Bläckfiskpaj med fullkornsmjöl, keso och örter

Kategori: Bageriprodukter

Ingredienser
fettfri kefir	250 ml
ägg C-O	1 hel + protein
luktfri vegetabilisk olja	50 gram
fullkornsmjöl	350 gram
vetemjöl 1 klass	150 - 200 gram
soda	1/2 tesked
bakpulver	1/2 tesked
salt-	nypa
stevia / stevioside / rebaudioside	1/2 kaffesked
Fyllning
fettfri pressad keso	400 gram
några gröna efter smak	100 - 150 gram
salt-	1 tsk
För smörjning
äggula s-0	1 del
mjölk 0,5%	1 tsk

Tillagningsmetod

Häll läsk i kefir, rör om, låt stå i 5 minuter.
Tillsätt sedan ett ägg, protein, vegetabilisk olja till kefir. Vispa.
Salt hela kornmjölet, tillsätt stevia och bakpulver. Vispa.
Tillsätt gradvis hela hela mjölet till kefir-blandningen och rör om hela tiden.
Tillsätt sedan mjöl av första klass tills du får en mjuk, icke-klibbig deg. Täck skålen med degen med en handduk och låt stå på bordet i 10 minuter.
Medan degen vilar, låt oss göra fyllningen.
För att göra detta, blanda keso, finhackade örter och salt.
Dela degen i exakt tre delar.
Vi rullar var och en i en cirkel med en diameter på 25 cm.
Vi överför den första cirkeln direkt till ett bakplåt täckt med en silikonmatta eller bakpapper.
Vi sprider hälften av fyllningen och når inte kanten på 2-3 cm.
Lägg den andra rullade cirkeln ovanpå. Vi sprider andra halvan av fyllningen.
Vi avslutar med den tredje cirkeln. Tryck först på kanterna med fingret och sedan med en gaffel.
Vi lägger en mugg eller skål mitt på arbetsstycket.
Skär alla lager i lika delar längs kanterna. Om arbetsstycket, precis som mitt, ligger på en silikonmatta gör vi snittet med en plastkniv.
Vi vikar ut varje bit, fäster underkanten lite och lindar spetsen med en korv ett par gånger.
Blanda äggula med mjölk och smörj hela kakan på toppen. Mitten kan ströas med sesamfrön eller lin- eller solrosfrön.
Vi sätter i en ugn förvärmd till 180 grader i 50 - 60 minuter.
Vi kontrollerar beredskapen med en pinne.
Servera som en separat maträtt eller istället för bröd.
Istället för hälften av keso kan du lägga till riven ost i fyllningen. Minska i så fall mängden salt.