Pizzaugn

Åh, inget du skrev här. Du var bara tvungen att somna

Förstod jag rätt att pizzagallret mjukar upp stekningen av botten i pizzaugnen och lyfter upp den för en garvad topp?

Ja det stämmer

Jag skulle vilja testa förbättringarna, om än läskiga. Och ibland lagar jag bullar, pajer, pajer i ugnen. De ser ut som spis.

Marysenka, och var är bilderna, recepten? Vi vill också ha ferrari pajer och bullar!

Hur man bakar pajer i den, ossetiska pajer och så vidare.

STE i början Jag tänker redan på det här, att vi behöver gå vidare, inte bara baka pizza. Men medan jag bara försökte focaccia nådde mina händer inget annat. Marysenka kanske flyttar oss från marken

[Sveta]

Sveta, Jag bakar i en icke-kärnugn (GF), men eftersom ädla pizzabakare hänger här bestämde jag mig för att fråga här. Principen är liknande. Jag vill ha en toasty topp och en oförbränd botten. Jag försökte till och med baka på papper. Som ett resultat var jag tvungen att skära pizza från henne.
Fäster det inte på nätet eller ska det smörjas med något?

Förresten, caprice23, Natasha, vi stängde av termostaten, och vad nu? Körs det bara i 15 minuter (det är vad jag figurativt kallar att vrida termostaten) varmare? Eller friterar hon alltid, i någon position av temperatursensorn, som galen (galen)?

Jag vet inte. Jag kan mäta med en pyrometer vid varje position. Eller vad är det bästa sättet att göra det?

[Alenka212]

Alenka212, Helena, inget håller fast vid mig. Jag sträcker arbetsstycket på majsmjöl.

Jag tänkte länge på varför det kan hålla fast. Och jag kom fram till att det enda alternativet var att göra ett hål när man sträckte. Det är väldigt svårt att sticka upp henne. Här impregnerade fyllningen antingen en mycket tunn deg på den här platsen eller slog den direkt på nätet.

Jag vet inte. Jag kan mäta med en pyrometer vid varje position. Eller vad är det bästa sättet att göra det?

Bra alternativ! Om möjligt, Natasha, jag väntar. Jag har ingen pyrometer, jag kan inte kontrollera det så

Sveta, jag bakar i en icke-kärnugn (GF), men eftersom ädla pizzabakare hänger här bestämde jag mig för att fråga här. Principen är liknande. Jag vill ha en toasty topp och en oförbränd botten. Jag försökte till och med baka på papper. Som ett resultat var jag tvungen att skära pizza från henne.

Jag tror att det i GF kommer att vara bra att baka på en teflonmatta, och under den kan du använda ett teflonnät. Jag bakade så mycket i Tristar. Ingenting klibbar och botten brinner inte. Och teflonnät är billigare än metallnät.




Prova silikoniserat papper. Det håller inte fast vid det.

Bra alternativ! Om möjligt, Natasha, jag väntar. Jag har ingen pyrometer, jag kan inte kontrollera det så

Svetik, bara om det på helgen inte fungerar tidigare.



Och mina brädor är så.
Bara två. Men jag vill verkligen ha en planka med skåror för portionering av pizza. Men allt visar sig vara fel. Storleken är inte densamma, då är priset

Om ugnen står på ett rutnät i en icke-kärnugn, fastnar den säkert. I Ferraris och liknande är temperaturen faktiskt cirka 400 grader och allt händer snabbare. Den stekas i 5 minuter, 7 minuter etc. Och i ugnar utan kärnor, där pizzor och pajer stekas i 15-25 minuter, kommer allt säkert att fastna i detta metallnät så att det inte verkar lite.
Om du har en av pizzaugnarna, till exempel GF, så är allt detta sant, det kan enkelt tas bort med en teflonmatta i kombination med ett teflonnät, skrev Natasha helt korrekt till dig.

Om du har en av pizzaugnarna, till exempel GF, är allt detta sant, det kan enkelt tas bort med en teflonmatta i kombination med ett teflonnät, skrev Natasha helt korrekt till dig.

Jag stöder, jag har GF vagt, men jag kommer ihåg - aggressiv fru, en matta kommer inte att hjälpa, (den stackars killen samlar damm, lagar mat bra, men mycket ... och inte till vem som ska mata så mycket)

[Svetlenki]

Svetlenki, Sveta, här är några länkar

* Jag har bara sidor i mina register. Jag laddade inte ner bilderna speciellt. Endast croissanter Detta är föremålet för min tillbedjan och vördnad
Sida 12:

bakade alla sorters pajer. För att pajen inte ska fastna i värmarna är det bättre att inte baka på en sten utan på ett bakplåt.

Hur lång tid tar det att baka en paj med rå potatis?

Jag bakade bullar, rullar och kakor, de blir svala.

Bullar, rullar ...:

Det här är vad jag gjorde där

Jag bakade inte korv i degen, men jag gjorde rullar med ost och skinka (jag har redan lagt upp ett foto)

Sida 15:

Bakade någon ossetiska pajer i den här ugnen? (Bränner inte toppen?)

Om pajerna inte är höga brinner ingenting, jag bakar bara pajerna där. Hon gjorde keso kakor, rullar. Det viktigaste är att produkterna inte är långa och inte rör vid det övre värmeelementet.

bakade, kakor, rullar, pajer med potatis med kött.

Och stenen "blev smutsig" efter ostmassakakorna.

Bättre att använda formar eller folie
Sida 99 av ämnet:

Efter pizza på Ferrari gjorde jag en äppeltårta ...

Sida 100:

Focaccia i Melchioni Bella Napoli pizzatillverkare.

P. 107:

Och här tränade jag för att baka khachapuri i min marcato.

Och ... Full glädje !!! P. 109:

Tillverkade croissanter på Ferrari. Gillade.

baka efter pizza. Först 3 sedan 2 1/2. Jag bakar på folie.

Jag placerar den inuti cirkeln tio. Går in när 4, när 3 stycken. Beror på storleken. När små 5 stycken passar. Jag bakar i några minuter, tittar på lager och färg. Jag har inte tid.

Sida 137:

Om du pratar om Delicia så finns det ett stort djup, upp till ett värmeelement 6 cm, och khachapuren kommer att passa in och bullarna har utrymme att klättra. Jag gör alltid pizza tjock, men naturligtvis inte 6 cm, och jag har aldrig vilat på teng och inte utbränt. För bullar och bröd tror jag att du kan ställa in värmen på "1" eller "2", den ska inte brinna ut ..

Citat från: mur_myau torsdagen den 8 januari 2015 07:03
Något intressant för mig, kan du göra khachapuri-båtar i den här spisen?
Lena, jag gjorde det förra helgen. Utsökt. Hon lade folien.

i Delicia gjorde hon en äppelpaj ...
Och jag kommer inte ihåg den långa, slutna pajen längre ..

Ett annat recept på calzone

Calzone med Adyghe-ost och salami (Pizzepech Ferrari) (Babushka)

Tjejer, tack till alla som visade och kommer att visa sina brädor.
MEN kunde du omedelbart skriva från vilket träd dessa brädor är? Eller är det inte viktigt

Men jag vill verkligen ha en planka med skåror för portionering av pizza.

Fan, jag vill nog ha en också
Det är det, jag har en klinik

[Marysya27]

här är några länkar

Marysya27, CLAAAAD !!!! Enorma merci

Jag vill ha tandade pizzaplankor.

Fan, jag vill nog ha en också

Och jag förstår inte varför du vill ha det. Kan du förklara snälla. Här är situationen. du har pizza på en sådan tavla. I händerna på en pizzarulle. Skårar UNDER pizzan. Tja, vid pärlan kan du se spetsen på detta hack. Och vad? Tror du att detta kommer att hjälpa valsen att komma in och vara i skåran när du kör? Ska du hålla pizzan just nu? För pizzasax - ja, bekvämt. Men jag har dem inte och jag behöver dem inte.

[Svetlenki]

Svetlenki,

Jag tänkte samma sak om det skårade brädet, men jag var brutalt för lat för att skriva)).

Dessutom passar inte ett enda skårat bräde min pizza i diameter))).

Här är situationen. du har pizza på en sådan tavla. I händerna på en pizzarulle. Skårar UNDER pizzan. Tja, vid pärlan kan du se spetsen på detta hack. Och vad? Tror du att detta kommer att hjälpa valsen att komma in och vara i skåran när du kör? Ska du hålla pizzan just nu?

Lan, Svetul, jag blev redan sjuk efter att du skrev

För pizzasax - ja, bekvämt. Men jag har dem inte och jag behöver dem inte.

Ljus, jag såg saxen i aktion. Här imponerade de mig inte från ordet på något sätt. Jag vill inte ha dem heller.

I händerna på en pizzarulle. Skårar UNDER pizzan. Tja, vid pärlan kan du se spetsen på detta hack.

I rättvisans namn håller videon verkligen i spåret. Jag använder inte ett skårbräda för pizza utan för tunna kakor. Det är bekvämt för mig, även om saken naturligtvis inte är nödvändig.
Det fanns redan ett foto här någonstans i ämnet:

För pizza har jag en stor rund och vanlig rektangulär. När det finns många pizzor använder jag alla tre.

[Cifra]

Lan, Svetul, jag blev redan sjuk efter att du skrev

Och jag ville inte. Jag vill bara ha det och det är det! På pizzerior serveras dessa, jag gillar det verkligen. Ser så cool ut! Och det skärs mycket bra på det, kniven går inte.

Det är bekvämt för mig, även om saken naturligtvis inte är nödvändig.

Jag undrar vem som har saker på den här webbplatsen endast grundläggande?))))



Cifra, Elena, vilken mind-blowing board !!! Tja, säg mig, du kan inte vilja ha sådan skönhet!
Men här vill jag ha 8 stycken och här för 6 stycken.

[Cifra]

Cifra, Helena, Jag gillade verkligen dina brädor, särskilt på det första fotot och det mörka som hänger.
Var köpte du brädorna?

Jag vill bara ha det och det är det!

Fan, jag börjar vilja ha ett bräde med spår som Elenas

Jag undrar vem som bara har det väsentliga på den här webbplatsen?))))

Ingen

[Natalia K.]

Natalia K., Jag har en gammal rektangulär, liksom med spår, de är redan 10 år gamla, köpta på ozon: 🔗 Du kan försöka söka efter bilden.
Svart gjort på beställning, jag bad att göra den tunnare att använda den, inklusive som en spatel för att släppa. Enligt min mening gör hon dem på det här sättet: 🔗
Resten är Foxwoodrus.

[Helena]

Helena, bliiin, vilka svarta tavlor, särskilt mörka (nästan svarta på bilden) och den saken som en tallrik och den bredvid den ... Jag vill också att jag vet inte varför, men ..

när någon frågade, jag kommer inte ihåg i vilket ämne, var man kan köpa ett tjockt bräde, som hur Vysotskaya använder det, och ta det för mina ögon och bli fast, jag ville inte ... jag ville inte ens köp det och tittade sedan på priserna för dem ... och där stod åtgärden och en kvar, gick i morgon - det visade sig vara en fikon, förutom mig, ingen behöver det .... Jag köpte den - Jag har inte använt det än.

Fan, jag börjar vilja ha ett bräde med spår som Elenas

Vi måste, vi måste vilja! Ser väldigt trevligt ut för arkivering!
🔗 så här. 8 stycken. Men det gör ont mycket.

[Natasha]

Natasha, men detta fungerar inte
🔗

[Natalia]

Natalia, det är 6 stycken. Och jag vill vara 8. Varför då ... Jag vet inte varför jag själv. Det är bara att jag brukar alltid skära pizza i åtta bitar.

Och jag vill ha 8

Kommer att söka

i ugnar utan kärnor, där pizzor och pajer stekas i 15-25 minuter, kommer allt säkert att fastna i detta metallnät så att det inte verkar vara lite.

Ja, experimentet med papper var gratis, men det var så bra att jag inte köpte nätet direkt. Utan råd från smarta människor.
Jag ska baka en blek pizza.

[Cifra]

Cifra, Lena! Jag blev bara bedövad av en sådan underbar svart tavla! Och från färgen och från det långa handtaget!
Det finns två frågor till dig. Är det möjligt att kontakta personen som skapar dem, kringgå Instagram? Hur länge har du haft en svart tavla och hur beter den sig? Ändrar den färg? Vad är det impregnerat med, vad ger det exakt den färgen?

[Masha Ivanova]

Masha Ivanova, ungefär två år. Inget händer med henne, färgen torkar av lite, men obetydligt. Färgfärgning + olja.

[Cifra]

Cifra, tack Lena! Vad sägs om andra sätt att kommunicera med tillverkare (förutom Instagram)?

Vad sägs om andra sätt att kommunicera med tillverkare (förutom Instagram)?

Jag skrev ett personligt meddelande till dig

[Masha Ivanova]

Jag såg just denna bräda med bokskår i världen. 700re, något sånt.



Masha Ivanova,

Fäster inte i en vanlig ugn. Och i det finns maximalt 230 (i min) och samma 15-20 minuter))).

[Cifra]

Cifra, Lena, tack! Svarade jag personligt.



Fågelskrämma, Natasha! På tal om en icke-kärnugn menade jag en pizzabakare. I ugnen är allt förmodligen ordnat annorlunda. Vi måste prova det också i pizzatillverkaren. Jag skrev bara min teoretiska åsikt, jag själv bakade inte i en pizzaugn på ett metallgaller.

[Cifra]

Jag såg just denna bräda med bokskår i världen. 700re, något sånt.

Natasha, det här är vem Cifra, Helena, visade i ditt meddelande?

[Natalia K.]

Natalia K.,

Tja, en sådan rund. Bok. Det ser ut som det.

Ta bort utrymmet innan ru 🔗... ru / products / 510385 /? sphrase_id = 1647233

[Fågelskrämma]

Fågelskrämma, tack så mycket för svaret.

Min länk öppnas inte

[caprice23]

caprice23,

Har du tagit bort utrymmet innan ru? Då öppnas det. Kopiera till adressfältet i webbläsaren, ta bort mellanslag, tryck på enter.

[PIZZA NAPOLI]

Lite mer från cachen

"Högen är liten" (dumpa), inga sidor. Men genom att klicka på offerten kan du komma till önskad sida, kanske någon kommer till hands

Idag bakar Ferrari pitabröd från vete och bovetemjöl. Jag fyller dem senare med örter (sallad, gurkor, tomater) med ost eller skinka eller kyckling eller ägg. Det finns många alternativ.

puffkakor i en ferrari för 2,5

lesik_l, du kan baka pajer, gropar, kastanjer, bagetter och vad du vill om temperaturen är rätt. Använd aluminiumformar.

tjejer som klagade på att pizzan klibbar vid axelbladen? här är ett annat sätt att manipulera det ...

***

I kaminer med en sten är temperaturen hög. Om änden på kniven rör vid stenen kan tyget börja smula och du behöver inte tvätta "bamazhki", men om du är försiktig .. Först Jag trodde att han hade en pappershandduk, jag tittade noga - det ser ut som en duk.

så det verkade för mig inte galet lin ...
Ibland säljer de bilder.

***

och detta slutligen ... blev bedövad av skickligheten och saliv kom ut
PIZZA NAPOLI...

ovan gav en länk till recept där finländarna bakade pizza, pajer och bagetter i en sådan ugn:

Fortfarande:

Idag hittade jag en deg för dumplings för en vecka sedan i mitt kylskåp och bestämde mig för att baka tortillor i en Ferrari, och jag blev väldigt söt minikapatis ihålig inuti. Degen rullades ut på Atlas i 4-5 avdelningar, skuren ut med Teccoms enhet för ravioli, bakad på en sten utan papper. Bakas direkt

Experimentera med en pizzaugn. Shortbread cookies idag.

Jag bakade bullar och kakor på bakpapper. Det är okej.

Bakade smördeg kanel rullar idag

Jag bakade batboots https://mcooker-svm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=128925.0, Jag gillade det också. Del i ugnen och några i pizzaugnen, och så i den sista blev de mjukare och bakade snabbare

här är pitabakan bakad i Ferrari-ugnen.

försökte lök och ägg paj. Formen är för stor, stängde inte helt. Kakan är för hög, fick den till tio. Den bakades i 15 minuter vid division 1 1/2, sedan av 2. Den bakades bra.

Tungor, äppelpuffar, kesjepåsar.

i Ferrari är smördeg mycket luftigt på grund av att det finns hål i lockets kant för ventilation. Och i prinsessor är jästdegpajer och muffins bättre.

Flickor, som bakade tandoorkakor i en Ferrari, kan du få ett recept?

gjord enligt detta recept:
Mjöl - 500 gram
Vatten - 300 milliliter
Torrjäst - 7 gram
Salt - 1 tesked
Rastolja - 2 matskedar
Sesamfrön - 1 tesked

göra många saker. Pitaen visar sig vara bra: den blåses upp bra, den är väldigt bekväm för fyllningen. Lavash är tunn, kakor som tandoor, jag gör calzone.

Jag provade nästan alla recept på pizzadeg, men stannade vid degen på 5 minuter från Anis, i själva verket en idealisk, universell deg för pizza och för tortillor och för khachapuri

Jag värmer upp ugnen i 10 minuter i 3, jag släpper den formade kakan direkt på stenen, slår på timern i 5 minuter och den underbara kakan är klar
Tro mig, jag känner smaken av äkta uzbekiska tandoorkakor, det visar sig en mot en)))

Varje gång, på morgonen, njuter av en varm tårta med smör och mosade jordgubbar, tackar jag skaparna av Ferrari Delizia för denna spis och Annushka (Anis) för att de presenterade mig för de fem minuters degen. De här två sakerna skapar en underbar tandoor kaka Och allt detta på 5 minuter

Jag värmer upp ugnen i cirka 8 minuter till "3", formar en kaka manuellt, i brist på chekish (jag måste köpa den), jag genomborrar den med en gaffel i mitten och in i ugnen, på en sten) ) 5 minuter och voila)))

Genom test.

de senaste två åren, som på vårt forum, läste jag om potatisdej till pizza, bara med honom och gör det! Jag gillar det väldigt mycket och degen är lydig, den håller sig inte vid någonting!

Receptet brukade vara här ## ny , nu ser jag det inte där, jag ger det här helt
full servering halv portion
torrjäst 2 timmar. l. 1 timme skeden
mjöl 400g 200 gr
torra kort. potatismos 5 msk. l. 2,5 msk. skedar
mjölk, vatten 250 ml 125 ml
olivolja 2 msk. l. 1 msk. skeden
socker 1 msk. l. 0,5 msk. skedar
salt 1,5 tsk l. 0,75 tsk
Förberedelse
Från denna deg (knådning i en brödmakare, efter 1,5 timmar är degen klar, om jag har bråttom tar jag ut den tidigare, efter den första urbeningen), erhålls 2 stora pizzor (per form 33 cm i diameter). Med mina händer doppade i olja "smörjer jag" formen och sträcker degen (jag delar den först i 2 delar) efter formen (jag rullar aldrig en pizza med en kavel, bara med händerna, degen är väldigt elastisk och mjuk, lätt att använda), jag gör små sidor. Jag sätter på ugnen vid 220 grader och börjar klippa påfyllningen, degen stiger vid denna tidpunkt (redan i form). För fyllningen tar jag definitivt mozzarella, 250-300 gram, 200-250 skinkor, så många oliver som du vill (jag skär i halva), ibland ananas från en burk (jag skär dem i kuber). Om jag inte är lat gör jag såsen själv (om du är intresserad skriver jag ett recept, det är bara gjort i en mixer från färska tomater och paprika). Jag skär mozzarellaen och skinkan i tunna skivor (jag skär ost, det blir snyggare).
Stylingen är alltid så här - först såsen (i extrema fall, ketchup), sedan mozzarella, sedan skinka, oliver, örter. Och i en varm ugn i 10-12 minuter orienterar jag mig på sidorna - så snart de är brunade är pizza klar. Degen i denna pizza är underbar - mjuk inuti, fluffig, samtidigt tunn skorpa (inte torr!) Och mycket fyllning. En full servering räcker för 2 pizzor.

Jag gör deg från en engelsk brödsida som Gypsy länkar till.
0,5 tsk torrjäst
0,5 tsk salt
300 gr. mjöl
180 g vatten
3 msk. matskedar vegetabilisk olja.
Jag och alla mina gillar verkligen detta recept.

Här är ett recept från en tysk webbplats. Från denna mängd erhålls 4 pizzor med tunn botten eller 3 pizzor med tjock botten i ugnen.
600 gr. mjöl
4 gr. färsk jäst
300 gr. vatten
12 gr. salt-
1/2 te matskedar socker
3 msk. skedar oliver. oljor

i en brödmakare knådade jag degen enligt detta recept:
1 paket torrjäst (även om jag gör det från hälften).
500g - mjöl
0,5 timmar l - salt
2: a l - rast. oljor
2h l. - socker
300 ml - vatten
1 st. l - tomatpuré (det är möjligt utan det).
Barn går med på att äta av denna deg och bara kakor, smorda med majonnäs på toppen med vitlök pressad i den.

Recept på pizzabas från J. Oliver från boken "Your Bread":
15 g färsk jäst
500 g italienskt vetemjöl
10 g salt
50 g (ml) olivolja
320 g (ml) vatten
vetemjöl för stänk
Förberedelse: Använd fingertopparna för att gnugga jästen i mjölet tills det har smulat sönder. Tillsätt salt, olivolja och vatten och arbeta med degen enligt hans metod. Låt den stå i en timme på en varm plats eller över natten i kylskåpet - med detta alternativ kommer degen att höjas mycket långsamt och under processen blir den lite surare, vilket förbättrar smaken och själva kakan gör den krispig på utsidan, med en lätt viskös konsistens på insidan.
Författaren skriver också först att i detta recept använder han inte semolina, för han vill att pizzadegen ska vara helt slät och elastisk.

Vad du bör tänka på när du bakar en tårta.

det var bara ett försök direkt efter köpet. Fruktkakan (äpple) visade sig vara ganska bra. Med lök och ägg är intrycket tvetydigt:
Citat från: Babushka fredagen den 5 september 2014, 11:17
Och självklart försökte jag lök- och äggkakan. Formen är för stor, stängde inte helt. Kakan är för hög, fick den till tio. Den bakades i 15 minuter vid division 1 1/2, sedan av 2. Den bakades bra.
Citat från: Babushka på fredagen den 5 september 2014, 12:24
värmde upp spisen i 5 minuter på 2 avdelningar. Hon stängde av den och började göra en paj. Sedan tände hon på och satte på kakan. Formen är 4 cm hög, plus kakan har vuxit uppifrån med cirka 1,5 cm. Degen kan rullas tunnare, formen kan väljas lägre och mindre i diameter och inte göra en krullningssöm. Det kommer bli bra. Jag har en form på 28 cm i diameter.

Croissantdej från Babushka

Paj med kål och ägg (Pizzepech Princesses och Jamie Oliver HomeCooker Philips HR1050 / 90) (Babushka)

Pizza är heligt, men också tortillor, pitabröd, pitabröd och mycket mer. Och giffel - du kan sälja din själ.

Och receptet är väldigt enkelt:
500 gr. mjöl
1 tsk salt
1 msk socker
200 gr. smör vid rumstemperatur (50 gr. för deg och 150 gr. för laminering)
25 g jäst
50 ml varmt vatten
200 ml mjölk
solrosolja
Vanlig matlagningsteknik för puffjästdeg:
av alla produkter utom 150 g olja och vegetabilisk olja knådade jag jästdejen i en matberedare. Jag formar en boll, smörjer den med vegetabilisk olja och smälter den två gånger. Sedan formar jag en rektangel och lägger den i kylen. Smör (150 gr), mjukat. När degen har svalnat rullar jag ut den ca 1 cm. Jag sprider hälften av den med smör och lämnar kanten ostoppad för att försegla den. Jag vikar kuvertet tre gånger och lägger det i kylskåpet. När den svalnar rullar jag ut den till en tjocklek av 1 cm. Vik den i tre igen och lägg den i kylen. Och så 3-4 gånger. Vik degen varje gång och vrid den 90 grader. Lägg i en påse i kylskåpet. Jag gör vanligtvis degen dagen innan jag bakar.

Jag bakade fyra pizzor: två på jästfri deg från vår webbplats, två på jäst. Det mest utsökta var svampdej på jästfri deg: Jag sprider degen med hemlagad gräddfil, strö med malda svampar (jag har dem i pulver direkt, jag beställde dem från familjegården "Milenki", jag själv i svamp eller- boom-boom), ost, finhackade champignoner, rödhackad lök (i detta fick jag hjälp av den nya "Giant" -förstöraren - mycket bekväm och snabb) och lite mer ost på toppen och lite dill. Det visade sig vara ömt, med en krämig svampsmak.

Efter några experiment gillade jag att laga turkiska Gözleme-kakor med olika fyllningar i.
Jag tog den här videon av den turkiska mormor Fatima som grund.

Degen jag hade var så här:
mjöl 420 gr, vatten 1/2 kopp, yoghurt 1/2 kopp .. lätt utspädd med vatten .. salt 1/2 tsk
Fyllning: rysk ost, sertakifetaost, upptinad spenat, oreganokrydda.
Baka i 2 minuter på varje sida. De färdiga kakorna smordes med smör.
Det visar sig vara mycket gott.

Om folie.

På min folie finns det ingen indikation i begränsningen: Reynolds Wrap.
Men tyvärr kan du bara köpa utomlands ...
🔗

Paterra-papper tål upp till 400 ° C 🔗 .

Värmebeständig bakduk:

speciell för bakning, tål glasfiber med teflon 450 grader. Säljs i specialerbjudanden. butiker.
🔗 den här typen
🔗

Om såser och fyllningar.
https://mcooker-svm.tomathouse.com/in...52187.0

[Marysya27]

Marysya27, Tack så mycket! Så många användbara saker samlas på ett ställe!

Och hur man gör sådana cachar? Och var? För att hålla länkarna aktiva

Hej alla!
Jag är med pizza till dig. Gjorde Svetochkins pizza Americana.

Jag gillade verkligen degen på jobbet, den sträcker sig perfekt, jämnt, utan kala fläckar, krymper inte tillbaka. I den färdiga pizzaen är bubblorna vackra, sidorna frodiga, medan skorpan är tunn, öm, inte krispig.
Jag fick 300 g deg för en pizza på 28 cm. Men för mig är det lite för mycket. Det är för mig, som det står i början av receptet på 220 g (för en tunn pizza) - själva saken, men vem älskar det självklart
Och ändå, för mig är det väldigt söt deg, ja, sååå. Ljus, är du okej? Dessutom lägger jag inte 3 utan 2 matskedar honung. Det är fortfarande sött.Det är konstigt för mig att smaka på den typen av pizza. Nyligen har jag gjort deg utan socker i kompositionen. Oavsett för mig är det närmare.
En stor mängd socker, i det här fallet älskling, är bra eftersom pizzan rodnar snabbare. Plus mjölk i kompositionen ger samma effekt. Men det visade sig att hon inte bara snabbt brunade utan också lyckades brinna på botten av nätet.

Men i allmänhet gillade jag degen, jag kommer definitivt att prova igen, men jag lägger bara en droppe honung.
Svetul, tack för degen!
Förresten, bakade jag utan deflektor. Jag tog bort den innan jag bakade, eftersom den kommer att bruna pizzaens sidor 26 cm bra och sträckte den till 28-29. Blush skulle vara på fel plats. Jag kan föreställa mig hur hon skulle ha blivit brun med en deflektor

När allt kommer omkring lovade hon att mäta stenens temperatur vid olika lägen på termostaten och glömde helt. Jag mätte bara maximalt när jag glömde att stänga av kaminen efter bakning. Återställdes på 15 minuter. Temperaturen var 495 ° C.
Nästa gång ska jag försöka att inte glömma

Hej alla!

Hej Natasha

Jag är med pizza till dig

Var är pizza som jag inte ser

pizza något jag inte ser

Det kommer att vara. Jag lägger till ett foto))

Det kommer att vara.

Ja, jag har redan sett det. Pizza visade sig
Jag lägger degen i morgon också.

[caprice23]

caprice23, Natasha, tonas perfekt

Och ändå, för mig är det väldigt söt deg, ja, sååå. Ljus, är du okej? Dessutom lägger jag inte 3 utan 2 matskedar honung. Det är fortfarande sött. Det är konstigt för mig att smaka på den typen av pizza.

Natasha, det här är Americana. Jag känner till denna smak och i princip förväntade jag mig den. Degen är så god, skulle jag säga, nära smör. Mycket långt från den klassiska italienska pizza, låt oss bara säga. Men mina barn älskar honom väldigt mycket.

Du formar pizza vacker, naturligtvis, handtagen är gyllene

Lyssna, angående vad som är för sött, jag hittade i en annan bok av Reinhart ett gram med 3 matskedar honung = 56,5 gram. Jag lägger uppenbarligen 55 Intuition i allmänhet. Men jag hade inte en sådan botten, ärligt, ärligt

Hon gav receptet direkt från boken, ändrade ingenting, för det här är Reinhart. Var är jag för honom

Förresten, kanske bara för den här pizzaen, måste du sänka din ferrari. Glöm inte, du har ställt in den på en pizza utan socker alls! Och här är en sådan deg för americana ... Det finns något att tänka på.

Jag mätte bara maximalt när jag glömde att stänga av kaminen efter bakning. Jag fångade mig 15 minuter senare.

Du förstår hur bra det är att jag är!

Temperaturen var 495 ° C.

Det här är i full värme uppifrån, eller hur? På samma plats går reflektionen wow! Hur hon uthärde, stackars!

Degen är så god, skulle jag säga, nära smör. Mycket långt ifrån klassisk italiensk pizza, låt oss bara säga

Det ser verkligen ut som en läcker smak i sig, men jag fokuserade nyligen på nepolitana. Och hon är i allmänhet sockerfri. jag gillar
Dessa typer av pizzor är mörka. Alla kommer att hitta det efter eget tycke.
Men jag gillade själva degen. Det sträcker sig som i en saga. Jag ska försöka minska mängden honung.

Du förstår hur bra det är att jag är!

Det här är bara underbart!

Förresten, kanske bara för denna pizza, måste du skruva ner din ferrari.

Troligtvis Ja. Nu undrar jag om det alls är möjligt att subtrahera det, eller är det detsamma vid något märke?
Vi får inte glömma att mäta temperaturen

Du formar pizza vacker, naturligtvis, handtagen är gyllene

Det var just idag som jag bara tänkte om degen är så underbar, eller om jag redan har gjort det så, men pizzaen formades en eller två gånger. Hon sträckte ut den med glädje. Jag misstänker att det fortfarande är deg

Jag lägger degen i morgon också

Vi väntar, vi väntar med bilder på utsökt pizza.

Jag kommer att försöka på samma sätt för att minska mängden honung.

Försök! Men jag kan inte garantera konsekvenserna. Såg du jästlope där? Och de måste äta något.Och om det inte finns något att äta, då ... I allmänhet är receptet ett recept ...

Här tänkte jag också på jäst. Det visar sig att du måste minska dem. Och om jag tar bort honungen och minskar mängden jäst kommer det att bli en helt annan päls.
Nej, förmodligen gör jag nästa gång pizza igen på italiensk deg, och sedan försöker jag återvända till amerikansk)) Jag måste ta reda på vad och hur.

Jag älskar när degen är söt

Vooot, jag hittade någon som kommer att vara nöjd med detta test. Det viktigaste är att ersätta honung med socker (eftersom du är allergisk)

Gjorde också deg för Americana. Nej, det är inte mitt. Mina känslor är desamma: för söta. Och det stekades direkt, till och med bränt.

[Sveta]

Sveta, Jag bär de utlovade temperaturförändringarna. Kanske någon annan är intresserad.
Det viktigaste som jag fick reda på, efter att ha vridit termostaten, steker inte kaminen som galen när som helst, men det finns en temperaturgräns. Det vill säga genom att vrida på termostaten flyttade vi helt enkelt temperaturvärdet vid vilket termostaten utlöses och uppvärmningen stängs av.
Tja, mitt experiment i sig:
Slå på ugnen vid "1"
värms upp i 5 minuter - stenens temperatur är 176 ° C. Efter ytterligare 4 minuter fungerade termostaten - temperaturen var 310 ° C. Det vill säga att kaminen inte ger ut mer temperatur med "1".
Jag bytte omedelbart till "2". Uppmätt efter 5 minuter - 420 ° C. Efter ytterligare 3 minuter fungerade termostaten, uppvärmningen stängdes av, temperaturen var 460 ° C. Jag värmde inte upp den ytterligare.

Och ändå, en annan gång försökte jag sätta den på "3" från en kall spis. Efter 10 minuter - 360 °, efter 15 - 440 °, efter 18 - 500 °.
Något som det här

Flickor! Hjälp från Moskoviter, som bättre bor inte så långt från tunnelbanestationen Sokol, behövs verkligen. Om det finns snälla människor, vänligen svara! Alla kostnader kommer att betalas.

Hej alla!
Jag är med pizza igen. Utsökt!
Den så kallade italienska PIZZA:
För 2 pizzor på 250 g vardera:
mjöl 100% - 283 g.
vatten 65% - 184 g.
vegetabilisk olja 8% - 22 g.
socker 2% - 6 g.
salt 2,5% - 7 g.
torrjäst 0,44% - 1,24 g.
Procentandelen anges så att du enkelt kan beräkna mängden ingredienser för vikten mjöl du behöver. Varje mjölvikt är alltid 100%. Det är så bekvämt för mig, kanske det kommer att vara till nytta för dig, det är därför jag skriver)). Vem är obekväm, titta bara på gram. På italienska forum skrivs alla recept helt enkelt i procent och alla beräknar sig själv för rätt mängd mjöl)
Jag tog mjölmakfa för pizza 200 g + durumvete semolina 83 g.
Olja - halv oliv, halv solros.

Jag lade alla ingredienser i en hink på en brödmaskin, knådade i 1-2 minuter. Gav 15 minuter att vila. Sedan knådades "dumplings" i programmet i cirka 10 minuter. Jag lade den på bordet. Uppdelad i två delar. Jag gjorde en "vik-stretch", bildade en pizzaboll och skickade den till kylen i 72 timmar (3 dagar). Under den här tiden tog hon ut degen två gånger, skrynklade den, vikte den, sträckte den, formade pizzaballarna igen och skickade den till kylskåpet.
Innan jag bakade tog jag ut det i en timme.
Degen sträcker sig mycket bra, den är trevlig att arbeta med. Bubblor känns direkt under händerna under processen att forma pizzan
Bakade i 3,5 - 4 minuter på nätet (jag blev fortfarande van vid). Stenen upphettades till 400 ° C.
Tja, här är vad som hände:


Pizza med en diameter på 27-28 cm. Jag rekommenderar inte att du gör mer, kanterna är rodnade sämre)

[caprice23]

caprice23, Natasha, bra pizza visade sig

[Natalia K.]

Natalia K., och vad en läcker !!!

[caprice23]

caprice23, Natasha! Jag förstår att enligt din åsikt är din favoritpizzas smak och kvalitet hittills? (Jag menar deg?) Jag litar bara på din smak, för jag ser hur mycket arbete som har använts för att utveckla receptet, och till och med mjölet i receptet innehåller det som nästan alla kan köpa i Ryssland, vilket är mycket viktigt! Jag vill försöka göra det enligt ditt recept, du behöver bara köpa massiv gryn, men det är möjligt.