Zucchini sylt i mikrovågsugnen

[Människor Lappl1]

Zucchini sylt i mikrovågsugnen

Kategori: Mellanrum

Ingredienser
Zucchini
Socker
Citronsyra

Tillagningsmetod

• Jag berättar och visar hur jag lagade sylt från zucchini.
• Zucchini skalad och skär med en fusionspress för pommes frites
• 
• Jag lade den i en kastrull med UltraPro Tupperware. Jag fick två krukor, en på bilden och den andra 3,5 liter, även UltraPro.
• 
• Jag ströde över det med lite socker, blandade det och lade det i mikrovågsugnen vid 900 W i 10 minuter. Den andra kastrullen med sockerströssad zucchini väntade på sitt öde på bordet
• 
• Efter det första samtalet slog zucchinin sig
• 
• och det är hur mycket juice jag hällde ut.
• 
• Detta upprepades tre gånger. 900W i 8 minuter
• Efter fjärde gången lade jag zucchinin i en termoserver och placerade den snett så att vätskan tappade
• 
• 
• Medan vätskan tappade upprepade den andra kastrullen processen i mikrovågsugnen. Efter att vätskan hade varit glas fördes innehållet i båda krukorna, tillsattes socker, blandades och återfördes till mikrovågsugnen. 2 gånger i 5 minuter vid 600 W
• Eftersom min zucchini var ung tog jag inte bort mitten. Men fröna var där ändå, och de separerade från den totala massan under tillagningsprocessen. Jag slog den inte med en mixer utan skickade den genom en matprocessorsikt. Det visade sig vara en homogen puré. Jag försökte det. Tråkig. Väldigt gott. Jag tillsatte lite socker, citronsyra på en tesked. Jag skickade tillbaka den till mikruhu i 5 minuter vid 900 W. Jag lade den i burkar, vridde den.
• 
• Min kärlek till sterilisering av tryckkokare tog över. Jag lade syltburkarna i Oursonchik, hällde hälften av vattnet och satte det på maximalt tryck i 16 minuter. I min Ourson är tiden inställd på total, inklusive uppvärmningstiden, så 16 minuter. Om dina tryckkokare inte tar hänsyn till tryckuppbyggnadstiden, ställ in den till 5 minuter.
• 
• Här är mina syltburkar
• 

Matlagningsprogram:

mikrovågsugn

Notera

Recepten togs som grund Människor Lappl1

Tjock sylt / puré från saftiga bär (frukt, grönsaker) utan förtjockningsmedel i mikrovågsugnen (till exempel aprikoser och körsbär)

Frukt (grönsaks) puré eller sylt i mikrovågsugnen

Vilken är fördelen med att sterilisera i en tryckkokare för mig? Vi kan minska mängden socker till noll. Om vi ​​behöver det, förstås. Vid sterilisering under högt tryck behöver vi inte ett konserveringsmedel i form av socker. Därför tillsätter vi bara socker efter eget tycke.

Jag vill säga att zucchini kännetecknas av en sådan förmåga att om du lägger till mycket lite av några bär eller frukter till sylt eller sylt från den, kommer hela satsen att få smaken av det som tillsätts. Om du har en apelsin och 3 kg squash sylt och lägger den apelsinen (som juice) till squashen, har du 3 kg "orange" sylt. Experimentera.

[Lena]

Lena, tack för receptet
Ett annat sätt att använda zucchini, som det alltid finns ett stort överflöd i landet, i alla väder

[kubanochka]

kubanochka, Här är det utlovade receptet!
Zucchini sylt! De kommer inte att tro oss! Jag kommer att göra och behandla!
Bra recept!

super recept. Kan sterilisering utföras i en multikokare? hur lång tid tar det?

[Lena]

Lena, tack!

[Babovka]

Kan sterilisering utföras i en multikokare? hur lång tid tar det?

Babovka, Olesyabehöver syltet inte steriliseras. Om det placeras varmt i burkar, rulla upp och vänd på locken. Det är bara att jag har steriliserat allt i en autoklav under lång tid, eller snarare, jag lagar många konserver i den och i tryckkokare.
Om steriliseras under tryck, finns det inget behov av många recept för att tillsätta till exempel ättika, en stor mängd socker, dvs konserveringsmedel. Det handlar inte om tiden för sterilisering, utan om trycket. För även i en kastrull, även i en långsam spis, även i en mikrovågsugn, är kokpunkten 100 grader. Endast med ökande tryck ökar vi kokpunkten och dödar därmed mikrober och bakterier som inte dör vid 100 grader.

[Lena]

Lena, ett mycket intressant recept! Jag tror att det kommer att vara jättebra för bakning av fyllningar!

Lena, om det finns en multikokare med max 160 * i multikokaren, kan du sterilisera den?

[kubanochka]

kubanochka, Helen, nu är det okej! Tack för att du gjorde receptet till ett nytt ämne. Allt blev väldigt vackert för dig.
Ahhh .... Nej, det är en röra! Och gurkorna?

[Natasha]

Jag tror att det kommer att vara jättebra för bakning av fyllningar!

För fyllningar är detta i allmänhet fantastiskt. Vad kan vara billigare än zucchini? Du kan förbereda så mycket! Och leka med smak.

och om det finns en multikokare med max 160 * i multikokaren, kan den steriliseras?

Natashaoch först och främst grattis på födelsedagen till dig! Lycka till dig, hälsa!
Nu om sterilisering. Du kan helt enkelt sterilisera den var som helst, men med tillsats av konserveringsmedel. Vårt atmosfärstryck är lika med 1 atmosfär. Vid detta tryck är kokpunkten 100 grader. Allt! Kokpunkten stiger inte längre. En multikock med max 160 * värmer kastrullen, fast till 160 *, men inte flytande. Kokkärlet värms upp till 160 * och vattnet som kokar i det blir 100 *. Inte ens 101 utan 100. Med ökande tryck stiger kokpunkten. Våra tryckkokare maximerar trycket med 0,7 atmosfärer. Det vill säga vi lägger till 0,7 till en atmosfär, vi får 1,7 atmosfärer. Kokpunkten kommer inte längre att vara 100 grader utan 115. Vad ger detta oss?
Vad steriliserar vi för? Att döda bakterier och bakterier som finns i konserver och leda oss till förgiftning. Detta kan hända även om den förseglade burken inte exploderar. Men inte alla jäveler dör med enkel kokning.

Salmonella kännetecknas av svag värmebeständighet. Vid en temperatur på 75 ° C dör de på 15 minuter och vid 100 ° C - direkt.

"Bac cereus" - kännetecknas av hög värmebeständighet. Vid en temperatur på 105-125 ° C tål de kokning i 10 minuter eller mer.

Botulismsporer vid en temperatur av 100 ° C kvarstår i 260 minuter, vid 120 ° C - 10 minuter.

Staphylococcus enterotoxin är värmebeständigt, dess slutliga inaktivering (destruktion) sker efter 2,5..3 timmars kokning.

Med andra ord räcker det inte att desinficera det genom att bara koka vatten. För att göra detta måste du koka vattnet i minst 10-15 minuter. Endast i detta fall försvinner en betydande del av mikroorganismerna. För det mest tillförlitliga alternativet används autoklaver, när kokpunkten förskjuts till + 110..130 ° C på grund av ökningen av trycket i en förseglad behållare, vid vilken "underskotten" dör.
Det enklaste exemplet på en hushålls autoklav är en kökskombination.

Ahhh .... Nej, det är en röra! Och gurkorna?

Så jag lagade bara gurkorna. Jag skriver ett recept))) Kommer att trunkeras, Guru!

[kubanochka]

kubanochka, Lena, det finns smarta människor - jag har lärt mig så mycket! precis åtminstone just nu, kör och köp en tryckkokare ... Tack, bara en enorm - ett fantastiskt recept, steriliseringsmetod och en mycket intressant och förståelig förklaring!

[Lena]

Lena, och när du steriliserar, dra åt locken eller bara sätt på burkarna? Kan locken inte lossna?

[kubanochka]

kubanochka, Lena, och när är det bättre att lägga till smakämnen: håller på att koka sylt eller när vi öppnar burkarna för användning på vintern?

[kubanochka]

kubanochka, Lena, och när är det bättre att lägga till smakämnen: håller på att koka sylt eller när vi öppnar burkarna för användning på vintern?

Naturligtvis, under tillagningsprocessen, så att du kan gifta dig med zucchini, brygga - då blir smaken bra

Och vid sterilisering, dra åt locken eller lägg dem bara på burkarna?

- samma fråga uppstod, men receptet är väldigt intressant, jag kommer också att försöka.

Alla agerar annorlunda
Jag föredrar att täcka burken med lock och dra åt efter sterilisering.

Läs igen Kubanochkas recept, kanske finns det ett svar, hur hon gör det