Pizzaugn

[Natasha]

Natasha, bli inte upprörd "Det bästa är det godas fiende" ("Om det är zanadto är det inte friskt"). Det här är inte längre Ferrari. Och det är inte känt hur länge dessa förändringar kommer att pågå, och om detta företag kommer att få ett "lyckligt slut".
Med vår lilla spis kan du också vända dig. De har "handlätt" och du har gyllene händer. Håller med, detta är ett alternativ. Dessutom med en sådan stödgrupp

[Marysya27]

Marysya27, Tack för de snälla orden.
Men med förändringen kliar det redan på ett ställe. Jag kommer att försöka tillämpa deras erfarenheter lite.
Jag har precis lagt på det här italienska forumet, jag kan inte riva mig. Åh, vilka underbara pizzor de har! Degen måste hållas i flera dagar (det är oacceptabelt för dem att baka från nyberedd deg, ju längre den står, desto bättre för magen, lättare att smälta, skorpan är elegant och degen smakar bra) Nyanserna matlagning är bara havet. Jag sitter och studerar allt.
Och det mest eleganta när pizzaen kommer ut med en leopardfärgad skorpa. Det är synd att fotot inte kan placeras.
Och intressantast är det bara män på forumet. Italienarna är tydligen de viktigaste i pizzahuset.

det finns bara män på forumet.

Det finns någon att titta på, förutom pizza och Ferrari, visar de sig naturligtvis till fullo

Jag älskar verkligen det när de tar något till idealet med sådan noggrannhet! Jag är mycket nöjd med dem)

Det finns någon att se, förutom pizza och Ferrari

Ja, ja, beundra



🔗
Se vilken cool plats jag hittade för att beräkna mängden jäst för pizzadeg, beroende på degens ingredienser och på degens temperatur och ståtid.

Se vilken cool plats jag hittade för att beräkna mängden jäst

Den mest värdefulla sajten! Jag har precis provat det - allt fungerar.

Men med förändringen kliar det redan på ett ställe.

Det är det, jag ger upp. Ge mig din webbplats - jag kommer att studera förändringar

Det är synd att fotot inte kan placeras.

Varför kan jag inte lägga upp ett foto? Burk. Klicka på den med höger musknapp, kopiera länken till bildadressen och klistra in den här länken genom "MONA LISA" -ikonen längst upp i raden. Det är bredvid ikonen "DU RÖR". Allt ska fungera

Det är vilken skönhet de bakar på det forumet.

Leopardik)))











Jag tror nog. Hon dreglar redan)))

Vilken typ av rutnät skriver du om? Teflon brinner till sten, passar inte

[Pchela maja]

Pchela majasom Vozny i videon. Här är en plan

[Svetochka,]

Ett helt nytt nät, antar jag precis anlänt. Jag vill nog det här också Svetochka, diameter 28cm eller 30cm? Vilken skulle vara bättre för Ferrara?

[Marysya27]

diameter 28cm eller 30cm? Vilken skulle vara bättre för Ferrara?

Marysya27, nej, jag har inte kommit ännu. Fotoet är bara från Internet. Jag fastnade med att köpa ett nät - jag vet inte vilken diameter jag ska välja. Nu ska jag studera den resurs som caprice23, Natasha studier, och jag kommer att fatta ett beslut.

Nu tar en ny leksak hela tiden från mig och jag kan inte ens baka pizza vid det andra samtalet - det finns inte tillräckligt med måltider för pizza. AF-mat översvämmade allt

Jag kommer att rapportera om beslutet. Och vi väntar på Natasha med resultatet på nätet. Hon, såvitt jag förstår, beställde det och väntar på leverans. Ja, Natasha? Du kommer att få degen mer plötsligt för "fjäderprovet" på nätet?

Leopardik)))

Flickor och pojkar, ser du Natashas foto? Jag är tom

Flickor och pojkar, ser du Natashas foto? Jag är tom

Jag ser inte
Men jag kan föreställa mig

Och vi väntar på Natasha med resultatet på nätet

Och det blir inget resultat. Jag vägrade beställningen.
Jag kommer att prova andra sätt för nu. Jag vill fortfarande att pizzaen ska bakas på stenen. Och jag lämnar alternativet med ett rutnät för en regnig dag.

Och hur är det med bilderna? Kan någon se det? Konstigt ... Och jag ser dem ((
Jag gick från min dator och kan verkligen inte se bilderna. men av någon anledning kan jag se det från telefonen



Det är hur?








men vad är det ((((



högerklicka, kopiera länken till bilden. Sedan sätter jag in den genom mona lisa. Varför syns det inte?

[caprice23]

caprice23, Natasha, inget foto. Jag ringer nu - jag kan inte se det.

Det är rätt att jag gav upp nätet, vi måste försöka uppnå idealet utan det. Jag tror att det här är verkligt.

Jag vet inte hur jag ska sätta in ... men de är så vackra !!

Titta, jag har ett 28 cm rutnät, så här ser det ut i kaminen:

[Mayan]

Jag har ett nät på 28 cm

Mayan, och det visar sig att pizza på rätt sätt ska sträckas till diametern, så att upp till kanten på gallret? Eller låta det gå till kantningen?

Och viktigast av allt, hur tycker du om resultatet med rutnätet? Har du provat det än?

Så vitt jag har läst här bör pizzaens diameter i ugnen inte vara mer än 28 cm, så att kanterna blir röda. Så en 28 mesh kommer att göra bra.

Om du tar 30 cm kan du inte stänga locket. 28 cm är det bästa, för du kan lägga en liten pizza på detta galler.

Jag har inte heller någon leopard.

Tydligen är denna "leopard" väldigt hemlig. Bara jag kan se

[Mayan]

Mayan, och det visar sig att pizza på rätt sätt ska sträckas till diametern, så att upp till kanten på gallret? Eller låta det gå till kantningen?

Och viktigast av allt, hur tycker du om resultatet med rutnätet? Har du provat det än?

Något jag inte tänkte på. Jag gjorde det före kantningen, och lite mer och mindre märkte jag inte skillnaden. Och i Ferrari bakade jag aldrig på den. På helgen kommer jag att göra det på nätet, avsluta prenumerationen. Då är det nödvändigt att lägga degen ur den. Jag gjorde det en gång, lade 1 g färsk jäst på 500 g mjöl, degen höjde praktiskt taget inte, det var svårt, jag tyckte inte om det. Kanske om 2 dagar blir det bättre?

lägg 1 g färsk jäst på 500 g mjöl

Jag nämnde specifikt snabbheten hos min jäst. Bakar du bröd? Hur mycket jäst använder du vanligtvis för 500 gram mjöl för att baka bröd? Jag har 3,5 mot 8 gram för recept. Här lägger jag mitt 1 gram, okej. Det kanske är vettigt för dig att lägga mer.

För 500 gram mjöl tar jag 10 gram komprimerad jäst. Ja, 3,5 gram är höghastighetsjäst.

[Maryka]

Maryka, Mayan, Jag rådfrågade här med Anechki Qween angående Lviv-jäst. Som jag förväntade mig är de mycket lekfulla på bröddeg. De är mycket lika mina när de arbetar med degen utan deg. Det vill säga om du tar 10 gram per 500 gram mjöl till bröd, så för Voznoys deg, om jag var du, skulle jag ta cirka 3,5-4 gram per 1 kg mjöl.

Det gör jag också.

Jag rapporterar. Jag gjorde en deg från Vozny och lade 2 gram levande jäst på 500 gram mjöl. Jag följde flitigt matlagningstekniken. Degen stod i kylen i 2 dagar. Gjorde 3 pizzor. Sträckt ut till nätets storlek - 28 cm på majsmjöl. Jag gillade stretching, som Vozny visade: en del av basen hänger från kanten av bordet, du sträcker den andra delen, det visar sig mycket bra. Såsblandade skalade tomater i sin egen juice (ta bara inte saltade!). Pizza med mozzarella, bacon och soltorkade tomater. Var inte uppmärksam på mozzarellaen, den var lite mjuk, den gnuggade inte, jag var tvungen att skära den i skivor. Värmde upp Ferrari i 10 minuter mellan 2,5 och 3. Hon satte på pizzagalleriet, bakade 4 ', vände sedan och ytterligare 2'. Jag tittade längst ner, bestämde mig för att hålla det utan ett nät, tog bort nätet och höll det bokstavligen i 20 sekunder. Det var möjligt att inte göra detta.



Slutsatser: tack till Sveta för att du gjorde denna deg igen. Det är väldigt coolt, precis som i en pizzeria, försökte jag göra en sådan deg i flera år. Rutnätet är bekvämt, eftersom du inte behöver kasta bort pizzan, plus om botten är stekt, så hjälper gallret till att undvika detta. Men degen ska vara tillräckligt tät och inte ge stora bubblor, så att toppen inte steker till de tio.

[Maryka]

MarykaMaya! Degen från Vozny är ganska tät. Men ändå väldigt intressant, när träffade degen exakt? Rullde du ut degen, till exempel på bordet eller på plankor eller någon annanstans, och lade sedan på fyllningen på den och överförde den omedelbart till gallret? Och gallret med färdig pizza där i den förvärmda ugnen? Eller något annat förfarande? Jag skulle vilja veta hur länge degen var på gallret innan den bakades, fastnade den i gallret, smurade du pasta på kakan på gallret och lade ut fyllningen?

[Masha Ivanova]

Masha IvanovaElena, kom till mig för dig.Först sträckte hon degen och lade den sedan på gallret, sedan såsen, fyllningen och in i ugnen.

[Maryka]

Maryka, Mayanhur glad jag är, hur glad jag är! Degen är underbar, du har ett utmärkt resultat!

Jag väntade på dig med bilder. Tack för att du rapporterade! Jag beställde nät ... två ... en räcker inte för mig. Hur cool din övre sidoskorp greps, fantastiskt enkel. Ja, du behöver definitivt ett rutnät. Nu är jag säker på det.

På helgerna lagade jag pizza på "3" (jag har en Ferrari). Det var stressande. Jag var tvungen att sätta en metallbärare för kakor mitt i bakningen, mjölet rökt på stenen, hela köket stank. Generellt gillade jag resultatet, men husets dofter var det inte.

[Svetlenki]

SvetlenkiSveta, tack. Allt är också i rök, nästa gång tar jag kaminen till omklädningsrummet. Denna deg kräver förresten inte mycket mjöl vid sträckning.

Allt är också i rök

Du vet, min deg "föråldrad" i kylen. Han var redan 5 dagar gammal, han var på gränsen till gluten, så han var tvungen att använda mycket mjöl för gjutning. Och så, ja, han behöver inte mycket mjöl alls, och om det också finns på nätet, förväntar jag mig generellt att lite kommer att falla på stenen.

Generellt, låt oss hoppas. Barn är naturligtvis redo att äta pizza varje dag. De älskar väldigt mycket.

[Maryka]

Maryka, Masha, tack så mycket! Så med detta test är allt med nätet enkelt. Du kan säkert lägga påfyllningen på pizza på gallret. Bra!

Jag skulle äta pizza själv varje dag ...

Jag bakade också pizza, men fotorapporten är inte detaljerad (telefonfoton är inte så bra).

Långsam deg (från 500 g mjöl - 100 semolina T). Jag samlade pizzan på axelbladen, lade den sedan på gallret och sedan i ugnen. Jag riskerade inte att göra det direkt på nätet, jag var rädd för att det skulle kunna bli en pizza med onödig fyllning
Toppen är lite bränd i ena kanten, men mina tio steker alltid mer där.
Jag gillar gallret - min pizza har inte längre en bränd botten.

[NataSh69]

NataSh69, klass !!! Bra pizza! Berätta för mig, har du ett nät med en diameter på 28 cm? Och bakar du med en trea? Om du har en ferrari

Idag erbjöd YouTube mig en video av en italienare om att göra pizzadeg. Så han insisterade länge och envist på att kall jäsning i 24 timmar är nödvändig, för degen blir användbar (ja, jag visste att innan), den smälts bättre av kroppen. Han gjorde degen med 60% hydrering, salt och olivolja måste vara extra jungfru, 30 gram per 1 kg mjöl. Jag satte inte socker. Han gav autolys 30 minuter efter att ha blandat alla ingredienserna i en klump, sedan blandade han och introducerade jästen i slutet (han stökade degen på bordet med händerna och knådade sedan) - en kub med en sida på 1 cm pressad jäst (för 1 kg mjöl).

Video under spoilern slog jag på engelska undertexter

Åh, flickor, vilka vackra pizzor ni har visat !!! Förgäves verkar jag ha gett upp på nätet, jag måste beställa igen.

Så han insisterade länge och envist på att kall jäsning i 24 timmar är nödvändig, för degen blir användbar (ja, jag visste att innan), den smälts bättre av kroppen

Här läste jag exakt detta en miljon gånger på den mystiska webbplatsen om pizza. Var noga med att jäsa. Om det är i rumstemperatur, då 24, och ännu längre i kylen. Och alla säger också att det är hälsosammare för kroppen och lättare att smälta på detta sätt. Förresten, jag skrev redan om det någonstans ovan))



Och det smakar bättre när det står

Undertexterna var förresten inte så tydliga, men så vitt jag förstod kan detta test användas för att göra tunna baser eller lite tjockare. Han nämnde flera pizzanamn

Om vid rumstemperatur, då 24

24 vad, Natasha? Denna italienska hade 24 - temperaturen på degen efter knådning. Han anser att det är optimalt för skärning och sedan i kylen. Förresten !!! Observera att han läckte ut behållaren och nämnde detta. Så det ger luft till jästen, eller hur?

[Svetlenki]

Svetlenki, Sveta, till mig på "du"
Mitt galler är 28 cm och kaminen är Princess. Bakas maximalt.

[Sveta]

24 vad, Natasha

Många jäser vid rumstemperatur i 24 timmar.Naturligtvis justeras mängden jäst.
Sveta, Jag har inte haft tid att titta på din video än. Jag svarade din skrivna)) (



Och här gör jag magi över min spis. Hur man avslutar förtrollningen - avsluta prenumerationen. Medan du är i processen. Och ugnen är inte för någon. Ingen vill
Om du inte gillar resultatet ska jag köpa ett nät.



På helgen bakade jag, men tog ingen bild. Degen visade sig utsökt. 62% hydrering. 30 g salt per 1 liter vatten, 20 olja och inget socker. (Nästan som du, lätt) Torrjäst 1 gram. Jäst i 2 dagar i kylen.



Sveta, jävla, vad synd att jag varken är på italienska eller på engelska eller med tanden med foten (jag försöker titta på videon)

Wow, tjejer, du gör deg från Oleg Vozny här med makt och huvud! Jag har inte skrivit in det här ämnet på länge. Jag gillade också den här degen. Det är sant att du måste lägga lite mer vatten till det. Uppenbarligen använder Olegs pizzeria mindre starkt mjöl.
Jag är väldigt glad att jag tog den här videon av en anledning.

[NataSh69]

NataSh69, och hur gillar du pizzadegen? Långsam. Gillade?

fan, vad synd att jag varken är på italienska eller på engelska eller i en tand med en fot

Du kan översätta undertexter i bitar med detta program för Android (telefon). Det finns på lekmarknaden. Slå på kameran i programmet:
🔗

Du kan översätta undertexter i bitar med detta program för Android (telefon)

Och inte bara för Android och inte bara undertexter. Du kan omedelbart ställa in "italiensk-ryska" och lyssna, slå på mikrofonen och få samtidig översättning.

[Svetlana]

Svetlana, Larissa, tack!

[NataSh69]

NataSh69, och hur gillar du pizzadegen? Långsam. Gillade?

caprice23, Natasha, jag gillar verkligen degen både i smak och på jobbet. Jag köpte specialmjöl till pizza, jag hoppas att testa det till helgen. Jag gör det långsamt igen.

Jag har sett många olika videor och nu bildar jag korrekt "pizzabollen", kanske alla gör det, men för mig var det en uppenbarelse. Tidigare rullade jag bollen och det är det, men nu “tuckar” jag den rätt (i videon som Sveta visade fokuserar italienaren direkt på detta). Då sträcker sig denna boll bra och degen struktur, verkar det för mig, bevaras.

Natasha, jag gillar verkligen degen både i smak och på jobbet.

Jag brukade rulla upp bollen och det är det, men nu vänder jag rätt

Det verkar som en sådan baka någon form av pizza där, affärer det. Och du ser, läs, det visar sig att det här är en hel vetenskap. Även konst, skulle jag säga

God morgon. I den översta videon måste du gå till YouTube. Tryck på "Undertexter", sedan "Inställningar", "Undertexter". Klicka på bocken, välj "Översätt" och välj ryska. YouTube översätter sig själv.

[Svetlana]

Svetlana, Tack så mycket!



Telefonen fungerar inte
Endast från en dator är det möjligt?
Jag kan bara gå till "undertexter". Och "inställningar" för undertexter ger inte ut

Telefonen fungerar inte
Endast från en dator är det möjligt?
Jag kan bara gå till "undertexter". Och "inställningar" för undertexter ger inte ut

Ja, på min telefon och jag har tyvärr det också.

vad synd