Pizzaugn

[Nata]

Jag vill försöka, slå i mitten med en stor check, inte peka mycket

NataNär jag plågades, oavsett om jag behöver en chekich eller inte, såg jag en hel del videor, som på marknaderna, eller jag vet inte var de östra bagarna sitter och bakar dessa kakor. Se, kanske behövs en viss skicklighet där och vad som ligger under kakorna när de knackar på Chekich. Jag minns att det var väldigt intressant att titta på

[Fågelskrämma]

Fågelskrämma, Nataoch vad är temperaturen? På bästa sätt? Hur länge förvärmer du ugnen innan du lägger den?

[Svetlenki]

Svetlenki,

Ljus, jag har granskat en massa av dem. Onyttig)). Jag knackar när jag ligger på en skärbräda (trä). Svälla)). Både i tandoor och i ugnen.



caprice23,

Nej, högst du sover direkt. Rekommenderas för pizza mellan 3 och 2,5. Jag satte den på 2,5 och sen avvisade jag den lite mer. Jag värmer upp i cirka 15 minuter.

Onyttig))

Jag är säker på att du kommer att uppnå idealet. Även om ritningen är mycket tydlig. Endast isolerade bubblor. Jag måste fortfarande gå till Elena Tim för att försöka när mina händer når kakorna. Hon hade ett litet chekichmönster för kakor någonstans.

Nej, högst du sover direkt. Rekommenderas för pizza mellan 3 och 2,5

Så jag kom ändå till slutsatsen att överklockning med 3 initialt kanske inte är nödvändig. Den första pizzan är ofta garvad. De nästa är redan bättre, men där är termostaten redan 2,5. Men jag har en deg med en anständig mängd honung tillsatt - vi gillar det så mycket.

Citat: Fågelskrämma från idag kl 12:47

Nej, högst du sover direkt. Rekommenderas för pizza mellan 3 och 2,5
Så jag kom ändå till slutsatsen att överklockning med 3 initialt kanske inte är nödvändig. Den första pizzan är ofta garvad. De nästa är redan bättre, men där är termostaten redan 2,5. Men jag har en deg med en anständig mängd honung tillsatt - vi gillar det så mycket.

Jag håller inte med dig. Pizza är mycket bättre när temperaturen är som högst. (Det är inte för ingenting som så många människor gör om dessa pizzaugnar) Jag har också en vriden termostat, vilket innebär att temperaturen är ännu högre. Pizza är jättebra. Bättre än innan det rullade. Det enda jag bakar i ett rutnät är ja. Tack till tjejerna som föreslog. Det är åtminstone vägen för mig

Även om nej, värmer jag upp den till "2,5", men upp till 400 grader, men när jag lägger till pizza översätter jag den till "3".

Jag knackar när jag ligger på en skärbräda (trä). Svälla)).

Jag såg inte filmerna på internet, men på TV såg jag hur dessa kakor görs, det verkade för mig att degen är väldigt, väldigt brant - killarna bildar kanterna med påtaglig ansträngning och trampar i mitten. Kanske är detta "hemligheten"? Jag märkte också att kakorna var väldigt glänsande, glänsande, men presentatören märkte att toppen inte var utsmetad med någonting och nämnde något om ett "ångbad", vilken typ av bad finns det i tandoor?

[caprice23]

caprice23,

Natasha, hon brinner! Bokstavligen. Röken börjar gå, blir svart. Innan 5 minuter har gått)). Det handlar inte om välsmakande / inte välsmakande. Att brinna kommer definitivt inte att äta. Tydligen värms min upp som förväntat)). Och temperaturen är vid samma maximum utan att vrida på termostaten. Nätet är nät, men toppen blir också svart och röker.) Och på grund av nätet skyddar du botten och gör toppen ännu närmare värmeelementet.

PS: och detta tar hänsyn till att jag har deg utan att baka. Det vill säga ingen honung, socker eller till och med smör.))



krona,

Stänk vatten direkt i tandoor. Det avdunstar omedelbart och bildar en ångande atmosfär. Jag ströde också pulverkakan med vatten på toppen och i början av bakningen gick ångan. Skorpan har ett karakteristiskt ångat bakningsmönster. Jag kunde inte hålla det längre, det började brinna. Även om jag redan har minskat det till 2,5. Den första brändes i allmänhet anständigt längs de utskjutande kanterna och botten - på vissa ställen rengjordes den.

Hej alla, ja, vad kan jag säga, Voznys recept följde mig, en ny vän i köket hjälpte mig en degblandare, han är en matberedare, som de säger, sjukdomen fortskrider på forumet, men jag kom för att läsa om nudelskäraren och en miniugn med en konvention är redan framför))) Degen är utmärkt, rullar ut på en minut och smaken är bara en spänning. Och en ny vän hjälpte till med bakverk: drinks_milk

[skruv17]

skruv17, bra pizza.

en ny vän i köket hjälpte mig en degblandare aka en matberedare

Du har en bra vän. Vad heter din vän (vilken kombination köpte du)?

Vad heter din vän (vilken kombination köpte du)?

Jag köpte en kinesisk man för att testa REDMOND RKM-4035, det verkar normalt, och då får vi se

[skruv17]

skruv17, mycket god pizza! Hmm, kanske kan jag fortfarande plåga Voznys deg en gång till?
Och chebureks är i allmänhet hemskt! Ojämn! Hur vackra de är, jag vill bara stjäla en!

Tack så mycket och receptet är enkelt på chouxdeg

[skruv17]

skruv17, och vad är receptet på choux-bakverk? Injicera direkt!

[skruv17]

skruv17,

I! Är du också på vaniljsås? Bara jag ville skriva att ett sådant recept inspirerade mig direkt. Nyligen gjorde jag det.



Speciellt gjuten på olika sätt. En platta med händerna och genomborrade mitten med en chekich, i det andra arbetsstycket krossades bara mitten med en knytnäve och slogs sedan. En kaka är naturligtvis högre än den andra. Men i alla fall kan du beundra hur de tio bästa spelar med mig. Dessa brända platser måste rengöras senare. Dessutom kan jag inte hålla kakan i ugnen länge. Annars kommer det att brinna ut helt.

🔗
🔗




Längst ner saknade jag toppen med mjölk för att förbättra toningen. Som du kan se hjälpte det inte. Dessutom är två intryck av chekich tydligt synliga i varje tårta. I mitten. Men en punktering gjordes innan provningen, som varade i cirka 15 minuter, den andra omedelbart före plantering på en sten. Den andra kan ses perfekt, tömmer inte på den här platsen. Således, av erfarenhet, fick jag reda på att det är nödvändigt att använda chekich omedelbart innan den laddas i ugnen.))

screw17, vad är receptet på choux-bakverk? Injicera direkt

Mjöl Makfa - 500 gr
Vegetabilisk olja 25 gr
Vatten, kokande vatten 250 ml
Salt - en tesked utan topp
Socker är en tesked utan topp (för att smaka, jag gillar det)

Häll 100 gram mjöl, salt, socker och vegetabilisk olja i en mixerskål, häll sedan kokande vatten över allt, rör om. Tillsätt sedan kvarvarande mjöl. Jag hade en mixer i cirka 10 minuter. Låt degen vila i 30-60 minuter.

Receptförfattaren är fortfarande en av mig, så om något, skräp, men jag gillade verkligen degen.

Jag kommer inte ihåg det malet köttet i gram, jag gjorde det med ögat: Nötkött, fårköttfettsvans, lök (mycket cirka 80% malet kött) salt, socker, peppar, malet kummin, utskho suneli.
Hacka persilja och dill och lägg till malet kött (Du kan använda koriander, men här för en amatör)
Och späd ut köttfärsen med buljong (jag tog kyckling) till gröt.
Sedan skulpterar vi bakverk, här är det viktigaste, innan vi stänger helt, att stryka försiktigt genom att släppa ut luft, men inte trycka hårt för att inte pressa ut saften
Stek, som alltid, i olja i 1,5-2 minuter på varje sida, i utseende när ljusgult är klart, ja, det beror också på mängden fyllning, vanligtvis läggs lite köttfärs i kakor, någonstans en matsked.

[skruv17]

skruv17, Tack så mycket! Allt har sagts i tillräcklig detalj. Det är faktiskt lätt att göra. Blandad med en skördetröska i 10 minuter i vilken hastighet? Långsam eller snabb? Eftersom recept ibland rekommenderar olika hastigheter.

[Fågelskrämma]

Men i alla fall kan du beundra hur de tio bästa spelar med mig. Dessa brända platser måste rengöras senare.

Fågelskrämma, Nata, oooo, vilka skönheter! Närmare, närmare idealet, eller hur? Sprutar du arbetsstycket med en sprutpistol? Eller visar sig skorpan vara tunn? Har du tagit bort toppstenen till slut eller bakar du med den?




Tog du tallriken? Prenumererade du från Centralasien? Skön!

[Svetlenki]

Svetlenki,

Ljus, jag bakar utan en andra sten. Därför är de tio så väl "sett" i en cirkel)). Den andra stenen är mycket låg, kakorna passar inte alls där. Min pizza passar inte, de övre klibbar, jag vet inte vad den är avsedd för.Vi har antagit. hur är det med sådana italienska typer av pannkakor, som stekas på båda sidor på en gång ...

Jag sprutade en med en pulver (plattare), den andra med mjölk, så att mitten var tonad - det hjälpte inte)). Men med vätska på ytan var båda som det var ja. Skorpan är tunn och bra.

Och vi sålde tallrikar i världen. Tematisk, va? Jag har två av dem (mer, mindre) och skålar)).

Detta ska vara för Tigelle. Någonstans på webbplatsen finns det ett recept, skrev antingen farmor eller någon annan.

Jag smorde den andra med mjölk så att centrumet skulle tonas - det hjälpte inte)).

Har du inte en brännare? Kanske borde hon prova det om du vill uppnå ett färgschema närmare centrum. Tja, eller öppna cirkeln med galna handtag och sätt foliebakgodset på den övre kupolen för bättre reflektion. Men jag gillar det redan. Om jag lyckas och det också kommer att bli gott, blir det helt underbart.

10 minuter i vilken hastighet? Långsam eller snabb?

I det minsta

[skruv17]

skruv17, Tack så mycket!

Flickor hjälper mig att min pizza är mycket salt, jag syndar på mozzarellaost
Nu är frågan vem som använder vilken typ av ost? helst ett varumärke
Använder du andra ostar, i så fall vilka?
Och själva frågan är fyllningen för ost eller för ost?

syndar på mozzarellaost

det borde inte smaka salt alls. Har du salt? Har du provat det rå? Jag menar, inte smält på pizza

Ja, min är inte heller salt. Vilken som inte tog

mest fråga är fyllningen för ost eller för ost?

Jag lägger det mesta av osten under påfyllningen och den dumma ost ovanpå.

Använder du andra ostar, i så fall vilka?

Jag tar vitrysk mozzarella. Kobrin-ostar. Jag gillar också att blanda den med Kobrin tilsiter.
Jag gör ofta det här: med tilsiterfyllning, med mozzarellafyllning.
Men vårt urval av ostar är litet.

det borde inte smaka salt alls. Har du salt? Har du provat det rå? Jag menar, inte smält på pizza

Ja, jag trodde det också, jag köper blocky mat som inte smakar salt, och resten av ingredienserna är osaltade, på en stekt plats visar det sig vara mycket salt, men när allt svalnar är allt bra, så jag försöker för att lösa gåtan

Detta ska vara för Tigelle. Någonstans på webbplatsen finns det ett recept, skrev antingen farmor eller någon annan.

Den översta stenen är för Tijelle, men jag har inte försökt baka dem med den än.

Italienska crumpets "TIGELLE" (platta kakor bakade i en kastrull på deg med ister) (Rada-dms)

Jag ställde ut receptet. Kanske kommer någon att försöka, annars har jag ingen tid förrän i slutet av september.

[skruv17]

skruv17, och tomatkomponenten är inte salt? Kan du lägga på fyllningen ovanpå? Du behöver inte göra det här.

Jag köper mozzarella på tunnelbanan. Antingen balkar (vanligtvis 2,5 kg vardera, cirka 2, till exempel Natura) eller deras eget märke som Horeki eller Chef i vakuum 4 stora kolobokar av detta slag formas. Hemma skär jag i portioner (en bit - för en pizza så mycket som behövs) och fryser. En gång tog jag en "limpa" Galbani mozzarella för pizza. Det är en stor, stor, rund limpa som en limpa med kokt korv. Gillade inte. Det verkar som om tillverkaren är normal, men osten sprids i någon form av flytande vätska när den bakas. Mozzarella flyter naturligtvis under värmebehandlingen, men det var på något sätt för mycket. Efter kylning hade det också en viss karaktäristisk konsistens. Jag tar det inte längre.

Jag vet inte hur något som är ursprungligen osaltat kan vara salt ...

Eller kanske saltkorv?

Natasha Cheese Khoreki eller kock är det namnen på ostarna i tunnelbananätet?

[Kokoschka]

Kokoschka,

Ja, Lil, det här är deras egna varumärken. Vilken mozzarella som behövs under dessa märken, jag köpte den många gånger.

[Fågelskrämma]

Fågelskrämma, Insåg Natasha när jag tittade

[skruv17]

skruv17, och tomatkomponenten är inte salt? Kan du lägga på fyllningen ovanpå? Du behöver inte göra det här.

Jag använde olika sås och bara tomater med örter och kokade dessa tomater med örter, senast jag tog traditionell dolmio, de är inte salta. Jag saltar inte på toppen. Det viktigaste är varm salt pizza med kylning det blir bättre, jag kan inte förstå vad som är orsaken

Eller kanske saltkorv?

Ja, jag provade olika fyllningar, jag måste försöka byta ost

[skruv17]

skruv17, eftersom allt är så dystert, det vill säga den sista metoden. Vilka av dessa saker kan du inte beröva salt? Det här är ost. Så salta inte degen, ta osaltat kött istället för korv, stekt, kokt, gör din egen osaltad sås. Och steka pizza. Du kommer att smaka på det. Gör sedan detsamma med resten av ingredienserna. Tja, i det sista alternativet, byt ost. Antingen för en annan typ av ost eller för samma mozzarella (om du gör med mozzarella), men från en annan tillverkare.
Fem eller sex pizzor så kommer du till botten av sanningen.

Medel saltar inte degen

Jag är helt emot det. Saltet i degen spelar en mycket viktig roll. Det korrigerar jästfunktionen, den färdiga produkten tappar sin smak utan att tillsätta salt.

Medel saltar inte degen

Jag är också emot att inte salta degen. Du behöver inte tillsätta socker, men salt är ett måste. Du får inte en utsökt pizza om det inte finns något salt i degen. Det blir intetsägande och smaklöst.

Flickor! Tack för att du lärde mig att göra deg efter sextio år! Och du kan till och med samla in åsikter från alla medlemmar i forumet om detta ämne.
Det handlade om att det inte är klart vilken produkt som ger en salt smak. Och det var nödvändigt att definiera denna produkt. Inte ett pizza recept.

för att lära mig hur man gör deg efter sextio år!

På något sätt ville jag inte lära dig något. Även i mina tankar var det inte.

Det handlade om att det inte är klart vilken produkt som ger en salt smak.

Det är inte saltet i degen som ger oversalt. För 1 kg mjöl är 20 gram salt (Voznys deg) en droppe i havet.

Flickor, svär inte. Om salthalten ger degen är det mycket lätt att förstå. Man behöver bara äta kanterna. De är utan fyllning. Och det kommer att vara tydligt om det är översalt eller inte.

För 1 kg mjöl är 20 gram salt (Voznys deg) en droppe i havet.

Tja, inte en droppe i skopan, men mängden är tillräcklig för layouten för 1 kg mjöl till bröddeg.
2,5 nivå nivå teskedar fint salt, vilket motsvarar 20 gram på en skala.
Denna mängd bör inte vara översaltad i degen. Om du har en saltkänslighet kan du minska mängden något.

Osaltad deg 100%, jag kommer att experimentera med fyllning och sås

Salt kan ge ost. För att säkerställa detta kan du baka en bit bröd med ost i en mikron.

Salt kan ge ost. För att säkerställa detta kan du baka en bit bröd med ost i en mikron.

tacka

Hej alla! jag är tillbaka
Och sedan med denna pasta övergav jag helt pizza
Karochi, det var omedelbart nödvändigt att förbättra och baka. Och så var det akut nödvändigt och ingen skulle vänta på pizza i tre dagar, då startade jag min favorit Chuchelkino pizzadeig

Deg för pizza J. Hamelman (Fågelskrämma)

Galen pizza visade sig!
De svalde det, märkte inte ens det. Missat


Och sidorna är så bubblande. Mmmm ..
Det fanns två pizzor och tre degar.
Och jag lämnade en pizzaboll i kylen en annan dag. Idag bakade jag en tårta. Åh, ja, smaskiga! Jag gillade degen ännu mer


Che är upp och ner

[caprice23]

caprice23, stå inte upp! Skönhet.
Men denna deg är inte heller på en dag

[caprice23]

caprice23,

[Helena]

Helena, Lilja, tack!

Men denna deg är inte heller på en dag

Men om du anser att min favoritdeg tillagas tre dagar innan du bakar, är det här väldigt snabbt
I princip bakar jag inte pizza från deg, som jäses i 2-3-4 timmar. Jag tycker inte om det, även om du spricker, ja, det är inte samma smak. Ju längre, desto bättre

[Natasha]

Natasha, caprice23, vad är din favorit (ingenting på dig?)

Om någon behöver det såg jag igen pizzanät i tunnelbanan, som är den minsta i diameter, passar ferrari.