Maasdam-ost

Nadia, tack för ditt stöd, om ett par månader kommer jag för ett recept på paté

[Cvetaal]

Cvetaal, allting kommer ordna sig! Tänk inte på paté än (receptet finns på forumet), tidigt
Här visade jag en annan vit mögelost, Neuchâtel.
Receptet är mer komplicerat än för Valance, men smaken är mycket sötare, mjukare, mer krämig.
Osthistorier eller ostmjölk hemma # 4730

Nadia

Nadia, jag kom med en rapport, detta är den maasdam jag fick - min allra första ost! Jag gillade det väldigt mycket i smak och konsistens. Elastiskt, tunt skivat, sönderfaller inte. Tack för receptet! Neuchatel och Valance gillade det också, jag kommer att rapportera om ett annat ämne.

[Cvetaal]

Cvetaal, Sveta, det är inte för ingenting som de säger: nybörjare har tur! Grattis!
Alla tre försöken misslyckades för mig. Snarare är osten utsökt, men utan hål alls.

Tanya, tack! Jag har det "fluff" i mina ögon, hålen skenade genom skorpan, men jag själv förväntade mig inte en sådan mängd. Jag tillagade den andra, jag ska försöka hålla den i mer än 2 månader.

[Svetlana]

Svetlana, vacker ost visade sig! Väldigt vacker!

[Cvetaal]

Cvetaalvilken ost, stilig !!!
Bra gjort, tittar på honom och dreglar
Mine mognar för nu, jag vill hålla den längre, det är också tydligt att de är svullna
Sveta, grattis
Tja, allt, nu kommer du inte att sluta och du kommer att leta efter någon möjlighet att göra osttillverkning




Tatka1, Tanya, och blötlägg propionki i mjölk? Jag har ungefär 15 minuter de står svullna i 50 g mjölk innan jag skickar dem till ostmjölk.

Tja, allt, nu kommer du inte att sluta och du kommer att leta efter någon möjlighet att göra osttillverkning

Så det är beroendeframkallande

Tack flickor för beröm och uppskattning av mina första steg.

Blötlägg propionki i mjölk?

Ja, Nadia, jag spädar den i pastöriserad mjölk i 40-45 minuter.

[Tatka1]

Tatka1, Tanyusha, jag vet inte ens varför det är så.
Vi åt Gouda, mogen sedan oktober, fortfarande ungost, små hål och lite, mjuk krämig smak av holländsk ost. Jag kommer definitivt att upprepa det.

Nadia, bra ost !!! Även jag, Gouda mognar dock blå

Nadia, bra ost !!! Även jag, Gouda mognar dock blå

Bra gjort!!! Det här är början, vi väntar på det blå Gouda-receptet
Ljus, berätta för mig hur den här processen försenar

Skär en annan Maasdam, utsökt

[Jouravl]

Jouravl, Nadia, jag kan inte ens hitta ord ... Glädje!

[Tatka1]

Tatka1Tanyusha, tack!
Den här är från 15.03. En annan mognar, rundad.
I hälften, som nästan ätits, fanns det droppar av fukt, det här är första gången för mig, tydligen spelade den runda formen en roll.

det fanns droppar av fukt

Just häromdagen läste jag någonstans att om Maasdam "gråter" är det inte en last, men vad ... jag kommer inte ihåg Tja, definitivt något bra

[Tatka1]

Tatka1, Tanyusha, här är ett citat

En annan viktig indikator är droppar i ögonen, i sådana fall säger osttillverkare att osten gråter. Detta är ett tecken på att osten är mogen och av bästa kvalitet. Tvärtom, om det inte finns någon ritning alls är osten inte mogen. "
Så det här är ett mycket bra tecken, men det är första gången, tror jag, på grund av formen.
Och jag läste också att för att hålen ska bli bättre behöver du det för att mogna i limbo.

ett tecken på att osten är mogen och av bästa kvalitet

In-in, jag läste det också!
För att inte skriva och ge råd får du ost utan att hänga den, så vem behöver dessa danser med tamburiner!

Skär en annan Maasdam, utsökt

Nadia! Vilken ost !!!!!!!! Hur jag vill prova det !!! Jag rusar till nästa obduktion! Vad är din nästa tur?

[Rada-dms]

Rada-dms, Olya, den här har redan ätits, nu äter vi Jarlsberg. Jag fick den halvmjuk och med hål, men välsmakande, smälter bra. En annan maasdam ligger, fyllig, redan på vägen. Och holländska också. Men vi måste göra ost igen, bara det finns ingen tid ännu. Och hur du vill !!!
Kom igen!

Nadia, osten är jättebra! Det är också nödvändigt att laga mat i en rund form Och idag lerade jag stiltonen.

[Cvetaal]

CvetaalSveta, du är klar! Jag har inte gjort stilton ännu, hur jag vill göra ost och mjölken är bra nu.Sommaren är bara tiden för hårda ostar.
Jag har en rund form på 2 kg, jag skulle behöva 16 liter mjölk för den, för en 10 liter - en stor.
Och jag köpte också billiga plastskivor för hantlar på Ozone, cirka 200 rubel för 1,25 kg, för 2,5 kg. Det är väldigt bekvämt att pressa, du lägger det på locket med ett viktmedel och inget rör sig

Och jag köpte också billiga plastskivor för hantlar på Ozone, cirka 200 rubel för 1,25 kg, för 2,5 kg. Det är väldigt bekvämt att pressa, du lägger det på locket med ett viktmedel och inget rör sig

Jag köpte också liknande skivor

Nadia, tack

Ost är ett sådant utlopp för mig, ett slags stressläkemedel ...

Nadyush, hur många liter har du i ditt ostmjölk? Vänligen skriv varumärket och var du köpte det, jag hittar inte ditt meddelande där du beskriver det.

[Cvetaal]

Cvetaal, Sveta, Olya och jag har ett ostmjölk som detta
Osthistorier, eller ostmjölk hemma # 3511
Osthistorier eller ostmjölk hemma # 3524
Ja, osttillverkning är en meditation och med ett utmärkt och användbart resultat.

Tack kära, jag gick för att studera

[Hoppas]

Hoppas, här är min första maasdam.
Jag rusade runt med honom, som med en skriftlig säck, men tyvärr fungerade inte allt som det borde.
På en varm provning tappade jag inte alls, men sedan började processen i kylskåpet. Som ett resultat finns det sprickor i stället för vackra hål. Och det finns ingen sötma alls. Ser ut som propionka inte fungerade för mig som det borde.
Det liknade Maasdam vagt i smak, men i allmänhet - det blev utsökt och åt med stort nöje.
I allmänhet fortsätter jag att träna!

[Hoppas]

Hoppas, här är min första maasdam.
Jag rusade runt med honom, som med en skriftlig säck, men tyvärr fungerade inte allt som det borde.
På en varm provning tappade jag inte alls, men sedan började processen i kylskåpet. Som ett resultat finns det sprickor i stället för vackra hål. Och det finns ingen sötma alls. Tydligen fungerade propionka inte för mig som den borde.
Det liknade Maasdam vagt i smak, men i allmänhet - det visade sig gott och åt med stort nöje.
I allmänhet fortsätter jag att träna!

.