Vitt bordsbröd på en lång deg (ugn)

Detaljerad analys. Tack.
Låt oss försöka vidare.

Så ta tre!


Bättre och bättre då och då!
Den tillfredsställande bottenskorpan är inte längre torr - du trycker på den, den böjer sig. Men fortfarande lite bränd (mycket mindre än förra gången).
Bröd är mer aromatiskt än de tidigare - det är ett faktum!
Och den här gången smetade jag ingenting.

In-oh-oh-from !!! Förbättringar är redan uppenbara! Snitten är väl öppna, vilket innebär att ugnen har förvärmts ordentligt! Visa sedan snittet efter kylning. Mycket intressant!

Brödet bakades på beställning för min mans mormor, så tyvärr finns det inget foto av snittet.
Men jag gick speciellt på besök med bröd (inte planerat) för att se stycket.
Om ett par dagar kommer jag att göra det för mig själv, jag kommer definitivt att lägga upp en detaljerad rapport.
Men hålen ger mig inte lugn. Av någon anledning är de större i mitten och till kanten mindre. Och även stora hål är inte så uttrycksfulla.
Jag är redan inte ivrig i partiet och när man formar är det försiktigt, varför växer inte hålen?

[Fågelskrämma]

Fågelskrämma,
Jag kom för att rapportera ... Jag ville baka ditt bröd, men jag tappade ett papper med ett recept (jag skriver först på ett papper och sedan, om jag gillade receptet - i en anteckningsbok), och Internet stängdes av utan betalning ... Jag bakade det på mogen deg. Jag kom ihåg dina rekommendationer för en tunn skorpa - och allt fungerade för mig - tunt och mjukt Men min son sa att han gillade den första skorpan mycket mer - så förstå de här killarna
En annan fråga uppstod - vad gör du snitten? Först gjorde jag det med ett vanligt blad, trots att jag först smörde det med olja - degen "sträcker sig" fortfarande bakom bladet ... Nu har jag en skalpell, en ny, och de säger att en skarp en är samma sopor ... T. Det vill säga jag får inte vackra snitt ... Kanske är degen för mjuk?

[Fågelskrämma]

Fågelskrämma, Min kära, också till dig med en rapport !!!
Känslor stänker högre ... ja, jag vet inte ens !!!
Det här är min första erfarenhet av att baka bröd i ugnen. Jag gjorde allt strikt enligt ditt recept och följde andra flickors råd
Så igår lade jag degen (i x / p) och omedelbart en dumhet - en bulle, inte en bulle, botten smuler ... Jag lämnade den som den är. På morgonen såg jag och med besvikelse insåg att fotot från första sidan inte såg ut mycket

följde ändå receptet. Degen visade sig vara klibbig och började bilda en bulle genom att smörja händerna med olja. Här är min pepparkakaman

Jag säger genast att jag inte har en sten, men ugnen är min ålder, termometern är också i planerna och temperaturen måste justeras med ögat (beroende på eldens höjd) - i allmänhet , stenåldern bestämde jag mig för att använda en inverterad stekpanna och den flög helt ut ur mitt huvud att den skulle börja "laga mat, men det var redan för sent att ändra någonting. Medan bunen stod på trängseln sprang jag hela lägenheten, öppnar fönstren och vinkar med en handduk som en indian med ett spjut, kanske huven kunde bara inte klara ... I allmänhet är brödet klart. Negroida ras, jag är mer än nöjd med resultatet! bulle kom ut 850 gr. Lukten av att dö och inte gå upp, liknar den rustika som togs till vår marknad för 15 år sedan. Skorpan är tunn och krispig. skuren varm, kunde inte motstå. Smak - inga ord. Jag KOMMER ALLTID OVNEN STILL !!! En dag kommer jag att visa mig vara lika stilig som er alla !!!

Om det inte är svårt, krossa mig i mina misstag. Och ändå förstod jag rätt att snitten skulle göras precis innan de planterades i ugnen?
Tack igen för receptet och råd

Ja, skåror innan du bakar. Ditt bröd visade sig vara väldigt bra, till och med vackert! Endast degen behövde justeras. Antingen gjorde du ett misstag när du mätte mjölet eller så fick du för blött mjöl. Det var nödvändigt att lägga till lite.

Med en början !!

då, om jag förstod dig rätt, skulle bunen bli som vanligt - MJUK, ELASTISK, INTE STICKY?
Vågade det via e-post. skalor med ett steg på 0,1, så jag vägde exakt enligt receptet .... Och det fanns tvivel om mjölet att lägga till, men jag var rädd för första gången. Jag tänkte, tänk om det var nödvändigt för härden, ja, i betydelsen såå mjuk och klibbig

Men för mig, tråkigt, förklara ännu en gång om degen. Du skrev vad som borde vara nästan kolobok, och jag hade också en röra under nästan kolobok, men på morgonen fick jag intrycket att det inte fanns tillräckligt med vatten (för degen lämnade jag bara resterna av mjöl från en annan förpackning, så du har antagligen rätt om fukt ).
Ledsen för bristen på förståelse

Du bör inte oroa dig för degen särskilt: degen kan vara både tjock och flytande
Citat
Bröd från vetemjöl av andra och första klass tillagas bäst i flytande deg.
Bröd och bageriprodukter tillverkade av mjöl av första och högsta kvalitet - på stora, tjocka, vanliga degar.
I heta klimat är det bäst att laga mat med flytande deg.

då, om jag förstod dig rätt, skulle bunen bli som vanligt - MJUK, ELASTISK, INTE STICKY?
Vågade det via e-post. skalor med ett steg på 0,1, så jag vägde exakt enligt receptet .... Och det fanns tvivel om mjölet att lägga till, men jag var rädd för första gången. Jag tänkte, tänk om det var nödvändigt för härden, ja, i betydelsen såå mjuk och klibbig

Men för mig, tråkigt, förklara ännu en gång om degen. Du skrev vad som borde vara nästan kolobok, och jag hade också en röra under nästan koloboken, men på morgonen fick jag intrycket att det inte fanns tillräckligt med vatten (för degen lämnade jag bara resterna av mjöl från en annan förpackning, så du har nog rätt om luftfuktigheten ).
Ledsen för bristen på förståelse

Ja, det spelar ingen roll vilken typ av deg. I betydelsen nästan kolobok eller inte nästan. Jäst kommer att fungera bra ändå. Men då kommer det att finnas en deg där vi vid behov justerar mjölet. Bröddejen ska vara mjuk, smidig men inte klibbig.

Tjejer, MÅNGA TACK för förklaringarna! En av dessa dagar kommer det att ta 2 och jag hoppas att det kommer att bli ännu bättre

Det var en take 2 och en take 3 och det kommer att bli många fler - det är säkert! Jag köpte en termometer för ugnen och den gick bra ... nej, den rann! Nu vill jag bara ha bröd från ugnen Och familjen bryr sig naturligtvis inte ...

Jag har bakat detta bröd många gånger. Detta är ett av mina favoritrecept: maximalt resultat, för ett minimum av arbetskraft. Den här gången var inte utan händelser. Jag lägger degen på kvällen för att baka bröd på morgonen. Och på morgonen, efter sömn, rensade hjärnan upp och jag bestämde mig för att prova bröd på vanilj från Gasha. Dessutom började detta "på morgonen" någonstans runt lunchtiden. I allmänhet tillagade jag en vaniljsås och började leta efter en hink från en brödmaskin för att hälla den där. Och bara i det ögonblicket kom jag ihåg att jag hade en hink med deg till bordsbrödet. Det vill säga att degen stod i ungefär 18 timmar. Jag var rädd att brödet skulle vara surt, men det visade sig att detta bara hade en positiv effekt på det: den verkliga smaken av lantbröd, med en tjock elastisk skorpa och underbar smula !!! Natusichka, tack för receptet !!!

[Fågelskrämma]

Fågelskrämma,

En annan fråga uppstod - vad gör du snitten? Först gjorde jag det med ett vanligt blad, trots att jag först smörde det med olja - degen "sträcker sig" fortfarande bakom bladet ... Nu har jag en skalpell, en ny, och de säger att en skarp en är samma sopor ... T. Det vill säga jag får inte vackra snitt ... Kanske är degen för mjuk?

Jag hoppade över din fråga ... Jag klippte med en papperskniv. Tja, var är de infällbara knivarna. De är också utbytbara.

Nataly_rz

Och vilka hål!

[Fågelskrämma]

Fågelskrämma , igår bakade jag bröd enligt ditt recept Jag gillade allt väldigt mycket, inga problem, lite jäst, utsökt, frodig, fjädrande. Jag är självklart lycklig och min familj Men ... När jag började göra snitt blev han bortblåst. Det är sant att när jag lade in den i ugnen vid 250% förvärmd (enligt ditt råd, med mig utan en konvention), växte den framför våra ögon, men snitten öppnade inte bra. Vad gjorde du fel? Jag skulle vilja vara lika vacker som din. Jag bifogar en fotorapport till detta

och skär

Jag stod bara på tröskeln. Du måste hålla den tills den trycks in ändå som svar (hålet stängs).

Stor smula!

Jag har också bråttom att rapportera till dig.

Igår bakade jag mitt första barn enligt detta recept. Att säga att det är gott att säga ingenting. Alla gillade det, jag gjorde allt strikt enligt receptet. Nästa gång (imorgon) kommer jag att minska saltet lite.

Fågelskrämma!

tack för receptet!

Utan tvekan kommer jag ofta att baka det och tacka dig!

Och nu mitt bröd:

Och nu tog skäraren ett foto på morgonen och solen genom persiennerna beundrade också brödet

Jag hoppade över din fråga ... Jag klippte med en papperskniv. Tja, var är de infällbara knivarna. De är också utbytbara.

Natasha, föreställ dig, och nu hoppade jag över ditt svar, även om jag gör ditt bröd regelbundet - ett minimum av kostnader och alltid ett utmärkt resultat. Nu ska jag försöka pröva

Här är mitt bröd! Fortfarande varmt, jag lägger upp klippningen imorgon.
Fågelskrämma, tack så mycket för receptet, jag såg det just idag. Jag gillar väldigt mycket sådana recept som är beredda i flera steg (samma självriskande) och som ersätter surdeg (enligt min förståelse). Jag gjorde bara en halvfärdig produkt av surdeg.
Brödet luktar väldigt gott, skorpan är sprucken klass !!!

[Fågelskrämma]

Fågelskrämma, tack så mycket för receptet, jag gjorde det i två staplar idag, inget finns kvar. Alla är glada över smaken, men jag spränger av stolthet, det här är mitt första bröd i ugnen.

lite konstig skorpa från min korrekturkorv
Jag har ungefär 200 gram deg kvar (det var för mycket för mina formar), jag lade degen i kylen, men den försöker fly, berätta hur jag gör mer bröd på grundval

Låt mig rapportera:




Smaken är bara fantastisk! Fågelskrämma, tack !!!
Kommentera, peka på fel!

just i dag förstod jag varför mina ögons korrekturkorv "likt"! Jag saknar sådant bröd så mycket!

Här är mitt bröd, det finns inget styck, de tog det för ett besök. Alla mycket bra. gillade

[kobo]

kobo

Jag ser inga allvarliga misstag. Smulan är vad den ska vara. Bra gjort. Du kan vara väldigt stolt över dig själv!

Arbetsstycket är något underskott eller placeras i en ugn som inte är helt uppvärmd. Eller båda samtidigt. Detta framgår av små tårar i skorpan och en del som inte öppnar snittet, vilket ska öppna jämnt med hela ytan. Detta är dock redan en fråga om träning och erfarenhet, och ibland bara känsla. Det är svårt att bedöma en gång i taget, det är inte nödvändigt alls. Ibland saknar jag till exempel provtiden och lägger brödet i ugnen lite tidigare än nödvändigt.

Fågelskrämma, tack för kommentarer och beröm! Och brödet är verkligen ädelt! Deg till nästa bröd är redan värt det - jag kommer att finslipa mina färdigheter!

Natasha! Igår bakade jag ditt bröd. Men bara i form av en tegelsten ... Che var på något sätt rädd att jag lovar att prova rundan en nästa gång. Vad kan jag säga - utsökt, bekvämt bröd. Krispig, aptitretande skorpa. Jag trodde att degen för 5 gram jäst inte skulle fungera, men nej. Han stod upp som en älskling. Salt behövs tydligen fortfarande enligt receptet - efter att ha läst recensionerna lägger jag mindre och det var osaltat för mig. Men ett nytt kräftdjur med smör och salt i morse - mmmm! LÅT!!! En bit (150 gram) deg placerades i kylen. I övermorgon upprepar jag. För receptet - TACK
PySy Jag kan ge ett foto, men det finns en vanlig tegelsten, en hög, men enligt min mening inget speciellt

[Fågelskrämma]

Fågelskrämma Natul: girl_love: Jag förstår rätt, du bakar detta bröd i läget konvektion, upphettade först ugnen till 250 gram, eller hur?

Hur mycket tid spenderar du på bakning?

Tillsätt resten av ingredienserna till degen i degen, att blanda, låt det svälla i 15 minuter.

Även här är det långsamtsiu , behöver du en kort sats eller vad?

Så detta bröd bakades helt enkelt på ett bakplåt.

poiuytrewq, säg mig, värmde du bakplåten tillsammans med ugnen?

P.S. Baklaaa !!!


Natasha, tack, freaky bröd, min sååå gillade det !!!

Jag kommer att arbeta med utseendet, ja ...

Åh, jag glömde nästan att visa skäret

[Natul]

Och det här är min morgonfynd:



Jag hittade längst ner i en kastrull där jag lagrar skivat bröd ... När jag gick till mitt rum för natten var det fortfarande 5 stycken kvar ... eller 4 ... eller kanske alla 6 ...

Anteckningsförfattaren är min donya ... Jag skäms fruktansvärt för hennes handstil (barnet är 17 år) ... Men jag ville verkligen visa ...

Natul, ja, vad är bra för brödet enligt ditt recept !!! Min för tre, en limpa för en halv dag dömdes ... Jag minns ärligt talat inte en sådan hastighet att äta bröd ...

[Smula]

Smula Bröd - dödlighet! Stilig !!!

Fågelskrämma Jag förstod inte heller

Tillsätt resten av ingredienserna till degen, blanda, låt den svälla i cirka 15 minuter.

Blanda med händerna här? Eller kan en kort sats göras med en brödtillverkare?

Blandning är lätt att knåda som vanligt bröd. Fram till en enhetlig bra kolobok. Efter knådning, låt sedan stå i 15 minuter för att gluten ska svälla.

[Fågelskrämma]

Fågelskrämma Natul: girl_love: Jag förstår rätt, du bakar detta bröd i läget konvektion, upphettade först ugnen till 250 gram, eller hur?

Hur mycket tid spenderar du på bakning?

Ditt bröd är bra!

Och jag vet hur lång tid det tar ... Jag fokuserar sällan på tid alls. Jag värmer upp till 250 med konvektion, planterar sedan brödet och ställer in det på 230. I verkligheten sjunker det vanligtvis ännu lägre. Jag håller den i 15 minuter vid hög temperatur (explosion av degen), sedan sänker jag den lite mer. Och tills det är klart (beroende på skorpans tillstånd och knackning på botten, när jag tar ut den).

[Natasha!]

Natasha! tack för det läckra brödet! detta är mitt första bröd i ugnen, så dess utseende lämnar mycket att önska för att sätta upp ett foto och det är synd, jag ska visa dig åtminstone i ett avsnitt, jag gjorde på något sätt styckningarna med en ostkniv (då jag läste att jag behövde en kontorskniv), bakad i en gryta i ungefär en timme, och ingenting toppen bröktes inte, ugnen är gammal, det är svårt att baka på gas och toppen. Men jag kommer att försöka igen, för ingenting är kvar av gårdagens bröd, vilket betyder att vi verkligen gillade det! Tack igen !
🔗

Natasha, Den är till dig . en droppe jäst och sådant bröd !!! Naturligtvis kommer jag fortfarande att baka, men jag har en fråga - skorpan visade sig vara tjock, jag var tvungen att lägga brödet i en påse. Jag värmde upp ugnen, öppnade den först när jag tillsatte vatten. Vad kan vara fel? var skruvade jag upp?

Natasha, Den är till dig . en droppe jäst och sådant bröd !!! Naturligtvis kommer jag fortfarande att baka, men jag har en fråga - skorpan visade sig vara tjock, jag var tvungen att lägga brödet i en påse. Jag värmde upp ugnen, öppnade den först när jag tillsatte vatten. Vad kan vara fel? var skruvade jag upp?

Glömde att svara !! Skorpan är tjock eftersom temperaturen är under normal. Och det visar sig att medan den bakas i önskat skick har skorpan torkat ..

Efter en lång paus börjar jag rulla in. Lite överexponerad på proofern, och det finns 1/4 helmjöl. Händer ihåg!

Efter en lång paus börjar jag rulla in. Lite överexponerad på proofern, och det finns 1/4 helmjöl. Händer ihåg!

Var inte blyg)) Du är inte rik på skicklighet))

Ditt bröd var en livräddare när du inte riktigt ville röra dig

Natasha, tack så mycket för brödet! Läcker, inte förvirrande, trevlig att arbeta med och äta! Receptet listas som en favorit

Ett sådant fantastiskt bröd! Alla gillade mig väldigt mycket. Det här är mitt första bröd i ugnen. Jag har bakat den redan 5 gånger, men sanningen är att jag aldrig fick det så vackert som alla andra. Jag är alla slags blek ansikte. Men detta påverkar inte smaken alls - den försvinner, skulle jag säga, direkt. Jag försökte baka på olika nivåer, resultatet är fortfarande lika blekt. Snitten öppnas väl. Det finns ingen gasugn och en termometer ännu, så du måste nästan röra vid den, men ingenting - vi kommer att försöka sträva efter perfektion, så att säga

Tack så mycket för receptet !!!

Slutligen har ett recept på det bästa ugnsbakade brödet hittats! Brödet visade sig första gången, enligt min mening är det omöjligt att förstöra det. Hon lade den på en träskiva och överförde den lätt till en uppvärmd stekpanna av gjutjärn. Jag bakade med ånga de första 20 minuterna. Brödet visade sig vara vackert, det verkade för mig så. det luktar byns åkerörter och påminde mig om mormors bröd från det avlägsna förflutna, när hon bakade det i en rysk ugn som staplades på gården. NEE, efter det ska jag inte baka bröd i en x \ ugn, bara knåda i det. Natasha, tack så mycket för receptet! Natasha, en oförskämd fråga: är det möjligt att kasta rågmjöl i trochas i det andra partiet? Jag skulle vilja ha något liknande, men med tillägg av råg, kan du kasta en referens? TACKA!!!!

Hur trevligt det är när jag gjorde mitt bästa inte förgäves ...

Råg kan tillsättas. Till att börja med ersätter du bokstavligen 30 gram vete med råg. Detta kommer att förändra brödet, kommer du att se själv. Och där kan du uppskatta hur mycket du vill anpassa smaken till dina personliga känslor.

Jag tar med mitt eget bröd och tack så mycket! Det blev bra!

Vridningen ovanför sprickan revs av först. In i en kamp.

Hon sjöng i en kastrull av gjutjärn under locket och tog sedan av den. Mjöl 400 g, en halv a / c, en halv mjölblandning av 10 spannmål.
Botten är förresten också normal.

Natasha, tack från hjärtat för brödet. Jag har letat efter det här länge. Förhållandet mellan mjöl och vatten är perfekt. Och ord kan inte förmedla smaken av bröd! Jag bakade i ugnen i två små "tegel" -former, nu ska jag försöka med tillsats av rågmjöl.

Hälsa för dig och din familj. Brödet på bilden är väldigt bra, steg fantastiskt. Jag till och med ponadoril lite - en liten underutveckling. Men det är fortfarande otroligt långt.

Igår valde jag en bok att läsa. Denna bok visade sig vara den första upplagan av boken (förhoppningsvis inte den sista) "Pie with a Filling". På kvällen fanns det redan en deg. På morgonen fanns mjölbröd av första klass. Tack för det läckra brödet och de varma autograferade orden.

Tack så mycket för receptet, det här brödet finns nu på vårt bord varje dag, ett mycket enkelt recept och mycket gott bröd. Jag gör det ibland med potatisbuljong, det blir också bra.

[Natasha]

Natasha! Tack för receptet Bröd är väldigt enkelt att utföra och mycket, mycket gott. Degen tillverkades i KhP från 2/3 av inkommande produkter på potatisbuljong, bakad i en gryta. Brödet är underbart! Här är min rapport

Tack igen! 🔗

Rapportera - rapportera till alla rapporter! Bra. Slitsarna är öppna, färgen är fantastisk, höjden är underbar! Utmärkt i alla avseenden.

Så jag tog med min rapport! Läckert bröd !!! Tack!

Hur bra testarna gör det! Jag slutar aldrig beundra föreställningen.

Tack för ett så enkelt recept !!! Här är mitt bröd:



Det är sant att hans botten brände ... Med tiden beräknade jag inte.