Yoghurt med bakteriekulturer (narin, Vivo, etc.)

[Angela Davis]

Angela Davis , beställ leverans "Atolux", eller genom vänner i Kiev. Det är vad jag gör. Första gången beställde jag leverans med posten, men efter 2 veckor kom ingenting.
Surdegen lagras perfekt i flera dagar utan kylskåp. Tillverkaren gör anspråk på två veckor.
Jag tog alla startkulturer bara i flaskor.

Och jag har de senaste två gånger i allmänhet nonsens kommer ut. Från 8 burkar erhålls 3-4 normalt, och resten är mjölkmjölk. Surdeg är densamma - "kanadensisk yoghurt". Allt fungerade bra tidigare.

[Musyanya]

Musyanya, kan minska tiden lite så att serumet inte separeras?
Försök att förkorta tillagningstiden med en halvtimme eller en timme (se konsistens).

Ja, jag blandar 2 kapslar yoghurt per liter mjölk med en mixer

på sommaren behöver du mindre tid för att sura upp, så du måste titta på beredskapen tidigare än vanligt
och på sommaren läggs alla typer av kemi också till mejeriprodukter så att de inte surar så snabbt, så punkteringar kan också vara från detta ...

Och jag försökte startkulturen bifidumbacterin (jag köpte den i flaskor på apoteket). Det visade sig bra, serumet återhämtade sig inte och surde inte alls. Jag gillar det.
Idag bestämde jag mig för att göra det för barn på actimel: allt är som vanligt (skållade burkarna, kokt mjölk) och stod i Moulinex i bara 4 timmar som ett resultat av överhettning ...
Jag skulle hellre göra det på bifidumbacterin medan det är sommar. Där är surdegen torr och det tar 10-15 minuter att gå från apoteket till huset. kylskåp, ingenting händer med henne.

[Självlärd bakare]

Självlärd bakare, och jag kommer inte längre köpa bifidum-bakterin ... Av ett paket med 10 stycken - 2 var "live", resten -

[Självlärd bakare]

Självlärd bakare, och jag kommer inte längre köpa bifidum-bakterin ... Av ett paket med 10 stycken - 2 var "live", resten -

Det visar sig att jag har tur ???
Av tio stycken - ALLA var "live".
Köpte du från kylskåpet på apoteket ?? När jag köpte såg jag till att de förvarades i kylen och efter 5 minuter. de var redan i hemmakylskåpet.

För andra året nu har jag gjort det på linex och bifidum-bakterin två eller tre gånger i veckan - det har inte funnits några punkteringar ännu ... kanske det inte handlar om bakterier utan om mjölkprodukter? eller i matlagningstekniken gör du något fel ...

Flickor, alla andra yoghurtar tränar. Och mjölken är densamma, och yoghurttillverkaren, och processen. Av ett paket med 10, bara 2 jästade normalt, "läkte" inte resten ... surmjölk utan tecken på förtjockning ... Jag köpte den från ett anständigt apotek, från kylskåpet. Apotekarna själva säger att kvaliteten är instabil. Under leverans och lagring i lager kan de bryta mot reglerna för lagring av läkemedel.
Därför riskerar jag inte längre ... Jag tar den vanliga aktiviteten, eller Jefilus (finska, Valio).

Sedan tillsatte jag grädde i mjölken, feta. Mannen sa, översätt inte produkterna, jag förstod inte skillnaden ... Även om grädden var 33% och tillsatte 200 gram till en liter mjölk ...

Jag har exakt samma situation.
Men då och då försöker jag jäsa narin eller bifidumbacterin i en av burkarna, det visar sig mycket sällan.
Nu bytte jag till en annan mjölk. Kanske kommer det att ordna sig med honom.

Jag har exakt samma situation.
Men då och då försöker jag jäsa narin eller bifidumbacterin i en av burkarna, det visar sig mycket sällan.
Nu bytte jag till en annan mjölk. Kanske kommer det att ordna sig med honom.

I min första sats med bifidumbacterin: de stod i 6 timmar, jag ser flytande ut, jag stängde av yoghurtmakaren av sorg och gick till sängs (jag tänkte på morgonen allt med salt i en burk och lade på bröd), och på morgonen - underbar yoghurt !! Stark och frös vid fem plus.
Och viktigast av allt, det finns INGEN surhet.

Tack, den andra länken har öppnats ...

Strukturen är bra, den håller sin form bra, men periodvis finns det något "drag", det vill säga du drar en sked ur yoghurten, och bakom den sträcker sig "tråden", liknar "tråden" av kondenserad mjölk , bara mindre viskös, naturligtvis. Så vitt jag förstod är detta Narines inflytande, en specifik struktur bildas. Eller inte?

Inte bara Narine, i alla typer av yoghurt blir det så, mindre eller mer, jag gillar det, det ser på något sätt naturligt ut IMHO När allt kommer omkring bör yoghurt inte se ut som kefir (och det har inte sådan viskositet)

Acedophilum i sammansättningen av ferment kan ge viskositet. Jag minns också den sovjetiska acidophilus-mjölken, den var viskös.

Jag gick igenom våra butiker och hittade inte en yoghurttillverkare. Jag tog hemlagad mjölk, kokade den, jäste den med kanadensisk yoghurt, det visade sig vara en utmärkt ostmjölk, flagnande, välsmakande. Hon tog ett par skedar från denna ostmjölk och jäste den superpasteuriserade mjölken - yoghurt visade sig, värmde inte upp, kokade inte. Vi har en sådan värme att vi inte behöver en yoghurtmakare, men på vintern tror jag att de kommer att dyka upp i butikerna

Hallå. Och jag köpte en Ariete yoghurttillverkare. 630 r bara värt det. Jag har redan försökt göra yoghurt från aktiviteten och från actimeln. Det blev bra. Mjölk användes med 2,5%.

Jag köpte också torrt bifidumbacterin. Först gjorde jag en surdeg och sedan en produkt från den. Bara det visade sig vara mycket ömtåligt i strukturen. Kanske bör mjölken tas fetare?

Jag ville också fråga om den fermenterade bakade mjölken. Vad ska man lägga till bakad mjölk? En annan ryazhenka med bifidoflora? Eller är samma bifidumbaktrin möjligt?

[FÖR KIEVLYAN]

FÖR KIEVLYAN: det finns en annan punkt där du kan köpa startkulturer till ett pris som liknar det vid Institutet för mjölk och kött. på DOROGOZHICHI är jag nu en representant i området och det finns alltid en surdeg tillgänglig. Ring: tel 4409132. m. 8 (067) 725-60-42, 8 (063) 597-68-77. Yulia.

Och en annan fråga:
Jag fick en yoguttillverkare Tefal (även om jag ville ha Moulinex, men min pappa gav oss Tefal, han köpte framför oss) ... Så jag vill prova det för första gången idag, men instruktionerna säger inte klart hur man ställer in timern (välj tid?) Det står vad du behöver trycka på knappen under inskriptionen, och vad är nästa, hur länge kommer det att värmas upp? ... Jag vill inte få panik på kvällen - det är därför Jag frågar ...

på morgonen är det inte yoghurt, utan bara mjölk med doften av Neo-Imunele ... Jag kan ännu inte lära mig att gissa beredskapen för yoghurten ...

Försök att köpa en startkultur från Institutet för mjölk och kött, den förvaras i kylen i ungefär sex månader. Och börja med henne. När gissningsögonblicket börjar, börja experimentera.

Försök att köpa en startkultur från Institutet för mjölk och kött, den förvaras i kylen i ungefär sex månader. Och börja med henne. När gissningsögonblicket börjar, börja experimentera.

Jag är en representant för Institute of Milk and Meat, jag är i Dorogozhichi, så jag har själv använt dessa förrätter under lång tid och säljer dem i Dorogozhichi (priserna är desamma som vid institutet - 7,50 UAH vardera). Bifivit fungerar alltid, så jag bestämde mig för att inte experimentera med dessa hällar, utan med Neo-Imunele och Actimel ... Hittills misslyckades ...

Efter att oberoende experter meddelade vilka komponenter och färgämnen som finns i yoghurterna som säljs i Ukraina och i vilka doser (som tillverkarna inte skriver på förpackningen) köpte jag omedelbart en yoghurttillverkare och jag ångrar inte lite.

Så om du köper naturlig Danone-yoghurt för startkultur, förvara mjölk, vad är poängen med hemlagad yoghurt? Vid utgången visar det sig inte vara samma Danone? Eller missförstår jag något?

Så om du köper naturlig Danone-yoghurt för startkultur, förvara mjölk, vad är poängen med hemlagad yoghurt? Vid utgången visar det sig inte vara samma Danone? Eller missförstår jag något?

Jag använder inte köpta yoghurt utan speciella "live" förrätter från Kiev Institute of Milk and Meat. Annars, börja sedan hela saken med yoghurtmakaren? Här (i den här tråden) har det redan skrivits mycket om dem (läkemedelssyror).

Och skillnaden är stor.

Jag använder inte köpta yoghurt utan speciella "live" förrätter från Kiev Institute of Milk and Meat. Annars, börja sedan hela saken med yoghurtmakaren? Här (i den här tråden) har det redan skrivits mycket om dem (läkemedelssyror).

Som jag läser i den här tråden gör många om Danone, Immunel, etc. Här, och jag undrar vad det är meningen?

Så jag undrar, vad är poängen?

Jag vet inte.

Eftersom din första fråga ställdes till mig svarade jag själv.

Och om det inte finns någon möjlighet att bo i Kiev, och till och med nära institutet, vad ska man då göra?
köp inte?

[Makhno]

Makhnokan du också få det via post.

Och om det inte finns någon möjlighet att bo i Kiev, och till och med nära institutet, vad ska man då göra?
köp inte?

Det finns två leveransmetoder i Ukraina:

🔗

🔗

Det finns två leveransmetoder i Ukraina:

Och i Moskva?

Och i Moskva?

Institutet kommer från Kiev, de utför inte internationella leveranser.

Och i Moskva?
[/ citat] Moskva apotek säljer torra yoghurtbakterier, jag kommer inte ihåg vad de heter, jag gör det själv från bioyogurt utan tillsatser, som vi har för 6 rubel. Skillnaden är stor, åtminstone i det faktum att det finns en allergi från yoghurt i butiken och aldrig från hemlagad yoghurt, inte ens efter 3 burkar om dagen. Och smaken kan göras för dig själv.

Kallas Narine

i vanliga apotek kan du köpa bifidum-bakterin - gör det, det här är ett av de enklaste alternativen

Berätta hur många flaskor med torr Narine att ta för 1 liter? hur många påsar? ses i flaskor och påsar på apoteket. Vilken yoghurt är hälsosammare: vilken är beredd mjölk + narin (förmodligen kallas detta surdeg), eller vilken är redan beredd av mjölk som jäsats av oss med narin (från surdeg)?

Berätta hur många flaskor med torr Narine att ta för 1 liter? hur många påsar? ses i flaskor och påsar på apoteket. Vilken yoghurt är hälsosammare: vilken är beredd mjölk + narin (förmodligen kallas detta surdeg), eller vilken är redan beredd av mjölk som jäsats av oss med narin (från surdeg)?

En flaska narin tas för 1 liter varm mjölk. Jag tror att en dospåse med torr beredning per liter mjölk också räcker.

På grund av vilket är mer användbart: allt som kokas på levande mjölksyrabakterier är lika användbart. Huvudregeln är, som många redan har sagt, renlighet. Faran med att använda redan beredd yoghurt som förrätt är att skadliga bakterier kan föröka sig tillsammans med nyttiga bakterier. När du har gjort yoghurt av narin och mjölk kan du använda den färdiga yoghurten som en jäst högst fem gånger, då måste du uppdatera jäsen. Personligen, för försäkringsändamål, använder jag min yoghurt till surdeg inte mer än tre gånger.

PS Observera att den fermenterade mjölkprodukten från narine smakar surare än från bifidum eller linex.

Och hur mycket linex eller bifidum tas per liter?

Berätta hur många flaskor med torr Narine att ta för 1 liter? hur många påsar? ses i flaskor och påsar på apoteket. Vilken yoghurt är hälsosammare: vilken är beredd mjölk + narin (förmodligen kallas detta surdeg), eller vilken är redan beredd av mjölk som jäsats av oss med narin (från surdeg)?

Generellt sett har detta ämne diskuterats på föregående sidor.
En flaska Narine går till 0,5 liter. mjölk
Narin i gröna dospåsar - 1 dospåse för 0,2 liter mjölk.
narin i blå dospåsar - 1 dospåse för 0,1 l mjölk.
Det finns också narin i kapslar - där måste du titta på antalet narin.
Vanligtvis säger instruktionerna hur man förbereder en fungerande startkultur och själva produkten.
Bifidumbacterin och lactobacterin - 1 flaska för 0,5 liter. mjölk
Jag kommer inte ihåg Linex, läs ämnet eller sök Sök

Instruktioner för matlagning av Narine
https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=134.405

tacka

Vilken yoghurt är hälsosammare: vilken är beredd mjölk + narin (förmodligen kallas detta surdeg), eller vilken är redan beredd av mjölk som jäsats av oss med narin (från surdeg)?

Mjölk + narin = fungerande startkultur, kan förvaras i kylskåp i upp till 7-10 dagar.
Arbetsjord (1-3 matskedar) + mjölk (1 liter) = färdig fermenterad mjölkprodukt, som sedan inte används för jäsning, det vill säga nästa gång du behöver ta 1-3 matskedar igen. skedar av fungerande startkultur + mjölk.
Den önskade surheten kan erhållas genom att minska eller öka hålltiden för den fermenterade mjölken.
Det är tillrådligt att förvara den fermenterade mjölkprodukten högst 2 dagar vid en temperatur på 4 grader. C i kylskåpet.
Den fungerande startkulturen och km-produkten är lika användbara.

Jag tar 2 burkar bifidum eller 2 kapslar linex för 1,2 liter mjölk, resultatet är alltid utmärkt (förutsatt färsk mjölk !!!) förresten, jag tar 1,5% mjölk

Tyvärr, om det fanns en sådan fråga tidigare läste jag bara början på ämnet.
Jag gör mig själv och "yoghurt" och keso från skummjölk (alltid 1%). Jag har en diet. Tekniken liknar din, men utvecklades experimentellt av mig. På samma sätt gör jag "jäst bakad mjölk" bara av bakad mjölk.
Jag förklarar varför i citattecken: det visar sig en flytande, kefirliknande dryck. Finns det ett sätt att göra en sådan diet yoghurt-jäst bakad mjölk tjockare? (Jag lade inte till mjölkpulver, jag ska försöka)
Och till förrätt använder jag torrstart, som säljs i butiken, ser ut som torrjäst i en påse. Speciellt för yoghurtproducenter som de säljer (men jag gör det antingen i en kastrull i ugnen eller i en tecknad film).
Eller levande yoghurt, köpt, ett par skedar.

[fugaska]

Och till förrätt använder jag torrstart, som säljs i butiken, ser ut som torrjäst i en påse. Speciellt för yoghurtproducenter som de säljer (men jag gör det antingen i en kastrull i ugnen eller i en tecknad film).

, för första gången hör jag om torra startkulturer för en yoghurttillverkare i en butik, men kan jag namn och foto?
Det är inte klart vilken stad du befinner dig i

För "tjockare" kan du försöka lägga till mjölkpulver. Jag är ingen expert, men fetthalten kommer sannolikt att öka.
Du kan hålla den längre, då får du en tjockare produkt.

fugaska, gör med mjölk 1,5%. Kan hon berätta för mig?

Ärligt talat lägger jag inte till något! de första två gångerna lade jag till mjölk i pulverform, men jag gillar det inte med det - det finns lite smak, jag vill ha en produkt som smakar mer känslig
tekniken är enkel - vi värmer mjölk, tillsätter bifidum-bakterin och lägger den i en yoghurtmakare (eller i en termos). Jag kollar på beredskap genom att "välta" burken, yoghurten ska "stå". om vätskan börjar separera, är det snarast nödvändigt att sätta den i kylen !!! i allmänhet, om yoghurten är flytande, är den inte klar ännu

Jag bor inte i Ryssland, vi gör det som i Grekland :) Och surdegen i form av ett pulver, så här: 🔗

(Jag personligen har bara ett annat märke), men jag märkte inte skillnaden i smak med yoghurt (jag lägger till grekisk, livlig) och med pulverkulturen. Förmodligen måste du läsa exakt vilka bakterier som finns på förpackningen och experimentera. Jag köpte den just, jag trodde att jag kanske skulle få en tjock yoghurt, men ändå densamma.

Fugasca, jag har redan försökt hålla den längre, det visar sig surt, kefir. Även om jag använder förrätt från grekisk yoghurt (den är mjuk i konsistens som gräddost). NÄR jag gjorde det på torr surdeg och i en multi-gelé massa, men inte för länge, eftersom jag överförde den från en multi till en behållare, så att jag kunde städa upp den i kylen och dricka den igen. Det är sant att jag gillade min smak från kulturen, den kan ses av typen av bakterier som är i surdeget.

Hallå! Jag har läst den här tråden i en hel vecka (60 sidor). Om du saknade något, var inte arg.
Jag förstod inte riktigt varför startkulturen kan användas i genomsnitt 4-6 gånger. Om bifidobakterier förökas under produktionen av yoghurt, bör surdeget visa sig vara evigt ... Och tjejer (och ibland pojkar) skriver att efter flera gånger med samma surdeg, blir det ... nej, kanske ...

svan!

Det handlar inte ens om surhetens "evighet".
Hemma är det omöjligt att skapa absolut sterilitet i produktionen av yoghurt. Därför kan skadliga bakterier, till exempel stafylokocker och E. coli, multipliceras tillsammans med fördelaktiga bakterier. Sådan yoghurt kommer inte att vara till nytta utan skadlig.

Och jag vill också tillägga att efter upprepad "transplantation" börjar yoghurt corny att sura! (Jag har detta kriterium för att ändra surdeg, 6 gånger, inte mer.

["Bio Plus"]

Snarare är det för israelerna: en gång på ett apotek fick jag ett samtal med en farmaceut. Jag frågade honom vilken probiotikum jag kunde använda som förrätt för yoghurt. Apotekaren sa att jag behövde ett tillräckligt starkt probiotikum, i den meningen att åtminstone kapslar per liter mjölk (kamrat, kan man säga, helt seriöst grävde in i kärnan i mitt problem). Och sålde en burk till mig "Bio Plus" från företaget "SuperHerb"... I paketet står att varje kapsel innehåller minst sex miljarder aktiva bakterier och kompositionen är: FOS (vem vet vad det här är? Jag gör det inte, men jag insåg att det har något att göra med fiber ... det verkar ... ), acidophilum, bulgaricum (det verkar vara en bulgarisk bacillus), bifidum och thermophilus. Enligt min mening finns det många bekanta namn. Efter att ha tagit hem en burk probiotika tillsammans med andra produkter från snabbköpet (apoteket var inne i super) glömde jag säkert bort det i nästan sex månader. Och idag, plötsligt, till dumhet, ville jag ha färsk hemlagad yoghurt, och jag drog min yoghurtmakare ur glömska. Så eftersom det inte fanns någon surdeg i huset och det var lat att gå till affären (bränn den här bensinen för en burk sur "yopley"! Jag kom plötsligt ihåg att jag var probiotisk. Jag skakade ut 4 kapslar per liter mjölk och efter 6-7 timmar fick jag en underbar yoghurt, mycket känslig konsistens och behaglig smak utan överskott av syra.

Jag använder inte köpta yoghurt utan speciella "live" förrätter från Kiev Institute of Milk and Meat.

Hej alla, nu har mitt hushåll fyllts på med en yoghurttillverkare. Jag planerar att beställa startkulturer vid Institutet för mjölk och kött, men jag var lite förlorad i valet. Kan du berätta vilken surdeg som används för att smaka? vad gillade du mest?

Jag tog: bifivit, symbilact, keso och yoghurt. Bifivit - något surt, påminner om kefir. Simbilact liknar bio-kefir (i densitet och smak). Min dotter föredrar symbilact mer. Men ändå finns det inga råd om smak och färg. Allt är individuellt. Mjölkprocent spelar också en roll.

Jag tog: bifivit, symbilact, keso och yoghurt. Bifivit - något surt, påminner om kefir. Simbilact liknar bio-kefir (i densitet och smak). Min dotter föredrar symbilact mer. Men ändå finns det inga råd om smak och färg. Allt är individuellt. Mjölkprocent spelar också en roll.

Vitalact och streptozan anges också på webbplatsen, tog du dem inte av någon anledning eller bara "dina händer nådde inte"?