Piti i Sheki

[Matlagning är inte svårt. Det viktigaste är att göra det med kärlek till dina nära och kära!]

Piti i Sheki

Kategori: Kulinariska recept

Kök: azerbajdzjanska

Ingredienser
kikärt	50 g
mager lamm b / c	400 g
rosett	1 ST.
kastanjer (jag har små unga potatisar)	6-8 st.
torkad körsbärsplommon	4 saker.
fet svans	50-80 g
salt-	smak
saffran (jag har gurkmeja)	1/2 tsk
torr mynta
några greener
sumak
malen svartpeppar

Tillagningsmetod

Blöt kikärter i kallt vatten över natten. Töm och skölj vatten.

Skär löken i kuber. Skär fettsvansen i två tunna skivor.

Skär köttet i bitar. Bitarna är små.

Om det inte finns några speciella lerkrukor tar vi vilka delar som är tillgängliga. Vi lägger ner köttet. Lägg lök och kikärter på köttet. Fyll på med vatten. Salt och peppar.

Lägg fett svansplattan ovanpå. Den feta svansen fungerar som ett lock.

Vi tar den största gjutjärnspannan. Vi satte den i brand. Lägg krukorna i pannan.

Så snart buljongen har kokat och skummet har gått bort tar vi bort det. Vi håller elden till ett minimum. Nu ska piti försvinna. Det bör inte finnas någon uppenbar koka. Vi lämnar för att försvinna i 3 timmar.

Lägg till kastanjer (jag har potatis), körsbärsplommon. Tillsätt saffran (gurkmeja). Vi gör elden mer, vänta på koka. Vi fäster brännaren till ett minimum. Vi kommer att försvinna i ytterligare två timmar.

Petey är den första och andra. Riv pitabröd i en tallrik, häll buljongen från potten. Strö över örter, torr mynta och sumac. Lägg kött och grönsaker med fett svans i en annan tallrik. Knåda med en gaffel. Strö över örter.

Matlagning är inte svårt. Det viktigaste är att göra det med kärlek till dina nära och kära!

Notera

Petey i Sheki. Detta är en nationell maträtt av azerbajdzjansk mat. Den kokas i speciella krukor. Det finns piti i Baku och Sheki. Piti i Baku-stil innehåller både potatis och kastanjer. Det är omöjligt att köpa kastanjer från oss, så jag bytte ut dem med potatis. Jag låtsas inte vara äkta)
Jag träffade alternativ när piti tillagades i ugnen, men detta orsakade en storm av indignation i kommentarerna. För att byta ut spisen tog jag min svärmors gamla stekpanna. Jag använder den bara för att baka bröd. Här kom hon oväntat också till nytta. För en modern upplevelse av denna maträtt kan du använda en tryckkokare och en långsam spis.
Ja, tillagningsprocessen är väldigt lång. Men vårt ingripande kräver ett minimum. Men det är värt det. Det här är utsökt. Jag rekomenderar!