Sockermutterkaka med karamelläpplen, grädde och karamellmousse

[Matlagning är inte svårt. Det viktigaste är att göra det med kärlek till dina nära och kära!]

Sockermutterkaka med karamelläpplen, grädde och karamellmousse

Kategori: Konfektyr

Ingredienser
Nötkex
ägg C1	4 st (210 g.)
socker	190 g
vanilj socker	10 g
valnötter	135 g
bakpulver	1 tsk
salt-	pommes frites.
premiumvete mjöl	170 f.Kr.
Karamellkräm
socker	70 g
äggula	1 ST.
majsstärkelse	12 g
gelatin b / r	2 g.
vatten för gelatin	10 g
vatten till karamell	1 msk. l.
Smör	50 g
vanilj	smak
salt-	pommes frites.
fett grädde	150 g
Äppelskikt av karamell
fett grädde	60 g
Smör	40 g
gelatin b / r	3 g
vatten för gelatin	15 g
vatten till karamell	2 tsk
kanel	1/2 tsk
skalat äpple	130 f.Kr.
socker	70 g
Karamellmousse
socker	25 + 100 g.
majsstärkelse	8 g
gelatin b / r	10 g
vatten för gelatin	50 g
vatten till karamell	2 msk. l.
fett grädde	200 ml
ägg C1	2 st.
vanilj	smak
mjölk	125 ml
--------	-----
ring d 16	2 st.
form d 18	3 st.

Tillagningsmetod

• Blanda nötterna med två matskedar mjöl från totalen. Slipa.

  Blanda resten av mjölet med bakpulver, sikt. Tillsätt hackade nötter och rör om.

  Vispa ägg med salt, vanilj och vanligt socker tills de ökar i volym 2,5-3 gånger och blir ljusare.

  Häll i mjöl- och nötterblandningen. Blanda försiktigt genom vikning. Det visar sig vara en mycket luftig kexdeg.

  Dela upp degen i tre former. Lägg bakpapper på botten av formarna. Baka i en förvärmd ugn till 180 grader i 15-20 minuter. Om det inte finns så många former, baka i en. Öka bakningstiden till 40-45 minuter.

  Dra ut formulär. Låt kakorna svalna tills de är varma, skär ut ur formarna. Kyl helt på ett trådställ. Förpacka varje kex i folie och kyl i minst 4 timmar. Om ett kex var bakat, linda in det också.

  Matlagning karamellkräm. Blötlägg gelatinet. Låt det svälla. Blanda äggula med stärkelse och tio gram socker från den totala mängden, tillsätt en matsked grädde från den totala mängden. Värm resten av grädden.

  Häll resterande socker i en skänk. Lägg till vatten. Sätt på eld, rör om ibland, lös upp socker. Koka upp. Rör sedan inte sockret utan skaka det i sleven. Ta med socker till karamellfärg.

  Häll varm grädde i karamellen. Rör om tills sockret är helt upplöst. Häll äggula-stärkelseblandningen i en tunn ström. Koka upp, rör om ibland och tjockna. Tillsätt smör. Koka upp. Avlägsna från värme.

  Tillsätt salt, vanilj och svällt gelatin. Vispa.

  Sil massan. Låt svalna.

  Dra åt ringen på ena sidan med plastfolie. Smörj filmen. Placera ringen på ett platt bräde. Häll ut grädden. Släta ut och skicka till frysen i 2-3 timmar.

  Matlagning karamell äppelskikt. Blötlägg gelatin. Skär äpplen i små kuber. Värm grädden.

  Häll socker i en skänk. Lägg till vatten. Sätt på eld, rör om ibland, lös upp socker. Koka upp. Rör inte sockret utan skaka det i sleven. Ta med socker till karamellfärg. Häll i varm grädde. Rör om tills sockret är helt upplöst. Tillsätt olja. Koka upp.

  Lägg till äpplen. Låt det koka och koka i 1-2 minuter. Avlägsna från värme.

  Tillsätt svullet gelatin och kanel. Vispa.

  Ring på ena sidan dra åt med folie. Smörj filmen. Placera ringen på ett platt bräde.Lägg äpplen och häll karamellen ovanpå. Skicka till frysen i 2-3 timmar.

  Matlagning karamellmousse. Blöt gelatin och låt det svälla. Dela äggen i vita och äggulor. Blanda äggulorna med stärkelse och 25 gram socker. Häll i mjölk. Vispa. Sätt i eld. Koka upp och tjockna. Avlägsna från värme. Tillsätt gelatin och rör om. Kyl tills det är varmt.

  Slå de vita med två teskedar socker från den totala vikten.

  Blanda kvarvarande socker med vatten. Sätt på eld, rör om, lösa upp socker. Koka upp. Rör sedan inte sockret utan skaka det i sleven. Ta med socker till karamellfärg.

  Vispa de vita i en tunn ström och häll i karamellen. Vispa till fast och vid rumstemperatur.

  Lägg till vaniljsåsen. Rör om tills det är jämnt.

  Vispa kall grädde tills det är fluffigt. De ska förbli halvpiskade, nästan flytande.

  Blanda grädden med vaniljsåsen. Dela moussen på mitten. Moussen fryser snabbt. Därför måste allt vara förberett för att montera kakan.

  Om du har bakat ett kex, skär det sedan i 3 kakor. Täck sidorna på den delade ringen med tejp. Lägg ut den första kakan. Blötlägg i vanlig sockersirap, bestående av 100 gram vatten och 30 gram socker. Placera karamell-äppelskiktet i mitten. Fyll sidorna och toppen av skiktet med mousse. Täck med ett andra kex. Blöta. Lägg ut grädden och upprepa steget med moussen. Täck med det sista kexet och blötlägg. Dra åt med plastfolie och kyla över natten.

  Ta ut, släpp från ringen och filma. Passa in med din favoritkräm och dekorera efter önskemål.

  
• Matlagning är inte svårt. Det viktigaste är att göra det med kärlek till dina nära och kära!

Notera

Jag gjorde en mycket god kaka. Aromatisk, karamell och söt. Nästa gång sänker jag sockret med 20 gram i en kex och lägger till lite fler äpplen i lagret. Jag rekomenderar!

Angela, hur utsökt! Idag tänkte jag bara, vilken typ av karamellkaka att göra? Och här är receptet redan klart! bravo!

[Helena]

Helena, tack. Hoppas kakan kommer till nytta.

Mjöl försvinner någonstans i kexet

Tack för din uppmärksamhet. Åh, hur svårt är det att sätta in det nu! Detta är nu för att skriva om alla ingredienser ((((

[Angela]

Angela, bravo, hur jag gillar din stil med tårtdekorationer!

[Angela]

Angela, tack för skönheten och inspirationen!

Tack för receptet, jag lagar det snart.

[Yaroslavna]

Yaroslavna, Ilona, Larson, flickor, tack för beröm och uppmärksamhet. Hoppas du tycker att det är användbart.

stil

Yaroslavna, antog inte ens att jag har det. Det verkar för mig att dekorera på något sätt är väldigt enkelt och monotont.

Angela, för första gången bestämde jag mig för att laga mat enligt ditt recept. Det är alltid skrivet så detaljerat, det verkar för mig många bokar - svårt. Men nej, jag har redan bakat en kex, gjort en karamellkräm, av någon anledning har äpplekrämmen läckt ut. Nu ska jag göra karamell igen och hälla äpplen.
I allmänhet är ögonen rädda - händerna gör det!
Det finns inte mycket kvar, för att förbereda moussen, jag oroar mig mest och samlar in den. Önska mig lycka till.

[Katerina]

Nu ska jag göra karamell igen och hälla äpplen.

Katerina, på samma plats måste äpplen tillsammans med karamell kokas. För att inte ta slut måste du svalna väl. Du kan också sätta ringen i frysen med en film och hälla den i två steg.

gör mousse, jag oroar mig mest över det och samlar in det. Önska mig lycka till.

Allting kommer ordna sig! Jag håller näven och väntar med intryck)

Katerina, på samma plats måste du koka äpplen tillsammans med karamell. För att inte ta slut måste du svalna väl. Du kan också sätta ringen i frysen med en film och hälla den i två steg.

Jag gjorde det.
Tydligen gav mina äpplen mycket vätska under tillagningen, efter att den hade svalnat helt gick jag en promenad i 1 timme, hällde den i formen och den läckte ut. Nu häller jag det igen.

Tacka!

[Katerina]

Katerina, gör det i två steg. Fyll i ett lager och frys.

Angela, borde det inte finnas stärkelse i vaniljsåsen? Det kom ut flytande, på ditt foto i en kastrull är det tjockt, jag har till och med en kyld vätska. Jag tog ut det i kylan, minus på gatan, jag väntar.
Och äpplekrämmen tog fortfarande bra!

[Katerina]

Katerina, så det finns också 8 gram.

Blanda äggulorna med stärkelse och 25 gram socker.

apple tog ändå bra!

Bra)

Det kom ut flytande, på ditt foto i en kastrull är det tjockt, jag har till och med en kyld vätska.

Smält ett par gram gelatin till. Låt det svälla med 10 gram vatten. Och häll in där, eftersom du glömde stärkelsen.

Generellt har jag trasslat med mousse
Jag tittade omkring stärkelse flera gånger och såg den inte. Men det skulle ha hänt om jag inte hade missat ögonblicket. Men vaniljsåsbotten grep, blandaren bröt den i korn i proteinerna, påtagligt, men välsmakande!
Jag samlade en tårta med en sådan mousse. Det kommer att bli nödvändigt att arbeta med misstagen. Nu är det lugnt och utan krångel. Jag vet att inget är komplicerat och det kommer att bli väldigt gott, eftersom det är så gott separat! I morgon kommer jag tillbaka på morgonen. Godnatt

Ja, det tar längre tid att skriva än att göra). Godnatt. Jag väntar)

[Angela]

Angela, tack. Trevligt recept. Tog mig själv

[Vita]

Vita, Jag kommer att bli glad. om det är användbart)

Idag försökte jag kakan, den är väldigt god!
Trots min mousse är den utsmetad, den är utsökt!
Angela tack för receptet!

[Katerina]

Katerinaoch underbart. Kakan är utsökt. Det är säkert)

[Angela]

Angela, tack för det intressanta receptet! Jag lägger till kompositionen i beställningarna. Jag är säker på att det är mycket gott

[Kärlek]

Kärlek, Jag blir glad om kunder uppskattar det)

Jag gick precis till forumet för att välja en tårta till min dotter till hennes födelsedag, och Angela har ett nytt recept och så förresten! Angela, säg mig, vilken typ av grädde justerade du? Och gjorde du karamellstrimlar?

[Irina]

Irina, Jag blir glad om det kommer till nytta)
Det första lagret är ganachesmör + vit choklad. Sedan täckte hon den med proteinolja. Karamellstrimmor.

[Irina]

Irina, Jag blir glad om det kommer till nytta)
Det första lagret är ganachesmör + vit choklad. Sedan täckte hon den med protein vaniljsås. Karamellstrimmor.

God dag, och min proteinkräm har glidit från ganache, vad gjorde jag fel? Vad kan det här vara från?

[Larson]

Larson, Jag gjorde en proteinoljekräm, jag skrev fel i bråttom. Rättad. Jag kan inte bara säga om protein. Även om jag inte skulle ha haft det med ganache, om jag inte tar fel.

Tack så mycket för ditt svar.

[Larson]

Larson, och hur är det med kakan? Allt fungerade, förutom justering, och tyckte du om det?

Jag gillade särskilt karamell-äppelskiktet i kakan. Jag har aldrig lagt äpplen i en tårta än, men det är bara klass. Förmodligen ska jag försöka göra det igen, om jag inte är för lat. Tacka.