Fläskknog i mörk öl i bayersk stil

[Marinad för bakning:]

Fläskknog i mörk öl i bayersk stil

Kategori: Kulinariska recept

Ingredienser
skaft från skinkans framsida (vardera 1,1-1,2 kg)	2 st
mörk öl	1,2-1,5 liter
lök	2 st
morot	1 st
vitlök	5-6 kryddnejlika
enbär	4 saker
kryddpeppar	5-6 st
svarta pepparkorn	5-6 st
nejlika	3 st
salt-	35 g
Marinad för bakning:
Alternativ 1:
mörk sojasås	100 g
mörk öl	50 g
flytande älskling	1 msk. l
korn senap	1 msk. l
Alternativ 2:
teriyakisås	100 g
malet rökt paprika	1 tsk
nymalen svartpeppar	smak
mörk öl	50 g

Tillagningsmetod

• Skrapa skaftet med en kniv, tvätta, torka med pappershanddukar.

• Lägg i en kastrull. Tillsätt lök, vitlöksklyftor, morötter, hackade i stora brickor. Lägg till kryddor.

• Häll med öl så att det helt täcker köttet.

• Koka upp. Koka på låg värme i 1,5-2 timmar tills köttet börjar röra sig något från benet.

• Låt stå i buljongen tills den svalnat helt.

• Blanda alla nödvändiga ingredienser för marinaden. Täck skaften med den.

• Lägg knogarna i en ugnsform. Häll resten av marinaden i en form.

• Baka i en förvärmd ugn till 200 ° C i en och en halv timme, häll marinad och juice på skaften.

• Servera omedelbart med surkål och kokt potatis.
• 

Knock knock, nu är jag på din knoge, kan jag? Ölen är mycket välsmakande !!!

[Manya]

Manya, bedövad !!!!!!!!!!!! hur vacker och utsökt !!!!!!!!!!!!!!!

[Marish]

burk?

Kom in Marish... Nu ska jag plocka upp äppelcider och börja smaka.

Helena, tack. Läcker skaft visade sig. Sopa allt på 30 sekunder.

[Sonadora]

Sonadora, Manechka, vilken skönhet! Och smaken är den! Ja, med potatis och kål, det är det!
Trevligt och gott!

[Sonadora]

Sonadora, Manechka, den här knogen är ett konstverk! Jag är i kulturchock!
Mmmm .. ser väldigt, väldigt aptitlig ut! Tack för receptet. Hon tog den till spargrisen.

[Sonadora]

Sonadora, Manya
Vintermat har gått! Jag älskar olika knogar! Åtminstone med kål, åtminstone utan det!
Det verkar som om allt är enkelt, men fantastiskt!
Jag tog detta recept till "soptunnorna"!
Jag lovar inte att "jag ska laga en av dessa dagar", utan på NG - heligt!

Det ser ut som ett recept på tjeckiska knäsvin. Endast tjeckerna och bayrarna också (google de bayerska recepten "Bayerische Schweinshaxe" eller "Schweinshaxe bayrisch"). Verkligen arisk, där sojasås och dess derivat inte har något att göra ... Men här smakar den och färgar , och författaren är ägare-mästaren ... Jag skulle hellre använda Worcestersås här, för marinaden ... Och att döma av recepten för en sådan knog på tyska kulinariska platser är kummin nästan alltid närvarande i kryddor. ..
I alla fall har författaren visat sig en vacker maträtt, och förmodligen mycket välsmakande!

[Antonina]

Antonina, Natalia, Elena, Constantine, tack för att du hälsade på.

Endast tjeckar, och till och med Bavans, använder också försiktigt inte östasiatiska såser i denna maträtt.

I de recept som jag stötte på i bloggar, inklusive tyska, listades sojasås som "valfritt". Men de viktigaste ingredienserna i marinaden: senap, öl (eller äppelcider) och honung har alltid listats.

Worcestershire sås skulle vara bättre här, för marinaden ...

ja! Han skulle passa perfekt här.

[Sonadora]

Sonadora, Manechka! Så utsökt det ser ut! Jag skulle ha ätit den. Jag älskar dessa rätter. Jag drog bort den, det kommer att bli nödvändigt att bungla brorsonen till brorsonens födelsedag.

Jag hoppas att medan jag åkte till Kharkov så slog inte alla ihop. Smak. Jag tog en bit från Marina och jag tar en bit från en annan Marina.

[Orshanochka]

Orshanochka, Tanechka, jag blir glad om du gillar det.

ang-kay, Angela, om något, gör jag det innan din ankomst.

Mycket välsmakande) Jag gjorde det med sås nummer 1, min man uppskattade det perfekt. Kanske är sojasås inte särskilt äkta för det tyska köket, men viktigast av allt, ett utmärkt resultat)))
Det enda är att i min ugn i 1,5 timmar vid 200 grader skulle knogen ha förkolnat, så jag reglerade temperaturen och tiden "med ögat".

[hamechog]

hamechog, underbart skaft. Ser jättebra ut. Jag är glad att receptet kom till nytta.

Kanske är sojasås inte särskilt äkta för det tyska köket, men viktigast av allt, ett bra resultat

Jag glömde att ta bort "bayerska" från namnet för att inte skämma någon med asiatiska såser i marinaden.

[Manya]

Manya, tack för ett mycket intressant recept. Det finns en fråga. : girl-q: Om du lagar mat på kvällen och lagar det nästa dag. Smaken kommer inte att lida, eller hur?

[Yulia]

Om du lagar mat på kvällen och lagar det nästa dag. Smaken kommer inte att lida, eller hur?

Yulia, inte alls. Om mitt minne tjänar gjorde jag det.

[Manya]

Alla TRICKS !!!
Manya, snälla berätta för mig, förstod jag rätt att ölet där knogen bryggdes sedan går till avloppet, det vill säga då kan denna vätska inte användas någonstans?
Och ytterligare en fråga dök upp, är det möjligt att koka det i Shtebe? Min. 45, va? Eller bättre, den klassiska versionen: långsam kokning / lätt gurgling / spänning ...

[Ludmila]

Ludmila, Jag häller ut. Tyvärr berättar jag inte om Shteba. Jag kokade aldrig en knog i den, bara på kaminen.

[Manya]

Jag häller ut det. Tyvärr berättar jag inte om Shteba.

Manya, Jag gör det på kaminen ... Om jag gör det, kommer jag definitivt att rapportera tillbaka.

[Manya]

Alla TRICKS !!!
Manyabra för receptet! Han är suuupeerrr DEILIOUS !!! Tyvärr, men jag hade inte tid att göra bilderna .... Jag blev distraherad av ett inkommande samtal, när jag kom tillbaka var det för sent att ta bilder, allt delades i delar utan mig. Men det var fantastiskt !!!

[Ludmila]

Ludmila, till din hälsa. Jag är väldigt glad att jag gillade det.

Jag gillade det väldigt mycket !!! Smak ...

[Irina]

Irina, ser väldigt aptitlig ut. Så mycket att du vill springa bakom ratten.