Dumplings, nudlar, dumplings

Lenok, hej!

Om vi ​​redan gör dumplings och dumplings, så mycket att skjuta på en gång! Jag gör bitar på 200 dumplings och lägger 20-30 bitar i påsar och fryser. Fördela på en bakplåt i en rad och frys i frysen. De lagras mycket bra och under lång tid. De kokar också bra efter frysning, du behöver inte tina, kasta dem omedelbart i kokande vatten.

Jag torkar nudlarna vid rumstemperatur och lägger dem sedan i burkar, påsar - så bekvämt

Ja, med dumplings och dumplings gör jag exakt samma sak som du. Bara, tydligen, bara av girighet, gör jag dem dubbelt så många. Min frys är enorm, till och med gjord av mammutklimpar. Men det är inte det. Jag är intresserad av olika typer av "äggpasta". Tanya, du kommer förmodligen att betrakta mig som en ogenomtränglig dum, men jag har inte flyttat in ... Jag skriver, och du kommer att berätta för mig - så eller inte. I allmänhet kokar jag pastan, torkar den (så att den inte klibbar ihop, som jag förstår den), lägger den sedan i portioner i förpackningar och blandar allt i frysen. Korrekt?

Korrekt!
Endast en plats i frysen kan tas med andra mer värdiga produkter. Detta måste höjas. Vad kan lagras i frysen (vi har en)
Och nudlar och liknande makaros kan lätt torkas och förvaras i burkar och påsar; speciella förhållanden behövs inte för dem. Vi har även specialerbjudanden. torktumlare för pasta köps för dessa ändamål

Korrekt!
Endast en plats i frysen kan tas med andra mer värdiga produkter. Detta måste höjas. Vad kan lagras i frysen (vi har en)
Och nudlar och liknande makron kan lätt torkas och förvaras i burkar och påsar; speciella förhållanden behövs inte för dem. Vi har även specialerbjudanden. torktumlare för pasta köps för dessa ändamål

Åh, ja, om jag hade en plats i garderoberna. Livsmedelsbutiken är fylld, jag brukar hålla tyst om porslin, men i resten är tekniken full, som inte används varje dag. Men med frysen kan du skämma bort dig. Tanya, tack så mycket för din hjälp. I morgon börjar jag producera alla slags pasta.

Jag skyndar med tacksamhet för "kefir-testet")) Jag gjorde det med hemlagad yoghurt. Degen är bara super !. Den används tills den sista biten, till och med en liten bit av snittet stod kvar efter klimparna (gjorda med en klimptillverkare) och formades sedan och rullades ut. Det fanns en rädsla för att de färdiga produkterna skulle lukta som ostmjölk, men så är inte fallet. Min man och son är väldigt noga med mat, men de åt klimpar och berömde dem. Ingen lukt eller smak. I morgon ska jag prova pajer. Och ändå låg degen i kylen (inte i frysen) i 1,5 dagar - inga förändringar, även om det blev bättre efter förkylningen.
Tack så mycket för receptet

[Dreyna]

Dreyna , till din hälsa! Det är alltid trevligt att höra tack när våra bönder gillar degen, och de är riktigt noga - de förstår degens godbitar

riktigt noga - de förstår godisarna i degen

Oooh, och inte bara i den. Ibland vet du inte vad du ska laga mat. Mamma säger hela tiden till mig: "Varför födde du sådana barn, inte dig?" Min dotter äter till och med i tystnad, även om hon inte gillar det ibland))), men det här är alla brister som de kommer att uttrycka och plattorna kommer att skjutas åt sidan. Ge, Herre, tålamod

[Ge, Herre, tålamod]

Oooh, och inte bara i den. Ibland vet du inte vad du ska laga mat. Mamma säger hela tiden till mig: "Varför födde du sådana barn, inte dig?" Min dotter äter till och med i tystnad, även om hon inte gillar det ibland))), men det här är alla brister som de kommer att uttrycka och plattorna kommer att skjutas åt sidan. Ge, Herre, tålamod

Som min dotter sa till mig när jag var liten, var du och min mamma tålmodig - rimligt!

[Administration]

Administration, i samband med köp av en smart leksak * degskiva, gör jag dumplings och dumplings i industriell skala
Jag gjorde både den första och andra degen, och jag hittade också ditt recept i något ämne och gjorde det också. Så degen på kefir är bara super! Mörkar inte, plast, välsmakande, spricker inte. Tack så mycket!!!!!!

[Lerele]

LereleTACK!
Jag är alltid glad som barn när du får vad jag föreslår i mina recept.
Jag gillar också kefirdeg - mjuk, plast, inga anspråk och lagar bra mat! Bara min skala har redan minskat, det verkar som om vi är fulla, nu följer vi normen för att äta
Koka för hälsan!

Och jag gillar det som jag gillar det
Jag hällde det som skrivet, och det visar sig alltid, det är väldigt coolt !!!

Vilken skönhet ...
babbla ...

men jag har fortfarande problem med kefirdegen: då slutar degen (fyllningen förblir, jag förbereder en ny deg), då räckte inte fyllningen, jag är tredje dagen bakom maskinen Jag står bakom en degvalsningsmaskin, jag klarar inte ändarna

[Piano]

Piano,
Men den lättaste degen, och spricker inte, och sedan gjorde jag en deg med vinäger, här tog jag receptet, degen verkar vara elegant, öm, och sedan knäcktes allt i frysen. Igår åt vi klimpar med keso, så de åt mestadels deg, och keso flöt i vatten

Och tillåter degen på kefir att rulla ut med en degskiva / nudelskärare? Eller är det för mjukt för det?

[PapAnin]

PapAnin, ja, bra deg för rullning, inte för mjuk, det är det.

Bra! Tacka!
Vi ska försöka.

Av någon anledning fungerade denna deg inte alls för mig. Deg = hemlagad yoghurt + mjöl = kryper inte som vid rullning, den flyter i händerna, degens konsistens är bra, men allt sprids ut, fyllningen faller ut. Var kan du anpassa dig? Det är synd att kasta bort det, för mycket som jag kunde samla i klimpar, det kröp ut under tillagningen.

antagligen observerades inte proportionerna vid knådning eller degen var för lång för att sitta, tillsätt bara mjöl när du rullade

Degen blev bra.
Det är sant att jag inte brydde mig om vågen, jag dunkade vid synet av mjöl och justerade det sedan när jag rullade.

Av någon anledning fungerade denna deg inte alls för mig. Deg = hemlagad yoghurt + mjöl = kryper inte som vid rullning, den flyter i händerna, degens konsistens är bra, men allt sprids ut, fyllningen faller ut. Var kan du anpassa dig? Det är synd att kasta bort det, för mycket som jag kunde samla i klimpar, det kröp ut under tillagningen.

Degrecept:
Hemlagad ostmjölk - 300 ml.
Vetemjöl - 550-600 gram.
Salt - nej
Ägg - nej

Detta betyder inte att receptet måste följas "till öre", men riktlinjerna för mängden ingredienser anges så att degen är av hög kvalitet
Kanske konsistensen av den ojämna mjölken var annorlunda, tunnare / tjockare och så vidare ...
Fotoet av receptet visar vilken konsistens degen visar sig vara - den håller sin form perfekt. Justera degen med mjöl

För 300 gram ostmjölk 550 mjöl, ja, det varade i 3 timmar, jag trodde att det skulle vara bättre. Knåda klimpar i en brödtillverkare på ett prog. När jag tog ut det var det mycket sträckt och klibbigt, jag tillsatte lite mjöl och lade det till vila. Och kan du lägga till mjöl imorgon och prova åtminstone nudlar? Idag har jag redan knådat och limt dumplings. Tack alla för råd.

Efter mognad blir vilken deg som helst mycket mjukare, och ju längre desto mjukare den kan vara - växelverkan och inträngning av vatten (vätska) i mjöl, mjölvätning.

Jag lät den vila i ca 20-30 minuter, bara vila degen efter knådning och börja sedan rulla den på en skrivmaskin eller manuellt. Resten av degen ligger under skålen och väntar i vingarna och blir gradvis mjukare under påverkan av mjöl-vätskeprocessen, och degen andas, kondens uppträder under skålen, fukt, som degen också absorberar och blir mjukare . Därför stänker jag varje nästa degbit med mjöl för branthet och rullar ut det i en skrivmaskin, rullar det också i mjöl, ströer det med mjöl - och degen blir önskad "branthet" - detta är ett normalt fenomen!

Om degen i kylen har blivit mjuk, tillsätt mjöl och rulla ut den flera gånger kommer den också att vara till nytta för nudlar och klimpar.

Tacka.

[Helena]

Helena, Jag jobbar också med yoghurt, och den andra gången är degen inte särskilt bra. Jag förstod inte vad det beror på: ursäkt: Och nu är jag ansluten till kokande vattendeg från Tanyulya. Tja, bara en sång ... Vilka dumplings, dumplings, manti och till och med pasties (y) Och degen är alltid (y) Men under lång tid ignorerade jag detta recept. Jag tänkte, ja, hur är det att hälla kokande vatten i mjöl och även i en brödtillverkare. Det här är min erfarenhet. Och det verkar först nu som jag äntligen smakade smaken av riktig deg. Som jag skrev

Natalia, jag hittade bara ett recept på vanilj från Admin, det här är det eller inte. På något sätt förstår jag inte processen att knåda i en brödtillverkare: häll ut mjölet, sätt på programmet och häll sedan i varmt vatten och andra ingredienser. ?

[Helena]

Helena, i x. ugnsskål sätta mjöl-450gr., salt-1chl, ägg-1pc, pod. olja-1 msk. l, slå på x. spisen (jag har ett dumplingsprogram) och häll omedelbart 240 ml mjöl på mjölet efter att jag slog på det. kokande vatten. Efter knådning lämnar du degen i x. spis i 10 min. Degen är varm. Låt det svalna.

Tack, jag ska försöka! Tack så mycket!

[Helena]

Helena, försök. Jag rullar ut degen med händerna, men väldigt tunt. Efter kokning är degen öm, mjuk och tunn. Jag ville tacka Tanyulya, men jag hittade inte en separat Temka om den här degen.

Kommer du att kunna rulla ut den på en skrivmaskin?

Natalia, jag hittade bara ett recept på vanilj från Admin, det här är det eller inte. På något sätt förstår jag inte processen att knåda i en brödtillverkare: häll ut mjölet, sätt på programmet och häll sedan i varmt vatten och andra ingredienser. ?

Ja, det här är vad Tanyulya och jag har ett recept och en metod

Admin, rullade du ut denna vaniljsås med en skrivmaskin?

Admin, rullade du ut denna vaniljsås med en skrivmaskin?

All deg endast med en maskin, inklusive vaniljsås.
I början av detta ämne visade jag på bilder sätt och principer för att arbeta med en skrivmaskin och deg - ta en titt

Jag lägger degen på kefir (i mitt fall på vassle) i brödmakaren. Jag lade 600 g mjöl i / s, hällde 300 ml vassle, som i receptet i första inlägget. I allmänhet blev jag trött på att blanda om och lägga till mjöl. Degen fastnar fortfarande och fastnar, infektion, i händerna. 4 gånger satte jag knådningen igen med tillsats av mjöl, en pepparrot fick den knappt ur hinken, som kardborreband. Han spottade, lade den inte längre, lade den i en skål, täckte den med plastfolie, lämnade den i fred, lät honom vila i en timme, vi får se vad som händer med honom. Hittills gillar jag inte degen, den är problematisk.

Har du försökt jämföra vassle och kefir (yoghurt) innan du knådade degen?
Det verkar för mig att kefir är tjockare än bara vassle, därför tar det mindre mjöl.
Och i alla fall måste du lägga till det (eller inte), baserat på mjölets kvalitet och konsistensen av kefir (vassle).

Och degen är fantastisk på kefir, om den görs korrekt

Kanske. Men på något sätt var jag tvungen att lägga till för mycket och praktiskt taget ingenting har förändrats. Jag ska försöka göra en deg på ägg och blanda dem ihop 1: 1.

Min kefir fungerade inte heller, jag förstod det inte, allt flöt och kryp.

Recept:
Hemlagad ostmjölk - 300 ml.
Vetemjöl - 550-600 gram.
Salt - nej
Ägg - nej

Och vad ska man förstå? Mjöl och yoghurt - det är det!

Ofta är problemet att människor vänjer sig att gå helt enkelt enligt författarens uppmätta ingredienser, glömma att det kan finnas yoghurt (kefir) med olika konsistens, olika densitet, olika mjöl i kvalitet och så vidare ...
Men dumplingsdeg görs på samma sätt som bröddeg - vi tar mjöl och vätska till önskat förhållande, degen ska vara tjock och brant! Alla dumplingsdeg! Och även i rullningsprocessen är det ibland nödvändigt att tillsätta mjöl så att degen inte "flyter", inte blir mycket mjuk eftersom den ständigt mjuknar från att ligga.

Om du kommer ihåg hur våra mödrar och mormor gjorde degen med handtag, rullade de först en boll mjöl och vätska, tillsatte ständigt mjöl, sedan tillsatte de ständigt mjöl på bordet, rullade degen med en kavel och tillsatte den igen och rullade den igen ... för att uppnå önskad konsistens i degen. Och de sa aldrig: detta är enligt receptet, och du kan inte korrigera det! Själv såg jag en gång denna process
Och om du observerar italienarna - också, först är mjölet flytande, och när du rullar måste de lägga till mer mjöl.

Admin, så alla lyckas så lätt, alla är glada, men för mig är det kanske den första degen som inte fungerade alls, även om det bara finns två ingredienser ... Jag vågar inte upprepa.

Admin, så alla lyckas så lätt, alla är glada, men för mig är det kanske den första degen som inte fungerade alls, även om det bara finns två ingredienser ... Jag vågar inte upprepa.

Jag kan inte säga något mer
Jag lägger vanligtvis upp receptet efter att jag gjort det själv, räknar ut receptet och är säker på att det jag ger ska fungera.

Jag gjorde en vaniljsås enligt receptet, blandade den med min, som inte erhölls särskilt på vassle och voila, det visade sig vara en god konsistens, och min fru och jag fastnade klimpar med keso och potatis. Ingenting förlorades, ingenting kastades ut, allt gick som avsett. Mycket beror kanske på mjöl. Han gjorde bullar för 9 kopeck. från vårt Krim-mjöl enligt säkerhetsmetoden steg de perfekt. Jag tog billigare mjöl, i ATB, och i allmänhet var det inte det, ville inte att degen skulle höjas normalt, bullarna hade inte den mjukheten och färgen var inte densamma, och konsistensen, och de bevarade inte färskheten , ja, det är inte det.

[Administration]

Administration, den här degen har blivit min favorit för dumplings och dumplings. Jag gjorde det både på köpt kefir och hemlagad yoghurt - det fanns aldrig punkteringar, det visar sig vara skonsamt, plastiskt och samtidigt ganska tätt och går inte sönder.
Som bekräftelse av mina ord:

Och jag har redan gjort degen på kefir flera gånger (för både dumplings och dumplings) och lade inte till ett ägg. Jag gillar det så mycket!

Administration, tack för receptet!

[Biryusinka]

Ja ... i ordnade rader, i stort antal, går till pannan ... eller! redo!
Antalet klimpar är stor och imponerande

Biryusinka, laga mat för hälsan, och låt alla vid bordet vara mysiga och välsmakande!

Antalet klimpar är stor och imponerande

Det här är min favoritform (Fågelskrämma heter den Torped). Jag gick till min mamma och hittade den här uniformen i garderoben. Hon tillbringade troligen trettio år där på tomgång. Jag tvättade det, kalcinerade det, tvättade det igen och nu bara på det bildar jag klimpar

färgad ravioli

Men de är färdiga! Jag lagar mat och dansar!

Experimenter, jävla, uppfinnare!

Tack för ett utmärkt recept, degen är helt enkelt underbar !!! Jag gjorde dumplings, raviolki med hjärtan, jag är väldigt glad, tack enormt !!! Jag gjorde degen enkel på ägg, jag kommer att prova andra versioner av dina recept.

[lettohka ttt]

lettohka ttt, god hälsa!
Tack för de fina orden, jag försökte!

Experimenter, jävla, uppfinnare!

Tanyusha är något! https://mcooker-svm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=395337.0

Flickor är det i Temko .. råd behövs omedelbart !!!
Den 26: e finns gäster .. nu har vi nästan 17.00 den 24 ..... det är -3 på gatan ... de lovar kallare på natten ..
fråga: om jag gör manti idag och lämnar dem på balkongen ... kommer de inte att försämras ...
Jag är rädd att jag i morgon inte kommer att kunna klara den volymen matlagning ensam .. så jag skulle vilja spara tid åtminstone så ..

[Divna]

Divna, vid -3 kommer inte att gå vilse!