Grönsaksås, multifunktionell (för varje dag och konservering)

[TILLAGNINGSPROCESS]

Grönsaksås, multifunktionell (för varje dag och konservering)

Kategori: Mellanrum

Ingredienser
Olika tomater	2 kg.
Tjockväggig paprika	1,5 kg.
Lök	3-4 st.
Röda färska chilipeppar	1 ST. stor
Vegetabilisk olja	ca 50-70 ml.
Färsk vitlök	4-5 tänder
Zira frön	2-3 tsk
Färsk persilja	1 bunt
vitt socker	4-5 tsk
Salt	smak

Tillagningsmetod

• Det är baserat på receptet för kroatisk grönsaksås, spionerad på den kulinariska kanalen. Men i Kroatien är paprika så enorma och tjocka som våra växthusgaser)) Och tomaterna är enorma och saftiga. Och vi har ... sorg, inte tomater))
• Enligt det ursprungliga receptet bakas peppar i ugnen och skalet avlägsnas från tomaten.
• Du kan inte göra detta med våra grönsaker)) Därför använde jag gräddtomater, stora saftiga tomater och försökte köpa röd paprika med tjockare väggar))
• Denna sås kan användas för olika ändamål:
• - grönsaksgarnering
• - pizzadegbas
• - tillägg till buljong när du lagar soppor, kålsoppa
• - tillsats för att steka kött
• - tillsätt sås till kokt pasta
• - grillad rostat bröd med ost
• - tillägg till varma potatisar som en sås
• - stans såsen med en mixer till puré och häll över kokt, stekt kött
• …etc…))
• Med en sådan burk sås i skafferiet kan du snabbt och välsmakande diversifiera ditt bord.
• TILLAGNINGSPROCESS
• Överallt anger jag nettovikten av grönsaker, efter rengöring och bearbetning, redo för skärning.
• Tvätta tomaterna, skär dem på mitten och skala av de vita tätningarna och kontrollera om det finns fläckar i grönsaken. Skär tomaterna i små kuber cirka 1-1,5 cm.
• Tvätta paprika, rengör dem från onödiga saker. Skär paprikorna i remsor och sedan i kuber cirka 1-1,5 cm.
• Du kan klippa med en matberedare om tärning ingår.
• Lök, skala och skär i kuber cirka 1-1,5 cm.
• Häll vegetabilisk olja i en kastrull, värm upp den och lägg lök. Tillsätt salt 1 tsk., Kumminfrön, het chilipeppar, finhackad vitlök, blanda massan och låt stå på elden tills den vätska avdunstar. Om du vill ha en "hetare" smak kan du skära chilipeppar i ringar tillsammans med fröna.
• När löken börjar stekas, tillsätt tomaterna, paprika, salt efter smak efter att ha avdunstat vätskan. Rör om blandningen och täck pannan med ett lock och låt den stå på medelhög värme så att grönsakerna börjar svälla och behåller fuktkondens för att förbli saftiga. Denna process tar ungefär 10-15 minuter.
• Vi öppnar locket och ser hur grönsakerna har fått fukt, täckta med tomatjuice. Tillsätt nu socker efter smak för att balansera den sura smaken av grönsaker och tomater. Sänk värmen "mindre än genomsnittet" och fortsätt att steka grönsaker - men nu, så att vätskan avdunstar och såsen tjocknar, kokar den ner.
• Efter 15 minuter tillsätt hackad persilja och blanda. Vi smakar och kontrollerar vad som annars saknas för att smaka och justerar. Låt sjuda ytterligare 15 minuter i tid så att massan kokas ner, förtjockas såsen får sin egen smak.
• Jag anger tiden villkorligt, och kontrollen bör vara tillståndet för den färdiga såsen. Så här ska såsen se ut, allt täckt med tomatjuice, grönsaker drunknar i såsen. Bilden visar aubergine kaviar, men principen om att laga mat "tills kokt" är densamma. De drunknade grönsakerna i såsen indikerar att de inte längre är råa och att det inte finns någon rå juice i dem, vilket innebär att det inte blir någon jäsning i burken senare.
• 
• Häll den färdiga såsen varm i rena burkar, stäng locken och lägg på locken tills burkarna svalnat helt. Nu kan banker sättas på "visum" -kontroll i ett par veckor. Om inget händer med innehållet i burkarna kan du lägga dem i skafferiet för förvaring.
• 
• 

Skålen är designad för

4 burkar om 650 ml.

Notera

God aptit, alla!
Jag provade såsen på olika sätt att använda den - alltid god, alltid på plats
Idag ordnade jag ett varmt mellanmål med honom, grillade det med ost. Att säga att det är gott är att säga ingenting

[Tatyana]

Tatyanaoch hur länge kommer det att stå i kylan?

Förstod inte frågan
Om konserver i burkar, sedan under lång tid - som alla konserver.

Den kommer inte att stå öppen i kylen i en burk länge, den kommer att stå i ett par veckor.

Min halvlitersburk är redan halvtom, jag använde den som sidrätter och bakade ostsmörgåsar på grillen. Snackers är så läckra, en burk kan lätt gå till snacks

Nu kan banker sättas på "visum" -kontroll i ett par veckor

Förvirrad av denna fras. Därför frågade jag hur länge en stängd bank skulle stå i kylan. Kanske är han för en snabb måltid

[Galya]

Galya, så jag har alla, utan undantag, burkar går igenom denna kontroll Vaughn, hela hörnet i köket i burkar med färska ämnen Ibland går jag upp och pekar fingret i locken, annars tar jag upp det och ser om innehållet inuti har förändrats.
Om inget händer på 2-3 veckor väcker inte bankerna misstankar, då kan du lägga det i skafferiet för en permanent lagringsplats
Och så varje år

Till exempel, förra året från en sats var hälften av burkarna normala och hälften av burkarna hade locken i mitten lyfta - de var tvungna att förvaras i kylskåpet och de stod där i detta tillstånd. Även om insidan av marinadburkarna var transparent

Det här är kepsarna vi säljer, de verkar vara snodda och mitten stiger, vilket gör dig nervös

Det är tydligt, på något sätt hade jag turen med locken. Och jag kommer definitivt att göra såsen

[Galya]

Galya, till din hälsa! Jag väntar på intryck

Gjorde såsen, försökte det redan. Det var sant att jag inte hade kummin vid tiden för tillagningen, bara i blandningen för pilaf, och jag lade till den. Så det fanns ingen stor reträtt. Som sås gick denna sås inte så bra, men den är mycket bra för pizza. Tacka!

[Zhenya]

Zhenya, till din hälsa!
Prova att lägga såsen till köttet när du steker. Häromdagen stuvade jag kycklinglår i en långsam spis, tillsatte potatis i bitar och grönsakssås istället för brunade grönsaker - det blev väldigt coolt.
Eller jag gillade det lite på bröd, ost på toppen och bakat under grillen - smörgåsarna på morgonen är snabba och välsmakande och, viktigast av allt, varma

[Tatyana]

Tatyana, tack, jag gjorde det, men lite med mina egna variationer. Det blev utsökt, jag lämnade det speciellt för ett test. På vintern kommer det att vara det, jag kommer definitivt att göra det nästa år

[Galya]

Galya, till din hälsa! Tacka! Glad att vara nöjd med smaken
Ja, jag är också efterfrågad i olika versioner

[Tanechka]

Tanechkasås visade sig vara kryddig, välsmakande. Jag kommer säkert att upprepa. tacka

[Galya]

Galya, till din hälsa Här, och bra! Kommer att ingå i din meny, särskilt på vintern

Tatiana, tack för såsen. Jag gjorde det förra året, jag gillade det väldigt mycket. I år gjorde jag det också.

[Volga63]

Volga63, till din hälsa! Det är fantastiskt att såsen kom till hands och efterfrågad