Funktioner av äpplen av olika sorter

Jag har alltid använt två sorter av äpplen i mina ämnen - Bogatyr och Antonovka.
Antonovka - i osötade (vegetabiliska eller sura) beredningar, marmelad, marshmallow.
Bogatyr - söta beredningar (sylt, potatismos, kompott).
Så länge jag hade min egen dacha uppstod inga frågor - dessa två sorter växte. Men de sålde dacha, nu köper jag äpplen, och Antonovka och Bogatyr är de dyraste sorterna som växer i Moskva-regionen. Jag kan ha fel, men på marknaden där jag är van att köpa frukt och grönsaker är det så långt.
Och vilka sorter av äpplen och var använder du, kära kollegor på forumet?

Och vad är sorterna av äpplen

Billig.

var använder du?

Jag lägger till tomatpasta, tillsammans med paprika, jag kallar det ketchup.
När det gäller tidpunkten sammanfaller inte överflödet av tomater och äpplen / paprika alltid, jag lagar först tomatpasta separat, sedan en massa äpplen och paprika, stansar den med en mixer och rullar den i stora burkar, öppnar den på vintern blanda den i en stor kastrull, koka den och lägg ut den för fler små burkar.

Kanel randig för sylt, Melba för mat, för torkning.

[krona]

krona,
vilken cool tvåstegs ketchupidé!