ElenaL
Kunniga och erfarna skinktillverkare! snälla berätta för mig, tillför nitrittsalt smaken av skinka? Gjorde allt enligt receptet 2 gånger men utan nitritsalt. Andra gången jag lade till kryddor .. hur som helst, smaken är inte imponerande ...
veterok
Det är salt som ger smak, utan det är det en annan produkt, om än god.
NNV23
Citat: ElenaL

Kunniga och erfarna skinktillverkare! snälla berätta för mig, tillför nitrittsalt smaken av skinka? Gjorde allt enligt receptet 2 gånger men utan nitritsalt. Andra gången jag lade till kryddor ... fortfarande är smaken inte imponerande ...
Jag anser mig inte vara specialist. Men av personlig erfarenhet märkte jag att med tillsatsen av nitritsalt blev smaken annorlunda, mer intensiv eller något. Återigen bevaras färgen, vilket är viktigt för mig. Jag lagar huvudsakligen från kalkon (filé och trumpinne) och utan nitrit hade skinkan en grå oaptitlig färg
Landsman
Nitrit ändrar produktens smak från "kotlett" till "korv".

Alla recept

© Mcooker: Bästa recept.

Webbkarta

Vi rekommenderar att du läser:

Val och drift av brödtillverkare