Rulla "Karpatka" med chokladkräm

[Deg:]

Rulla "Karpatka" med chokladkräm

Kategori: Bageriprodukter

Ingredienser
Deg:
vatten	50 g
mjölk	50 g
vetemjöl av högsta kvalitet	50 g
ägg (vikt utan skal)	110 g (2 st)
Smör	50 g
salt-	nypa
Kräm:
äggulor	40 g (2 st)
socker	40 g
vetemjöl av högsta kvalitet	20 g
mjölk	200 g
bitter choklad	40 g
Dessutom:
pulveriserat socker för servering
---------------------------------
bakplåt 35x26 cm

Tillagningsmetod

• Häll vatten och mjölk i en kastrull, tillsätt smör och en nypa salt.

• Koka upp, ta bort från värmen. Tillsätt mjöl.

• Rör om så att det inte finns några klumpar. Sätt på en liten eld. Koka under omrörning ibland tills degen samlas i en klump och mjölblom visas längst ner i kastrullen. Ta bort från värmen, svalna något.

• Rör om äggen, tillsätt degen i två steg, rör om noggrant efter varje tillsats. *

• Sprid degen i ett tunt lager på ett bakplåt täckt med bakpapper.

• Baka i en ugn som är förvärmd till 200 ° C i 20 minuter.

• Kyl kakan genom att täcka den med en bomullsduk.

• Blanda äggulorna med socker och mjöl i en glasskål.

• Tillsätt mjölk, rör om.

• Koka i mikrovågsugn ** (täck inte skålen) med full effekt i 3 minuter. Ta ut skålen från mikrovågsugnen varje minut och rör om grädden.

• Tillsätt choklad till varm grädde, rör om.
• Täck grädden med en film så att den vidrör ytan, sval.

• Vänd skorpan upp och ner, ta bort papperet, trimma kanterna.

• Fördela grädden. Rulla kakan till en rulle, linda den i plastfolie eller bakpapper. Kyl i 2 timmar.
• Strö över florsocker före servering.
• 
• Njut av ditt te!

Notera

* Degen är tunnare än vanligt. Tack vare detta blir det mycket lättare att distribuera på bakplåten.
** Krämen kan beredas på traditionellt sätt:
- mala äggulorna med socker och mjöl
- koka upp mjölken
- häll hälften av varm mjölk i äggulorna, rör om
- häll blandningen i kvarvarande mjölk och koka i 3-4 minuter, rör om ibland på låg värme tills grädden tjocknar

Jag tog Irina Podolyans recept som grund

🔗

[Sonadora]

Sonadora, Manya, jag är den första för detta smaskiga .. Jag älskar choux bakverk, yummyoooo!

Damer, lämna en bit ... vilken godbit !!!!

Manechka, berätta för mig hur stor är prototypen?

[Irina]

Irina, Lelka, Gulnara, tack så mycket, tjejer. Ta för dig.

vad är storleken på protvinechka?

Gulnara, 35x27 cm. Skrev i "ingredienser".

Så jag gjorde Karpatka, super, och då tänkte jag bara på en rulle, och nu ber han att göra det)

Vilket intressant recept, jag brukade tro att choux-bakverk bara är eclairs och profiteroles, men här är en rulle!
Manechka, tack, tog bort :!

Tack Mashenka, vi kommer att göra det. Det här är mitt första möte med en choux-bakverk!

[Nikka]

Nikka, Ksyusha, flickor, tack så mycket för din uppmärksamhet på receptet.
Gulnara, ursprungligen skulle rullen vara med välsmakande fyllning, men eftersom jag inte har köpt ingredienserna till den ännu, och pennorna skrapade redan för att försöka laga mat, visade det sig vad som hände.

[Sonadora]

Sonadora, Manechka! Bravo

Berätta, beskriv smaken på degen i rullen. Hur jämför det med kex?

Jag tog rullen! Tack så mycket!

Häll vatten och mjölk i en kastrull, tillsätt smör och en nypa salt.

Manechka, hur mycket olja? Det finns inga ingredienser i ingredienserna ... eller jag ser det inte ...

[anavi]

anavi, Olga, Kommer Manechka att lägga till! Jag pratar om smör.
Rullen är underbar! Berätta om den salta fyllningen.

[Tatyana]

Tatyana, Lika, Olga, Antonina, tack så mycket, tjejer. Jag skulle vara glad om idén är användbar för dig.

Berätta-beskriv smaken på degen i rullen. Hur jämför det med kex?

Tatyana, detta är en vaniljsås, eclairs eller profiteroles bakas av samma. Bara i det här fallet gjorde jag det mjukare, eftersom den klassiska "eclair" var obekväm att fördela över hela bakplåten.

hur mycket olja?

Semyon Semyonitch! Olga, tack för att du märkte det. Oljor - 50 gram, tillsatt i receptet.

Tog bort

Lika, till din hälsa!

Berätta om den salta fyllningen

Antonina, planerna var att laga a la parfait av kycklinglever, men jag tror att det också kan göras med paté.

[Sonadora]

Sonadora Manechka, jag förstår att det här är en vaniljsås. Hur är det klart i roulette? Är det vått eller vått? Krossande? Eller utsökt mat så att ingen lät honom lägga sig och omedelbart var rullarna borta :)

[Manya]

Manya, en intressant rulle med en så härlig fyllning! Jag bakade aldrig Karpatka, även om hennes recept skrevs ner för länge sedan i min anteckningsbok. Men hennes händer når henne inte på något sätt. Nu är det också en rulle! Så vi måste göra det! Vi älskar vaniljsåltempot, men jag kommer aldrig att passera tröskeln bortom eclairs.
Mani, det flytande chouxdeget är tydligt att det lätt fördelas över bakplåten. Men rullar den kylda kakan lätt till en rulle?

[Tatyana]

Tatyana, i den färdiga rullen knäcker inte degen. Det blir mjukt men blir inte blöt, som om profiteroles med grädde skulle ligga i kylen i 10-12 timmar.
Nelya, bara kanterna på kakan är ömtåliga, de är torrare än allt annat. Om du skär dem (3-5 mm) fälls den återstående kakan upp utan problem.

[Sonadora]

Sonadora, gjort en sådan rulle, mycket välsmakande !!!!!

[kristina1]

kristina1, hålla med!