Vetebröd med fullkornsmjöl på mogen deg utan jäst

[Vetebröd med fullkornsmjöl på mogen deg utan jäst]

Vetebröd med fullkornsmjöl på mogen deg utan jäst

]

]

7-dagars mogen deg - 200 g. (hur man lagar mat här )
åldrad kefir - 200 g.
varmt vatten - 150 g.
vegetabilisk olja - 2 msk. l.
vetemjöl - 350g.
fullkornsmjöl ZA - 150g.
socker - 1 msk. l.
salt - 1,5 tsk l.

Förberedelse:
1. Knåda degen av alla ingredienser, förutom mogen deg. Låt stå i 15 minuter. Knåda sedan igen, tillsätt mogen deg i bitar. Låt stå i 15-20 minuter. Överför degen till en stor påse. Fäst, lämna luft och kyl i 24-36 timmar.

2. Ta ut degen från kylskåpet. Kläm av och lägg i kylen 200g. förberedelse av mogen deg för nästa gång. Lämna resten på bordet vid rumstemperatur för att värmas upp i 1 timme.

3. Lägg degen på bordet, strödd med mjöl. Smula. Forma en bulle och överför till en korrekturskål i 2 timmar eller tills den fördubblats.

4. Efter en tid, knåda, forma en limpa och lägg den på ett bakplåt för den slutliga provningen i 2 timmar eller tills den fördubblats.

5. Baka med ånga 200C - 15 minuter, 180C - 15 minuter, 160C - tills det är ömt.

6. Ta bort, belägg med olivolja, sval på ett trådställ.
Smaklig måltid!

[Omela]

Omela
Det här är ett recept, super, jag läste det och förstod genast - mitt.
Jag är säker på att jag kommer att dröja vid det nu. Jag gillade både receptet och tanken på själva processen.
Jag blev helt enkelt kär i självsyrat bröd, jag har förberett nästan alla versioner av detta bröd från våra bagare.
Tack så mycket för att du delar ditt recept.

[veranikalenanika]

veranikalenanika,
Till din hälsa! Brödet är riktigt gott.

Omela, god kväll!
Tack, brödet är väldigt gott. Även om hon förvarade den i kylskåpet bara över natten och ersatte kefiren med en blandning av gräddfil och vassle (det fanns ingen kefir i huset). Och min bit gamla deg är riktigt gammal - jag bodde i kylskåpet i tre veckor, jag kunde inte passa allt.
Jag bakade två bröd från en portion, så de åt ett utan att låta det svalna ordentligt. Delikat, doftande. Jag gissade om smaken av det framtida brödet med lukten av degen - det luktade väldigt bra.

[LightTatiana]

LightTatiana , äta till din hälsa! Kul att du tyckte om det!!

I ungefär en månad nu gick jag med i lägret. Här testar jag olika recept, jag kom också hit.
Jag gör en bokning direkt, min produkt kan kallas: baserat på "Vetebröd med fullkornsmjöl på mogen deg utan jäst". Och allt för att jag bestämde mig för att lägga till detta istället för fullkorn. - valsad råg och vete för att baka bröd. Mitt misstag var att jag fyllde dem med vatten utan att beräkna receptvätskan. Då kom jag ihåg det och tog mindre än 200 ml öl, men det visade sig vara mycket. Jag var tvungen att lägga mjöl till satsen. Degen var ändå tunn och klibbig. Kanske gjorde kornen sitt bidrag - de svullnade och sedan gav de vätskan till degen. Vetemjöl visade sig vara 200 g fullkornsgranater och ca. 150 högsta betyg. Vi kan inte hitta förstklassigt mjöl. Av rädsla för att surdeg skulle vara svårt, lade jag till pressad jäst bokstavligen med en ärta. Men jag tror att hon skulle ha klarat sig utan dem - ett odjur!
Jag bakade en härd, för att jag har en L7-form var jag rädd. det passar inte. Jag simmade lite när jag skakade den ur korgen och gjorde snitt - skickligheten är fortfarande liten.

Brödet blev bra! Lite våt men utsökt. Stort tack från vår familj!

Har inte smakat det ännu, men lukten är fantastisk !!!

Och här är det i ett klippt, mycket välsmakande, luftigt bröd