Tricolorbröd (inget färgämne)

Recept från Internet med copyrightfoton

Tricolorbröd (inget färgämne)
Kategori: Jästbröd

Ingredienser
kokt vatten 88 ml
vetemjöl 4 msk
socker 0,5 tsk
torrjäst 0,75 tsk
majsolja 1,5 tsk
paprika (röd, gul och grön) 3 st
salt 1 tsk
Tillagningsmetod

Tunn krispig skorpa, den mest känsliga, bara en fluffig smula och smaken! .. Smaken är ovanlig ... bröd och bakad paprika.
Intressant är att det här brödets vegetabiliska smak blir mer intensiv på dag 2.
Man kan inte undvika att notera utseendet på detta bröd! Peppar i sig ger oss 3 ljusa färger - den innehåller ett naturligt färgämne. Barnen kommer att uppskatta det ..
du kan säkert välja metod för att forma själv - jag ville göra en fläta.
Jag använder ett glas på 200 ml, den ungefärliga vikten av peppar är 120 g i en bit. Vi lägger till mjöl inte exakt efter mina proportioner, eftersom allt beror på dess fuktinnehåll, liksom på pepparens saftighet. Vi läser om detta i steg.
Först och främst, värm ugnen och tvätta sedan och torka paprika ordentligt. Jag har 2 gröna färger, eftersom 2 små i vikt är lika med 1 stor frukt. Var noga med att ta saftiga paprika med tjocka väggar! Vi sprider det på ett bakplåt och har tidigare täckt det med plastfolie. Vi bakar paprika vid en ganska hög temperatur (jag har cirka 190-200 ° C) i cirka 0,5 timmar totalt. Så snart mörka markeringar visas på botten, vänd paprikan och baka den i ytterligare 15 minuter.
Vi tar paprikorna vid svansarna och lägger dem i en påse som vi knyter och sveper in i en handduk. På ungefär 10-15 minuter kommer sålunda pepparen att ånga, svalna lite och huden kommer av utan problem.
Under tiden löser du socker och jäst i 100 ml varmt (något högre än människokroppen) vatten. Vi lämnar för att aktivera den senare i 10-15 minuter.
Lossa påsen och skala paprikorna 1 åt gången på skalet, svansen och frön - vi behöver bara massan. Det finns en nyans till: inuti pepparkornen, om den är saftig nog, bildas en hel del juice. Senare kommer vi att tillsätta vatten i massan, men du kan använda denna juice istället. Häll inte ut det, utan häll det i en separat behållare.
Kombinera massan med 12 ml kokt vatten (eller juice och en extra mängd vatten, 12 ml). Vi behöver en ganska flytande puré - vi stansar pepparen med vätska med en nedsänkningsblandare eller slipar allt i en mixerskål.

Låt oss nu bli lite förvirrade (ja, jag älskar den här affären). Vi kommer att göra tre typer av deg i olika färger. Naturligtvis behöver vi antingen 3 blandningsskålar, eller tvätta och torka en efter varje deg. Häll krossad peppar i en skål, tillsätt 1/3 jästvatten, 1/3 tsk. l. salt och 1,25 koppar siktat mjöl. Observera: mängden mjöl kan variera mycket! Generellt, lägg till 1 kopp först och titta sedan på degens konsistens. När mjölet praktiskt taget har absorberat vätskan, tillsätt 0,5 tsk smör och knåda i ytterligare 5 minuter.
Som ett resultat bör du ha en mycket mjuk deg, den håller fast vid dina händer - det här är normalt! Smörj dina händer med en droppe smör och överför degen till en mindre skål.
DONKT det är ömt. Gluten är inte helt utvecklat ännu, men tiden kommer att göra tricket. Snälla, om du lagar detta bröd, hamra inte degen med mjöl, annars är den färdiga produkten inte luftig och fluffig! Var tålmodig, skrapa degen av fingrarna - vi lägger till mer mjöl senare.
Det är så vi knådar de andra två degtyperna - grönt och rött. Tvätta händerna ordentligt efter varje och torka av dem! Vi flyttar degen i separata behållare och lägger den på en varm plats och täcker skålarna med en handduk gjord av naturliga tyger.
Efter 1,5 timmar ökar degen med 2-2,5 gånger. Varje degtyp väger cirka 200 gram.
Vi har fortfarande lite mjöl kvar - vi behöver det för att rulla ut degen. Strö mjöl på bordet, ta en bit deg, damma den och rulla den till ett lager.
Vi vrider en ungefär rektangulär eller fyrkantig tårta i en tät rulle, rullar den i en tävling för att försegla den. Men plåga inte degen för mycket.
Vi gör detsamma med resten av testet. Dessa är ämnen för 1 limpa. Nu flätar vi en fläta - jag tror att alla vet hur man gör det). Här är en sådan knubbig fläta. Vi klämmer i ändarna så att flätan inte kryper när du bakar.

Vi överför det till ett bakplåt täckt med pergament och låter det distansera i 1 timme tills det växer två gånger. Glöm inte att täcka med en handduk för att hålla den torr. Nu är det dags att sätta på ugnen och värma upp den till maximalt (cirka 230 ° C).
Efter 1 timme ... Spraya ämnena med varmt vatten och strö med vita (du kan inte strö alls) sesamfrön. Vi lägger brödet i en mycket varm ugn, sprayar genast väggarna och botten med vatten. Min sprayflaska är trasig, så jag tar bara vatten från en kopp och vatten så. Det här är vårt ångbad. Så här bakar vi bröd de första 10 minuterna. Det vill säga vi skapar par 1 gång. Sedan sänker vi temperaturen till 180 ° С och bakar brödet i ytterligare 20 minuter. Jag kontrollerar beredskapen med en temperatursond.