Kundyumy

Kundyumy
Kategori: Recept
Ingredienser
Deg
Vetemjöl 320 g
Vatten 0,75 stkn
Solrosolja 4 msk. l
Fyllning
Porcini-svamp (andra är möjliga) 10 st
Olja 4 msk. l
Glödlampa 1 st
Bovetegröt 1 kopp
Ägg 1 st
Vatten 0,5 l
Dessutom
Vitlök 3-4 kryddnejlika
Salt
Persilja
Svarta pepparkorn
lagerblad
Gräddfil
Tillagningsmetod

Blanda solrosolja med kokande vatten till degen.
Häll i vetemjöl och knåda degen snabbt. Knåda det ordentligt och rulla det till ett tunt, nästan transparent lager. Du behöver inte använda mjöl för att damma - degen klibbar inte.
Koka svampen i vatten för fyllningen. Häll den resulterande buljongen i en separat behållare, och stek i olja med finhackad lök efter att ha hackat svampen, blanda med brant bovetegröt och ett hårdkokt ägg.
Skär degen i rutor med en storlek på ca 5 x 5 cm, lägg i fyllningen och forma klimparna. Du borde få 80-100 bitar.
På ett smurt bakplåt, lägg kundyum i ett lager och baka i ugnen på måttlig värme i 15 minuter.
Sedan lägger vi den i krukor (du kan göra den i en behållare) och fyller den med ett avkok av svampbuljong med gräslök, salt, persilja, pepparkorn och lagerblad.
Sätt i ugnen igen i 15 minuter.
Vi lägger ut på tallrikar och fyller med gräddfil.

Skålen är designad för 80-100 bitar
Matlagningsprogram: ugn
Notera
Fred vare med er bagare!
hösten kommer och med det svampsäsongen.
i detta avseende ett intressant recept för svamp.
min son gjorde det för sin examen klass i kulinariska college.

SMAKLIG MÅLTID

Citat: skugga den 16 december 2012, 00:13
Kundyums, eller kundyuks, är en gammal rysk maträtt från 1500-talet, som är ett slags dumplings med svampfyllning.

Kundyums skiljer sig från vanliga klimpar inte bara i deras speciella fyllning. Degen för kundyum knådas med vegetabiliska oljor (solros- eller vallmofrön) och varmt vatten, och är således en kombination av choux och dragen deg. Fyllningen kan göras av både färska och torra svampar i kombination med spannmål (bovete, ris) och kryddor.

coolt recept!

Måste vara utsökt
Vad fick din son?

Tack för receptet! Ett sådant ovanligt namn.
skugga, eller så kan du ange den första frasen. Eftersom det är ditt förstår min inte. : benådning: Om jag förstod rätt, då på 4-talet. l. rast. häll ut oljan 0,75 st. kokande vatten?

Fred vare med er bagare!
Irina Dolar
Jag kommer inte ihåg vad jag fick, men nu fungerar det \ jag vet inte hur det heter korrekt \
köttkock på en restaurang

ja, och på något sätt hände det att vi under svampsäsongen alltid gör Kundyums ett par gånger tre gånger

Fred vare med er bagare!
ja, i betydelsen att blanda 4: a. l. rast. oljor och 0,75 st. kokande vatten
häll i mjöl och knåda snabbt
de proportioner och teknik som anges i receptet, de är från läroboken

Fred vare med er bagare!
i hittades
Kundyums, eller kundyuks, är en gammal rysk maträtt från 1500-talet, som är ett slags dumplings med svampfyllning.

Kundyums skiljer sig från vanliga klimpar inte bara i deras speciella fyllning. Degen för kundyum knådas med vegetabiliska oljor (solros- eller vallmofrön) och varmt vatten och är därmed en kombination av choux och dragen deg. Fyllningen kan göras av både färska och torra svampar i kombination med spannmål (bovete, ris) och kryddor.



foto är inte mitt

Tack igen!

Här med ris precis rätt för mig
Med bovete gryn, en mer uttalad smak - för en amatör
Jag minns att jag en gång flög till Kiev till min mors syster.Jag var tjugo år gammal. Hon fick mig att äta bovetesoppa klockan fyra på morgonen ... Från planet direkt till bordet. Ett barn har kommit, så det första du ska göra är att mata. Jag är en lydig tjej. Jag argumenterade inte länge. Hon åt och kvävde. Jag var redan vana vid bovete, men här i första kursen

Fred vare med er bagare!
Irina Dolar -
samma saker
först nu älskar jag bovete men i form av mjölkgröt eller som tillbehör
men jag uppfattar det inte i soppa --- ja, inte hur
Ja, jag glömde att säga - vi gjorde kundyums med pärlkorn
sanningen är, förutom mig, ingen gillar pärlkorn, men för min smak visade det sig vara den bästa kombinationen