Rågvete-bröd med surdeg och vassle i en multikokare Philips HD3060

Rågvete-bröd med surdeg och vassle i en multikokare Philips HD3060

Kategori: Surdegsbröd

Ingredienser
Evig surdeg, råg	170gr.
Vetemjöl, premium	95gr.
rågmjöl	105gr.
Serum eller vatten	110-130gr.
Vetekli	5gr.
Socker	1,5-2h l.
Salt	0,5 timmar l.
Smör	3 / 4st. l.
Röd malt, jäst	8gr.
Vatten (kokande vatten)	22gr.

Tillagningsmetod

• Om ett sådant recept redan finns på forumet ber jag om ursäkt i förväg. Jag behövde beräkna och testa mängden ingredienser för Philips HD3060 / 03 Avance Collection Multicooker. Det är för en liten bröd rågvete. Min surdeg blev matad på morgonen, stod på bordet hela dagen, klockan sex. Har vuxit mer än 2 gånger. Jag brukade baka i vatten, idag bestämde jag mig för att använda serum, det finns ingenstans att sätta det ...
• 1. Häll kokande vatten över malten, lägg det åt sidan tills det svalnar.
• 2. Mjöl, kli, surdej hälldes i HP-skålen.
• 3. Salt och socker hälldes i varm vassle, blandades tills det var löst (för att inte skrapa HP-skålen)
• 4. Hällt malt och vassle i skålen och aktiverade "dumplings" -läget (jag har en Panasonic 2502). Jag såg kolobok, stängde av HP efter 15 minuter, men tillsatte olja 5 minuter innan det. Jag fick en sådan bulle, men det ser mer ut som en igelkott :)))
• 
• 5. Hon bildade en bulle, smorde skålen med olja, ströde skålen och degen med koriander, sänkte den lätt så att den inte skulle spilla :)
• Fotoet visar felaktigt testnivån, faktiskt är nivån högst upp 0,5 l
• 6. Läge \ "manuell \" 30gr. klockan 6. Degen har stigit och ser ut så här
• ... Toppnivå 1L.
• 7. "Manuellt" läge 130 °, 30min, vänt och ytterligare 20min. Om det finns en separat timer, ställ sedan in 50 minuter direkt på multitelefonen och på timern 30 minuter, efter att signalen omedelbart vänds på den. Detta för att inte ställa in tid och temperatur två gånger.
• Brödet visade sig vara 6 cm högt. Det färdiga brödets vikt efter kylning är 480 g. Det tredubblade mig helt☺. Här är en avskärning
• 

Tid för förberedelser:

Cirka 7 timmar

Notera

Jag älskar bröd med rågmjöl men håller mig aldrig till receptet. Jag brukade baka i en stor tecknad film, men nu är den äldre i armén, jag kan inte göra mycket, min man och son klarar inte och bröd från ett sådant antal ingredienser i en hink med HP smetas längs botten Så jag bestämde mig för att knåda i HP, och att distribuera och baka i en film, där 30 ° bara den perfekta temperaturen för korrektur. Det är väldigt torrt i mitt kök, ditt mjöl kan ta en annan mängd vatten, så det är bättre att inte hälla allt direkt. Pepparkakamannen kommer inte att vara perfekt, det måste finnas en fläck (jag vet inte vad jag ska kalla det) längst ner i skopan.
Jag använder inte jäst om surdegsbröd ... Det fungerar för mig själv, annars varför behövs det
Därför en så lång korrektur. Om det inte finns någon tidsupplevelse kan du lägga till en nypa jäst och förkorta tiden.
Brödet visar sig vara lite sött, med en liten surhet på vattnet och lite surt på vasslan. Det är upp till dig att bestämma vilken som smakar bättre ... Prova det ... Jag har alltid lagt till pumpa eller solrosfrön, idag klarade jag mig utan dem, men med dem smakar det bättre! Mina brödgäster åt mer sallader
Hur som helst, god aptit!
Pysy ... Jag kommer att avslöja snittet senare, lägg det för att mogna under en handduk.
På bilden ser brödet ut stekt, det är faktiskt lättare ... Tabletten är stygg

Tack! Jag ska försöka.

lipushok, Lily! Prova för din hälsa! Det är inte svårt, det viktigaste i surdeg är att brödet blir utsökt, bakat med egna händer, mycket tillfredsställande!

[Rita]

Rita, tack för receptet!
Är det surt? Smakar det som Novoukrainian?

Irina! Hälsningar! Ja, jag försökte det nu.Det är surt, du behöver inte tillsätta någon syra! Skorpan är tjock på den sida där baktiden är 30 minuter. Det här är min mans önskningar, han älskar den här typen av bröd Och jag bakar för honom
Och jag har inte provat den nya ukrainska, den bakas i ugnen eller är det möjligt i en tecknad film? Och jag hittade inte receptet

Vi har denna till salu länge. Men han är med stormsteg.
Jag skulle vilja baka en liknande hemma, men med surdeg. Kommer det att fungera?

Irina, det kommer att ordna sig! Jag tvivlar inte ens! Tre dagar för surdeg och på väg! För denna norm av produkter lägger jag till en jäsning på 80 g vatten och mjöl. Efter knådning återstår en sked surdeg som knådas igen ... inget överflödigt finns kvar
Irina, beskriv mig smaken av detta Novoukrainsky-bröd

Massan är perforerad, tät. Lätt att skära i tunna lager.

Smaken är fyllig. Råg. Med en liten surhet eller något.
Efter honom verkar något bröd vara osyrat.

Jag äter allt utan bröd. Men detta bröd passar bäst med Adyghe-ost eller vinägrett.

Jag sitter och tänker .... Det verkar mycket lik. Rent enligt beskrivningen. Jag skär det lugnt på morgonen, skivornas tjocklek är 5 och 6 mm. Det hade säkert skurits tunnare, men jag behövde inte äta Kislinka, det finns mycket rågmjöl i förhållande till vetemjöl 190 till 95, och provtiden är 6 timmar. Jag tror själv att jag också skulle lägga till socker och honung, jag älskar allt sött ... Min man tvärtom älskar med surhet.
Irländska, jag håller generellt tyst om den rika smaken !!! Och lukten av mmmmm går bara runt hela dagen jävel ... Ändå, jag råder dig att försöka, jag hoppas att du gillar det. Så här kunde jag

Tacka! Jag tar tag i kaminen och försöker

Tack för receptet! Trevligt bröd visade sig
Första gången jag bakade bröd i mv, helt själv.

🔗

RepeShock, Irina! Det här är hastighet! Suven var, som jag förstår det, färdigt. Hur smakar det? Utseendet är underbart !!!

[Rita]

Rita, ja, det var surdeg och jag tänkte kasta ut det

Brödet visade sig som sagt trots allt)

Jag gillade smaken, jag ångade inte maltet, istället för vassle, ostmjölk, allmjöl och råg c / z, havrekli.
HP var för lat för att få den här mängden deg, knådd med min hand)))

I allmänhet trodde jag att den växande där kommer att stiga))) Och se, det visade sig vara ganska ätbart och sött

Jag kan föreställa mig hur det kommer att bli när det finns en normal surdeg. Jag kommer definitivt att upprepa.

Irin är uppenbarligen surdeget normalt! Jag är väldigt glad att receptet kom till nytta. Peki behövde inte kasta ut surdeget för hälsa! jag är så glad

[Rita]

Rita, det var bara någon form av peroxiderad och praktiskt taget inaktiv, så, några bubblor och det är det.
Jag började den som en deg igår kväll på den, jag tror att jag letar upp den på morgonen och slänger ut den, om så är fallet.

På morgonen var det helt lugnt))) och här är ditt recept, ja, tror jag, att dö, så med musiken (det var fortfarande synd att kasta bort det)))

Så tack för receptet i tid.

Jag är här på sidan också, jag är nöjd med resultatet! Hur bra stjärnorna kom ihop!
Irina, det var inte förgäves att surdeget väntade i vingarna

Irländska, här, ja, exakt så att alla stjärnor konvergerade

Och jag sitter här och gläder mig ... Två Irina kom för att besöka mig

[lira3003]

lira3003, Rita, tack så mycket för att du har svarat på begäran och lagt ut receptet, jag kommer att trolla i morgon morgon, jag har redan matat surdeg. Hon är lysande, utbildad ...
Ditt bröd är helt enkelt snyggt!
Jag bakar en surdegskaka på ca 800 g i HP eller i ugnen .. Jag bakade den nyligen i en Toshiba långkokare, det blev bra .. men jag vill baka en sådan Maliupuska så att jag snabbt kan äta den .. och jag räknar också mitt bröd "på mindre", bakar, jämför smak - intressant för ... :-)

mamusi, Rita! Och skriv oss ditt recept. Jag är väldigt intresserad. Denna limpa försvann inte på två dagar, ytterligare 1/6 kvarstod. På morgonen äter mannen frukost. Men jag kommer inte att baka ännu mindre. Och jag väntar på din rapport

[lira3003]

lira3003, Rita, jag har redan bakat :-)
Ligger, svalnar, försök, vi är på kvällen ... nu springer jag iväg, om jag har tid - tar jag en bild ...
Jag bryggde inte malt, jag lade den torr (jag gör det ofta). Och idag också med tiden SHVACH!
Respektera proportionerna! På vassle! Jag lade till koriander i degen! Lukten är fantastisk - när jag skär den ser jag vilken smula!
Du

: flicka-ja: Jag väntar på rapporten! Kom igen Du"?

[lira3003]

lira3003, Tog ett stort tack! Bröd kommer ofta att finnas på vårt bord! Liten, men avlägsen, Filka bakar bra

Tillagd tisdagen den 15 mars 2016 18:56

Kom igen Du"?

Hålla med! Kom igen!

Jag är väldigt glad att jag gillade det! Tack för rapporten, jag kände en lättnad från mitt hjärta! Rita, berätta hur du smakar? Inte surt? Jag bakar det bara för min man, han gillar det. Och för min smak är det bättre att sätta på vatten, öka mängden något och tillsätt en halv sked socker. Men jag är generellt söt. Och nu bakade jag vitt i surdeg, det är fortfarande varmt, svalnat. ... Jag tittar, om du gillar det, lägger jag upp det eller skriver bara här
Rituel, jag väntar fortfarande på dina recept

[lira3003]

lira3003, Rit, jag är ledsen, jag är sjuk här Mshi :-) ...
Så ... din Khlebushko var inte sur från ordet alls! Kanske är det surdeg? Jag vet inte ... Jag gjorde det också på vassle ... men ALLTID I BRÖDEN FÖRHINDRAR jag 1 SKED Mörk älskling, jag älskar det så mycket, kanske gör det inte surt, jag vet inte ... hur jag ska baka en bebis från min spargris - jag lägger ut den också! Nödvändigtvis!

[mamusi]

mamusi, Rit! Låt oss bli frisk!
Handla om

Inte sur från ordet alls! Kanske är det surdeg? Jag vet inte ...

Jag vet inte hur jag ska förklara, jag känner surhet väldigt skarpt där andra är normala. Därför tycker min man om det, säger han inte surt, men surt för mig. Eller när allt kommer omkring är min surt vassle surare. Eller fungerade honung så? Du måste fråga specialisterna ... Jag lägger det bara på vete-råg, jag får se om det blir surt eller inte ...
Och om du inte har tillräckligt med syra kan du ersätta en del av vätskan med äppelcidervinäger.
Var inte sjuk, annars har Temka om filmen tystnat utan dig

Och idag lägger jag i den eviga surdegen. Kan jag göra det på det också? Eller behöver du också ett serum?

[lipushok]

lipushokLily! Det viktigaste här är surdeg. Jag gör keso, det finns mycket vassle, så jag häller den överallt. Så allt kommer att fungera på vattnet!

Tillagd lördag 19 mars 2016 12:34

Jag vet inte hur jag gör anteckningar i bokmärkena. Så jag lägger till här så att jag själv kan få det lättare. Mitt minne är helt deeeeeeeeee, och anteckningarna på kylskåpet passar inte längre.
Så jag bakade vete-rågbröd och ändrade bara kompositionen något.
Startkultur 170g
Vetemjöl 200gr.
Rågmjöl 20g
Havreflingor Hercules 1 st. l.
Serum 130g.
Socker 2h. l.
Salt 0,5 tsk l.
Vegetabilisk olja 1 st. l. i slutet av satsen
Knådning, testning i HP till fördubblat, varv / min Handgjord film, 4 timmar. Handbakning 130 ° 30 + 20 min.

Höjd 7 cm, vikt 477 g.

[Rita]

bara ändra kompositionen lite.

Rita, gjorde du det utan olja eller glömde att lägga till det?

: rose: Naturligtvis glömde jag att skriva klart! Irländska, nu kommer jag dock att korrigera skleros. ..
Tack för påminnelsen

väl.

Vilket bra bröd ...

[Helen3097]

Helen3097, Lena! Tack för att du hälsade på! Det är också utsökt.
Bröd är aldrig smaklöst!

[Rita]

Och här ska jag visa dig lite bröd
Tacka, Rita, för ett mycket bra recept.
Jag bakar det och så, och så, enligt dina två alternativ.

🔗

[Irina]

Irina, vilken stilig! Peks för hälsa! Jag bakade i rädisa 02 under ett helt år, men slår sedan på och stänger av yoghurtprogrammet. I en film utan dessa problem! Och knådade med händerna, brrrr ... inga proportioner. Och när jag bestämde mig för att knåda i HP, var jag tvungen att mäta och väga allt.
Jag är väldigt glad att du gillar det!

ett vänligt ord och katten är nöjd

Häll lite solros- eller pumpafrön i skålen, innan degen steker de och kramar så härligt ...

[lira3003]

lira3003, kan du baka i Redica 01?

Häll lite solros- eller pumpafrön i skålen, innan degen steker de och kramar så härligt ...

Åh, exakt! tacka

Lena, min deg knådar nu. Vill du baka kl. 01? Då skriver jag vad och hur? Hur som helst, filka är upptagen ... så jag ska göra det

Lena, min deg knådar nu. Vill du baka kl. 01? Då skriver jag vad och hur? Hur som helst, filka är upptagen ... så jag ska göra det

vill ha

[Helen3097]

Helen3097, Helena, Jag bakade igår kl.
Jag knådade den i HP, endast 130 g vassle användes i degen, + 2 msk. l. gröt. Yoghurtdegen steg 4h30min. Sedan på bakning i 1 timme och 50 minuter på andra sidan. Produktion:

kan jag baka radike 01?

Burk! Men jag skulle ha minskat tiden i cirka 15 minuter. Det vill säga inte 1h50min. A 1h 35min. Jag lämnar det om jag fortfarande bakar klockan 01.

Tja, klippningen

[lira3003]

lira3003, RitaTack för att du delade ... Jag bakade också bröd idag, den här https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=454171.0
i Redik 01 visade sig brödet vara bra, bakat i 1 timme 35 minuter, 1 timme på ena sidan och 35 minuter på den andra ... tack !!!
Jag ville göra det här brödet, men jag hade mycket surdeg, så för tillfället den där ... och sedan bakar jag den här ...

[Ritus]

Ritus! Och Ritus! Och i allmänhet hällde jag kefir från svampen istället för vassle.
Varför skulle det vara bra att försvinna?

[Helen3097]

Helen3097, Helena, oavsett vilket recept, det viktigaste är resultatet! Jag behövde veta att Radik01 bakar bröd. Han klarade det här. Baka något bröd för din hälsa!

Ritual, du hällde kefir i degen, men vad återstår att dricka?
Och slutligen, var åt du brödet?

Och slutligen, var åt du brödet?

Ja ... Jag åt där ... Vad åt jag där, Ritus, om jag bakade det i en halv dag: 6 timmar för surdeg + 6 timmar för korrektur. Det är dags att sova, men jag tittar fortfarande. Jag tittade en miljon gånger, men det verkar som om någon form av åtgärder pågår.

Det är för tidigt att sova .... Men du kommer att försöka, oavsett om du behöver det eller inte. Jag bakar detta bröd varannan dag och en gång ett vitt. Min son gillar inte riktigt råg. Det viktigaste är att få vänner med surdegen, du vet hur det fungerar, det blir lättare. Vitlök pionjär ser

Ritus, kära! Tacka! Tack så mycket! Nu tittade jag på surdeget, så det kryper ... Det fungerar!
Hon lånade nästan burken, även om hon ingrep utan iver. Så tjock att den för samman handen när du rör om.
Jag ska skriva om svampen. Igår tvättade jag den och hällde den med sur mjölk. En god och god yoghurt visade sig. Och han skickades till bröd, för det finns lite. Inte surt alls, även om han tillbringade natten i sur mjölk.

Rituel, jag skickar det ibland också till bröd. Men vi blev redan fulla. Och så jäses svampen i en dag. Mina två månader drack varje dag, sedan drack inte en månad. Och sedan igår har han frågat igen. Jag dricker varje kväll om du får.
Jag är glad att surdeg har rotat sig! Idag lade jag degen enligt samma recept, bara jag tog allt vetemjöl. Det här är för sonen

[Ritochka]

Ritochka, Jag bakar ditt bröd ofta, det är min favorit

Detta rena experiment)))) det fanns ingen tid alls, men jag fick surdeg ...
I allmänhet blandade jag allt med en sked, lade det i kylskåpet, tog ut det efter några timmar, plockade det i MV och ... det visade sig nästan)))
Lite fuktigt, det verkar för mig att det stod lite, kakorna bakade, det fanns ingen tid att följa)))
Men i princip var experimentet utan knådning en framgång, jag räknar brödet på bordet.

🔗

Ja, och tack för fröna!

[RepeShock]

RepeShock, Irländska Jag är väldigt glad att du gillade detta recept! Och fröna ser bra ut.

experimentet utan knådning var en framgång, jag räknar brödet på bordet.

Generellt bra! Tydligen har du en stark surdeg! Jag har också min för att hålla mig varm.

floppade in i MV och .... visade sig nästan)))
Lite fuktigt, det verkar för mig att det stod lite, kakorna bakade, det fanns ingen tid att följa)))

Resultatet är kallmognadbröd! Det är nödvändigt att försöka genom att placera degen direkt i skålen och i kylen.
Ira, tack för rapporten och idén!

Tydligen har du en stark surdeg!

Ja, min surdeg är redan ett djur!