Vad kan ersätta majonnäs i traditionella nyårssallader?

Jungfru, vad kan ersätta majonnäs i traditionella sallader: Shubet och Olivier? Yoghurt + senap + citron + kapris och salt / peppar tror du?

[Manyash]

Jungfru, vad kan ersätta majonnäs i traditionella sallader: Shubet och Olivier? Yoghurt + senap + citron + kapris och salt / peppar tror du?

Manyash, Jag skulle inte bli någonting: varje dag äter jag inte majonnäs, och dessa sallader utan majonnäs kommer enligt min mening inte längre att vara sådana i vår fantasi. Jag gjorde en gång en päls "på begäran av dem som sympatiserar med hälsosam livsstil", så det finns alla lager, förutom toppen - med vegetabilisk olja, majonnäs bara ovanpå betorna.

Jungfru, vad kan ersätta majonnäs i traditionella sallader: Shubet och Olivier? Yoghurt + senap + citron + kapris och salt / peppar tror du?

Jag använder inte yoghurt utan gräddfil, det här är till sill under päls.
Men för Olivier kan du prova avokado, blanda den och lägga till senap, citron.
Den har en tjock, fet konsistens, en användbar ersättning för majonnäs.

Yoghurt + senap + citron + kapris och salt / peppar tror du?

När min man hade diet gjorde hon det. Endast yoghurt är bättre att ta den tjockaste, den som kallas grekisk. Eller väga själv på ostduken till glasöverskott av serum. Och också där, till din uppsättning - vegetabilisk olja. Om oliv - sedan raffinerad, inte sallad, smakar den bitter av någon anledning i en vispad form.
I princip använder jag fortfarande en sådan blandning (ibland ersätter jag yoghurt med gräddfil, kapris - sällan). Men om det i en päls och i Olivier är bättre att ta tjock yoghurt, salladen flyter inte så bra.
Naturligtvis är ersättningen inte helt komplett (det smakar jättebra, men det visar sig vara en flytande blandning). Men min man märkte ingenting alls. Så den som inte är snabb på utseendet - du kan och så tanka.

[Sonadora]

Yoghurt + senap + citron + kapris och salt / peppar tror du?

Sonadora, Manechka, det kommer att bli fantastiskt! Och om grekisk yoghurt, kan du förmodligen utan citron

Ilmira, varför plast ???

svetta, Ljus, jag skakade också först och presenterade plasten direkt. Och sedan insåg jag att Ilmirushka menade en skiva, en bit / en cirkel av en rulle

Jag skulle fortfarande lägga citronen. Jag menar citronsaft. Den har en helt annan syrahalt, och yoghurt behöver inte nödvändigtvis vara surt. Jag älskar den grekiska som nästan inte är sur alls, så här:

🔗

Jungfru, och vad som kan ersätta majonnäs i traditionella sallader: päls

Slå solrosolja, ättika, senap och strösocker med en mixer eller gaffel tills de är helt homogena. Ett halvt glas oljor, socker och senap i en tesked, ättika 9% matsked. Vi mättar pälsen med detta och lägger den i kylen i 2-3 timmar. Innan du serverar, smörj det övre rödbetskiktet med majonnäs och strö över ett brant ägg.




Olivier för mig är bara med kyckling och syltade (på inget sätt saltade) gurkor. Istället för majonnäs kan du göra provensalsk sås - en tesked senap, riven brant äggula, en rå äggula, 1/2 tesked salt och socker. Rör sedan gradvis in solrosoljan med en mixer i minst 150 g. I slutet - saften av 1 citron.

Jungfrun, vad kan ersätta majonnäs i traditionella sallader: Shubet och Olivier? Yoghurt + senap + citron + kapris och salt / peppar tror du?

Jamie Oliver har ett recept från Caesar Diet Yogurt Sauce.

Och om en sådan sås är lämplig för Caesar, varför inte en liknande för Olivier?

Förresten ... För mig är den bästa fyllningen yoghurt hemlagad.För 1 liter 3,2% mjölk tillsätts 200 ml 10% grädde och 100 ml 15% gräddfil fermenteras. Det smakar väldigt likt riktigt grekisk yoghurt. Konsistensen är tät. Vi har det och som gräddfil går med en smäll.

[A.lenka]

A.lenka,

Förresten ... För mig är den bästa fyllningen yoghurt hemlagad. För 1 liter 3,2% mjölk tillsätts 200 ml 10% grädde och 100 ml 15% gräddfil fermenteras. Det smakar väldigt likt riktigt grekisk yoghurt. Konsistensen är tät. Vi har det och som gräddfil går med en smäll.

Och vid vilken temperatur jäser den och hur länge ungefär? tacka

[Manya]

Jungfrun, vad kan ersätta majonnäs i traditionella sallader: Shubet och Olivier? Yoghurt + senap + citron + kapris och salt / peppar tror du?

Manya, och för vilka indikatorer vill du lägga majonnäs? ...

Och om detta är så här? ... kan du inte skilja från den verkliga!

Hemlagad majonnäs med mjölk utan ägg

[Svetlenki]

Svetlenki,

klockan 8. Jag jäste både på yoghurtprogrammet (40 g) och på de 36 g som var mer lämpliga för gräddfil. Resultatet är ungefär detsamma. Detta är på gräddfilshus i byn.
Andra syror måste provas. Till exempel på Prostokvashino gräddfil visade det sig nonsens för mig. På Prince Vezhich - en mer sur smak.
Men det här är våra ryska varumärken. Om du köper industriella startkulturer behöver du något som gräddfil, yoghurt eller keso. Och fokusera sedan på rekommendationer för specifika hällar.
Yoghurtstarter är inte lämplig. Det ger en mer sur smak och en viskös konsistens.

Och här träffade jag denna majonnäs https://mcooker-svm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=459587.0

[Catherine]

Catherine, bättre så här ... för att inte kopiera ...

Lean majonnäs (för nitiska hemmafruar)

Jungfrun, vad kan ersätta majonnäs i traditionella sallader: Shubet och Olivier? Yoghurt + senap + citron + kapris och salt / peppar tror du?

Olivier (och alla sallader som innehåller kött och / eller färska grönsaker) är kryddat med Admin-äppelmajonnäs. Den har en ljus äppleanmärkning, den passar bra med kött och grönsaker.

Jag undrar också varför människor tenderar att ersätta majonnäs med något? Det är särskilt förvånande när det föreslås att den ersätts med vegetabilisk olja, som majonnäs mest består av. Betydelsen av ersättaren?

Jag ersätter inte. De frågar bara - det är vad hon svarade.

Jag undrar också varför människor tenderar att ersätta majonnäs med något?

För att "lätta" kaloriinnehållet i det mellanmål som det tillsätts för att göra skålen "hälsosam"

Det är särskilt förvånande när man föreslår att den ersätts med vegetabilisk olja.

Ursprungligen handlade frågan inte om att ersätta med tankning av vegetabilisk olja

Om jag plötsligt inte är lat för att bryta igenom såsen byter jag ut den (för kalla mellanmål). För min älskling är det faktum att äpplen finns i en produkt trevligare än närvaron av någon E.
Helst använder jag inte köpt majonnäs för värmebehandling. I dessa fall ersätter jag 100%

Jag undrar också varför människor tenderar att ersätta majonnäs med något? Det är särskilt förvånande när det föreslås att den ersätts med vegetabilisk olja, som majonnäs mest består av. Betydelsen av ersättaren?

Först och främst på grund av intoleransen för majonnäs, dess smak. Majonnäs (speciellt köpt) har fortfarande en mycket tjock, rik och mycket tillfredsställande struktur, vilket kraftigt gör smaken och mättnaden i själva skålen tyngre, och ibland till och med majonnäs känns inte själva skålens smak på grund av dess starka smak.

Jag gav upp majonnäs för länge sedan just på grund av dessa egenskaper. För sallader hemma använder jag bara hemlagad yoghurt i en liten mängd, kryddat med aromatiskt salt och en droppe vegetabilisk olja.

Eller bara vegetabilisk olja, det räcker ganska mycket plus kryddor för att få en utmärkt smak av själva skålen

Hemlagad fasta majonnäs och sås finns här Såser, såser, förband, chutneys, smör, kryddor, utan vilka maten kommer att vara tråkig) # 1

Grattis till er

Helst använder jag inte köpt majonnäs för värmebehandling. I dessa fall ersätter jag 100%

Jag har nyligen hört något hemskt om detta på TV, i inget fall bör det värmebehandlas. Och naturligtvis är det fantastiskt att byta ut i kalla fall, men - det saknar jag alltid. Jag strävar bara efter ...

För att "lätta" kaloriinnehållet i det mellanmål som det tillsätts för att ge maträtten "hälsosam"

Inte mycket kommer det att visa sig att lätta Olivier och sill under en päls med två eller tre matskedar yoghurt istället för majonnäs
Jag påtvingar inte min åsikt på någon, men då kommer jag inte att äta dessa tunga sallader alls, som faktiskt inte kan kallas sallader. Snarare en oberoende maträtt.
Naturligtvis förnekar jag inte skadligheten med industriell majonnäs, jag minns fortfarande de tillfällen då hållbarheten var kort och det var omöjligt att förvara den i flera år.
Men nu, i närvaro av blandare och olika produkter, gör många människor majonnäs själva. Och utan ägg också.

Jag undrar också varför människor tenderar att ersätta majonnäs med något? Det är särskilt förvånande när det föreslås att den ersätts med vegetabilisk olja, som majonnäs mest består av. Betydelsen av ersättaren?

för mig är poängen att ta bort äggen, det vill säga kolesterol.
Även om det är bra att minska oljan.

men då ska jag inte äta dessa tunga sallader alls

Jag fyller samma "Olivier" och, som det, med vegetabilisk olja, det behöver bara en droppe, jämfört med majonnäs (cirka 1-2 tsk för en bra portion). Smaken är fantastisk! För att förbättra smaken, aromatisk hemgjord salt. Och det finns så många ingredienser i sallader, så mycket ... att det inte finns något att förbättra med, och så riklig mättnad. Tydligen måste du komma till detta moraliskt och ändra din egen smak

Jag påtvingar ingenting åt någon, jag delar min åsikt och min smak

Du kan göra majonnäs utan ägg. Och sedan finns det redan ägg i Olivier och sill under pälsen. Plus att ett halvt ägg med majonnäs inte förändrar någonting.

Tydligen måste du komma till detta moraliskt och ändra din egen smak.

Inte bara moraliskt utan också fysiskt äter jag bara inte hälften av de produkter som utgör Olivier och sill under en päls
Jag undrade bara varför majonnäs inte gillade exakt.
Dessutom är majonnäs i alla dieter kategoriskt inte, men ägg och grönsaker är acceptabla.

[Sashunesha]

Sashunesha, och exakt vad är hemskt du hörde på TV om majonnäs, och varför kan det inte värmebehandlas? I det senare fallet, hur man byter ut det? Gräddfil?

exakt vad är hemskt du hörde på TV om majonnäs, och varför kan det inte värmebehandlas?

Jag har inte hört talas om den fruktansvärda, men bara denna "kalla" sås, det vill säga för kalla rätter. Under lång tid har jag inte använt det för att baka något, för jag tycker inte om den resulterande täta skorpan på kött (till exempel), något bryggs och rullas upp där.
Jag använder gräddfil för dessa ändamål, blandat ... ja, blandat med vad som helst.

Jag använder gräddfil för dessa ändamål, blandat ... ja, blandat med vad som helst.

Liknande)
Gräddfil, eller grädde, eller någon "talker" av grönsaksfrukt med senap, pepparrot eller något annat

Men jag gillade verkligen den här såsen, som ett alternativ till majonnäs till sallad
https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=124473.0

Visst tog jag mycket mindre olja, men det var möjligt på grund av det faktum att jag valde mjuka men inte saftiga päron.
Jag lade inte till veteflingor och kornig senap - i brist på)

Men jag gillade verkligen den här såsen, som ett alternativ till majonnäs till sallad

En mängd olika frukter kan användas som ett förtjockningsmedel för att ge "struktur". Jag tog äpplen och kokt blomkål som grund - det fungerar alltid bra

Denna sås är "kall", det vill säga för kalla rätter.

I! Jag försökte nyligen berätta detta för mina kamrater. Förbannades och skickades ut, för de har "kött på franska", och de marinerar shish-kebaben i Mayanesik ... Och lägger det i soppan!

[Administration]

Administration, Jag träffade till och med majonnäs baserat på morötter))) Och på frön och nötter och soja och havre och av avokado ...Jag gjorde det också på äppelmos, men jag kände lite kornighet - kanske fick jag sådana äpplen ... Men på päronet var det helt jämnt och smaken var väldigt harmonisk. Men detta beror naturligtvis också starkt på själva päronet.

av vilken anledning tenderar folk att ersätta majonnäs med något?

När salladen är färdig och huvudmaten ligger på bordet visar det sig att det inte finns någon majonnäs i kylen. Men jag tror också att majonnäs är en sås som inte kan ersättas helt med någonting.

och exakt vad är hemskt du hörde på TV om majonnäs, och varför kan det inte värmebehandlas?

Ja, nyligen gavs en ny pärla på TV, säger de, när de värms upp i majonnäs bildas skadliga transfetter och alla slags byaka!

[Sonadora]

Jag gick för att experimentera med grekisk yoghurt.

Sonadora, Manechka, om du inte glömmer, cherkani där du slutade. Jag skrev ner dina ingredienser för tankning. Jag gillade verkligen kombinationen. Tja, lägg till 1-2 ansjovis så får du en piknik som i Caesar dressing

Jag är inte heller ett fan av majonnäs sallader, och på något sätt i färd med att ta fram menyn för nyårsbordet tittade jag igenom recepten från Nastya Skripkina. På hennes sida finns cirka 60 olika sallader, och det som gladde mig, dressingar inte bara från majonnäs utan också från andra lättare ingredienser. Så jag har redan bestämt mig för sallader, eller snarare, med salladsdressingar.
Kanske kommer denna information att vara användbar och nödvändig för någon.

[Svetlenki]

Tja, lägg till 1-2 ansjovis så får du en piknik som i Caesar dressing

SvetlenkiSvetochka, tack. Det är precis den ingrediensen som saknades.

Jag undrade bara varför exakt majonnäs inte gillade.
Dessutom är majonnäs i alla dieter kategoriskt inte, men ägg och grönsaker är acceptabla.

Allergi. Men för ägg är det inte, för vegetabilisk olja är det inte, för senap är det inte, för citronsaft är det inte.
Och i butikens majonnäsallergi. Och vad finns det i det?

Och i butik majonnäsallergi. Och vad finns det i det?

Är du allergisk mot hemlagad majonnäs?

[svetta]

svetta, inte. Så jag säger att det finns en hemlig ingrediens i butiken. Och många människor älskar glass Burenka från Korenovka,
han är också allergisk, även om det inte finns något liknande i kompositionen.
Därför är du engagerad i uppfinningen och gick inte bara, köpte, tankade och åt. (((

för mig är poängen att ta bort äggen, det vill säga kolesterol.

Det verkar som om ägg redan har rehabiliterats när det gäller kolesterol.

Du kan göra majonnäs utan ägg. Och sedan finns det redan ägg i Olivier och sill under pälsen. Plus att ett halvt ägg med majonnäs inte förändrar någonting.

Jag lagar sällan olivier och päls, men när jag lagar mat lägger jag bara till vita utan äggulor.

Relaterade ämnen:

Majonnäs med mjölkpulver UTAN ägg (mästarklass) (julifera)

Hemlagad majonnäs med mjölk utan ägg (Lana)

Lean majonnäs (för nitiska hemmafruar) (Yuliya K)

Gör majonnäs (Qween)

Vitlökmajonnäs "Minutka" (Trinitron)

Lean (vegan) blomkålmajonnäs (andra graden av fasta) (Administration)

Vegetarisk rismajonnäs (Gnu)

Lean (vegan) linkli majonnäs (Administration)