Stekt smörglass (a la crème brulee)

Stekt smörglass (a la crème brulee)

Kategori: Mjölk- och äggrätter

Ingredienser
Smör av god kvalitet	65 gr.
brunt socker	100 g
Kräm med fettinnehåll från 30%	300 gr.
Mjölk	130 g
Äggulor C-2 (liten)	6 st.
vitt socker	20 gr.
Salt	flisa
Vanillin
Rum vit	1 tsk

Tillagningsmetod

• Det är bättre att laga glass på kvällen, eftersom den måste stå i kylen (inte i frysen!) Övernattning.
• Stek oljan på medium värme tills skum visas, blir bärnsten med flingor och häll omedelbart i en skål. Titta på oljan stadigt för att inte brinna.
• 
• Medan smöret brunnar, koka grädden och mjölken i en kastrull på medelhög värme med brunt socker.
• Vispa äggulorna, vitsockret och saltet i matberedarens skål tills det är jämnt.
• Vispa tills allt socker är upplöst. Detta ger dig en mjukare struktur i slutet.
• Tillsätt smör (1 matsked vardera) utan att sluta vispa. Stäng inte av skördetröskan.
• Ta bort den heta mjölkblandningen från värmen och tillsätt till ägget i en tunn sippra, vispa snabbt för att förhindra att ägget kokas över.
• Vispa tills den är jämn, lägg blandningen (vaniljsås) i en kastrull och var noga med att rör om kontinuerligt med en visp över medium-låg värme tills den interna termometern läser 80 ° C. Detta räcker också för att pastörisera äggulorna. Titta på och rör om så att du inte får en söt omelett.
• Du kan sila grädden genom en fin sikt eller ostduken i en ren skål. Men det gjorde jag inte. Tillsätt vanillin och rom för att blanda. Kyl till rumstemperatur.
• 
• Lägg grädden i en lufttät behållare och kyl den över natten. Detta blandar ingrediensernas smaker för en rikare glass.
• Placera i glassmaskinen på morgonen och följ tillverkarens anvisningar. Eller slå med en mixer varje timme. Ungefär tre gånger kommer det att visa sig.
• Förvara i frys.
• 
• Jag serverade chokladchips och rödvinbärsmarshmallows.
• 
  Zephyr (a la) hemlagad från färska eller frysta frukter och grönsaker (bortskaffande av frysta produkter) (Tumanchik)
  
  

Skålen är designad för

cirka 5-6 portioner

Notera

Eftersom äggen bryggs behöver du inte oroa dig för säkerheten. Glassen är tät, krämig och mycket slät. Brunt sockerets sötma kompletteras med den nötiga smaken som det rostade smöret ger glassen. Som ett resultat - glass med kola, karamell eller creme brulee smak!



Koka med kärlek, din Tumanchik

[Ira]

Ira, tog till bokmärken

[Ira]

Ira, tog till bokmärken

Tack Valyusha! Glad att prova!

[Irina]

Irina, ja, faktiskt, här är uppfinnaren
Detta är ett måste försök. Jag gick och grävde en plats i kylskåpet under skålen
Jag rapporterar tillbaka imorgon. Tack så mycket för ett sådant ovanligt glassrecept.

[Irina]

Irina, ja, faktiskt, här är uppfinnaren
Detta är ett måste försök. Jag gick och grävde en plats i kylskåpet under skålen
Jag rapporterar tillbaka imorgon. Tack så mycket för ett sådant ovanligt glassrecept.

Helen, du är alltid välkommen!

Irishka, väldigt intressant!
Uppfinnare!

[Irisha,]

Irisha, Jag kan föreställa mig hur ömt och välsmakande det är.

Tanyusha och Manechka, tjejerna kommer upp, tveka inte och hjälp oss själva! Jag är alltid glad för alla! Tack min kära!

Jag har inte gjort det förut. Tack, sommaren är fortfarande kvar. Det blir varmare här. Glass säsongen kommer också att gå.

[Irin]

Irin, men utan termometer, är det verkligen möjligt att på något sätt spåra ögonblicket när du behöver sluta värma?

[Irin]

Jag har inte gjort det förut. Tack, sommaren är fortfarande framåt. Det blir varmare här. Glass säsongen kommer också att gå.

Angela hej! Tack för att du hälsade på!

Tillagd lördag 18 juni 2016 08:09

Irin, och utan termometer, är det verkligen möjligt att på något sätt spåra ögonblicket när du behöver sluta värma?

Irisha, ja, värm till varmt, men så att det inte kokar ens vid kanterna och rör om hela tiden med en visp.

Tack!