Kycklingbröstfilégelé (för en vacker figur)

Tillsätt blötlagt gelatin. Låt oss röra.

Koka upp det igen, men stäng av det omedelbart.

Gal, så det visar sig att gelatin fortfarande kan kokas, eller hur? Och han kommer inte att förlora sina gelande egenskaper, eller hur?

Först läste du uppenbarligen fel. Du citerar själv att du bara behöver koka, men inte koka. Men det beror allt på själva gelatinet. Dess moderna former tål en ganska lång koka. Jag varnade också för detta. Du behöver bara följa instruktionerna på det specifika paketet.
Ibland är det nödvändigt att bara lösa sig i kallt vatten, ibland i varmt vatten. Häll ibland direkt i kokande vatten.
Jag kan, när jag är ledig, ta en bild av ett paket med sådant gelatin. Om intressant.

Du citerar själv att du bara behöver koka, men inte koka.

Jag läste det här, men jag tänkte på något sätt att om du kokar upp det ska det fortfarande vara 100 grader, nej?

Om intressant.

Tack, naturligtvis, intressant. Till exempel, till min skam, hade jag ingen aning om att gelatin kan vara så annorlunda att

Dess moderna former tål en ganska lång koka.

Tack igen för utbildningsprogrammet :))

[Galya,]

Galya, Tack igen, denna gelé blir min plikt. Man på diet, försöker äta rätt. Den här gången skär jag tillsammans med bröstet morötter och zucchini i bitar med brickor. Längre enligt receptet. Det ser vackert ut, lika gott och en fullständig måltid är klar.

Kinglet, Vikul, , Jag tog "Mriya", blötläggde det, värmde upp det och hällde det i den heta buljongen, kokade inte upp det en andra gång.

[Galya]

Galya, tack för receptet. Vi gillade

om du kokar upp, ska det fortfarande vara 100 grader, nej?

Ännu högre är det känt från kemiets gång: lösningens (buljong) kokpunkt är högre än lösningsmedlets (vatten) kokpunkt. Därför kokar vi det oftare än inte, vid första tecknet på det stänger vi av det. Även om jag upprepar - det finns sådana gelatiner som tål långvarig kokning. Vänta på ett foto av paketet med instruktioner.

[hundgrå]

hundgrå, Galya! Tack för det intressanta receptet, bokmärke det!
Och med en seger i tävlingen!

[Elya_lug]

Elya_lug, Förstod jag, Elechka, tack, jag använder också Mriya, jag kommer att göra det på samma sätt som du :)
hundgrå, Galya, tack för förtydligandet och med en medalj till dig!

Few! Hittade det. Det är sant att kanten är ojämnt kapad, men allt är synligt. Den här dottern älskar det här. Jag köper utan kryddor - jag plockar bara själv.
Här är det -


Det var huvudbilden som vände. Jag vet inte hur jag ska korrigera.

[hundgrå]

hundgrå, tack, Checkmark, om jag träffas så här - kommer jag definitivt att försöka

Du behöver inte söka - han är här bara som ett exempel på att du kan koka länge med gelatin.
Och smaken - som ni vet finns det inga kamrater för smak och färg! Jag gillar att göra en bukett med kryddor själv. Efter humör.

Kontrollmärke, gav dig ett stort tack för receptet, jag bestämde mig och försökte hela dagen idag, det var det som hände (även om jag inte hade bröst, men kycklingben)

Jag tillagade denna gelé idag, den är utsökt! Och hur! Tacka!!

Tack så mycket för receptet! Jag lagar gelé för andra gången under de senaste två veckorna. Mycket god och snabb.

[Bock]

Bock, tack så mycket! Väldigt gott! Jag trodde inte ens att en sådan underbar gelé skulle visa sig från kycklingbröst! Rakt, öppnar för mig. Tack igen!

[hundgrå]

hundgrå, Galya, utsökt gelé, tack!

Jag lagade det också!
För en servering på 250 g får du:
B-32.1
F-1,2
U-1.8
Cal-146.
Häftigt ??? Ett protein! 👍
väldigt gott! Det finns mycket kött!
Bär - tranbär, för dekoration.
Tiden tillbringade bara 40 minuter!
Jag tog gelatin i tallrikar. Mycket bekvämt! Späd inte med vatten. Blöt det, pressade ut det, kastade det i den heta buljongen, rör om det och ... häll det! Skönheten!
En underbar gelé kom ut! Hjärtat, gott, hälsosamt, snabbt, näringsrikt.
Jag gjorde 500 gram kött (2 små bröst). Fick ut 4 portioner om 210 gr.


Tack så mycket för receptet!

Guel, vilken skönhet!
Jo det är vad du retar. Så jag vill också!
Först nu är kycklingfilerna frysta hos mig.
Vem gjorde från frysta? Är det möjligt att inte tina utan direkt i vattnet?
(och i så fall ... då i kyla?)

Så jag gjorde från frysta!
Det tinade lite i vatten så att det kunde separeras från högen. Hon tog ett par, lade resten på manken (ytterligare avfrostning). Jag skar (sågade) brösten i 4 bitar, lade dem i kokande vatten. Endast (erkänner jag) Jag lagade det i 20 minuter (och inte 10, som i receptet!), Eftersom mitten förblev rosa länge. Resten är receptbelagd. Köttet kanske inte är det enklaste, men finhackar det ändå. Så det fungerade bra.

[mamusi]

Först nu är kycklingfilerna frysta hos mig.
Vem gjorde av de frysta? Är det möjligt att inte tina utan direkt i vattnet?
(och i så fall ... då i kyla?)

mamusi, Rituel, jag är inte Galya, men jag studerade med henne, så jag berättar hur hon lärde oss att tina kött, fjäderfä, fisk. Endast lång avfrostning i kylen. Det är rätt

[Svetlenki]

SvetlenkiSvetik! Naturligtvis är en lång avfrostning korrekt! Ingen kommer att argumentera med live.
Jag ville verkligen ha gelékött och det fanns ingen urin att vänta på.

Endast lång avfrostning i kylen. Det är rätt

Ja, Svetul, det gör jag alltid.
Ibland har du bråttom och ... Jag lägger frysta bitar (förskuren kyckling eller nötkött) i kallt vatten. Det är synd ~ så jag lagar mina soppor.

[mamusi]

mamusi, Lana, jag förlåter mig själv att jag syndar, men sällan. Ändå försöker jag planera, men på HP, som en fyrtråd, kommer du att se goda saker, och så omedelbart springer du omedelbart för att laga mat

Detta gelékött har länge varit i de mentala bokmärkena, men har fortfarande inte brytt sig om det. Vi måste laga detta dietiska smaskigt redan

[Guzel62]

Guzel62, guzel, skönheten! Jag älskar gelékött, men jag vill inte alltid röra med det, men här är det snabbt och gott. Jag gjorde filéer från 800 gram och 1 liter vatten, jag gillar att ha mer gelé.

[Guzel62]

Guzel62, guzel, skönheten! Jag älskar gelékött, men jag vill inte alltid röra med det, men här är det snabbt och gott. Jag gjorde filéer från 800 gram och 1 liter vatten, jag gillar att ha mer gelé.

Och jag gillar att ha mer kött!

[Sten]

Vi har en sådan värme just nu, och denna gelé har blivit en riktig frälsning! Sten, tack så mycket, jag lagar det hela tiden, brickan slutar och en ny är på väg, fördelen görs elementär, och det blir inte tråkigt, det är bara ett mirakel, inte gelé!

[Tatyana]

Tatyana, vilken läcker bit, jag skulle ha ätit den)))

[Yaroslavna]

Yaroslavna, tack! Vi överlever nu bara på sådana bitar, sådan värme och fuktighet, vi vill inte äta någonting, och denna gelé är som livgivande fukt!
Svetik Svetlenki, tack!

Min gelé svalnar nu.

Varför kan jag inte göra det på något sätt
Och jag vill ...

Och jag gillar att ha mer kött!

ja! jag med

Och jag vill ...

Kanske inte så mycket, det kunde inte vara enklare

Citat från: Guzel62 den 10 juli 2018, 19:48
Och jag gillar att ha mer kött!

ja! jag med

På vintern, och jag, och nu inte, är gelén så välsmakande, svalande

[hundgrå]

hundgrå, Jag noterar Galina !!!

[hundgrå]

hundgrå, Galya, Jag har en fråga. Jag förstår att jag missbrukar din gynnsamma inställning till mig, men jag har en fantastisk produkt för gelékött - kycklingkropp av två klass. Grovt sett kycklingsoppa. Rätt kyckling. Jag har redan kollat ​​det - jag lagade en sval buljong med den och åt stommen ... i en enda ... ... oroa dig inte - jag åt i flera dagar) - barndomsminnen ...

Så jag vill verkligen laga gelé kött ur det. Kan du vägleda mig i rätt riktning om teknik och om gelatin behövs.

Jag förstår att detta inte alls är ditt recept, men snälla

Sveta är först och främst inte gelé kött utan gelé! För det andra laga vanligtvis mat. Men inte hela dagen, förstås. En och en halv timme mer än. Sätt inte på locket.När vattnet kokar av och kokar, använd omedelbart en gaffel för att ta isär i mindre bitar som redan har kokt och försvinner. Smaka på buljongen i slutet med fingrarna - om du känner dig klibbig - tillsätt inte gelatin. Troligtvis kommer det att härda så här, förutsatt att buljongen i slutet av tillagningen är ungefär (inklusive ben) ungefär en tredjedel av den totala vikten. Naturligtvis med ögat.

En och en halv timme mer än.

Galya, du känner inte den kycklingen!

Jag förstod, tack! Jag kommer definitivt med en rapport!

Du förstår själv att du redan är redo. Bör löst släpa efter benen. Och lukten bör redan kännas i buljongen - mättad. Lägg vitlök i färdigt
När du lagar mat, täck inte med lock, salta inte så att det knappt snurrar, inte kokar mycket.

När du lagar mat, täck inte med lock, salta inte så att det knappt snurrar, inte kokar mycket.

Kan jag hugga slaktkroppen? Hur många delar?

Inte värt att hugga. Det smälter ändå. Det är lättare att ta isär slaktkroppen - det kommer inte att finnas några små fragment av ben.

Jag kom med en rapport. Gelén kom ut mycket välsmakande.



Eftersom jag avviker lite från receptet kommer jag att dölja kommentarerna under spoilern.

Jag tillagade kyckling från en hel slaktkropp (2 stycken, 1.150 g vardera, 2: a klass s / m). Jag kunde inte fånga rätt brännare, så ett par gånger kokade min buljong med en nyckel (ah-ah-ah, jag vet), men jag hade tur - transparensen förblev och påverkade inte smaken allvarligt.
Jag tog bort skinnet helt (kastade ut det), skar bröstet i kuber, hackade resten av köttet med en "puls" i en matberedare med knivar.

Då är allt enligt receptet. Jag lägger 20 gram gelatin. Det här är inte tillräckligt! Denna vikt behövde 40 gram.

Nästa gång kommer jag att inkludera fläskhove i gelépaketet. Resultatet blir ännu bättre, verkar det för mig.

Galya, tack så mycket för receptet