Smör i lökskinn

[Smör i lökskinn]

Jag läste detta recept för hundra år sedan i tidskriften "Rabotnitsa" och sedan dess lagar jag ofta ister med köttlager precis så.

Smör i lökskinn

Vi fyller fettet med mycket grovt salt, lägger lasten ovanpå och håller det vid rumstemperatur under en dag. Tillsätt sedan pepparkorn, lagerblad, mycket lökskal i pannan, häll kallt vatten och koka i en och en halv timme (tills den blir mjuk). Fettet ska svalna helt i samma lösning. Vi tar ut baconet, fyller det med vitlök, sveper in det i film och på kylskåpets övre hylla till morgonen.
Smulten visar sig vara mycket vacker, huden är mjuk och välsmakande. Det verkar för mig att skalet och en slags lätt eftersmak ger.
En av våra favoritmiddagar är en vinägrett och en smörgås på svartbröd.

[ister i lökskinn]

Och jag är tacksam för ister i lökskinn... Jag klarade det då - och in i frysen. Och sedan fick jag det ... smaken är mjuk, trevlig. Med ett bra bröd - mest det !!!