Brödrecept för Mystery MBM-1207 brödmaskin

[Jag citerar ändringarna för en limpa på 1 kg, jag har inte gjort de andra än.Socker kan reduceras från 3 till 1 sked eller till och med hälften. Pulvermjölk upp till 1,5 msk. skedar, eller tillsätt ett halvt glas mjölk. Som ett resultat får vi vanligt bröd, inte en söt bulle / limpa.]

Jag har den här modellen av en brödmaskin - Mystery MBM-1207 , och eftersom recepten i instruktionerna inte är helt perfekta, och att gräva upp något både på internet och på den här webbplatsen är problematiskt, kommer jag att avsluta prenumerationen enligt de framgångsrika resultaten av mina experiment exakt enligt modellen Mystery MBM-1207.
Så, låt oss börja. Standardrecept Vitt bröd. Program 1.
Ingredienser 500 ml 750 ml 1000 ml
Vatten 180 ml 240 ml 300 ml
Vegetabilisk olja 2 msk. l. 2 msk. l. 3 msk. l.
Salt ½ tsk. ½ tsk 1 tsk
Socker 1 msk. l. 2 msk. l. 3 msk. l.
Pulvermjölk 2 msk. l. 3 msk. l. 5 msk. l.
Vetemjöl 300 g 400 g 500 g
Jäst ¾ tsk 1 tsk 1 tsk
Jag citerar ändringarna för en limpa på 1 kg, jag har inte gjort de andra än.
Socker kan reduceras från 3 till 1 sked eller till och med hälften. Pulvermjölk upp till 1,5 msk. skedar, eller tillsätt ett halvt glas mjölk. Som ett resultat får vi vanligt bröd, inte en söt bulle / limpa.

Program 8 Multigrain-bröd. Jag ändrade också programmet lite "för mig själv".
Inbyggt recept:
Ingredienser 500 ml 750 ml 1000 ml
Vatten 120 ml 170 ml 210 ml
Vegetabilisk olja 2 msk. l. 2 msk. l. 3 msk. l.
Salt ½ tsk. ¾ h. L. 1 tsk
Ägg 1 st. 1 ST. 1 ST.
Pulvermjölk 2 msk. l. 3 msk. l .. 4 msk. l.
Fullkornsmjöl 50 g. 75 g. 100 g.
Havremjöl 50 g. 75 g. 100 g.
Vetemjöl 200 g 250 g 300 g
Jäst 1 tsk 1 tsk 1 ½ tsk
(Receptet är också för en 1 kg limpa).
Jag föredrog att ersätta pulveriserad mjölk med 1 mätglas kefir + 0,5 av samma glas kokt kyldt vatten. Till 2 mätglas glas vitt mjöl, kanske lite mer, lade jag till 1 mätglas flerkornigt mjöl "Kozub" som finns i butiken .... Produktionen är hög, den smakar som butikskökade bröd, som vid den tiden kallades "grå po16kop".

Tack för att du anpassade recepten. Detta är till stor hjälp. Har du provat att baka jästfritt bröd?

Ärligt talat, nej.

För jästfritt surdegsbröd krävs en temperatur på 250 grader, och Mystery ger cirka 180 grader i bakningsläge, jag kollade det själv med en kinesisk pyrometer, så jag förbereder mig för bakning i en gasugn, även om jag behöver kontrollera det i andra grundlägen.

[Påskkakor. Från vad jag har provat.]

Påskkakor. Från vad jag har provat.
Påskkaka med russin i en brödtillverkare.
Siktat mjöl - 450-500 g;
Äggula av tre ägg - 3 st .;
Mjölk - 1-dimensionellt glas;
Socker - 150 g (8 matskedar);
Torrjäst - 3 teskedar;
Vegetabilisk olja - 1/2 matsked;
Salt - 1 tesked;
Smör - 50 g;
Vanillin - efter smak;
Torra russin - 100 g
Det vita av ett ägg;
Pulveriserat socker - 1/2 kopp.

Vi mäter mjölken med en 250 ml mätkopp.

Värm upp till rumstemperatur och häll i en behållare.

Separera äggulorna från de tre äggen från de vita.

Vispa och tillsätt till mjölken. Vi lägger proteinerna i kylen.

Tillsätt 50 g ljummet smält smör.

Häll i en halv matsked vegetabilisk olja.

Tillsätt 8 msk. l. socker, fördela det jämnt över vätskans yta, vanillin, 1 tesked salt.
Tvätta och torka russin, rulla dem i mjöl och tillsätt till resten av ingredienserna.

Sikt mjölet och lägg det i skålen på brödmaskinen.

Vi gör en fördjupning i mjölet, tillsätt 3 tsk. torrjäst.

Vi slår på brödmakaren i läget “Sweet bread”, medel skorpa, vikt 1000 g.

Tillagning av glasyren. Slå äggviten med en halv kopp pulveriserat socker i ett beständigt skum med en mixer.

När kakan är klar smörjer du den med vispade äggvitor.



Recept 2, steg för steg: påskkaka med kanderad frukt i en brödtillverkare
Påskkakadeg:

1 glas mjölk
3 tsk torrjäst eller 25 gr. färsk jäst
3 koppar premiummjöl
1 kopp socker
2 äggulor
50 gr. Smör
1 tsk salt-
2 msk. l. vegetabilisk olja
100 g kanderad frukt eller nötter
Dekoration:

1 äggvita
1 msk. l. Sahara
toppning för kakor

Häll två matskedar vegetabilisk olja i en ren ugnsform. Häll vanligtvis smöret på axelbladen, när det blandas sprider det sig snabbare i degen.

Vi värmer mjölken till en temperatur på 40 grader. Häll varm mjölk i en behållare. Det är viktigt att mjölken inte är varm, vid höga temperaturer (över 50 grader) dör jästen.

Häll antingen torrjäst i varm mjölk eller hugga färskpressad jäst. Ny jäst med smulande händer.

Påskkakan är gjord av smördeg. En sådan deg innehåller mycket smör, socker och ägg, det är mindre lämpligt, därför läggs alltid mer jäst i det än för vanligt bröd. Så för kakan tar vi 3 tsk. torrjäst eller 25-30 gr. färsk jäst.

För att få jästen att vakna snabbare och börja växa intensivt lägger jag vanligtvis till en matsked mjöl och en matsked socker i varm mjölk, men det är inte nödvändigt.

Vi tar ägg vid rumstemperatur, separerar äggulorna från de vita. Lägg två äggulor i degen. Tack vare äggulorna blir kakan mer gul.

Vi värmer upp smöret. Tillsätt varm men inte varm olja i bakformen.
Vi lägger socker. Enligt detta recept visar sig kakan vara ganska söt. Om så önskas kan mängden socker minskas något.

Vi slår på brödmakaren i läget "BAKNING VITBROD", anger mittskorpan (eller vilken du gillar bäst).

Var uppmärksam på degens konsistens medan du knådar. En boll ska bildas, som börjar röra sig bort från formens väggar.
Om degen plötsligt visade sig vara flytande på grund av stora äggulor eller om du lägger lite mer smör (mjölk), kan du lägga till lite mjöl. Vi lägger till lite mjöl, för med ett överskott av mjöl blir alla bakverk vara tuffa.

Lägg kanderade frukter eller nötter efter att knådningsprocessen är slut. Detta beror på att arbetsblad slipar kanderade frukter, vilket inte är önskvärt.

Kulich i en brödtillverkare - lägg kanderad frukt
Ta bort den färdiga kakan på risten.
Slå det kylda proteinet först utan socker. När proteinet blir ljusare, tillsätt socker. Vispa tills ett ihållande tjockt skum bildas.
Belägg den kylda kakan med vit fondant och strö över färgade kakstänk. Alternativt kan du helt enkelt strö kakan generöst med strösocker.