Fisidjan

Kategori: Kötträtter

Kök: azerbajdzjanska

Ingredienser
Anka	1/2 st (1 kg.)
valnötter	250 g
stor lök	2 st.
ghee (grönsak)	3-4 msk. l.
vitlök	3-4 tänder.
muskot	smak
kanel	pommes frites.
gurkmeja	1/2 tsk
chiliflingor	smak
narsharab	3-4 msk. l.
Granatäpple-juice	0,5 l.
salt-	smak
malen svartpeppar	smak
granatäpplefrön
gröna

Tillagningsmetod

Skär ankan i portioner. Salt och peppar.

Stek på båda sidor i ghee (vegetabilisk) olja tills den är gyllenbrun. Lägg på en tallrik.

Stek nötterna i en torr stekpanna. Låt svalna.

Passera genom en köttkvarn eller hugga i en hackare.

Skär löken i kuber. Placera i pannan där ankan stektes. Stek lätt.

Tillsätt alla kryddor och vitlök. Blanda. Stek i 20-30 sekunder.

Tillsätt nötter. Fritera.

Lägg till narsharab.

Häll i granatäpplejuice. Låt det simma i 3-5 minuter. Salt.

Lägg ankan i såsen.

Låt sjuda tills såsen tjocknar och ankan är klar.

Överför till en maträtt. Garnera med hackade örter och granatäpplefrön.

Notera

Receptet är prefabricerat.
En mycket intressant maträtt med sin egen historia. Tidigare, och även nu på restauranger, indunstas granatäpplejuice med en het hästsko eller annan metall. Man tror att det är så järn överförs till kokt mat.) En reaktion inträffar och skålens färg bör bli lila. Skålens färg indikerar att värdinnan är bra. Jag skulle ha skrattats åt) Jag fick inte rätt färg. Och jag använde inte järn heller. Efter att ha granskat en massa recept insåg jag att färgen är annorlunda för alla. Allt beror på granatäpplejuice och mängden nötter. Jag kanske har fel. Jag låtsas inte vara äkta.
Köttet och såsen är utsökta. Jag rekomenderar!