Bröd med malt och fullkornsmjöl.

Brödet är experimentellt och mycket framgångsrikt, informationen kan vara användbar för någon. Detta bröd bakades så här - jag matade en stark kefir-surdeg 1 gång (och inte 3, som vanligt) och bakade genast på den.

BRÖDRECEPT:
-Om 450g. mjöl (70 g majs, 80 g fullkorn, 300 vete)
-1,5 stack råg-kefir surdeg
-2 tsk havssalt
-1 msk. l. brunt socker
-1 msk. l. jordnötssmör
-1 msk. l. malad koriander
-1 msk. l. torr malt bryggt med kokande vatten
-130 ml kokande vatten för att brygga malt.

Bevistiden har ökat något, trots allt, på 3 dagar får surdeget stor styrka IMHO, och det ger mycket surhet. Men brödet kom bra ut och det också. Kanske är det ingen mening att spendera tre dagar på matning av surdeg, om det inte finns tid för detta. Brödet är redan ganska bra.

Stella, är det här brödet från ugnen?