Riyette (fr.Rillette) från kanin (märke 37501 med flera kokplattor)

[Dessutom:]

Riyette (fr.Rillette) från kanin (märke 37501 med flera kokplattor)

Kategori: Kalla måltider och snacks

Kök: franska

Ingredienser
Kanin (jag har rygg eller ben)	1125 gram
Lök	2 st.
Stora morötter	1 ST.
Vitlök	3-4 tänder
Timjan och rosmarin	av kvist
Nejlika	2-3 knoppar
Svarta pepparkorn och allspice	6-8 st.
lagerblad	1-2 st.
Salt att smaka	3 tsk
Dessutom:
Morot	1 ST.
Lök	2 st.
Smör	för stekning

Tillagningsmetod

• Tvätta, torka och skär kaninen i bitar som passar i en kastrull eller en multikokskål. Jag hade fyra ben.

• Skala och tvätta grönsaker. Förbered kryddor och örter.

• Lägg kaninbitar, grönsaker, timjan och rosmarin, paprika, lavrushka och kryddnejlika i en tungbottnad kastrull eller multikokskål.

• Häll i vatten för att lätt täcka skålens innehåll. Det tog mig ungefär 1 liter vatten, nivån kan ses på bilden, upp till markering 8.

• Lägg pannan på elden, låt den koka, ta bort skummet och sänk värmen till låg och låt sjuda i 3-4 timmar så att köttet är väl åtskilt från benen.

• I en flerkokare är det enkelt att ställa in läget SLÄKTA i 3-4 timmar. Jag ställde genast in 4 timmar, den maximala tiden i min långsamma spis. Vanligtvis förblir riyet i ytterligare 2 timmar. Det visar sig så.

• Skålens innehåll över tiden. Ta bort kaninen från buljongen och svalna. Sil av buljongen. Vi behöver fortfarande lite buljong. Resterande buljong kan användas i såser, till exempel, eller andra rätter. I stort sett behöver vi inte kokta grönsaker längre.

• Medan kaninen svalnar, hacka morötterna och lökarna (från ytterligare ingredienser) i en mixerhack.

• Stek morötter och lök i smör.

• Separera kaninköttet från benen. Det fungerar väldigt bra. Ta försiktigt bort alla små ben.

• Sortera köttet i fibrer med två gafflar.

• Häll lite buljong, rör om köttet tills det tar den mängd fukt det behöver. Det tar ungefär 180-250 ml. Varje gång på ett annat sätt. Du måste sluta när köttet inte längre tar fukt, men det sätter sig helt enkelt i en pöl. I detta skede kan krossad vitlök tillsättas. Detta är inte för alla. Jag lägger inte till. Och du måste smaka på det för salt Kaninen kanske inte är salt. Krydda vid behov med salt och peppar med nymalt peppar.

• I beredda steriliserade burkar, lägg riyet i lager: kanin - lök med morötter - kanin. Och så vidare tills ingredienserna tar slut. Det här är om du vill ha lite skönhet. Eller så kan du helt enkelt röra de stekta grönsakerna i riyet.

• Fyll / täta ytan med smält smör. Stäng tätt, kyla helt och kyl i mogen i en vecka.

• Vi klarar inte mer än tre dagar.

• Servera rosten på rostat bröd riven med en skiva vitlök (om vitlök inte tillsattes till köttet.

• 
• 
• Från detta antal ingredienser erhölls en riyet sådana två burkar med en volym av 380 ml
• 
• och här är en sådan form
• 
• Smaklig måltid!

Notera

Receptet spionerades på bloggen av Nastya Monday, testad av mig och mycket älskad av mina barn (och katten).

Det är så vackert. Hur smakar riyet? Jag har en hel kanin i frysen under mycket lång tid. Jag kan fortfarande inte laga något ... de gillar honom inte här ...

Zaitsev mnooooooo, jag kommer att göra detsamma på alla sätt)))
Jag har en fråga) är det bättre att mala köttet eller rulla det? Eller är det viktigt att fibrerna förblir?

Tillagd lördag 18 februari 2017 17:18

Ksyusha, jag har redan läst det i dina kommentarer till receptet. Jag ska prova det här och det

[Tatyana]

Tatyana, smakar som en kanin. Gryta. ... Men för att vara ärlig är detta en paté - inte en paté och en gryta - inte en gryta.Jag vet inte i allmänhet. Du måste försöka.

Jeanne, det är bara den grundläggande skillnaden mellan riyet och pate - det här är fibrerna. De borde vara! En del kan rullas, en tredjedel eller en halv eller två tredjedelar. Men lämna resten i fibrer. En korrekt riyet är alltid grov och fibrös.

[Ksyushk @ -Plushk @]

Ksyushk @ -Plushk @, Ksyusha, tack för idén och det underbara genomförandet! Det finns en kanin, nu ska jag köpa en sådan burk)))). Ksyusha, hur fick du en så charmig kanin? Det är bara omöjligt att passera))))))

[Larissa]

Larissa, Tack så mycket!
Haren är gjord av skärkolv. Jag har också en kyckling
Han är verkligen lite blodig här

[Ksyushk @ -Plushk @]

Ksyushk @ -Plushk @vilken vacker presentation! Berätta för (de) snälla - som jag förstår det är huvudvillkoret att köttet är mycket ömt, skilt från benen, eller hur? Jag tror bara att i en flertryckskokare kan du simma mindre i tiden, en timme kommer att vara mer än tillräckligt

[Alyona]

Alyona, tack. De generade mig okej.
I en tryckkokare, ja, det borde vara mindre tid att gryta. Men när jag hade tre tryckkokare kokade jag aldrig i en tryckkokare. Men det viktigaste, det är sant, är det mjuka köttet som kommer från benet. Om du försöker, dela resultatet, pliz. Även om jag tycker att det inte skulle bli värre ...

[Ksyushk @ -Plushk @]

Ksyushk @ -Plushk @, Mig nuna på "du"

[Alyona]

Alyona, och jag .

[Ksyushk @ -Plushk @]

Ksyushk @ -Plushk @,
För resultatet måste du först fånga kaninen)))

Haren är gjord av skärkolv. Jag har också en kyckling

det här är applikationen))))), men vad är han själv ifrån? Kokta morötter? Jag ser bara att det till och med är en ritning som skrivs ut, men den ser inte ut som en morot, intriger

intriger, dock

men jag kommer inte att berätta
Ja, det är naturligtvis en morot. Den som slös med kött.

morot

Tja, se, hemligheter framkallas, planer är inbyggda, du kan gå och sova
Jag skulle aldrig ha trott att det var a) en kolv, b) en morot)))))), det ser bra ut! Jo det här är direkt åtminstone speciellt zakazvat nu))))).

du måste först fånga en kanin)))

Är det möjligt att komma in på marknaden med en pistol?
Men allvarligt, nu kan du köpa en kanin i onlinebutiker med lantbruksprodukter. Men i vanliga kedjebutiker är det inte brist på kanin. Åtminstone med oss. Det finns flera kaningårdar i regionen som säljer slaktkroppar och reservdelar överallt, båda från slaktkycklingar. Det viktigaste är att välja efter smak. Jag gillar inte allt i rad. Ibland avvisar jag det.

Tillagd lördag 18 februari 2017 22:59

Tja, se hemligheterna framkallade

Jag gjorde inte motstånd på länge.

[Ksyushk @ -Plushk @]

Ksyushk @ -Plushk @, Ksenia, vilket underbart recept ... Jag älskar en kanin (jag ensam, i familjen) ... kanske ska jag laga det så här ... och de förstår inte att det här är en kanin och kommer att ätas ...

Om du försöker, dela resultatet, pliz. Även om jag tycker att det inte skulle bli värre ...

En timme eller tjugo timmar i en tryckkokare gör kaninkött det mest ömma. Tillståndet med "gelat kött" och torrheten hos köttbladen blir det mest ömma. "Tusen" gånger kontrolleras

[Helena]

och kommer inte att förstå att detta är en kanin

Helena, ja, min, om de inte visste, om de inte såg att jag köpte en kanin, skulle de inte förstå. Kött och kött.

"Tusen" gånger kontrolleras

Jeanne, tack för förtydligandet, så att du kan laga mat i en tryckkokare.

Ksyunchik. Nyligen var jag i Moskva och där kom jag över en fisk till salu. Jag kom direkt ihåg dig. Jag kom hem och gjorde samma sak efter återhämtningen. Den med kycklingen. Ett annat recept från det livet. Utsökt. Tack.

[nata_shka2003]

nata_shka2003, till din hälsa! Jag är väldigt glad när du är utsökt.

PySy: Nadia, varför är du? Hur visste jag det?

PySy: Nadia, varför är du? Hur visste jag det?

Graven.