Pizzaugn

[Rachel]

RachelOm du inte är i skrot, kan du skriva ett recept på degen på ryska med maximalt möjliga detaljer? Jag skulle vara dig mycket tacksam!

[Rachel]

Rachel, gå med, lägg ut receptet, om möjligt!

Jag är "inte i skrot", med nöje, men jag vet inte hur.

[Rachel]

Rachel, bara för att komma igång, skriv här i den här tråden:
Ta 500 gram mjöl, tillsätt ..., rör om osv.

Jag skriver här hur jag gjorde det. Jag tog: 340 gram mjöl, 8 gram salt, 210 gram vatten, 15 gram olivolja och färsk jäst - en kub, cirka 1,5 / 1,5 cm. 1) Siktade mjölet och tillsatte salt där. 2) Jag hällde vatten i mixerskålen (vattentemperatur 26 grader) och hällde sedan mjöl och salt i det, blandade allt med en krok tills det kombinerades. 3) tog ut degen på bordet, knådade den lite och lämnade den på bordet i 30 minuter. 4) mättes i en kopp 15 gram olivolja. 5) Efter 30 minuter, sätt tillbaka degen till mixern och tillsätt smör under knådning och blanda igen. Först kommer det att finnas smördeg, men sedan tog jag det ur skålen på bordet och blandade smöret i degen med mina händer. Och hon knådde allt ihop lite mer. 6) Jag delade upp jästkuben i två delar och spridte först en del på degen, som om den gnuggade, och knådade väl och gjorde samma sak med den andra delen. 7) smordade toppen med vatten (lite) och täckt med en film och lämnades på bordet i 20 minuter (degens temperatur är 24 grader). 8) delade sedan degen i två lika delar och knådde var och en ( som i videon) så att luften skulle komma ut. 9) placera båda delarna i en behållare under locket och i kylskåpet. I videon i 24 timmar, men jag gjorde det i två dagar. 10) tog degen ur kylskåpet 1,5 timmar före tillagningen. Sträckt på majsmjöl var själva mjölet italiensk för pizza, vanlig färsk jäst från butiken. Jag har ett kök. Bosch-maskin och störde en krok i två hastigheter. Första gången, så att vatten och mjöl med salt kombineras - 5 minuter, andra gången, efter tillsats av olja - också 5 minuter, och sedan allt med händerna.

[Rachel]

RachelTack så mycket! Lägg till. frågor. I vilken hastighet, det vill säga långsamt eller snabbt, och hur många minuter i tid blandade du degen i mixern för första gången och andra gången med smör. Om du lägger till allt i ditt eget inlägg, det vill säga genom att klicka på redigeringsknappen, har du i allmänhet inget pris!
Tack tack tack!!!

[Masha Ivanova]

Masha Ivanova, Jag lade till det. Tack för tacket.

[Rachel]

RachelTack för allt! För människor som jag, som har "engelska med ordbok" och andra språk är ännu värre, liksom en dator, riktigt underbar hjälp från kunniga människor!

"Engelska med ordbok" och andra språk är ännu värre,

På YouTube finns undertexter på ryska i många videor.
Klicka i videofönstret längst ned till höger på "undertexter" -rektangeln så att ett rött fält visas under det, sedan "inställnings" -kugghjulet, välj "undertexter", klicka på bocken till höger och klicka sedan på "översätt" och välj ryska. Översättningen är naturligtvis klumpig, men i de flesta fall är den lätt att förstå.

[sömnig huvud]

sömnig huvud, Svetochka! Tacka! Vi måste redan börja lära oss något! Min ålder är den mest lämpliga för detta !!! Men också latskap föddes framför mig.
Och här har de snälla människorna redan gjort allt för mig!

Jag gillar också den långsamma degen bättre. Av någon anledning knakar det mer för mig än en snabb, och jag älskar de krispiga kanterna på en pizza. Idag gjorde jag en platt kaka med olivolja och parmesan av resterna av degen. Det kom ut i två dagar i kylskåpet:

Jag lovade hur jag skulle få Tortilochka, göra en jämförelse av den ossetiska pajen i ett runt bakplåt i P3 och Tortilochka. Tja, vad kan jag säga, P3 förlorade. I Tortilochka blir det luftigare med en tunn krispig skorpa. Men det tar längre tid.Här är ett foto:
https://mcooker-svm.tomathouse.com/in...402.0

Jag trodde att jag hade något fel när jag bakade Hut-pizza från forumet. Jag har alltid haft denna pizza på deras pizzeria, även om det är en amerikansk version (vissa kommer att känna igen den som ingenting annat än riktig italiensk). Därför tog jag upp det med entusiasm och blev besviken. I ämnet är alla glada och berömmer pizzaen. Därför bestämde jag mig för att jag hade krokhänder, långsamt kröp in i buskarna och började baka pizza enligt Panasonic. Och nu läser jag recensionerna och förstår att jag inte är ensam
TACK FÖR ATT DU DELAR MED DIG. TACK
Smaker är olika, jag respekterar andras åsikter.

Jag bestämde mig också för att testa den runda formen, men inte från den kalla, efter att ha sett hur Lazerson förbereder khachapuri bestämde jag mig för att värma upp ugnen och först sedan slänga tomt. Jag värmde upp den som en pizza, bara formen var inne, jag trodde att botten skulle brinna ut, jag ville kasta non-stick-mattan innan jag lade ut khachapuri, men den deformerades på bara en sekund, tog bort den och med hjälp av bryggan, kastade khachapurin i formen. Jag kan säga att, konstigt nog, att botten inte brann alls, allt fungerade bra. Uppvärmdes i 5-10 minuter och bakades i 4-7 minuter.

Jag bestämde mig också för att testa den runda formen

Jag förstår ingenting ... Och vad är den här runda formen? Fick den med i spisen? Eller hur? Till prinsessan?

Jag förstår ingenting ... Och vad är den här runda formen? Fick den med i spisen? Eller hur? Till prinsessan?

I det första numret var hon inte, hon dök därefter upp.

[Lyudochka]

Tacka, Lyudochka, nu vet jag))) Och det säljs inte var som helst separat? Har du inte stött på det?

[Lyudochka]

Tacka, Lyudochka, nu vet jag))) Och det säljs inte var som helst separat? Har du inte stött på det?

jag vet inte

[Masinen]

Och vad är den här runda formen? Fick den med i spisen?

Len, här visade Masha henne Masinen Pizzaugn # 5029, men från oss (som senare tog det, tyckte att det var nödvändigt eller inte och inte gick i spetsen), ja, det var redan inkluderat

Jag undrar varför de inte skickade den till dig tillsammans med spateln, om det här formuläret skulle inkluderas i satsen

Jag har inte heller en sådan form. De skickade axelbladen till mig och jag var redan nöjd med det. Tja nej och nej

här visade Masha Masinen henne

Tack, Svetulya, jag tittade. Jag vill inte ha den här formen längre)))

Jag undrar varför de inte skickade den till dig tillsammans med spateln, om det här formuläret skulle inkluderas i satsen

Jag köpte min prinsessa i en butik i Krasnodar. Jag hade ingen uniform i satsen. Och av axelbladen var det bara hälften. Ingen borde ha skickat mig någonting (((((I allmänhet älskar jag min spis och utan form och utan blad))))

Jag hade det här formuläret för en av de gamla pizzaugnarna och det kallades en Paella Form.
Kanske någonstans den här säljs med SÅDET namn?

Tyvärr skrev jag i fel ämne.

Kort sagt, jag testade den här enheten (Princess 115003), en värdig vän i köket, kort sagt, jag hoppas att jag glömmer vad pizza leverans är. När det gäller den första upplevelsen var stenen, som vanligt, knullad, jag är inte den första, jag är inte den sista. Jag gjorde degen från Oleg Vozny, men så med degen medan du var på dig gjorde jag precis enligt receptet, det visade sig vara en mycket tät deg, jag kunde inte sträcka den, jag var tvungen att ringa min fru för hjälp med en kavel, men en fikon blev bra, degen är krispig, men inuti är den mjuk, lite torr, det finns mycket mjöl på vandringen. Kort sagt, jag kommer att studera och träna, tack alla för råd på forumet.
Jag vill också köpa ett pizzagaller.
P.S Photo är inte affärer, var upptagen med processen)

När det gäller den första upplevelsen var stenen, som vanligt, knullad.

Oroa dig inte, jag sparar sten, bakad med både folie och nät. Hur som helst, fläckar kvarstår ibland, jag lade felaktigt folien på den oljiga sidan, pizzafyllningen läckte lite på gallret ...

Tack, men jag oroar mig inte för mycket, inte för museet))) Det viktigaste är att pizzan är utsökt, nu ska jag ta itu med degen och den blir super, jag förbereder alla rätter, Jag tränar alltid med en smäll och jag kan laga en hel del saker, men när det gäller rätter med deg har jag allt går fel, jag kommer att studera, om jag lider länge kommer något att fungera, även om pizza visade sig vara eld och familjen gillade det.

[skruv17]

skruv17, du håller den här degen i kylen i minst två dagar och 2 gram jäst för 500 gram mjöl. Degen efter en dag är riktigt tät, och efter två dagar är den redan normal, jag sträcker den lätt.
Häromdagen åkte vi till en italiensk restaurang, den enda i stan där jag gillade pizza. Så jag gav mig en stor fet daw: jag gjorde dem! Min pizza är bäst!

förvara den i kylen i minst två dagar

Det är bara det att Vozny i sin video talade om en dag. Tja, jag ska försöka hålla den i kylen i två dagar, tack för rådet

jäst för 500 gr mjöl 2 gram

Och om det är enkelt, skriv ditt fullständiga recept på 500 gram. En annan fråga är hur fick du ut det ur kylskåpet, hur mycket du ska hålla det varmt, eller så kan du laga mat direkt
Hur många pizzabollar kommer ut
Tack så mycket i förväg för svaren



Jag hittade också ett sådant recept från en pizzeria, kanske någon försökte det från vår

Mjöl 500, färsk jäst 2g, vatten 260, olivolja 25g, salt 10g. Jag följer tekniken. Från detta belopp får jag 3 pizzor. Jag rullar pizzabollen tätt, det vill säga, jag stoppar degen flera gånger till våren. Jag tål det i två dagar. Jag tar två timmar på att bli varm. Sträcker på majsmjöl. Jag gör en sås av vanliga skalade tomater som bevarats i sin egen juice (det viktigaste är att ta osaltade!), Blandad. Jag bakar i en Ferrari på ett rutnät.
Jag bryr mig inte om den färdiga stenen. Och jag rengjorde locket med läsk - det blev renare.

Tack så mycket

Mjöl 500, färsk jäst 2g

Jäser den inte degen på två dagar? Vozny har 1 g jäst per 1 kg mjöl, och här visar det sig 4 gånger mer

Häftigt runt bakplåt! Och i min sådan nu ... (((
Det fanns inga paddlar heller, men sedan gav de det till mig.
Har någon på Comfort-Maximum kontaktat detta formulär?

Jag svarar för mig själv.))
Jag ansökte eftersom jag köpte från dem. Och det här formuläret kom bara till mig (för att arbeta på kontoret i Moskva)!
Är gratis. De bad inte ens betala för leveransen.
Tack för komfort och RESPEKT!

[LudMila]

LudMila, wow, bra, bra gjort

men här visar det sig fyra gånger mer

Detta recept har ännu mer jäst.

Detta recept har ännu mer jäst.

Naturligtvis mer, för han bakar pizza redan två timmar efter knådning. Och han säger att det maximala degen kan stå i kylen i 12 timmar. I princip är detta en variant av ett snabbtest.
Ju längre din deg mognar, desto mindre jäst ska det finnas i. Och naturligtvis spelar temperaturen en roll. Under två dagar kommer 6 gram troligen att vara överflödiga.



Jag läser nu på ett utländskt forum "filosofin om napolitansk pizza" från en pizzatillverkare. Han skriver många intressanta saker. Till exempel drar han denna analogi (översatt av Google-översättaren):
"Vi vet alla att druvsaft inte jäser till vin under en kort tidsperiod. Dessutom är rätt temperatur avgörande för att jäsa druvsaft. I grund och botten skiljer sig inte degen från att göra vin. Som med gott vin, deg det tar tid - lång tid, beroende på mjölets styrka, jäsningsmedlets aktivitet och mängd, temperatur osv. Utöver tidsfaktorn behöver degen också rätt temperaturer för att alkymiseras till guld, dvs. att balansera rätt smak, syra och konsistens Enligt min mening kan fyra eller sex timmars jäsning och levitation vara tillräckligt för att göra vanlig pizza eller kommersiellt bröd, men inte tillräckligt för att göra la vera pizza napoletana. mjölet, aktiviteten och mängden jäsningsmedel, temperatur osv.). "

God dag. Jag har prinsessor, jag bryr mig inte heller om stenen, alla smutsiga. Men på något sätt lämnade jag ugnen i 5 minuter och 10 minuter, innan jag förberedde ett par pizzor var den redan uppvärmd. Så när timern ringde kom jag ihåg det, jag öppnade den och innan skuggorna är mitten rak snövit. Jag tror att om du behåller mer kan du städa hela saken. Men topplocket har blivit märkbart smutsigare. Förresten, enligt min mening har någon redan talat om denna rengöringsmetod.
Och jag lagar degen efter min smak, mycket beror på mjölet - var och en har helt olika kakor.

Jag kom ihåg det, jag öppnade det, och mitten är rak snövit för hyrorna

I själva verket ett mycket effektivt sätt. Jag gjorde det, stenen rengör bra. Du kan hålla den längre)

[caprice23]

Så när timern ringde kom jag ihåg det, jag öppnade den och innan skuggorna är mitten rak snövit. Jag tror att om du behåller mer kan du städa hela saken. Men topplocket har blivit märkbart smutsigare.

Så intressant! Det visar sig att partiklarna av detta kol flyger upp och håller fast vid lockets klibbiga inre yta. Ja, förmodligen det lataste och mest problemfria alternativet för att hålla locket rent är att hitta runda burkar för bakning av pajer av tjock folie med lämplig diameter och byta dem regelbundet. Eftersom det fortfarande är kul att rengöra locket i sprickorna runt värmeelementet.

Jag läser nu på ett utländskt forum "filosofin om napolitansk pizza" från en pizzatillverkare. Han skriver många intressanta saker.

caprice23Natasha skriver intressant, nästan romantiskt. Och jag har ett nytt problem - min son meddelade att han vill ha pizza som från en lokal pizza-kedja. Vi kallar det "Dominos". Så jag studerar videorna och recepten noggrant nu. Jag ska försöka snart.

Men att döma av vad jag lärde mig och logiskt nog gör alla pizzakedjor pizzadeg genom kall jäsning. Annars kunde de helt enkelt inte fungera effektivt. Det här är jag, förresten, för dem som letar efter en fullständig tillnärmning på lite pizza en gång smakat.

Ja, det visar sig att det lataste och mest problemfria alternativet för att hålla locket rent är att hitta runda burkar för bakning av pajer av tjock folie med lämplig diameter och byta dem regelbundet

Det visar sig så. Jag köpte redan blanketterna och ströde dem på locket. Men för det mesta görs detta inte för att skydda mot smuts. Aluminiumformen på locket fungerar som en värmereflektor och man tror att pizzan bruna lite mer aktivt

Ja, förmodligen det lataste och mest problemfria sättet att hålla locket rent är att hitta runda burkar för bakning av pajer av tjock folie med lämplig diameter och byta dem regelbundet.

Jag försökte det med folie - i bästa fall behöver du inte rengöra glaset, annars är det lika smutsigt. Jag tvättar toppen på ett friskt sätt med diskmedel, om det inte fanns tid, efter några dagar hjälper kaffefettborttagaren - det tvättar allt av någon grad av förorening

[Okej-jag]

Aluminiumformen på locket fungerar som en värmereflektor och man tror att pizzan bruna lite mer aktivt

Jag förstår det här. Men för att den ska lysa måste den vara ren. Och för att hålla det rent måste du antingen tvätta eller strö formarna

Jag försökte med folie

Okej-jag, detta är nyckelfrasen. Du har försökt med folie, men du måste hitta bakverk av tjock folie. Detta visades av en man i en video som Natasha caprice23 tog tillbaka 10 sidor.

Min folie gick ur drift ett par gånger. Eller hon stod inte bra där, jag vet inte, men brände ut på tio. Jag kastade ut den

Så jag studerar videorna och recepten noggrant nu. Jag ska försöka snart.

Svetochka, jag ser fram emot

Du har försökt med folie, men du måste hitta bakverk av tjock folie.

Jag har prinsessor, det finns tio w-formade och tre fästen, för att kunna skjuta formen, troligen måste du skruva loss dem. Jag har redan skruvat av ett handtag på stenen så att du kan vända på den. Jag tror att ytterligare modifiering inte är långt ifrån

det finns tio w-formade och tre fästanordningar, för att kunna skjuta formen, troligtvis måste du skruva loss dem

Jag skruvade av den på Ferrari, annars går det inte så bra upp. Och folien, ja, räcker inte länge.

Jag har redan skruvat loss ett handtag på stenen så att du kan vända på den.

Åh klass! Det är det jag saknar! Att vrida pizza utan att öppna ugnen är en dröm))

Jag har redan skruvat av ett handtag på stenen så att du kan vända på den.

Från detta vårt sätt! Jag kan inte ens föreställa mig vad du gjorde där och hur du vrider stenen nu Har det blivit bättre?

Jag skruvade av den på Ferrari, annars går det inte så bra upp.

Jag känner att detta väntar på mig Natasha, och du kommer inte att mäta storleken på din form? Toppdiameter, bottendiameter och ungefärlig kragehöjd. Jag vill förstå om jag köpte den eller inte. Finns i det lokala Fix-priset för billigt, men det verkar för mig att de är lite för små. Killen i videon, som en större, hade den här formen för insättning under locket ...

Vi kallar det "Dominos"

Jag gillar också deg i dodopizza

Från detta vårt sätt! Jag kan inte ens föreställa mig vad du gjorde där och hur du vrider stenen nu Har det blivit bättre?

Ha, ja, det är bättre, det bakar inte toppen mycket jämnt, det var omöjligt att vända med två handtag, bara själva pizzan, och den är öppen länge, och den är lat ... Och så, jag lyfte locket lite, snurrade stenen och det är

Förresten, jag hittade till och med ett recept på DODO någonstans, om jag inte tar fel har de utan smör och socker, men det ser ut som "långsamt" härifrån

[Okej]

hon bakar inte toppen mycket jämnt

Så ferrari är ännu värre, tror jag, för hennes tio har inte ens en W, som i en prinsessa. Jag snurrar också pizza, annars en blek fläck som jag ser och det irriterar mig fruktansvärt på pizza.

Förresten hittade jag till och med ett recept på DODO någonstans

Okej, om du plötsligt kommer ihåg var du såg receptet, kasta en länk, snälla. Jag hörde talas om detta nätverk, de har utsökt pizza.

kom ihåg var du såg receptet, kasta en länk, snälla. Jag hörde talas om detta nätverk, de har utsökt pizza

Det var på deras Instagram, länge måste du titta i kommentarerna i allmänhet - jag tvivlar på att någon kommer att ha tålamod att gå igenom allt

[Okej]

Jag har prinsessor, det finns tio w-formade och tre fästelement, för att kunna skjuta formen, troligtvis måste du skruva loss dem. Jag har redan skruvat av ett handtag på stenen så att du kan vända på den.

HANDLA OM!Okej, Jag har också P3 och toppen bakar ojämnt, toppen på vänster sida av mig brinner mer. Så du måste också skruva loss handtaget. förhoppningsvis skruva loss, utan kritiska konsekvenser för prinsessorna. Tacka. för råd!
Jag gjorde fortfarande Voznys deg, och degen blev faktiskt efter två dagar (och i mitt fall tre dagar) mycket mjukare, även om den rullades ut för att ge en jämn tjocklek på hela ytan, bröt den fortfarande med en kavel i några platser .. Jag är krokig. ] förresten, antingen en slump. eller något, men om pizza vänds efter 4 minuter och bakas i ytterligare 30-60 sekunder. sedan brände botten ut mer. men den andra vände efter 2,5 minuter. och bakas i ytterligare 2 minuter. botten var redan bättre. Det är sant att det är svårare att vända med axelbladen efter 2,5 minuter ... du behöver antagligen ett nät ..
Degen rullas ut som en vagn med mycket majsmjöl. Jag fick den med en tuff och smaklös skorpa och kanter, om du använder mjöl till ett minimum är det bättre ..