Jag letar efter ett brödrecept utan vetemjöl av högsta kvalitet

Tjejer, hjälp mig trött på att vrida alla recept (mitt huvud sväller - jag läser var och en av råg, vete-råg och rågvete 4 sidor i forumets innehållsförteckning). Hittade inget annat än ett överdådigt recept på rågbröd med tapet surdeg från Arka ..
Jag letar efter relativt enkla brödrecept för en brödmaskin (i extrema fall knådning av vHP, bakning i ugnen) på rågsurdeg, utan jäst, med mjöl
Råg tapet
Eller
Vetestavad, 1-2 sorter (eller båda)
Utan vetemjöl av högsta klass !!!!
Moderatorer, ledsen för djärvheten😊

Inga problem!

Speltmjöl är samma mjöl som vetemjöl - detta är i princip vete
Byt ut premiumvetemjölet med speltmjöl (du kan mala det själv i en hemmafabrik, en köttkvarnfäste) så blir du glad. Hur man maler mjöl från olika korn och spannmål hemma

Mjöl 1 2 betyg säljs. Och om inte, gör vi det själva Vi lagar själv fullkornsmjöl och mjöl av 1: a och 2: a klass

Vi tar recepten på forumet och ersätter mjölet med ett grovare.

Igår bakade jag focaccia, som innehöll 50% olika korn (malna till smulor) jästa - på en sådan deg och bakade



Fantasi och enda fantasi

[Valeria]

Valeria, Jag har den vanliga råg surdeg. Du matar henne bara dagen innan med mjölet som du ska baka från.
Titta på det, och även stavat, tyts här
Speltbröd (Arka)


Och fullkorn (du kan baka utan fyllmedel)

Fullkornsbröd med torkade frukter (Arka)

[Administration]

Administration, tack så mycket, och i vilka proportioner görs ersättningen av premiummjöl med mjöl av 1: a och 2: a klass i receptet? eller en mot en?

Tillagd tisdag 14 feb 2017 20:03

Arka, Tack

Tillagd tisdag 14 feb 2017 20:18

option = com_smf & topic = 135443.0]Vi lagar själv fullkornsmjöl och mjöl av 1: a och 2: a klass

Admin, tack
Det finns en offert på din länk:
"Ett slut på mitt lidande och besvikelse för trakasserier"
V. Puh, ja, nästan
Det här handlar definitivt om mig! Tack vare dig.

[Administration]

Administration, tack så mycket, och i vilka proportioner görs ersättningen av premiummjöl med mjöl av 1: a och 2: a klass i receptet? eller en mot en?

Du kan som i huvudreceptet. Eller genom en slumpmässig testmetod och memorera resultatet, förbättra det ytterligare.

I vilket fall som helst spelar mjöl-vätskebalansen huvudrollen. Degen ska vara mjuk men inte rinnande.
Mjöl på 1-2 grader, stavat kan ta mer vätskor än mjöl av högsta kvalitet - detta måste beaktas vid knådning.