Fläskkarré bakad med kvitten och äpplen

Kategori: Kötträtter

Ingredienser
fläskkarré	1 kg
äpplen	4-5 st
kvitten	1-2 st
torrt vitt vin	70-100 ml
senap	smak
timjan	bunt
rosmarin	1-2 kvistar
vinäger	1 msk. l.
lagerblad	3 st
rårökt baconremsor	100 g
olivolja	2 msk. l.
honung	smak

Tillagningsmetod

Inför nyårsferien vill jag erbjuda dig denna kötträtt. Dekorerad med frukt och örter kan det bli det viktigaste på någons festbord.
Att laga kött är inte svårt - det viktigaste är att klippa det korrekt och rengöra revbenen.
Skär köttet mellan revbenen för att separera dem. Vi tar bort resterna av kött från revbenen och skrapar dem försiktigt med en kniv. Gnid salt och peppar i varje snitt och lägg några timjanblad.
Vi gör styckningar i köttet (det är inte möjligt till slutet).
Tvätta kvitten, ta bort kärnan, skär i skivor, 1 cm tjock. Sätt sedan in dem i köttets skär.
Vik sedan in fläskköttet med remsor bacon och lämna bara revbenen och kvittenskivorna. Knyt den beredda länden med en tråd eller ett tunt garn för att pressa baconremsorna tätt mot köttet.
Vi lägger köttet i en smord ugnsform, lägger rosmarin, lagerblad och timjankvistar bredvid det och bakar i 10 minuter i en förvärmd ugn till 180 * C. Jag tog en chans och lade ihop äpplen och stora bitar kvitten i formen, men det är bättre att göra det lite senare.
Häll sedan vin över köttet, täck med folie och baka sedan i 1 timme. Ta bort folien efter en timme, tillsätt små äpplen och baka i ytterligare 20 minuter.
Vi tar ut det färdiga köttet från ugnen.
Vi överför till en maträtt, fri från garn, dekorera med bakade äpplen, örter.
Blanda den kvarvarande saften i form med senap, vinäger och honung (efter smak). Vi kokar denna blandning i 5 minuter tills såsen tjocknar. Häll den i en såsbåt. Servera det bakade fläsket med såsen.
Läcker saftig och ljus maträtt!
Må allas nyår vara lyckligt och glatt! Vi önskar er välmående och lycka till!