Gröt "Dubinushka" (flerkokare Panasonic)

Den ursprungliga källan såg ut så här (citerad av [

Citat: Vladimir Mikhailov

I 15 år har jag bevisat fördelarna och fördelarna med den så kallade pausmetoden, för vilken många restaurangarbetare kallar mig en kulinarisk dissident. Till och med Seneca den yngre, Neros lärare, sa: ”Åh, romare, klagar ni på dålig hälsa? Kör bort de goda kockarna. " Restaurangmat har alltid varit en utställningsmåltid, det vill säga prestigefylld mat. Håller med, inte en enda restaurangkock sätter uppgiften att maten som tillagas av honom är användbar. Det viktigaste är gott och vackert.
Vad föreslår jag? Till exempel tar du feta och feta kycklingben, som de kallas "Bushs ben". Många hemmafruar tar bort huden för att bli av med överflödigt fett. Men det här är irrationellt. För det första betalade du pengar, och för det andra är kycklingfett lätt, tillhör dietfetter, varför slänga det? Här är vad jag rekommenderar. Skölj kycklingbenet ordentligt, hacka det och koka upp det utan att separera skinnet. Nu ska jag säga en sak helt motsatt vad mammor säger till sina döttrar när de lär dem att laga mat. Skumma aldrig av skummet efter kokning. Skum är ett protein med droppar fett. Ta inte bort det. Vi kokade buljongen i fem till sex minuter, stänger av gasen, stänger pannan med lock och glömmer bort den i 20 minuter. Efter 20 minuter ser du att skummet har lagt sig i en tunn film längst ner på pannan, absorberar alla slam. Och din buljong är helt transparent. Detta kallas pausmetoden. Därefter kokar du buljongen igen och kokar den ytterligare fem till sex minuter. Och det är det - han är redo.
Några ord om greener, som också borde ständigt ligga på bordet. Många slänger stjälkar av persilja, selleri, dill och lämnar bara bladen. I inget fall ska du göra detta. Stammarna är bra för att göra avkok. Jag rekommenderar alla att laga gröt i buljong. De kastade en stjälk persilja eller selleri i vattnet, som vanligtvis kastades, kokades i fem till sex minuter, insisterade, filtrerade, tillsatte spannmål i buljongen och du har en fantastisk aromatisk gröt. Vi lade till morötter och kål istället för spannmål, och du har en fantastisk grönsaksgröt.

Gröt "DUBINUSHKA»
Så i menyn för en klok person måste det finnas fem sorters spannmål. 1. Pärlkorn (korn).Pärlkorn äts förresten bara i Ryssland. När jag var i Frankrike köpte jag den i en djuraffär. 2. Bovete. 3. hirs. 4. Fig. 5. En baljväxtprodukt som bönor eller ärtor. För att förbereda gröt behöver du fem sorters spannmål, som jag nämnde ovan. Men du kan klara dig med tre: bovete, hirs och ris. Så vi tar ett halvt glas av varje spannmål - jag gillar inte att ange gram i recept, trots allt är våra kök inte utrustade, som i väst, med skalor och glas är lätta att mäta. Sortera hirs noggrant, skölj. Vi behöver också ett glas kål, ett glas morötter, en lök och 2-3 matskedar vegetabilisk olja. Hacka morötter och lök i remsor och simma i vegetabilisk olja i 2-3 minuter. Stjälkar av persilja, selleri, dill tillsätts till kokande saltat vatten (salt efter smak). Efter fem till sex minuter, ta bort dem och lägg kål och stuvade grönsaker i kokande vatten. Sedan kommer krypens tur. Först av allt, sätt hirs. För ett och ett halvt glas spannmål behöver du minst tre glas vatten. Vi kokar hirs i 5–6 minuter, varefter vi fyller gröt i 10–15 minuter. Detta är den första pausen. Sätt sedan pannan på elden igen, koka upp och tillsätt bovete och ris. Koka upp, koka i 5-6 minuter och låt stå igen i 10-15 minuter. Efter det andra pausen, koka gröt, insistera (tredje paus), och det är det - gröt är klar.

Författaren rekommenderade också att fodra botten av pannan med hallonblad ...