Rågvete bröd "Light" (master class) (ugn)

irysska, tack! Jag ska försöka söka i St Petersburg, vi har praktiskt taget inga sådana butiker i vår stad

irysska, tack! Jag ska försöka söka i St Petersburg, vi har praktiskt taget inga sådana butiker i vår stad

Ja, när jag gick runt vår kära Poltava letade jag efter och bad om en sådan termometer i hushållsbutiker, säljarna tittade på mig som om jag hade frågat "om du har en mammutskinn till salu" jag var tvungen att beställa den här enheten i Tescomas webbutik i Odessa - de säger sanningen, som söker alltid kommer att hitta
PySy: ja, och Tescoma i vår stad oh, hur inte mycket, det finns inga officiella återförsäljare, men ibland finns det lite, då finns det lite

Häftigt recept! Jag kan inte helt bestämma bakningstiden, för 30 minuter räcker helt klart inte, men annars blev allt bra.
Tja, några små tillägg från mig
1. Jag lägger två skedar honung. Jäst måste också ätas, och det är också nödvändigt att brödet brunnar som det ska. Så det är inte överflödigt
2. För första gången lägger jag så mycket som 40 gram urt, smaken visade sig vara mer uttrycksfull men utskjutande. Lägg nu 20 gram, lite annorlunda. Närmare butiken. Jag tror att alla samma 30 gram kommer att vara mer korrekta.
3. Igen, för första gången, i stället för kefir, hällde jag surt nötkött. Det var som sagt.
Resultatet är surt rågbröd, nu gjorde jag det på kefirchik, inte så surt. I allmänhet vem gillar vad mer.
Tack så mycket!

Hej, finns det inte mycket flytande 500 ml per 550 g mjöl?

Hej Gulya. Jag skrev mitt recept och din rätt att göra ändringar.

Tack så mycket för receptet! Mycket välsmakande bröd visade sig. Det är sant att döma efter dina foton visade sig min deg vara brantare, och brödets smulor är tätare (lite som påminner om Borodinsky). Jag hade ingen vört, så jag lade till malt (4 matskedar), bryggde 80 ml. kokande vatten och kärnmjölk tog 80 ml mindre. Du kanske inte skulle ha minskat mängden kärnmjölk? Nästa gång ska jag köpa urt och göra allt enligt receptet, för jämförelse. Men min man åt på båda kinderna och sa att ingenting behöver ändras.

Akimell, god hälsa för dig och tack för tipset!

Eftersom min man gillade det, ändra inte någonting!

Ledsen för den dumma frågan: vad är potatisbuljong? : girl_red: och är det möjligt att ersätta syrad vört med malt?

buljongen är vattnet i vilket potatisen kokades. Malten är ännu bättre.

buljongen är vattnet i vilket potatisen kokades. Malten är ännu bättre.

Tack, jag tänkte det direkt, men jag bestämde mig - plötsligt har jag fel

[Stern]

Stern, Stella! Tack för receptet och en detaljerad mästarklass!
Jag bakar detta "ljus" för andra gången, för första gången hände något: smulan fastnade i tänderna, slet av med svårighet, i allmänhet - plasticine ...
Den andra ser redan ut mänsklig bröd, som det verkar för mig:

Det är sant att taket sprängdes av och smulan är lite klibbig ... kanske degen är brant eller degen är våt? Jag är själv skyldig, och ingen är skyldig

Kras-Vlas, patienten är mer levande än död den här degen kan bara vara våt men inte brant. Så du kan lägga till lite mer mjöl, även om snittet ser bra ut!

Stella! Jag tvivlar på det om min deg ... jag ska försöka! Tacka!

Lycka till!

Jag vill verkligen baka detta bröd, men jag har bara ett kvassvortkoncentrat. Berätta hur mycket du behöver lägga till?

Och här är mitt bröd

URL = https: //mcooker-enm.tomathouse.com/r-image/r.1/F/s017./i424/1302/43/f5b92b518bd2.jpg.html]

Jag bakar för andra gången. Den här gången visade sig smulan vara fuktigare, men jag är själv skyldig - jag lade till potatismos (jag bestämde mig för att vara tveksam) Från och med nu ska jag baka uteslutande enligt det ursprungliga receptet.Tack för receptet, Stеrn!

Hur kan du minska mängden i detta recept till 300-400 gram mjöl?

PS Fotokvaliteten är inte särskilt bra - från telefonen.

Natali06, Jag bakar ständigt med detta koncentrat, häller 40 ml i en mätkopp och tillsätter vatten till önskad mängd vätska. Prova, jag tror att du kommer att gilla det

Jag vill verkligen baka detta bröd, men jag har bara ett kvassvortkoncentrat. Berätta hur mycket du behöver lägga till?

Så receptet säger - 20 g.
Umman, lycka till dig och tack för rapporten!

Hur kan du minska mängden i detta recept till 300-400 gram mjöl?

Som vanligt - minska mängden av alla ingredienser med proportioneringsmetoden.

Stern, du missförstod mig, vad som står, jag har redan läst hundra gånger. Jag är fortfarande en mycket olämplig bagare (trots åldern när jag köpte vörten fanns det ett koncentrat av vört och bara vört, så jag trodde att det är skillnad mellan dem, åtminstone i konsistens

[Natali06]

det fanns wortkoncentrat och bara wort

Natali06Du menar förmodligen kvasskoncentrat (säljs i en flaska) och kvassvortkoncentrat (på banken), eller hur? Det är en skillnad mellan dem, ja. För bröd tar jag det som säljs i banken. Spis med något som jag inte har provat från en flaska ...

Jag vill verkligen baka detta bröd, men jag har bara jäst vörtkoncentrat... Berätta hur mycket du behöver lägga till?

Vooot, det här är precis vad vi behöver !!! Så lägg till som anges i receptet så kommer du uastier !!!

Lycka till med ditt bröd !!!

Nej, Innochka, gå till vår hemsida hlebopekar.com, se, två olika produkter. Eller är det samma sak?

[Natali06]

Natali06gick och tittade. Att döma av kompositionen är detta samma sak, de kallade det bara annorlunda ...

Så jag insisterar på den tidigare versionen:

lägg till enligt anvisningarna i receptet

Något ingenting har kommit ut ur min Pekla redan två gånger, och båda gånger är mitten inte bakad. Det ser vackert ut, kanske bara lite taket är hakat, men mitten ... Andra gången har redan lagt till mer tid, resultatet är detsamma.

[Natulechka]

Natulechka, det är naturligtvis synd ... Jag tänker, kanske nästa gång du (åh, ingenting på "du"?) försöker lägga till mjöl? Till att börja med, bara lite, ett par matskedar ...

Jag bakade precis "Light" igen i förgårs, han är en vanlig gäst på mitt bord, mitt folk älskar honom väldigt mycket, ja, det hände aldrig att detta bröd inte fungerade ...

Jag låter degen stå vid rumstemperatur i 2 timmar, lägger den sedan i en form och låter den täta i 30-40 minuter, bakar i en kall ugn, det vill säga jag lägger formen med bröd i ugnen, sätter på den vid 160 g. (konvektion) och baka i 40 minuter ... Resultat !!!

Natulechka, och din ugn gör resten av bakverk utan problem, fungerar allt?

irriterande, inte rätt ord! Det verkar som om allt är bra med ugnen, jag har en Boshik, elektrisk. Jag bakade bröden, även enligt Stern-receptet, tack vare henne, de kom underbara ut. Men vi kan inte lätt brytas! När inspiration kommer (jag går som det brödet) och jag börjar om från början. Innus, tack för ditt stöd och råd

[Natulechka]

Innus, tack för ditt stöd och råd

Natulechka, det är inte för det mitt bästa, snälla alltid ...

Eftersom allt är i ordning med ugnen betyder det att du definitivt behöver justera degen ... även om det för mig visade sig vara helt otänkbart !!! Det viktigaste är att observera andelen, för mig så här: 500 gr. vilken vätska som helst (för mig är det oftast resterna av sur mjölk, fyllt upp till önskad vikt med vatten) -400 gr. rågmjöl, 100 gr. vete, 50 gr. fullkorn, 2 msk. l. vegetabilisk olja, väl salt, socker resten att smaka ...

De sista gångerna bakade jag utan vört alls (jag fick slut på det, men inte i butiken), det visade sig bra !!!

Baby, tack kära för din hjälp!

Natasha, faktum är att Krosh och jag helt enkelt sammanfaller med plåga. Eftersom mitten inte är bakad måste du definitivt tillsätta cirka 50 gram vetemjöl.
Respekt och respekt för uthållighet för att uppnå målet!

Ändå bakade jag det! först senare insåg jag hur lätt det är att baka det! Sеrn, tack för Kroshs recept, för stöd, tack Lite gjorde ett misstag, men trots allt finns de för att lära av dem. Nästa gång jag lägger till koriander inuti gillar jag det här smacket

Natasha, god hälsa för dig och tack för tipset!

Så något i dag ville jag ha det här brödet, med smör, fisk ... Jag tog en rapport. Tack igen för receptet Och god helg till dig, Stern! All lycka till dig!

Natasha, lyckliga helgdagar !!!
Lycka till och tack för rapporten!

Det tog mig lång tid att baka detta bröd ... och nu ...


Jag gillade smaken, jag kommer fortfarande att baka ...