Vinaigrette "ryska" i den uppdaterade versionen

[1.]

Vinaigrette "ryska" i den uppdaterade versionen

Kategori: Grönsaker och frukträtter

Ingredienser
Beta	1-2 st.
Morot	3-4 st.
Potatisar	3-4 st.
Lök	1 ST.
Saltade gurkor	2-3 st.
Surkål (valfritt)	smak
Oraffinerad solrosolja	smak
Camelina olja	~ 30% av solrosvolymen
Örter (jag använder en blandning	smak
Salt	smak
Vinäger 3-6%	~ 1h l.
Socker (för betning av lök)	smak
Senap	smak
Gröna ärtor (färska eller frysta)	smak

Tillagningsmetod

• Som du vet hänvisar ordet "vinägrett" till en dressing (sås) bestående av olja, senap och ättika; faktiskt kommer själva ordet från franska "vinaigre", vilket betyder" vinäger. "Men i Ryssland, sedan Sovjetunionens tider, kallas detta ord en grönsaksallad, som är kryddad med denna dressing.
• Jag uppmärksammar min, något förbättrade (som det verkar för mig!) Version av denna sallad.
• 1.Morötter, potatis och rödbetor tillagas som vanligt: ​​kokas i en "uniform" tills de är ömma; sedan sval, rengör. Koka gröna ärtor separat i lite vatten tills de är ömma; tappa ut vattnet och svalna.
• 2.När grönsakerna har laddats i potten och kokt måste du göra lök. I min version blöts inte lökarna utan inlagda. I en burk med ett bra, förseglat lock lägger jag en bit kryddpeppar, hetpeppar och en kryddnejlika, jag lägger hackad lök, tillsätt salt, socker, häll kokande vatten och tillsätt vinäger, stäng locket tätt. Efter 30-40 minuter är löken klar och bör kylas.
• 3.Nästa punkt på programmet är att skapa en bensinstation. För att göra detta blandar jag oraffinerad solrosolja med kamelina, tillsätter örter, lite salt, lite peppar och senap (de två sista ingredienserna är valfria). Camelina-olja ger sin ovanliga ton, som, precis som örter, mycket "passar" in i den övergripande smaken. Örter kan tas färska, eller så kan du använda en färdig blandning; Jag använder "kaukasiska örter" (koriander, persilja, selleri, basilika, trädgårdssallad), det visar sig vara mycket gott, men du kan göra något annat. Om en färdig blandning används, är det bättre att göra en dressing i förväg så att örterna infunderas.
• 4.Sedan skär jag morötter, potatis, rödbetor, pickles som vanligt, sedan blandar jag allt utom rödbetor, lägger till lök och gröna ärtor.
• 5.Sedan kryddar jag grönsakerna med den resulterande såsen, varefter jag lägger till rödbetorna (om de tillsätts innan de kläds så färgar rödbetorna allt) och låter dem stå en stund. Om vinägerna i lök inte räcker kan du lägga till lite.
• P.S.: Du kan också (om så önskas) lägga till lite surkål i salladen, helst inte sur (jag använder kål jäst med äppeljuice), eller sätt den här kålen istället för syltade gurkor.
• P.S.P.S.: När jag gjorde det förra gången lade jag gurkor med "snabb betning" (som jag kallar dem) istället för pickles. Det blev mycket bra! Om det behövs finns receptet här.
• Smaklig måltid!

Liknande recept

Vinaigrette med Kenwood köksmaskintärning (Tanyulya)

Sommarvinägrett med rucola och grönsakspor (MariV)

Vinägrett på tyska (Irina Dolar)

Det är vinägretten där potatisen inte är färgad med rödbetor som jag gillar.
Min fru och jag gör en liknande vinägrett - med en marginal, lägg bara inte lök och pickles - det här är basen, då kan vi lägga till bläckfisk, en annan gång, riven rökt korv, ost och i slutet av veckan lägga till majonnäs.
Något som det här.

Hur jag älskar vinägrett