Ostmassadeg för stekt pajer

Ostmassadeg för stekt pajer

Kategori: Bageriprodukter

Ingredienser
keso (torr)	250gr
ägg 1C	2 st.
majonnäs	2: a l.
mjöl	7: e l.
soda	0,5 timmar l.
stekolja
fyllning, valfritt

Tillagningsmetod

• Detta recept har bott i vår familj i många år, säkert, mer än 30. Jag vet inte hur det kom till min mamma, men vi gör stekt pajer, och hon och jag är bara på det här testet.
• Du kan knåda degen med dina "händer", en knådare, en mixer, men nu gör jag det i HP på dumplings-läge. Vi lade till alla ingredienser i den ordning som anges i instruktionerna för din HP, jag börjar med "flytande": ägg, keso, majonnäs, sikta mjöl på toppen (7 matskedar med en bra ruta) med läsk. Det finns inget salt i receptet!
• När degen är knådad tappar jag den på plastfolie, degen är ganska klibbig, jag packar in den och lägger den i kylen i minst 30 minuter, den kan förvaras i kylen i upp till 2-3 dagar, beroende på kesoens färskhet.
• I kylen ökar degen praktiskt taget inte i volym.
• Vanligtvis på morgonen tar jag ut degen och börjar göra pajer, i vår familj är det huvudsakligen pajer med osötad fyllning: med kål, med lök och ägg, med inlagor steker vi de vita med den här degen, korvar i degen vänder ut mycket bra.
• Den här gången gjorde jag det i giblets (lever med kycklingventriklar, tvinnade i köttkvarn, kokt i mjölk, med tillsats av stekt lök).
• Bara i fallet, om fyllningen: levern (jag har kalvkött) skuren i bitar och kycklingkammarna stuvades i mjölk i cirka 30 minuter efter kokning, passerade sedan genom en köttkvarn och stekades i smör med tärnad lök, lämnades till gryta lite över låg värme under locket, försökte, kammarna verkade fortfarande hårda och jag sköt påfyllningen i 400 W mikrovågsugn (medelvågor) i ytterligare 15 minuter. Om du använder en lever kan du i allmänhet bara steka den i mjölk, föra den genom en köttkvarn och kombinera den med stekt lök - levern är en ganska mjuk produkt, men kammarna är hårda, hjärtat är ännu hårdare. Saltad och peppar efter smak, svalnat och du kan börja fylla. Den heta fyllningen bryter degen, så ju kallare fyllningen desto bättre.
• Jag formar degen med en "korv" som är minst 5-6 cm tjock, som jag lärde mig av Tumanchik på majsmjöl, men det är också möjligt på vetemjöl, och jag skär eller riv av bit för bit. Du kan rulla pajen med en kavel, du kan i princip sträcka den för hand, degen är inte gummi, men det är mer bekvämt för mig att rulla.
• Jag lägger de formade pajerna åt sidan, degen stiger praktiskt taget inte, jag skär hela degen och efter det börjar jag steka.
• Du kan steka på vad du vill, jag använder raffinerad deodoriserad solrosolja. Här, när du steker, ökar pajernas deg perfekt. Jag steker på fyra sidor, men i princip är det möjligt på båda sidor.
• Det tar längre tid att skriva än att göra.
• Så här ser pajerna ut i en stekpanna.
• 
• Jag gjorde också pajer och vita av denna deg i en prinsessa, men jag gillade inte riktigt deras utseende, de ökade inte i volym alls:
• 
• Ja, och smaken är inte densamma, så jag skulle inte rekommendera att degen bakas i ugnen, för en prinsessa, i en elektrisk kastrull.
• Så gör degen, stek pajerna för hälsa!

Skålen är designad för

beroende på storlek upp till 20 pajer

Tid för förberedelser:

utan att stå i kylen i cirka 1 timme

Matlagningsprogram:

handtag eller knådare, stekpanna

Notera

Under lång tid skulle jag lägga ut detta recept, jag hittade inte ett liknande test på vår HP, men allt saknade på något sätt tid, men här var det helt spontant, jag stekte det, tog en bild och skrev den.

Liknande recept

Fullkornsjäst ostmassadeg för pizza och bakning (Moskva region)

Jäst fullkorns äppledeg (Moskva region)

Fullkornsdeg (50:50) för pizza, flatbröd, khachapuri "på fem minuter om dagen" (Anis)

Vilka frodiga pajer, tack för receptet, även om jag sällan steker sådana pajer, men jag ska prova det här receptet!

[Ksyusha]

Ksyusha, Jag stekar också sällan pajer, det innehåller fortfarande mycket kalorier, men så gott

[Smörblomma]

Smörblommaoch min älskar stekta kakor. Men jag försöker gissa så att de äter det på en dag. Eftersom min man har halsbränna även på pajer från ugnen, som kommer att stå upp över natten. Och jag ville baka "som för Malanyins bröllop" tidigare. Men nu gillar jag det faktum att degen kan knådas i HP i små portioner.
Hej bokmärke 🔗

[Albina]

Albina, ja, degen kan mycket väl ligga i ett par dagar i kylen. Och en del av degen är inte alls för ett bröllop i Malanyin, vi äter allt på ett par dagar. Jag är glad att receptet är intresserad

[Ludmila]

Ludmilahur läckra pajerna ser ut! Vi har ett familjesignaturrecept för stekt (ganska kokt i olja) leverkakor med jästdeg. Nu vill jag verkligen prova dessa på ostmassa. Du kan bara ställa några frågor: är degen fortfarande klibbig efter kylskåpet? och mer detaljerat om fyllningen med levern - hur man lagar den.

[Victoria]

Victoria, efter att det fortfarande sitter lite fast, är det nödvändigt att rulla ut och forma på mjöl.
Du kan ha en ren lever, eller kanske med kycklingkammare, stuvad i mjölk i cirka 30 minuter efter kokning, sedan för den genom en köttkvarn och stekt i smör med tärnad lök, lämnade den att gryta lite över låg värme under locket, provade det, kammarna verkade fortfarande hårda och jag sköt påfyllningen i 400 W mikrovågsugn (medelvågor) i ytterligare 15 minuter. Om du använder en lever kan du i allmänhet bara steka den i mjölk, föra den genom en köttkvarn och kombinera den med stekt lök - levern är en ganska mjuk produkt, men kammarna är hårda, hjärtat är ännu hårdare. Saltad och peppar efter smak, svalnat och du kan börja fylla. Den heta fyllningen bryter degen, så ju kallare fyllningen desto bättre.

[Ludmila]

Tacka, Ludmila, Jag kommer definitivt att försöka, det här är verkligen en ny fyllning för mig!

[Victoria]

Victoria, det är fantastiskt att det kommer till nytta! Baka och äta för din hälsa!

Lyudochka, vilken intressant deg. Jästfri!
Jag tar det under pennan direkt! Jag ska ge min son köttpajer!

[Ritochka]

Ritochka, det är rent för stekning, när du bakar i ugnen, ja, inte alls, degen är tunn och smaken är inte densamma, det är naturligtvis du kan, men stekt är mycket välsmakande

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmila, Smörblomma, herregud, vilka underbara pajer, underbart recept, jag bokmärker .. tack

Pajerna är underbara, ett mycket intressant recept, bara i förrgår stekte jag på jästdeg, du måste vänta en vecka))) och prova ditt recept. Men min fråga är hur man steker i en sådan stekpanna? det håller fast vid min död till stål Jag köpte till och med Le Bauer från blått stål samma avfall

[Hoppas]

Hoppas, ja, i allmänhet steker jag som vanligt, häller olja, väntar på att det värms upp tillräckligt, lägger sedan pajerna, vänder på den, när den släpar lätt, om den fastnar, är den fortfarande underkokt. Jag har det

[Smörblomma]

Smörblomma, sked med en bild? Eller är det bättre att ta skedar från HP?
Jag tänker på helgen att skämma bort min familj med pajer
Åh, jag läste det !!! Mjöl med bilder!

Om jag gör det kommer jag att rapportera)

[Daria]

Daria, ja med en bild, mycket god deg, jag älskar det

Ja, jag märkte honom genast med en ostmassa
Det är förvånande att människor inte skriver rapporter. Förmodligen leder all hälsosam mat
Min son bad om pajer med kål, så jag mindes den här degen.



Lyudmila, kan du inte frysa degen?

Lyudochka, vilka vackra pajer! Ja, även utan jäst tar jag det! Tacka!

[Daria]

Dariakan du frysa och bara ligga i kylskåpet ett par dagar på det svalaste stället det kan.
Nina, baka till din hälsa!

[Smörblomma]

Åh, hur läcker !!! Åh, hur jag gillade degen !! Curdiness känns något. Degen är perforerad!


Stekt i tre pass, en tallrik kom ut:


Jag kommer definitivt att skriva ner ett recept för mig själv! Med äpplen tror jag att det kommer att bli väldigt harmoniskt.
Och om processen. Mycket mer plåga var borta. Tja, eller så hade jag små skedar mjöl). Keso är förmodligen inte särskilt torr, därför. När jag redan hade lagt degen på bordet efter kylskåpet var det väldigt klibbigt, dammigt med mjöl mycket.
Vid stekning växte de bra.
Vkuuusnye !!
SmörblommaTack sååååå !!!

Mycket mer plåga var borta. Tja, eller så hade jag små skedar mjöl). Keso är förmodligen inte särskilt torr, därför.

Förmodligen båda, jag har mätt stora matskedar, fortfarande sovjetisk, stål, och jag köper vanligtvis Piskarevsky keso i en folieförpackning, den är ganska torr. Min mamma och jag respekterar verkligen den här degen
Tack för en utsökt och vacker rapport, även om du går och peki pajer

De ligger fortfarande på bordet, även om de inte går förbi
Mina skedar är också stora, mormors, cupronickel, men keso är lös, inte torr.
Flickor som läser och tvekar, prova det omgående! Jag älskar ostmassadeg mycket, så jag märkte detta recept direkt.
Jag gav det till min yngste son utan skorpa. Det visade sig att han älskar kålpajer
Jag ska lägga till här. Ett annat intryck av pajerna). De är inte alls gummi. Antingen har jag haft sådana tester tidigare, de är alltid väldigt täta. Och det här är så ömt !!

Det visade sig att han älskar kålpajer

Ett utmärkt resultat, han är den viktigaste utvärderaren!

Jag stekte en sats lök, ägg och ostkakor i kväll. Läckra-åh-åh

Det har varit länge sedan jag stekte mina pajer av någon anledning, och sedan igår hade vi stekt potatis på bacon i en prinsessa. De åt potatisen, och det fanns mycket smält bacon kvar i prinsessan, så jag bestämde mig för ett nytt experiment med denna deg i prinsessan. Och Hurra! Allt fungerade! Från denna del erhölls tio kakor, för hela prinsessan, de ökade kraftigt vid stekning, det här är en sådan "skönhet"


Idag rullade jag degen inte på mjöl, utan på ett smurt bord, jag kommer inte att göra det längre, kanterna höll inte ihop, jag var tvungen att göra en "lockig" söm för att hålla den åtminstone på något sätt! Så skulptera bara med mjöl!