Köksknivar, köttstreckar

I mitt fall hjälper nu bara professionell slipning (jag tvivlar på att jag hittar den i vår stad) eller kan jag göra något annat på egen hand?

Natasha, du vill inte försöka hitta det likadant i din stad. I en liten stad tror jag att det är lättare att hitta en bra mästare. Jag började fråga frisörer och manikyr-pedikyrmästare. Om det finns en mästare som slipar sitt verktyg väl, kommer han definitivt att vässa knivarna väl.

Eller titta på vässarna om du vill göra det själv. De är olika, varierade.

Jag måste själv hantera knivar. Det finns en sten, japanska, men det är mycket svårt för mig att bibehålla rätt vinkel, tryck på bladet och förstå om jag gör det rätt eller inte.

För det fall jag ska kasta en video om hur Kramer visar hur man slipar knivar med en sten (på engelska)

[Svetlenki]

Svetlenki, Sveta, ja, till att börja med letar jag efter en mästare. Jag är rädd att skärpa något själv ...

inte som Tsai Dao, vad tycker du?

Tja, utåt är det verkligen mycket lika. Mycket mer än min. Och se - alla egenskaper finns: både vikt och mått. Så jämför med kineserna. Och frågan om frågan är allvarlig.

Relaterade ämnen:

Min erfarenhet av att välja knivar

God eftermiddag, säg mig, kanske har någon arcos- och victorinoxknivar, du behöver en kombi, till ett pris som är dubbelt så stor skillnad ((är det värt att betala för mycket? Tack, för tidigare.

Eftersom asiatiska knivar alltid har kännetecknats av sin skarpa slipning, bestämde jag mig för att öka samlingen av mina knivar med en annan elektrisk, en kinesisk. Jag tog en bit på videon - titta på från 3 minuter 28 sek.





Vinkeln för slipning av asiatiska knivar har verifierats, till och med en teststen är limmad för den slutliga efterbehandlingen; slipning av sax är möjlig. Men fram till den slutliga domen kommer jag inte att göra det, för jag använde lite - ja, jag har skarpa knivar.

Jag lägger den här videon här, annars går den förlorad igen. Det visar hur japanerna gör handgjorda nudlar, i slutet av videon skär de degen med en kniv som liknar en köttstreck, men det här är en speciell kniv för degen.
Jag gör också nudlar med händerna, så jag föll för det här underbara verktyget!