Delikat gädda soufflé

Delikat gädda soufflé

Kategori: Fiskmåltider

Ingredienser
Gädda (benfria och skinnfria filéer)	930 g
Lök	2 st. stor
Smör	50 g
Vegetabilisk olja	2 msk. l.
Ägg	2 st.
Ost	150 g
Krydda efter fisk	smak
Gräddfil	4 msk. l.
Salt peppar	smak
Ströbröd	2 msk. l.

Tillagningsmetod

• Skär smöret i bitar av 0,5 cm innan du lagar mat, lägg det på ett fat täckt med mat. förpackning och lägg i frysen. Separera äggulorna från proteinerna. Lägg proteinerna i kylen.

• Stek lök (1 st.) På en växt. olja till en vacker gyllene färg.

• Skär gädda i filéer, frigör den från stora hårda ben och var säker! från huden. Små ben, av vilka gäddorna har många, behöver inte tas bort - mixern klarar dem.

• Jag skär så här - jag skär längs benet, skär av filéerna, på ena sidan och på den andra. Jag tar bort benet med kvarvarande kött och de nedre trimmade fenorna på örat. Jag tar bort de hårda bukbenen från varje filé och skär sedan av huden. Skär varje färdig filé i små bitar på 5 cm. Allt är väldigt enkelt och snabbt. Lägg den skurna filén, den återstående grovhackade löken, gräddfil, äggulor i skålen på skördetröskan (jag har den för 1 kg produkt) med en mixerkniv. Tillsätt salt, peppar, fiskkrydda. Mal i hög hastighet mycket bra tills det är jämnt.

• Skär 100 g ost i 0,5 cm kuber.

• Riv de återstående 50 g på ett grovt rivjärn i en separat skål.

• Lägg den hackade fiskmassan i en djup skål, tillsätt stekt lök och ost i kuber.

• Blanda väl. Smaka efter salt, tillsätt vid behov.

• Ta ut de vita från kylskåpet och slå till fasta toppar med en nypa salt. Lägg två matskedar i riven ost.

• Ta ut det frysta smöret och lägg det i fiskmassan tillsammans med de återstående vispade äggvitorna.

• Blanda allt försiktigt under omrörning av proteinerna med baksidan av en sked för att inte störa deras struktur. Här är en sådan frodig homogen massa som ska visa sig.

• Smörj en ugnsform med smör och strö över brödsmulor.

• Lägg fiskmassan och jämna ut den.

• Blanda riven ost med vispade äggvitor och täck ytan med den resulterande blandningen.

• Lägg skålen på ett djupt bakplåt i en redan förvärmd ugn. Häll varmt vatten från en vattenkokare så att den täcker formen 1-1,5 cm hög.

• Baka vid 180 grader i 40 minuter tills det är ömt och vackert skorpigt. Ta en titt i ugnen.

• Smaklig måltid!
• 
• 
• Servera omedelbart. Klipp av bitar, lägg på en tallrik och häll över med utsökt olja.
• 
• 
• 
• 

Skålen är designad för

Form 11cmx31cmx8cm

Matlagningsprogram:

Blandare, långkokare, ugn

Notera

En gång, efter att ha kommit från nästa fisketur med nästa gädda fångst, uppstod som alltid frågan - att laga detta från de fångade gädda. Vanligtvis fyller vi det, jag lagar också olika grytor och terriner, bröd med tillsatser, kotletter ... Men jag vill ha något nytt och ... snabbare, för benen är i gädda ... Så ett annat recept dök upp, vilket är framför er. Vi gillade det väldigt mycket! Nu lagar jag mat åt honom också. Och viktigast av allt, en mixer kommer att hantera benen.
Mycket öm, saftig, luftig limpa (i form) - soufflé (efter smak)
Det är också utsökt när det är kallt.

[galchonok]

galchonok, Bock, recept och foto är bara bedårande! Jag tror att du kan ersätta gädda med vilken fisk som helst? Tack för receptet, jag tar det med spargrisen.

[Bock]

Bock, väldigt gott. Tacka.

[Natasha]

Natasha, Angela, till din hälsa! Tack för att du hälsade på!

Jag tror att du kan ersätta gädda med vilken fisk som helst?

Natasha, förstås.Alla vita eller röda fiskar kommer att göra det, bara då måste du slå i en mixer mindre tid. Det blir längre med gädda.

väldigt gott

Angela, du förstår mig

[Bock]

Bock, om inte med en mixer, men hoppa över fisken genom en köttkvarn, tror du att du måste dra ut små ben eller kommer de också att våga och kommer inte att störa?

[Anya]

Anya, här genom en köttkvarn och en elektrisk, sådana ben slipas inte, kontrolleras. För experimentet hoppade jag över det flera gånger, resultatet är att små och tunna långa ben fortfarande förblir i form av störande partiklar.

[Bock]

Bock, det är tydligt, tack, det betyder att sitta och dra ut väl, eller göra av en mindre benig fisk

[Anya]

Anya, det andra alternativet är bättre om det inte finns någon mixer. Även om du i detta fall (genom en köttkvarn) bara får en utsökt limpa.

Och som ni vet gör mixern massan till en souffle

[Bock]

Bock, det finns en mixer, men du kan inte tvätta den övre delen i den, för det finns en motor och använda en hackare där, efter rå fisk, jag bara torkade av locket, men tvättade inte ... ja, jag vet inte, jag kan inte göra det. Jag kan bara gå på vikten med foten, det är möjligt även med ett munstycke

Fot är också ett alternativ, bara i delar, lite efter lite

[galchonok]

galchonok, Bock, bra gjort .. bilderna är coola och receptet är bra.

[kristina1]

kristina1, tack! Det är trevligt att receptet är intressant.

[Bock]

Bock, receptet är utsökt I spargrisen

[Bock]

Bock, det finns en mixer, men du kan inte tvätta den övre delen i den, för det finns en motor och använda en hackare där, efter rå fisk, jag bara torkade av locket, men tvättade inte ... ja, jag vet inte, jag kan inte göra det. Jag kan bara gå på massan med min fot, det är möjligt även med ett munstycke

Vik in den övre delen med folie, lämna ett hål i mitten för anslutning med mixerkniven. Jag slipar levern så här, toppen är ren och du kan tvätta behållaren

[Piano]

Piano, Lena, men innan det tänkte jag inte, tack, jag ska försöka, eller bara med foten om det plötsligt inte fungerar ...

[Albina]

Albina, tack! Jag skulle vara glad om receptet kommer till nytta.

[galchonok]

galchonok, i spargrisen, definitivt. Bara här hittar du inte gädda med eld under dagen.

[Valerka]

Valerka, ta det! Du kan ta vilken annan fisk du vill