Inverterad Curd Cake för päronkaramell

Inverterad Curd Cake för päronkaramell

Kategori: Mjölk- och äggrätter

Ingredienser
Konserverat päron	150-200 g
Mandlar (kronblad)	handfull
Smör	20 g
Honung	30 g
Vanilj
Citronskal
Salt	nypa
Ägg (uppdelat i vita och äggulor)	250 g (5 st)
Keso	500 g
Kardemumma	3-4 lådor
Vanilj
Socker	100 g
Kefir	200 ml
Semolinagryn	100 g

Tillagningsmetod

• Keso är min favorit! Detta är ett ständigt tillfälle för improvisation och fantasi.
• Bara jag har en förutsättning - inte särskilt söt, inte oljig och väldigt aromatisk.
• Jag har mager ost. Du tar din favorit. Du kan inte förstöra gröt med smör
• Om du gillar sötare, öka mängden socker. Men kom ihåg att det övre karamellagret är väldigt, väldigt sött.
• Och doften är päron, kardemumma och karamell ...

• Skär konserverade päron i tunna skivor.

• Smält smöret i en kastrull

• tillsätt honung, vanilj, citronskal och en nypa salt. Blanda grundligt tills det är jämnt. Detta är vår framtida bas för karamell.

• Vi fodrar botten av multikokerskålen med pergament och smörjer försiktigt botten och sidorna av formen med smör. Häll ut karamellen och sprid i ett jämnt lager.

• Lägg ut päronbitarna i form av en blomma

• Strö med mandelblad.

• Blötlägg gryn i kefir i minst en halvtimme.

• Mal kardemumslådorna.

• Blanda den svullna semolina, keso, salt och äggulor i skålen på matberedaren. Tillsätt kardemumma utan skal (sikt den).

• Ju mer noggrant du avbryter massan, desto mer enhetlig blir den färdiga produktens struktur. Du kan också använda en stavmixer i detta skede.

• I en helt ren skål kör du de vita till topparna med medelhastighet. Förresten tar vi ägg i rumstemperatur. Detta ger de vispade vita ett mer termostabilt skum. Tillsätt socker i en matsked och fortsätt att slå. Tillsätt vanilj i slutet. Vi behöver exakt mellersta toppar. Så överväldig inte.

• Tillsätt de vispade äggvita försiktigt och försiktigt till ostmassan.

• Vi sprider den resulterande massan i vår multikokerskål. Vi nivå.

• Vi bakar:

• Bakningsläge 60 min
• "Uppvärmning" 60 min
• Sedan håller vi ytterligare 15 minuter under ett stängt lock i den avstängda multikokaren.
• Vi öppnar locket mycket noggrant. Låt svalna något och använd ångkorgen för att ta bort grytan. Ta försiktigt bort pergamentet.

• Perfekt skivad kyld. Hur du föredrar att äta: varm eller kall - du har anledning att tänka

Tid för förberedelser:

3 timmar

Matlagningsprogram:

stor multikokare Panasonic