Hemlagade Wienkorv

Hemlagade Wienkorv

Kategori: Kötträtter

Ingredienser
fläsk fet	1 kg
Nitritsalt	18 g
Socker	3 g
Muskot	2 g
Lammhöljen
Mjölk	100 ml

Tillagningsmetod

• Vi passerar det frysta köttet genom en köttkvarn med det finaste gallret (jag har 1,5 mm), blandar och lägger i frysen i 10 minuter. Sedan passerar vi den genom en köttkvarn, rör om den igen i frysen och så vidare tre gånger. (mer är möjligt) Tillsätt alla ingredienser och blanda ordentligt. (händer i 10 minuter)
• Vi fyller tarmarna med malet kött (det är bättre att göra det med en spruta). Jag ska lägga till, jag förbannade allt när jag försökte sätta tarmarna på sprutans bipod.
• Vi värmer upp vattnet till 40 ° C, gör en liten eld, lägger korvarna i en kastrull och väntar på att vattentemperaturen stiger till 75 ° C. Stäng av, töm, kyl och äta.
• allt som var kvar av 3 kg korv nästa dag.
• Smaklig måltid!

[max-mmsv]

max-mmsv, det här är en mästare! bravo! Du kan kväva av saliv! Det är synd att sådana mästare bor långt borta. Annars skulle de ha gett upp korv (korv) för säker!

[Guzel62]

Guzel62, +1, jag skulle också köra.

[max-mmsv]

max-mmsv, det här är en mästare! bravo! Du kan kväva med saliv! Det är synd att sådana mästare bor långt borta. Annars skulle de ha gett upp korv (korv) för säker!

tacka

[max-mmsv]

max-mmsv, det här är en mästare! bravo! Du kan kväva av saliv! Det är synd att sådana mästare bor långt borta. Annars skulle de ha gett upp korv (korv) för säker!

liknande!
utsikten är rejäl aptitretande ...

Publicerat fredagen den 29 april 2016 13:19

vi passerar köttet genom en köttkvarn med det finaste gallret (jag har 1,5 mm)

men jag undrar, för en mer viskös konsistens, kan jag använda en nedsänkbar mixer ?.

men jag undrar, för en mer viskös konsistens, kan jag använda en nedsänkbar mixer ?.

Om du inte är rädd att värma malet och få "svullnad", är en mixer ganska lämplig

Om du inte är rädd att värma malet och få "svullnad", är en mixer ganska lämplig

svullnad är mitt problem! ((((
Jag lägger vanligtvis is och kall mjölk till malet kött ... men fortfarande kvarstår problemet ...

Jag lägger vanligtvis is och kall mjölk till malet kött ... men fortfarande kvarstår problemet ...

Svullnad kan fortfarande bero på felaktig värmekokning. Underlåtenhet att följa temperaturen eller tillagningstiden.

Svullnad kan fortfarande bero på felaktig värmekokning. Underlåtenhet att följa temperaturen eller tillagningstiden.

Maxim, tack så mycket för vetenskapen!

Maxim, tack så mycket för vetenskapen!

Det är mitt nöje. Du kan kontakta mig när som helst

Vilka vackra korvar! Jag kan inte ens tro att du kan göra en sådan skönhet hemma ...
Jag tar receptet till dina bokmärken, jag väntar på lammets mage och stämningen att ta och pressa en sådan skönhet!
Tack för receptet och för att dela med oss!

Vilka vackra korvar! Jag kan inte ens tro att du kan göra en sådan skönhet hemma ...
Jag tar receptet till dina bokmärken, jag väntar på lammets mage och stämningen att ta och pressa en sådan skönhet!
Tack för receptet och för att dela med oss!

Varsågod!

[max-mmsv]

max-mmsv, bravo!)

Tack, bra, släpade bort

[Maksim]

Maksim, Du är bara en trollkarl och en trollkarl för korvaffärer! Jag beundrar dina enkla tillagningsmetoder. Allt är enkelt och snabbt, och viktigast av allt, det ser utsökt och vackert ut! Tack för att du delar dessa recept med oss. Jag vill göra ett försök att laga dem, lammets höljen har varit lediga länge, tydligen är det dags att applicera dem.

Vilka underbara korvar! Vi måste omgående beställa höljena, men jag har tagit receptet till bokmärkena, tack!

Maxim, du är bara en trollkarl och en trollkarl för korvbranschen!

Tack, jag är ingen trollkarl, jag lär mig bara))) (skämt). Men på allvar, ju enklare förberedelser, desto bättre blir det. Den främsta önskan och kvalitetsprodukter.

[Maksim]

Maksim, och fläskhöljen kommer att göra? Det är uppenbart att utseendet inte längre kommer att vara "Wien" -korv, men detta kommer att påverka smaken mycket?

[Maksim]

Maksim, och fläskhöljen kommer att göra? Det är uppenbart att utseendet inte längre kommer att vara "Wien" -korv, men detta kommer att påverka smaken mycket?

Det kommer inte att påverka smaken, men det kommer redan att vara korv)))

[max-mmsv]

max-mmsv, God dag. Jag vill göra korv enligt ditt recept. det fanns två frågor. kan jag använda vanligt salt? och vad kommer att förändras från detta? Färg? och det andra - ska de kokas omedelbart och sedan i frysen för förvaring eller omedelbart tas bort? hur ska man laga dem på rätt sätt då?

max-mmsv, god eftermiddag. Jag vill göra korv enligt ditt recept. det fanns två frågor. kan jag använda vanligt salt? och vad kommer att förändras från detta? Färg? och det andra - ska de kokas omedelbart och sedan i frysen för förvaring eller omedelbart tas bort? hur ska man laga dem på rätt sätt då?

God dag! Både färg och hållbarhet kommer att förändras. Koka omedelbart.

[max-mmsv]

max-mmsvTack!

[max-mmsv]

max-mmsv, Maxim för receptet, tack! Jag gjorde det redan flera gånger. Moroka var med lammets mage. Det är svårt att skölja det ur salt, det är svårt att lägga det på stubben på en spruta, och dessutom fanns det hål på vissa ställen. Men allt glöms bort när du smakar en varm korv varm, saftig, doftande, utsökt! Jag tillsatte lite torkad vitlök i granulat till malet kött och lite brygga. koriander. Jag slog köttfärsen efter köttkvarnen (patégitter) med en mixer och tillsatte grädde medan jag arbetade. Korvarna visade sig vara vad du behöver: fyllig utan tomrum, men öm, inte gummi. Jag kommer att göra mer tills lammkåpan tar slut.