Bakning i Panasonic SD-257

Här är ett annat sätt, kyla brödet helt på trådstället och lägg det sedan på sidan. paketet och efter ett tag blir skorpan mjuk och brödet smuler mycket mindre

Detta är inte bara ett sätt - alla bagerier brukade arbeta med denna teknik.
Brödet svalnade alltid efter ugnen.
(Nyligen pratade jag med en man - hon arbetar på en bomullsfabrik).
Först nu, i framstegstider, packas varmt, fortfarande varmt bröd omedelbart och transporteras till konsumenterna, vilket orsakar kondens, dålig förvaring och snabbt förekommer mögel.

Berätta för mig, jag bakar en tårta från serien "beprövade recept", jag glömde att välja bakningsprogrammet med russin, det är bara en bakning, kan jag bara strö russin och nötter ovanpå, tills slutet av programmet ytterligare 3.30 timmar?

Du kan lägga russin direkt i satsen, men det kommer sannolikt inte att behålla sin form. Det är bättre att vänta till slutet av knådningen, knåda den snabbt med händerna och sätt tillbaka degen till HP utan att avbryta programmet ..

Jag somnade medan degen höjdes, vilket jag kommer att lägga ut lite senare ...

detta är vad jag fick i bakningsläge, men jag var tvungen att baka russin

Berätta för mig. erfarna bagare, jag tänkte baka bröd med ost och korv från instruktionerna. det står att tillsätta 300 gram vetemjöl med kli. Och om jag har separat vetemjöl och separat kli, i vilken proportion ska jag lägga till det? tacka!

ersätt lämplig mängd mjöl 1-2 msk. l. kli.

Snälla visa mig hur kli som läggs till bröd ser ut, jag kan inte hitta det i Moskva butiker, behöver jag gå till några specialiserade?

Beige brun. Jag vet inte ens hur jag ska beskriva det exakt.
Det finns kli på apotek, du kan söka i hälsokostaffärer. Fråga i allmänhet i din regionala filial.

Rina72, tack! Och jag trodde att jag behövde mer ...

ma-ri-na, jag kan inte visa det, jag köpte en påse kli i dietdelen (de serveras där med olika fyllningar - blåbär, tranbär ... Jag har pinjenötter), så jag lägger till dem. De ser ut som ljusbruna brödsmulor.

[10. Kli]

Nu kommer jag att hitta, någonstans på forumet fanns det proportioner ...

10. Kli - (vanligtvis 10-20% av den totala massan av mjöl, men mer är möjligt) - minska brödets glykemiska index, öka dess fiberinnehåll. Klideg tar mer vatten och gör brödet mindre luftigt. Med en stor mängd kli i receptet är det lämpligt att använda speciella lägen (fullkornsprodukter, diet, landsbröd).

Rina72 tack igen, kopierade den till mina "anteckningar" ... Jag lär mig ...
Jag har fortfarande en fråga - Jag bakade bröd med malt, kokade det med kokande vatten, lade det på fönstret för att svalna och glömde glatt det. Frågan är, är det möjligt att använda denna malt nu (flera dagar har gått) eller är det bättre att inte riskera det

[relevant ämne]

Här kommer jag inte att säga någonting, jag brygger inte malt (jag läste en gång information från en teknolog om att den innehåller enzymer som tappar sina egenskaper vid höga temperaturer). Men mitt bröd, även med obryggad malt, visar sig vara väldigt aromatiskt och mörkt. Jag bakar detta recept och vad som händer https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=109387.0

Och det är bättre att ställa frågor om ingredienser i relevant ämne

ok jag åkte dit

Spara, hjälp! Jag bakade kli bröd enligt receptet från instruktionerna. Och hans tak föll. Då trodde jag att det fanns för mycket vatten i receptet. Om någon bakade med ett recept, subtraherade du vattnet? Till vilken tid? Tacka. Den här kom ut.

[Laksana]

Laksana, men hur är konsistensen av degen som ska följas? Vilken typ av bulle var?
Kli är en produkt som ibland är oförutsägbar, de kan ta mycket vatten eller kanske inte tillräckligt.

såg ut ..... lite tunnare än den vanliga råg. Så det är kli? Nästa gång kan du inte lägga tre skedar utan 5?

Och bara vetemjöl eller vete + rågmjöl?
Och i allmänhet är det bättre att använda de recept som bevisats på forumet, med kli här är deras skåpbil, vagn och till och med en liten vagn. Du behöver bara söka.

Och att lägga till mer kli är riskabelt.

Analys av varför bröd inte kan erhållas enligt ett särskilt recept här https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=144.100

det finns brödrecept gjorda av fullkornsmjöl och med användning av kli
https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=266.0

vete + råg, allt är klart enligt HP: s recept

tyvärr har ac ingenstans fullkornsmjöl ((((

[Rina]

Jag håller helt med Rina ! Från min lilla (tre veckor men dagliga)) erfarenhet av bakning: alla recept som tagits på forumet erhölls alltid, jag var till och med tvungen att lägga till eller minska något ett par gånger. Men från recepten för HP, bara vete brödet är 100% bra. receptet innehåller annat mjöl eller flingor eller kli - resultatet är inte så oätligt, utan som de säger i annonsen: "ingen is!" Även om jag alltid spionerar på bullen

[Sherly]

Sherly vaniljsås (råg) blev bra i förrgår och jag slappnade av

Laksana, faktum är att recepten i böckerna för brödtillverkare ofta inte är lämpliga för riktigt arbete.
1. utvecklad av människor med mycket liten förståelse för riktig bakning,
2.utvecklad för ett annat mjöl (detta är i bästa fall),
3. fel gjordes i översättning och tryckning,
4. helt enkelt omtryckt från okända källor.

[Laksana]

Laksana Jag hoppas att erfarenhet kommer att komma över tid och vi kommer att kunna korrigera alla recept för oss själva, men hittills är jag bara en "grundskolestudent" och föredrar därför att använda beprövade recept. I dem, även om jag experimenterar och ändrar något, besviker resultatet fortfarande inte. Så länge det betyder något för mig

en sådan klippning. Brödet är gott, lite fuktigt. Nästa gång ska jag experimentera med vatten.

[Laksana]

Och jag vill stå upp för våra instruktioner, hittills bakar jag bara enligt det och det har aldrig funnits några punkteringar. Jag bakade också bröd med kli från samma plats, men istället för råg lade jag till vetekli, allt fungerade till glädjen för hela familjen.

Laksana Jag hoppas att erfarenhet kommer att komma över tid och vi kommer att kunna korrigera alla recept för oss själva, men hittills är jag bara en "grundskolestudent" och föredrar därför att använda beprövade recept.

här är jag samma student och hittills vågar jag inte experimentera.

Say och degen för hemlagade nudlar är densamma som för dumplings. eller är det något annorlunda?

Och jag vill stå upp för våra instruktioner, hittills bakar jag bara enligt det och det har aldrig funnits några punkteringar.

I går, av nyfikenhet, köpte jag en färdig blandning "Pudov", bakade "Borodinsky" ... Nu slutar jag också klaga efter våra instruktioner. Det visar sig att recepten från det var långt ifrån det värsta brödet
PS. Precis enligt recepten från forumet var de godare och vackrare ... Allt lärs i jämförelse)))

Panasonic har mycket bra recept i instruktionerna. Jag vet inte, de korrigerade det i manualen till 256/257, men 254/255 för rågprogrammet finns det ett recept “med kli”, där 255 + 200 g mjöl (vete + råg) + 3 msk. l. kli indikeras 430 ml vatten, och detta är verkligen mycket. Det vill säga, vi har ett fel eller ett misstag (säg 430 istället för 330).

[Rina]

Rina vooot, om detta grumlade jag HP köpte för ungefär 3 veckor sedan, inget har fixats: 225g + 200g + 3st. l kli-vatten 430 ml))
Jag bakade också från flera olika mjöltyper i huvudläget: 225 g vete + 40 g majs + 4 msk flingor. l och vatten 220. Jag lade till mjöl under knådningsprocessen, men ändå visade det sig vara fuktigt och lågt (även om det fortfarande är en jätte jämfört med tegelstenen från Pudov))) ... Men det vanliga, mjölk, ägg, franska, med russin det finns inga klagomål! Allt perfekt!

[Sherly]

Sherly , Jag distraheras av små, så jag kunde inte komma ihåg vem det var häromdagen och försökte räkna ut detta recept

Jag försökte))) imorgon ska jag baka den med 330 ml vatten

[Laksana]

Flickor, jag mumlade i allmänhet om recept gjorda av flera typer av mjöl som finns i Panasonic-boken))) Laksanatydligen redan på det specifika Laksana skriv senare, hur hände det? Pliz ...

[Sherly]

SherlyJag tittar där om blandningarna, "tillverkaren" försöker berätta något för dig. När det gäller blandningarna, men om olika märken, är recensionerna av våra män nästan samma. Jag köpte en gång två bröd, ett med rågmjöl. Jag gjorde denna "råg", min man provade det och sa "Bröd är ingenting, men det smakar som en butik. Du kan laga det bättre!"

Fråga: varför börja med att köpa en brödmaskin, om sedan baka från färdiga blandningar? För dem ser jag den enda på något sätt motiverade möjligheten att använda det - till exempel i ett lantgård eller i en by, när det är sååå långt till affären, men jag vill ha någon form av bröd och det finns en brödtillverkare. Blandningen kan lagras i flera månader. Å andra sidan, vad hindrar dig från att ha lite av samma torra malt, gluten, kryddor, en burk honung?

[Rina]

Rina Jag håller med dig! Jag köpte den av nyfikenhet - jag är en "ung" bagare, så allt är nytt och allt är intressant)) Men tills jag hittade malt och gluten bakade jag det med rågmjöl utan dem, tillsatte torr kvass. Med ett av dessa bröd gick jag på besök - och oväntat gillade alla som var där där. De sa till och med att det såg ut som rustikt bröd, som det var i min mormors barndom. Det skulle knappast finnas en sådan åsikt om bröd från "Pudov")) Nu, för jämförelse, kommer jag att lägga upp ett foto där

Jag sa redan ... när jag var hos min svärfar (jag köpte också en Panasonic för honom och lärde honom att baka), bakade jag det vanligaste brödet från vanligt vetemjöl 1 med (grå), bara lite äppelcidervinäger och "våt" jäst används. Så min svärmor berättade för mig att detta bröd påminde henne om det bröd som hon åt i sin ungdom i någon stad. Det vill säga hon kom ihåg DET brödet så mycket, men det här påminde henne ... Är det inte ett beröm för bra, vanligt bröd? Och bra, ordentligt bröd är inte gjort av en blandning

I allmänhet gillar jag själv enkla rätter ... detsamma gäller bröd ...

[Rina]

Rina På min lista över vad jag definitivt vill försöka baka bröd med, det finns levande jäst, vassle och malt .... Och jag kommer definitivt att hitta och prova dem!
PS. Inte riktigt i ämnet, nu vill jag köpa en annan MV (forumet skärpt)))) för att komma ihåg smaken av mormors gröt från ugnen

Är MV - är det flera eller långsamt?

[Rina]

Rina medan jag bara studerar multikokare snurrar mitt huvud redan))))

Är detta inte ett beröm för bra, korrekt bröd?

Igår behandlade jag min vän med det vanliga grundvita brödet från instruktionerna, så hon sa att när hon åt det hemma grät hon nästan, så han påminde henne om smaken av sin barndom. Innan dess var hon skeptisk till brödtillverkare ...

Innan dess var hon skeptisk till brödtillverkare ...

Min man log också skeptiskt när jag uttryckte tanken på att köpa HP ... Och nu i butiken, som svar på mitt erbjudande att köpa en fransk bagett som han tidigare vördade, sa han: "Nej! Jag vill inte till! Det är inte gott! Jag skulle hellre köpa en påse mjöl till dig "

"nej! Jag vill inte! Det är inte gott! Jag skulle hellre köpa en påse mjöl till dig"

gyllene ord och en gyllene make!

[Rina]

Rina tacka)))
nu "gyllene" ställde frågan - är det möjligt att göra hemlagade nudlar? Det faktum att degen kan göras förstår jag ... och vad då? hur man gör degen till nudlar? gjorde aldrig något liknande

vi har ett lämpligt ämne. Förmodligen inga nudelskärare? Finns det en kavel? Rulla ut degen tillräckligt tunt, strö över mjöl, låt skiktet torka något, rulla det i ett löst rör och skär med en vass kniv ...

Här kan du söka efter degrecept
https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=231.0

[Rina]

Rina tack! Jag hade knappast tänkt på att leta efter ämnet nudlar i avsnittet "BAK- OCH BAKVAROR", om ordet! Jag kommer att studera imorgon
PS. Och, naturligtvis, inga nudelskärare)) Tja, ingenting, och vi letar efter det, köp det))

Idag fortsatte jag att bemästra detta mirakel av teknisk utveckling. Alla recept från bruksanvisningen för Panasonic SD-257 brödmaskin har redan testats, jag ville uppfinna något själv. Här är vad som hände:

Vete-bovetebröd med lök, vitlök och dill
Jäst Saf-moment - 2,5 tsk.
Vetemjöl Makfa V / S - 500 gr.
Bovetemjöl - 100 gr.
Salt - 2 tsk
Socker - 2 msk. l.
Torkade lökar - 2 msk. l.
Torkad dill - 1 tsk
Torr vitlöksgranulat - 1 tsk
Olivolja - 2 matskedar l.
Vatten - 390 ml.

Lägg i den ordning som jag skrev. Baka i grundläge, medium skorpa. Det kanske inte finns tillräckligt med vatten - du måste titta under knådningsprocessen, det beror på kvaliteten på mjölet. Du kan tillsätta 10-20 ml om degen verkar brant. Överdriv det inte bara! Vid slutet av degen, borsta den med vatten och strö med sesamfrön. Smaklig måltid!
Baklukten var hisnande! Och smaken kan inte jämföras med någon Ashanovsky!

Frågan är, i slutet av uppgången, smörj med vatten och strö med sesamfrön. Menar du, strax innan du bakar, öppna brödmakaren och häll vatten över degen? Eller hur?

Ja, naturligtvis, bokstavligen på en minut - du drar två pluggar ur nätverket och smörjer långsamt toppen med vätska (mjölk, kefir, ägg, vatten) och strö med sesamfrön, linfrön, koriander, allt som passar detta eller det brödreceptet, och viktigast av allt - enligt din smak!
P.S Glöm inte att sätta i kontakten i uttaget efter alla manipulationer.

Jag rapporterar om bröd med rågkli.

Taket har inte kollapsat, men det är inte heller konvext. Hällt 330 vatten istället för 430. Pepparkakamannen var bra och en pöl som vanligt med råg. Kanske mycket jäst? Eller till och med subtrahera 30 gram vatten? Vad tror du?

Igår behandlade jag min vän med det vanliga grundvita brödet från instruktionerna, så hon sa att när hon åt det hemma grät hon nästan, så han påminde henne om smaken av sin barndom. Innan dess var hon skeptisk till brödtillverkare ...

Vän-bagare, ännu mer, tekniker är som regel emot HP.
Men det här läckra brödet har ännu inte smakats.

Och det jag gillar med Panasik är hur mycket jag bakar, det bakas alltid. Tätare, lösare, med spruckna tak eller rakt - ja, alltid bakat. Och detta gör mig väldigt glad.

Min man log också skeptiskt när jag uttryckte tanken på att köpa HP ...

Exakt! och min är densamma. Och nu skryter han med alla sina vänner vilket bröd vi gör! och talar om fördelarna med att köpa en brödmaskin - samma sak som jag sa till honom när jag övertalade honom att köpa den.

Och det jag gillar med Panasik är hur mycket jag bakar, det bakas alltid.

Hålla med! Jag har verkligen inget att jämföra med, men jag är otydligt nöjd med mitt köp! Jag pratar till och med med min spis och tackar dig för det vackra lilla brödet! (Kanske är det en klinik) Och hur stämningen stiger när du tar ut ett tjockt, rött, doftande bröd från ugnen! Det är bara någon form av brödmagi!

[Laksana]

Laksana Jag kan tyvärr inte heller svara entydigt på den här frågan, bara för att spekulera. Jag hade något liknande (även om jag inte kommer ihåg vilket recept för bakning, det var en av de första bröden) Här är det:




Jag tar alltid jäst enligt receptet (och det verkar finnas många av dem i vår bok)), jag syndar på mängden vatten