Kuba tykhmasy

Kategori: Bageriprodukter

Kök: azerbajdzjanska

Ingredienser
Deg
protein från vetemjöl 11,3%	590 g
smör (margarin)	200 g
mjölk	100 g
vatten	100 g
ägg SB	1 ST.
protein	1 ST.
pressad jäst	10 g
salt-	1/2 tsk
vanilj socker	15 g
Fyllning
socker	200 g
Smör	60 g
vetemjöl, premiumkvalitet	65 g
muskot	1/3 tsk
gurkmeja	1/3 tsk
Fett
vatten	20 g
gurkmeja	1/2 tsk
äggula	1 ST.

Tillagningsmetod

Blanda mjölk och vatten. Lös upp jäst. Tillsätt mjöl och vaniljssocker. Börja blanda. Jag knådade med en krok. Så snart mjölet är fuktat, tillsätt det mjuka smöret gradvis. Vi lägger saltet. Knåda en mjuk, elastisk deg.

Damma bordet med mjöl. Lägg ut degen. Samla degen i en boll.

Smörj disken med olja. Överför degen till den. Omslag. Placera på en varm plats för jäsning.

Jäsning tills volymökningen är 2-2,5 gånger. Det tog mig 90 minuter.

Förbered fyllningen medan degen jäser. Blanda socker med kryddor och mjöl.

Häll i smält smör.

Vi blandar.

Rulla ut degen till ett tunt lager. Cirka 45 * 30. Rulla upp.

Skär rullen i bitar 5-7 centimeter långa.

Gör en depression på skärets sida. Tillsätt cirka 2 teskedar av fyllningen.

Nyp och runt.

Lägg på ett bakplåt fodrat med bakpapper. Omslag. Lämna för korrektur. Låt stå i 45-60 minuter.

Blanda äggula med vatten och gurkmeja.

Smörj bullarna.

Baka i en förvärmd ugn till 170-180 grader i 25-35 minuter.

Förstår. Kyl på ett trådställ.

Matlagning är inte svårt. Det viktigaste är att göra det med kärlek till dina nära och kära!

Notera

Jag använde mjöl med ökat protein. Om du inte har sådant mjöl, minska sedan vätskan eller tillsätt torr gluten. Det behöver 6 gram.
Fancy bullar. Utsökt. Fyllningen är kryddig, lite krispig. Jag rekomenderar!