Pizzaugn

[Natasha]

Natasha, Kanske fanns det strömavbrott i nätverket? Jag ser direkt skillnaden i tid i olika enheter beroende på tid på dagen.
förresten, raaano på morgonen kokar långsamt gröt i 2 koppar. eller ännu snabbare, helgmorgon klockan 9-10 ungefär, kanske 4 timmar svärmande.
Ferrari och allt annat .. Jag kan pizza under dagen och baka i mer än 5 minuter på max, ahh på natten. detta händer också, du måste vara försiktig

Jag bakar i 2,5 5-7 minuter.

Förmodligen beror det fortfarande på spänningen. Jag har allt som är mer än fyra minuter (i sällsynta fall upp till fem) - brännskador.

[Vika]

Vika, så jag bakade lite på kvällen. Alla lagar mat.

Det är pinsamt att utsidan av degen är bränd men insidan är inte bakad. Det visar sig att en sådan temperatur inte är lämplig för att baka en sådan deg.
Om degen var densamma som tidigare värms stenen upp mer än förra gången. Det är mycket möjligt att stenen ursprungligen var fuktig och det tog längre tid att värma upp, men när den torkade värms den nu snabbare. Det var så här i min prinsessa när jag rengjorde och tvättade stenen.

Jag bakar mellan 2,5 och 3. Först 5 ', vrid sedan pizza och 1' mer. Saknar också ett w-format värmeelement. Jag rengör också den först med en trubbig kniv, torka sedan av den med en fuktig trasa och torka den. Stenen är redan helt svart. Påverkar inte smaken. Jag tror att det är nödvändigt att plocka upp degen. Var degen för fet? Jag använder oftast vanlig HP Panasonic-receptpizzadeg. Det passar mig helt. Och jag gör den napolitanska degen från Anise in the Princess, eftersom den höjer sig mycket och i Ferrari stekas pizza till de tio.
Och vem rengör topplocket på en Ferrari? Redan allt fläckigt, inget gnuggas bort. Funderar du kanske på en ugnsrengöring? Men jag är rädd att den inte är helt tvättad och att den ligger på pizza?

Var degen för fet?

Så jag hade en känsla av att smöret inte stör degen. Natasha säger att hon sträckte sig på majsmjöl. Så hon blöt i olja och gav IT

Jag öppnar locket för första gången och kontrollerar pizzan när jag hör fyllningen bubbla.

Stenen är redan helt svart.

Killar, det här är PATINA-baksten. Stolt över henne! Så ta upp näsan och fortsätt patinera!

Jag har också en gissad sten, även om jag bakar den med ett substrat, men ett par gånger, när jag försökte baka den mänskligt, klappade jag stenen specifikt.

Om degen var densamma som tidigare värms stenen upp mer än förra gången

Degen var annorlunda. Idag ska jag sätta på den från vilken allt fungerade bra, jag ska se hur det beter sig.



Beskriv mig algoritmen för åtgärder. Värm upp i 2,5 (3?) 10 (5?) Minuter. Lägg sedan till upp till 3 för bakning (eller lägger vi inte till?). Efter en paus med locket öppet i 2 minuter. (Under pausen, lämna temperaturen på 3?) Baka sedan igen.
Eller bakar alla olika?

Degen var annorlunda.

Detta innebär att denna deg inte är lämplig för sådan bakning.

Beskriv mig algoritmen för åtgärder.

Jag har en prinsessa
Men jag kan definitivt säga att för ett annat test värmer jag stenen på olika sätt.

Men jag kan definitivt säga att för ett annat test värmer jag stenen på olika sätt.

Fan hur komplicerat allt är
Så "skriv" -metoden driver))

Fan hur komplicerat allt är
Så "skriv" -metoden driver))

Ju fetare degen desto lägre temperatur brinner den.

Ju fetare degen desto lägre temperatur brinner den

Nu körde jag kaminen i tre minuter 20. Tidigare skrapade jag bort brännskadorna. All brunning har blivit betydligt blekare.

cleose köpte jag på det tyska Amazonas. Genom viskningar.
Jag behövde en Ferrari. Av någon anledning bestämde jag mig själv för att hon är bättre än prinsessan

Jag köpte en Ferrari från en italiensk Amazon. Där var priset trevligare än på engelska. Efter att ha använt en Ferrari i sex år nu tror jag ibland att en U-formad tio skulle vara fullständig lycka för mig. Jag rullar pizzan lite mot slutet av bakningen. Prinsessan verkar ha precis en sådan U-formad ... Jag vet att de var på äldre Ferrari-modeller, Tanya win-tat har en sådan Ferrari.

Tjejer, tack, jag förstår. betyder på Amazonas, Om prinsessan har en U-formad tio, kan det också vara bra. och det är inte mycket skillnad i bakning. Jag ska fundera.

och det är inte mycket skillnad i bakning.

Jag kan anpassa dig till vem som helst. Det är redan en fråga om erfarenhet och lust att lära. Här på forumet hjälper de, det finns bra videor på YouTube. Jag följde inte ämnet för prinsessans användare som hon. Men det finns en sten - den fördelar värmen på något sätt, även om den kommer ojämnt från värmeelementet (det rekommenderas trots allt att lägga en sten i gasugnar så att uppvärmningen blir jämnare).

Denna W eller U teng ger mig inte vila ... i strävan efter perfektion ... Men medan jag snurrar pizza i en Ferrari är allt bra.

All brunning har blivit betydligt blekare.

Tiden kommer att gå, du kommer att komma överens med detta och kommer att betrakta det som en vacker ritning.

att för olika degar värmer jag stenen på olika sätt

Och jag värmer upp på samma sätt och bryr mig inte för mycket. Hon satte på ugnen och började forma den första pizzan. Alla fyllningar är redan skivade / rivna. Tomatbasen har naturligtvis redan infunderats. Dessutom värmer jag upp det till "2", som att kasta bort en pizza, växla till "2,5". När jag hörde krångel kontrollerar jag botten. Efter ytterligare en minut snurrar jag den ... Jag tog fram en pizza, satte den på 2. När jag lade den andra pizzan satte jag den på "2,5". Etc.

Hur olika saker är ... Du måste leta efter en mellanliggande väg. Min pizzadeg är mestadels tunn eller halvtunn, så att säga. Men alltid kall jäsning.

[Sveta]

Sveta,. Jag ska försöka som du gör.

Min pizzadeg är mestadels tunn eller halvtunn, så att säga. Men alltid kall jäsning.

ja! Jag har bara denna typ av deg i pizza. Av resten kallas pizza en bulle och äts utan aptit.

Om prinsessan har en U-formad teng är det kanske också bra. och det är inte mycket skillnad i bakning. Jag ska fundera.

se recensionen om princesc, där kan du läsa information om henne och bestämma vad du behöver,
Pizzaugn # 4186
Pizzaugn # 4250

se recensionen om princesc, där kan du läsa information om henne och bestämma vad du behöver,
Pizzaugn # 4186
Pizzaugn # 4250

Svetlan, tack för länkarna! Jag insåg att du kan köpa prinsessor. Jag har P-2, nu vill jag också ha den här. var jag hittar en plats förstår jag. att hon inte är liten.

P-2 är

Det kommer att bli en fantastisk tandem. Om jag har pizza kvar värmer jag bara upp den i P-2.

var jag hittar en plats förstår jag. att hon inte är liten

Baserat på det faktum att det är som P-2, bara tre gånger högre

Baserat på det faktum att det är som P-2, bara tre gånger högre

Aha, förstod ljuset, tack!



Jag beställde prinsessan ... om en dag kommer han ... och vad jag ska göra nästa, jag vet inte, torka av den med en fuktig trasa, först måste du värma upp den i hur många och hur många minuter. och ugn ..

[släta]

släta, oroa dig inte, instruktionerna är fästa vid kaminen och allt ska skrivas där

[släta]

släta, oroa dig inte, instruktionerna är fästa vid kaminen och allt ska skrivas där

Tacka! Spisen kom) ja, det finns en instruktion, den värmdes upp i cirka 10 minuter. På helgen kommer det att finnas de första proverna), jag tror att jag ska göra tre pizzor från 500 gram mjöl, är det normalt? eller inte passar? Jag har inte räknat ut timern ännu, jag arbetade lite, sedan slutade den att ticka, sedan tryckte jag på den igen och började arbeta igen. Det var läskigt att sätta på den, när det gäller var den skulle placeras, på grund av en sådan uppvärmningstemperatur inuti, trodde jag att allt runt skulle bli varmare. Medan du värms upp på bordet.

Jag tror att göra tre pizzor av 500 gram mjöl, är det normalt?

Mer än normalt ... Jag gör 5 mjöl från 680 gram mjöl. Jag rekommenderar att du delar degen på en skala. Jag insisterar på kall jäsning diplomatiskt. Det visar sig vara den mest utsökta pizza.

Jag har inte räknat ut timern ännu, jag jobbade lite, sedan slutade det ticka

Jag använder det inte alls. Vet inte ens om det fungerar eller inte

Medan du värms upp på bordet.

På mitt bord och bakar pizza. Det finns ingen annanstans ... Allt är bra, bordsskivan är intakt. Det värms inte upp så mycket.

[släta]

släta, grattis till din nya assistent !!!! Låt honom bara snälla och baka den läckra pizza!



Jag håller med Sveta, kall fermenterad degpizza är bara

Jag tror att göra tre pizzor av 500 gram mjöl, är det normalt? eller inte passar

Jag får 3 pizzor av 420 g mjöl.
Jag vägde det också på vågen, det är lättare



Jag förstår inte hur man sätter in en länk till receptet




Pizzadeg (långsam) (Margit)





Hurra, det fungerade !! Jag gillade verkligen den här degen)

Jag tror att göra tre pizzor från 500 gram mjöl

Jag brukar få 4 pizzor av ett pund mjöl

Jag insisterar på kall jäsning diplomatiskt. Det visar sig vara den mest utsökta pizza.

Jag håller med Sveta, kall fermenterad degpizza är bara

Tjejer, tack! Jag bakar också på kall deg, nu håller jag allt i kylen, nyligen för pizza, bara deg från anis med en hastighet av 500 gram mjöl, det visar sig att mjöl 500 gram, vatten 350, plus smör, (nu i kylen ), etc. Det vill säga ungefär redo att ta degen, du måste ta 280 gr vi gillar inte den mycket tunna, eller tills vi gillade den tror jag att det kommer att bli en annan smak på stenen.

Det värms inte upp så mycket.

Jag hoppas att prinsessan från Ferarka inte skiljer sig åt i detta.

Pizzadeg (långsam) (Margit)

Bokmärke, och jag ska prova den här degen, det finns ännu mindre jäst.

Jag brukar få 4 pizzor av ett pund mjöl

Förstått, men diametern för hela stenen?

Berätta för mig, hur många gram av den färdiga degen är bättre att ta?

Berätta för mig, hur många gram av den färdiga degen är bättre att ta?

Jag tar 200 g, men jag gör den tunn

Jag tar 200 g, men jag gör den tunn

Svetlana, tack!
De första testerna passerade med tamburiner) Jag bestämde mig för att baka den första på papper - pappret brände ut, pizza lite. men åt gott.
den andra bestämdes av ugnen utan papper, degen bröt, fyllningen flödade ut, stenen var täckt med en patina.) men det visade sig gott, "det luktade pizza" som min son sa, och åt det direkt .
Jag bakade den tredje med papper, men minskade redan värmen och lade sedan tomt, pappret brann inte mycket, toppen stekades mer.
Den fjärde bakades utan papper, men all fyllning föll av, skrynkligt, medan den färdiga pizzan flyttades på axelbladen. gled sedan knappt på en sten (jag använde alltid majsmjöl)
De två första pizzorna visade sig vara komprimerade i diameter, (ville inte att degen skulle rulla ut) och lite hård, eftersom jag ströde med mjöl för att rulla ut den, jag var rädd för att använda smöret på mina händer, jag trodde att det skulle brinna.
De andra två pizzorna rullade lättare ut, degen låg längre efter kylskåpet.
Tills jag förstod hur bäst på papper (förmodligen måste du klippa ut en cirkel) eller överföra den på axelbladen. men tills du överför all fyllning på axelbladen, samlas den i en klump, och om du samlar pizzan på axelbladen klarar den att bli våt, det finns förmodligen inte tillräckligt med majsmjöl för att pizza ska glida ner på sten.
Men pizza är utsökt. ja, sonen sa att ugnen nu är så. Jag fortsätter att träna.

[släta]

släta, försök att sätta degen precis ovanpå axelbladen beströdd med majsmjöl.
Du måste anpassa dig, sedan fyller du din hand och det blir lättare.

prova att placera degen direkt på axelbladen som är ströda med majsmjöl.

Och sedan bygga för att samla in? då visar det sig att du behöver lägga till mer mjöl, degen från Anis är fuktig, lite klibbig och fäster vid axelbladen, och medan du samlar den fastnar den igen. Jag fortsätter att träna så här, stenen har i alla fall mörka fläckar)

Och jag formar en pizza på en Teflon-bakmatta ströad med majsmjöl.På den överför jag den till en pizzabakare och bakar på den. Inga problem alls! Axelbladen förblir oavsiktliga.

[släta]

Tills jag förstod hur bäst på papper (förmodligen måste du klippa ut en cirkel) eller överföra den på axelbladen.

Jag berättar om mitt axelblad, vilket jag är mycket nöjd med. Jag fick den med en sten för ugnen. Först tittade jag på henne, tänkte, pew, vilken nonsens gjord av plywood. Men med tiden insåg jag att hon var perfekt. Det har en fantastisk fasad kant att kasta bort pizza.

Foto under spoilern, eftersom den är stor

När jag tar med pizzan att släppa börjar jag flytta spateln fram och tillbaka i det horisontella planet i ryck och pizza börjar rida på den. Jag öppnar ugnen, lägger spaden i en vinkel och drar / släpper smidigt.

När det gäller papper och alla typer av mattor kommer jag att uttrycka min åsikt, som jag bildade som ett resultat av att titta på videor och i pizza-restauranger observera hur pizza tillagas. Hela idén med stenen, förutom värmen, är att den är porös och fukt från pizza lämnar igenom den. Bakpapper är på, mattan är av, men är den permeabel för fukt? Om vi ​​tittar på videon av Oleg Vozny, börjar han laga pizza på pizzastativet ... Också som ett alternativ ... Men jag kan göra det bra utan det.

Beträffande stänk av skulderbladet. Jag kom av erfarenhet att jag inte har tillräckligt med majsmjöl. Stänk med semolina T fortfarande. Det rider bra och pizza sjunker.

De två första pizzorna visade sig vara komprimerade i diameter (degen ville inte rulla ut på något sätt) och lite hård, när jag ströde med mjöl för att rulla ut

Är det efter kall jäsning? Hmm ... Okej. Jag skulle göra en liten cirkel, låt honom vila. Vid den här tiden skulle jag ha gjort den andra cirkeln. Du förstår släta? När du återvänder till den första cirkeln blir det redan mycket lättare att sträcka.

Och jag formar en pizza på en teflonmatta

På något sätt tänkte jag inte på mattan, jag tänkte inte på en sådan temperatur. Även om jag använde papper tyckte jag inte riktigt om det.

Det har en fantastisk fasad kant att kasta bort pizza.

Ljus och själva fyllningen, och vad samlar du in? på en spatel eller, tillsammans med fyllningen, hela arbetsstycket på spateln från bordet (då är hela mitt arbetsstycke knappt skrynkligt under det) och sedan vidare till stenen?
Efter kall jäsning, men degen sträckte sig inte, det är förmodligen den andra satsen med två bitar. gav tid att vila lite och saker gick bättre. Nästa gång jag gör det sträcker jag det en efter en.

Förstått, men diametern för hela stenen?

Något mindre, förmodligen återstår en och en halv centimeter vid kanterna.
Jag samlar på ett bräde som liknar Svetas spatel, bara det är runt. På den samlar jag med fyllningen tillsammans, men för mig är det vanligtvis bara sås och ost, ibland kan jag göra den med pepperoni. Jag slänger den på samma sätt som Sveta skrev - jag flyttar brädet fram och tillbaka flera gånger så att arbetsstycket rör sig och jag slänger det på stenen. Pizza glider faktiskt av brädet. Jag drar ut den med en tång och vrider den med dem, om det verkar som om jag behöver det

Ljus och själva fyllningen, och vad samlar du in?

På axelbladet. Först tar jag en spatel, lägger lite semolina på den, lite majs, sprider den med min hand i en cirkelrörelse. Jag tar en degkula och börjar forma. Nedan följer en video av Vozny som redan är på pizzaformning. Efter den här videon var mina händer rätt på plats. Respekt för bonden och respekt avslöjade han alla hemligheter så tydligt och begripligt, från degreceptet till pizzaformningen.

Förresten, här har du spridit pizzadegen på en spatel, du kan lyfta kanten och blåsa under den. Hon borde fladdra åt dig. Eller lyft din skulderblad och fidget. Om degen är våt och fastnat någonstans, plocka upp på den platsen och tillsätt gryn eller majs.

På den samlar jag med fyllningen tillsammans, men för mig är det vanligtvis bara sås och ost, ibland kan jag göra den med pepperoni.

Det gör jag också! Och på något sätt är det nödvändigt att samla på en spade. Åtminstone lite fyllning, åtminstone mycket ... Det enda, jag kan lägga till riven ost redan i en pizzabryggare längs ytterkanten. Annars glider han på en spade eller ugn när jag börjar skjuta pizzan ...

Och min pizza håller ibland fast, jag var nervös först, och sedan ... började jag göra kalzoner. Ändå fastnar det bara i en viss del. Försiktigt med träspatlar drar jag på något sätt ihop hälften av pizzan och täcker den andra. Så vad, vilket hål. Koka det bara lite längre och temperaturen är lägre. Jag har ännu inte erkänt för mina att jag förstört arbetsstycket, de trodde att jag förberedde en kalzon för dem med avsikt

Jag drar ut den med en tång då

Jag har två träspaddlar. Men det här är någon som är van vid det.

men tills du överför hela fyllningen till axelbladen, samlas den i en klump, och om du samlar pizzan på axelbladen lyckas den bli våt

Jag använde Anis degen för att baka endast i Princess P1, sträckt och monterat pizza i en kall ugn, eftersom degen är riktigt tunn, varför jag använder en annan, vanlig i Ferrari, nu gör jag det oftast enligt ett recept från en bok för en Panasonic x / ugn. Jag sträcker den på en silikonmatta, gnuggar scapulae (jag har två av dem) med mjöl och ströer över lite majsmjöl, lägger den under degen och samlar pizza, under den här tiden blir ingenting våt och det finns ingen problem med överföring.
Och för ett "vått" test måste du plocka upp papper som tål en hög t, någonstans i ämnet de skrev om detta.
Eller här är ett annat bra alternativ, som visas här under lång tid, klarar alla test

[win-tat]

På axelbladet. Först tar jag en spatel, lägger lite semolina på den, lite majs,

Jag förstår, nästa gång kommer jag att göra detsamma. Tack för länken. Svetlan, gick för att titta!

Koka det bara lite längre och temperaturen är lägre.

Jag har inte försökt leka med temperaturen ännu, allt är på max 5 bakning, kommer jag att tänka på och öva.

Jag bakade bara degen från Anis i Princess P1, sträckte och monterade pizza i en kall ugn, eftersom degen är riktigt flytande, varför jag använder något annat i Ferrari

win-tat, Tatyan, här bakade jag i P2, sträckte mig i kylan, lät den stå och knådade den idag med lite mindre vätska. Jag ska försöka, kanske kommer det att fungera bättre med detta test, det kommer inte att hålla så mycket. Nästa gång ska jag prova receptet från brödmaskinen. (det som är för 300 gr mjöl)

På något sätt tänkte jag inte på mattan, jag tänkte inte på en sådan temperatur. Även om jag använde papper tyckte jag inte riktigt om det.

Det finns redan många tips, jag har inte ens provat det på papper, jag använder inte degen från Anis heller, det är uppenbart att det inte höll fast vid mig ensam. Och eftersom min deg inte är klibbig rullar jag bara ut den tunt på majsmjöl, överför arbetsstycket till brädorna och lägger på fyllningen direkt innan du lägger den i ugnen.
Som ett alternativ för bakning kan du inte använda en matta som inte tillåter fukt att passera genom, utan ett non-stick nät, de är runda, men jag skulle hellre välja en annan deg som är lättare att arbeta med och inte behöver någon substrat

Det finns redan många tips, jag har inte ens provat det på papper, jag använder inte degen från Anis heller, det är uppenbart att det inte höll fast vid mig ensam. Och eftersom min deg inte är klibbig rullar jag bara ut den tunt på majsmjöl, överför arbetsstycket till brädorna och lägger på fyllningen direkt innan du lägger den i ugnen.

Jag gör det också, valde degen under lång tid, plockade upp både bekvämt och behagligt för familjens smak och jag bakade på sten utan verktyg, papper och mattor.

[scapula (jag har två av dem) gnuggas med mjöl]

Stretch-unroll på en silikonmatta scapula (jag har två av dem) gnuggas med mjöl och strö lite majs

win-tat, Minns Tatyana vid nästa klippning och släpning på stenen. just om detta, gnid axelbladen med mjöl och sedan majs. Förra gången jag glömde det här ögonblicket ströde jag genast dem med majs, så någonstans fastnade degen vid axelbladen. Den här gången visade det sig att den kastades framgångsrikt på en sten.
Exocat, ja, jag hittade ditt bidrag. där proportionerna anges enligt degen enligt vilken du bakar, (jag kopierade det till mig själv), jag förstod detta recept från Vozny som är högre Svetlenki, gav en länk.Bakar du vid 5? och när du ger en paus i 2 minuter, byter du till en lägre värme? Eller är termostaten fortfarande densamma för 5? Vet du inte, i prinsessan finns det en möjlighet att stänga av timern och använda den helt enkelt som "på" - "av"? annars stannar timern i mitten av bakningen och ugnen stängs av. du måste sätta på den igen i 15 minuter.

Men jag skulle hellre välja en annan deg, som är lättare att arbeta med och inte behöver några substrat.

Svetlana777, Nästa gång ska jag prova en annan deg, annars varför den här gången lyckades jag kasta den på en sten, men pizzaskorpan och kanterna var tuffa.

Pizzadeg (långsam) (Margit)

caprice23, Jag gick igenom din länk, i princip ser det ut som degen från Anis, och där i receptet bytte jag till en tredje parts resurs (receptets författare) och läste, så att degen inte krymper när du rullar , kan du lägga olivolja i degen för att minska gluten. vilket inte behövs för pizza. Jag försöker nästa gång.
Tjejer, tack alla för din hjälp!

[släta]

slätaja, saker gick smidigt. Du väljer själv det bästa degreceptet och det kommer inga problem alls.
Jag lägger alltid exakt till pizzadegen oliv smör, för mig är skillnaden med solros (b / lukt) uppenbar, degen visar sig vara mjukare och krymper aldrig.
Under 2 minuters vila (jag har en Ferrari) t minskar inte, annars kommer stenen att svalna riktigt, men en paus behövs bara för att kasta bort överskott feber (jag har det i instruktionerna).

För att förhindra att degen krymper när du rullar kan du lägga olivolja i degen för att minska gluten.

Men härifrån mer detaljerat. Smör i pizzadeg är en absolut klassiker. Vilket pizzarecept har inte olja?

Också när det gäller recept för pizzadeg, särskilt amerikanska. För amerikaner och kanadensare är mjöl mycket mer fuktkonsumerande än ryskt och europeiskt mjöl. Det vill säga, jag skulle inte hälla all vätska på en gång

Hur kan man faktiskt göra pizzadeg utan olivolja?
Och för att arbetsstycket ska sträcka sig bättre, efter att kulan har rullat upp, täck den och låt den stå i cirka 15 minuter, sedan slappnar gluten av och degen sträcker sig bra. Det är sant att jag fortfarande inte kan sträcka ut det, som proffs - tunt-tunt.
Den här gången, för experimentet, gjorde jag en napolitansk deg av Anis (halvkorn, jag gillade det väldigt mycket). Även i Ferrari är pizzorna mycket stekta. Och i en vanlig prinsessa, trots att hon sträckte sig och monterades rätt i den kalla ugnen, visade det sig perfekt: inte kokt alls, tunn, kanterna knakar. Jag ska göra Panasik-deg till Ferrari.

så att degen inte krymper när du rullar,

Så att degen inte krymper måste du låta den värmas upp efter kylskåpet, sträck inte omedelbart.
Och degen från Anis för ferrari fungerade inte för mig. Den långsamma degen är tjockare och fastnar inte så. Jag sträcker på majsmjöl, gnuggar spatlarna med samma mjöl, skakar av dem. De lägger en pizzabas på dem, inget fastnar. Sedan satte jag fyllningen i ugnen. Det har aldrig varit några problem med att lägga ut (men jag ångrar inte plågan när jag sträcker mig). Jag blev genast vän med spatlarna. Degen klibbar inte eller rivs.

Vilket pizzarecept har inte olja?

Ljus, det är i det här
Deg för flatbröd, pizza, khachapuri "på 5 minuter om dagen"
Här smörjs endast behållaren i vilken den förvaras med rast / olja.

Lätt, här i denna deg för flatbröd, pizza, khachapuri "i 5 minuter om dagen" Här är endast behållaren där den förvaras oljad med växt / olja.

Degen är bra för flatbröd och khachapuri, men för pizza uppfattas den inte av mig.

[caprice23]

Och degen från Anis för ferrari fungerade inte för mig

caprice23, i receptet på Pizza Dough (SLOW) och i receptet på deg från Anis är det napolitanska förhållandet mellan mjöl och vatten nästan detsamma, (jag kan naturligtvis ha fel) om du räknar det med 500 gram, och Margarita själv , i detta recept ger en länk där det beräknas för 500 gram mjöl och det finns också en länk till ett tredje parts forum där detta recept togs från

🔗

och i samma forum nämner författaren PETERA REINHARTA av samma författare som Anis.
han skrev också om smör på det forumet (jag kan inte hitta forumsidan nu, där han ger råd om hur man kan förhindra att degen "krymper" och inte blir för elastisk)

Men härifrån mer detaljerat. Smör i pizzadeg är en absolut klassiker.

Glans, här är författaren till receptet från Margit,

🔗

skriver - "tillsätt vegetabilisk olja (oliv eller luktfri) - 1-3 tsk. (om degen var för elastisk förra gången, det vill säga mjölet är för" starkt ");"
Stark gluten krävs inte för pizza. Så jag insåg att jag måste lägga omedelbart till vattnet när jag blandar, och först ger jag en timme att umgås utan olja. sedan blandar jag det med händerna och in i kylen. eller precis som i recept från Margit och Anisanvänd olja för att sträcka och vik i ett kuvert efter att ha knådat med vatten.
(PS // (läggs till efter), även om det står på forumet. Att gluten försvagas i alla fall, även om du använder olja för att sträcka, dvs efter ..)
Förmodligen bättre för pizza, precis som Oleg Vozny, häll olja direkt i vatten och knåda omedelbart.
Tjejer, när lägger du till olja? i vilket skede?
win-tat, tack, jag förstod temperaturen. Tatyana, lägger du genast till smör i Panasonics deg?

Men lägger du genast till olja i degen till Panasonic?

ja, allt på en gång.
Ärligt talat, jag brydde mig aldrig med pizzadegen, det här är inte bröd, utan bara en tortilla med fyllning, och för mig spelar fyllningen huvudrollen här.
Om du läser historien om utseendet på pizza, ersätter bas-plattbrödet helt enkelt plattan.
Jag är ganska nöjd med den enklaste degen från Panasonic, snabb, välsmakande, utan lång tätning och vikning. Innan Ferrari kom, bakade jag den i ugnen, utmärkt pizza kom ut, och med Ferrari är det synd att klaga.

[win-tat]

win-tat, Tanya! Påminn mig om receptet på detta test från Panasonic! och hur gör du exakt det?

ja, allt på en gång.
Ärligt talat, jag brydde mig aldrig med pizzadegen, det här är inte bröd, utan bara en tortilla med fyllning, och för mig spelar fyllningen huvudrollen här.
Om du läser historien om utseendet på pizza, ersätter bas-plattbrödet helt enkelt plattan.
Jag är ganska nöjd med den enklaste degen från Panasonic, snabb, välsmakande, utan lång tätning och vikning. Innan Ferrari kom, bakade jag den i ugnen, utmärkt pizza kom ut, och med Ferrari är det synd att klaga.

Håller med Tanya