Överraskningsvingar

Överraskningsvingar

Kategori: Kötträtter

Ingredienser
Kycklingvingar
Fyllning

Tillagningsmetod

• Varför angav jag inte hur mycket och vad som exakt går med i fyllningen? Det är bara att det i det här fallet inte är viktigt. Det är som ett recept på en framgångsrik pajdeg. Fyllningen spelar ingen större roll. Skärteknik är viktigt här.
• Men jag berättar om mina favoritfyllningar. Jag kommer till och med visa några av dem.
• Omedelbart ber jag om ursäkt för att det kommer att bli många foton. (Och inte av bästa kvalitet, kameran är gammal). Själv gillar jag inte det när recept är överbelastade med onödiga foton ... Men i det här fallet är de nödvändiga. För ibland är det lättare att visa än att förklara.
• Så låt oss komma igång ...
• Vi tar kycklingvingar. De måste vara av hög kvalitet, med hel hud. Jag skulle rekommendera dig att ta lite mer än du planerar att laga mat. Eftersom i processen kan huden rivas av misstag eller, när du köper, kan du se "äktenskapet". Vi behöver också en kockens sax och en liten skarp kniv. I princip kan du klara dig med en sak. Det här är redan lätt för mig. Men det är lättare när både saxen och kniven är till hands.
• Separera köttet från det första benet med en sax.
• Vi vänder bort huden med kött.
• Skär försiktigt av huden från benet och leden med en kniv. Det här är den svåraste delen av jobbet. Men var inte rädd. Allting kommer ordna sig!
• Därefter skär vi av benen på samma sätt som det första. Och vi tar också bort huden med kött.
• Och sedan bryter vi ut benen genom att vrida. Detta är vanligtvis enkelt och enkelt. Men ibland går hela spetsen av lederna av, vilket visas på det här fotot.
• Inga problem. Du kan lämna allt som det är. Eftersom det är osannolikt att brosk och ätare märker dem.
• Men jag klippte fortfarande ut brosket.
• Vi kommer inte att klippa något annat. Du kan lägga saxen åt sidan för en annan vinge.
• Tidigare tog jag också bort nästa led. Men mina släktingar sa att det i det här fallet är obekvämt att hålla.
• Och det är för besvärligt, för att vara ärlig.
• Hon vridte speciellt huden i ansiktet så att skillnaden i hud med och utan kött senare blev synlig.
• I stort sett kan du redan fylla dessa vingar. Men jag gillar det bättre när köttet är skilt från skinnet.
• För när det stekas blir det tunt och gott.
• Men det är upp till dig att bestämma. Förresten, om vingarna ångas behöver köttet inte tas bort. Eftersom det i detta fall inte kommer att påverka smaken exakt.
• Därför slår jag ut huden igen och skär försiktigt med hjälp av en kniv av allt kött. Du ser hur slät huden är på insidan.
• Här är vår vinge och du är klar. Särskilt visar jag hur mycket kött och ben jag tog ut. Eftersom detta kommer att vara vår riktlinje för fyllning. Det måste tas en och en halv till två gånger mer i volym. Och detta är utan kött.
• Och även på det här fotot kan du se hur mycket vingbladet "blåses av". Bokstavligen en trasa. Här är hon vad vi behöver.
• Vi fortsätter att göra "trasor".
• Låt oss nu prata om fyllningar. Dessa män beställde mig den 23 februari. Innan jag blandar lägger jag dem i rader på en tallrik för tydlighetens skull.
• 1) Stekta tomater, paprika, äggplantor, örter. Räka. Lök.
• 2) Apelsiner. Räka. Fikon. Kryddig sås med honung.
• 3) Inlagd gurka. Ost. Ägg. Lök.
• 4) Stekta svampar. Stekta lökar. Fikon.
• 5) Stekta svampar. Stekta lökar. Ägg.
• Överallt lade också till kycklingkött, som vi valde från vingarna.
• Men mina två favoritpåfyllningar är inte här:
• 1) Potatis, skuren i små kuber och stekt. Stekta svampar. Rosett.
• 2) Räkor. Ananas. Inlagd gurka. Ost. Ägg. Lök.
• I allmänhet kan du fylla vingarna med vad du vill! Efter din smak.
• Vi fyller det tätt. Huden sträcker sig bra. Och vi sveper in kanten på den.
• Om skalet plötsligt har brutit igenom, förseglar vi hålet från insidan med en bit kött och först fyller vi det. Men jag hoppas att detta inte kommer att hända för dig.
• Jag fotograferade speciellt vingarna från insidan och utsidan.
• På insidan är huden tunn, även fyllningen är genomskinlig. Utifrån är det tätare.
• Vingar kan tillagas: på grillen, på spisen, i ugnen, i rökhuset, på ånga.
• Om vi ​​lagar mat på spisen, steker du först med den täta sidan nedåt.
• Varför är dessa vingar en överraskning? Det är bara att om du lagar dem alla tillsammans, inte dela dem med fyllningar, så kommer du till sista stund inte att veta vad som finns inuti.
• Så vad fick jag?
• Med räkor och apelsiner.
• Det är inte för ingenting som min hand räckte efter den kryddiga såsen.
• (När jag tog föregående bild tänkte jag med vad jag skulle dekorera? Chuika kan inte luras).
• Smaklig måltid!!!

Notera

Jag har gjort detta recept i 30 år för det nya året. Det började med det faktum att före denna semester tog min mamma ut (då köpte de inte bara utan tog ut mat) ett helt block frysta kycklingvingar.
Vad kan du göra med dem? Vissa lades i grytan, andra stekades, andra slocknades, andra bakades, andra tillsattes till sallader och de gick till pajer igen. Men allt detta är på något sätt vanligt ...
Och jag ville ha något festligt och festligt. Ovanlig. Utöver det vanliga.

Mamma stoppade bara gädda. Jag kikade och bestämde mig för att prova något liknande med kycklingvingar att göra. Men hon ändrade sin inställning lite. Inte fylld med malet kyckling, men lägg kycklingbitar inuti, potatis, svamp, lök.
Åh vilken nyama det visade sig!
Denna maträtt gjorde bara ett stänk. Vid den tiden var det väldigt ovanligt och icke-standardiserat.
Senare började jag variera fyllningarna.
Men det är fortfarande bättre att erbjuda pilaf i ben och inte i vingar:

Pilaf till minne av Paul Bocuse från Stalik Khankishiev (kola)

Förresten, när jag letade efter en sådan maträtt på webbplatsen kom jag över "Bon-Bon Wings"

Vingar "Bon-Bon" i sötsur marinad (ang-kay)

Angela, jag älskar det !!!

P.S. Fyllningarna förblir vanligtvis lite. Sedan blandar jag dem och stoppar den sista vingen. Den som får det kommer att vara lycklig hela året.
Och för barnen, för lycka till, lägger vi en knapp i vingen. Hur många barn - så många knappar. Och de "glada" vingarna faller så att säga av misstag på barnen.
Hur mycket glädje de har !!!!

[kola]

kola, Irisha, vilket underbart recept!

[Irina]

Irinavilka läckra vingar! Bokmärke, tills slutet av inlägget!

[kola]

kola, Ira! Receptet är verkligen väldigt intressant! Inte konstigt att jag väntade på honom. Men de första gångerna måste du definitivt arbeta mycket hårt. Lägg en bildskärm på bordet framför dig och se på bilderna och bearbeta vingarna. Men jag tycker att resultatet borde belöna alla ansträngningar. Det kommer att bli vackert och originellt, det är säkert. Och utsökt, förstås! Fortfarande skulle det!
Tack, Ira, för mästarklassen!

[Irina]

Irina, tack så mycket för receptet och för fotot!

[kola]

kolavad ett noggrant jobb! Tack för receptet, jag vågar inte använda vingarna, men jag kommer definitivt att prova underbenen))

Irishka, ett bra recept! Vingarna är utsökta!

Ira, ett bra semesterrecept. Mycket noggrant. Men jag kan föreställa mig hur utsökt det är. Jag försöker på något sätt också)

smycken fungerar) men det är värt det - och fyllningarna är så intressanta! Jag skulle verkligen inte ha trott att en sådan superrätt kunde visa sig från en vinge)

Irina, tack för receptet och skapelseshistorien создания

[Irina]

Irina, ett mycket intressant recept! Tack så mycket! Om du lagar mat i ugnen, är det också bättre med tät hud ner? Bryter huden på stekpannan? Snabbstek, antar jag. En mycket intressant och festlig maträtt!

Om du lägger den i en förvärmd ugn spelar det ingen roll vilken sida som är nere.
Det är extremt sällsynt att mina vingar går sönder under tillagningen. Detta händer oftast på grillen. Tydligen är temperaturen för hög.
Om de till exempel lagar mat i en grillpanna, går de inte sönder trots öppen eld.

[kola]

Det här är ja! kola, Irina, ja du är en virtuos! Jag vet inte om jag bestämmer mig för detta mästerverk, men jag tar det till bokmärken! Tacka!

[kola]

kolaIrina, hur mästerligt! Jag beundrade, beundrade och tog bort till bokmärken!

[Irina]

Irina, tack för receptet! bokmärkta, innan kött gånger. Det finns många vingar, kalkonvingar i frysen, de är större än kycklingvingar, jag tror att det inte blir värre. Jag kommer att ha ett annat alternativ för deras förberedelser.

Tjejer, tack för de fina orden !!!

Jag kommer att säga en sak: det verkar bara som att skålen är komplicerad. Mitt treåriga barnbarn hjälper mig att laga dem. Det enda jag alltid gör, och inte hon - jag klippte av huden nära leden. För det första är det fortfarande svårt för henne. För det andra är det bättre att arbeta där med en kniv. Och jag litar inte på honom, han är väldigt skarp. Men hon klarar sig bra med sax.
Så var inte rädd, laga mat.

Köp bara fler vingar än du planerar att servera. De bortskämda kan alltid fästas. Till exempel gryta eller i soppa.

1) Stekta tomater, paprika, äggplantor, örter. Räka. Lök.
2) Apelsiner. Räka. Fikon. Kryddig sås med honung.
3) Inlagd gurka. Ost. Ägg. Lök.
4) Stekta svampar. Stekta lökar. Fikon.
5) Stekta svampar. Stekta lökar. Ägg.
Överallt lade också till kycklingkött, som vi valde från vingarna.
Men mina två favoritpåfyllningar är inte här:
1) Potatis, skuren i små kuber och stekt. Stekta svampar. Rosett.
2) Räkor. Ananas. Inlagd gurka. Ost. Ägg. Lök.
I allmänhet kan du fylla vingarna med vad du vill!

Ira, försökte du förbereda vingar för framtiden (om en dag eller två)?

En man med en sooooaaaaa-fantasi och enkla vingar är mästerverk
Tack för det intressanta receptet.

Irina, tack så mycket för det underbara receptet! Nu ska jag lägga in min man för att behärska teorin om att skära vingar. Och imorgon tar jag testet i praktiken!

[Irina]

Irinasom alltid en fantastisk maträtt

Ira, försökte du förbereda vingar för framtiden (om en dag eller två)?

Varje gång på nyår gör jag dem i förväg och fryser dem. Men bara om det inte finns potatis i fyllningen. Det är smaklöst efter avfrostning.
Och dessutom har jag nästan alltid "trasor" i frysen. Och jag fryser dem i ett lager. Det är lättare att nå det sättet.
När det behövs tar jag den nödvändiga mängden ämnen, tiningar snabbt, fyller och lagar mat.
Snabbt och gott. Om halvfabrikat tillverkas i förväg.

[Irina]

Irina, gjorde vingar med sådana fyllningar för gästerna den 8 mars

3) Inlagd gurka. Ost. Ägg. Lök.
4) Stekta svampar. Stekta lökar. Fikon.
5) Stekta svampar. Stekta lökar. Ägg.

Alla var helt nöjda och bad att tacka dig så mycket!

Jag är glad att gästerna gillade vingarna.

[Irina]

Irina, idag är jag alla "i vingarna"
bad mig köpa min man 1,5 kg vingar, köpte resterande 1 kg.
Först var jag upprörd över att det inte räckte))), och sedan var jag glad att jag köpte så mycket
Jag satte mig ner för att arbeta och tidsinställde det, jag skäms för att säga, men det tog mig två timmar
Som ett resultat, 11 stycken normal, 2 med sårad hud))), 1 defekt fångad)))
Jag tillbringade 30 minuter på de första 4 styckena

men jag tittade på en massa videor på YouTube

I morgon börjar jag och laga mat. Fyllningarna kommer att vara olika
Min ugn är liten, därför kommer jag att prova en del av den i prinsessan och på spisen (jämför resultaten)
Ira, efter att ha stekt från den tjocka sidan till en rodnad, kan du omedelbart servera eller hålla den under locket tills den är öm? Jag är orolig för skorpans knasighet.

Fortsättning följer

Jag satte mig ner för att arbeta och tidsinställde det, jag skäms för att säga, men det tog mig två timmar

Detta är av vana. Jag klickar redan på dem snabbt.
Jag steker utan lock.
Jag ser fram emot att fortsätta.

Jag rapporterar och bär den STÖRSTA tacksamheten
Gjord med författarens favoritfyllningar
1) Potatis, skuren i små kuber och stekt. Stekta svampar. Rosett.
2) Räkor. Ananas. Inlagd gurka. Ost. Ägg. Lök.
Alla gillade den första, flickorna gillade den andra)))
Jag kommer definitivt att upprepa för att överraska de uppnådda
Jag kommer att variera fyllningarna och förbättra förberedelseprocessen
Tack, Irochka, för det läckra

Alla gillade den första, flickorna gillade den andra)))

Våra barn älskar fortfarande den andra fyllningen.