Fransk potatissallad

Kategori: Grönsaker och frukträtter

Kök: franska

Ingredienser
potatisar*	1 kg
torrt vitt vin	4 msk. l
vin vinäger**	2 msk. l
senap	1 tsk
salt-	1/4 tsk
olivolja	6 msk. l
gröna lök eller schalottenlök	1-2 msk. l
persilja eller andra kryddiga örter	2-3 st. l

Tillagningsmetod

Borsta potatisarna väl.
Doppa i kokande saltat vatten och koka tills det är mjukt. Töm vattnet.
Kyl potatisarna något så att de kan plockas upp. Skal.
Skär potatisen i cirka 0,3 cm skivor.
Häll vin över de varma potatisskivorna och skaka skålen. Lägg åt sidan så att potatisen absorberar vinet.
Hacka löken fint.
Blanda vinäger med senap och salt tills saltet löses upp.
Häll i oljan under omrörning droppvis.
Krydda förbandet efter smak och tillsätt gröna lök eller schalottenlök.
Drippa förbandet över potatisen och rör om genom att skaka skålen.
Servera salladen varm eller kall. Strö över örter före servering.

Matlagningsprogram:

tallrik

Notera

Receptet för "French Potato Salad" (Pommes de Terre a l'Huile) är hämtat från Julia Childs bok "French Cooking Lessons" v.1 Bokstavligen översätts namnet som "Potatis i olja", vilket är helt sant.
* potatis för sallad är bättre att använda icke-smuliga sorter (vaxartade), det kommer naturligtvis inte att påverka smaken, men salladen kommer att se mer presentabel ut. Detta har jag nu lärt mig.
** Typen ättika anges inte i receptet, men vitt kommer att se mer estetiskt tilltalande ut. Jag använde rött eftersom det helt enkelt inte fanns några andra, och mina potatisar var ursprungligen röda.