Majonnäs med sura mandariner

På sura mandariner erhålls en ovanligt god majonnäs. Dessutom är ju sur mandarin, desto godare majonnäs, citron också bra, men det ger inte en sådan ljusstyrka.
Jag kan äta tangerinjuice majonnäs med matskedar. :-))

[krona]

kronaoch hur mycket juice att lägga?

På en 0,75 burk pressar jag juice från en liten citron (vikten på en hel frukt är 110-120 g), jag pressar citronen nästan torr och i botten av burken är ett lager juice nästan 1,5 cm, men majonnäs kommer att vara väldigt surt, och det här är inte för alla, så jag lägger till ett par teskedar socker. Mandariner, även de suraste, är fortfarande sötare än citroner, så du kan hälla i ännu mer juice, jag får ungefär 2,5 cm, och du kan göra utan socker alls.

Jag börjar samla ingredienserna i majonnäs genom att pressa saften i en burk, lägg sedan salt-socker, senap, ägg (2 st) där, häll i allt smöret på en gång tills burken är nästan full och slå mixern med min fot , från botten (vi lägger fötterna på äggen :-)).

Vi har inte vant oss vid någon pseudo-majonnäs på olika lin, fabriker och andra användbara kostföremål. Provence är provence, men på grund av den stora mängden sur juice, istället för ett par matskedar vinäger, minskar kaloriinnehållet i klassisk majonnäs något. Av samma anledning använder jag hela ägg, inte bara äggulorna. Denna majonnäs kan också förvaras i kylen i upp till två veckor - sur citrusjuice är ett utmärkt konserveringsmedel / antioxidant. :-)

En annan liten bonus - mandariner ger majonnäs en solig nyans. :-)