Frågor om konserver från autoklaven

Hälsningar till alla. Jag ber kunniga människor svara. Jag köpte en vitrysk autoklav (för brand eller gas). Jag hittade inte svar på följande frågor på Internet:

1) Påverkar nivån av vatten som hälls i autoklaven smak och tillagningstid? (Enligt instruktionerna hälls nästan full, men på internet skriver de 1,0-1,5 liter vatten.)? Vem rekommenderar vad i den här frågan av personlig erfarenhet?

2) Vid vilket tryck kokas fisk på burk om en atmosfär pumpas in i autoklaven?

3) Tillagningstid för medelstor fisk (0,5-1,0 kg) i 0,5 l burkar?

4) Finns det skillnad i tryck och tid vid tillagning av konserverad fisk i olja eller tomat?

Jag ber om hjälp från experter i dessa frågor.

[Alexei]

Alexei, och vad säger instruktionen för den här autoklaven enligt recepten? Är de där?
Jag gör konserverad fisk i olja och tomat i en tryckkokare. Tiden är densamma.



På fråga 3): för mig beror tiden på själva fisken, det vill säga hur hårt hans ben är. Till exempel är sill och korskarp mycket olika. Jag tog upp tiden genom att skriva.

Nyligen köpte min man en autoklav, jag är fortfarande inte alls speciell, men som jag förstår det beror mängden vatten som hälls in på typen av autoklav, oavsett om det är vatten eller ånga. Eftersom dina instruktioner säger att fylla helt med vatten betyder det att du har en vattenatoklav, vi har en wein autoklav (tillverkad av Peter), ånga, en liter vatten hälls i den. Så var inte förvirrad, annars kan du få mycket stora problem!

Tack för svar. Frågorna har inte minskat. Autoklaven som du köpte kan fungera med både 1-1,5 liter. vatten och helt översvämmade. Men autoklaven kommer att svalna i det här fallet, åh, på olika sätt. Således kommer tillagningstiden att vara annorlunda (för konserverad fisk är skillnaden på 30 minuter EVERNITY). Självklart kan du experimentera på 21 burkar av produkten, men jag frågade kunskapspersoner. Det verkar som om den korrekta produktionen av konserverad fisk är en KRIGSHEMLIGHET ..... Jag kommer säkert att bemästra denna fråga genom försök och fel och ta denna HEMLIGHET med mig till graven ..... Tack än en gång till dem som svarade. BRA för alla.

[Alexei]

Alexeityvärr berättar jag inte något om fisk, för jag vet bara inte. Det jag visste berättade

🔗 Kanske kommer någon att vara intresserad ...