Kycklingtagine med torkade aprikoser och andra recept på tagine

Kycklingtagine med torkade aprikoser och andra recept på tagine
Kategori: Kötträtter
Kök: Marockanskt
Ingredienser
kyckling (skuren i 8-10 bitar) eller ben 1,5 kg
gurkmeja eller saffranpulver 1 / 2-1 tsk
torkade aprikoser 250 gr
smör eller olivolja 3 msk. l
lök 2 st
malet ingefära 1/2 tsk
paprika 1 tsk
krossade svarta pepparkorn 1/2 tsk
salt 1 tsk
äpple 1 st
1 massa persilja
Tillagningsmetod

(Recept för Tajin)
Vem gillar inte vad - vi lägger inte till, annars kommer vi att förstöra vårt nöje.
Till exempel gillar jag inte lukten av kokt persilja.
Och svartpeppar är inte så bra, så jag lägger till chili istället.
1. Riv kyckling med saffranpulver eller gurkmeja.
2. Häll 250 ml torkade aprikoser med kokande vatten, koka, sänk värmen till ett minimum, stäng locket och låt det koka i 10 minuter. Ta den sedan ur vattnet. Häll inte buljongen!
3. Värm olja i tagine och stek hackad lök i 5 minuter, tillsätt ingefära, paprika, paprika och salt.
4. Fyll på kycklingbitar.
5. Häll torkade aprikoser med kallt vatten, lägg runt kycklingen och häll buljongen från en kastrull.
6. Lägg en upprullad massa gröna ovanpå, koka, täck och minska värmen. Koka utan omrörning i 20 minuter.
7. Efter 20 minuter, tillsätt äpplet direkt med huden, ta ut mitten och skär i 8 bitar.
8. Koka i ytterligare 10-15 minuter.
9. Om det smakar torrt (eftersom frukten kan absorbera det mesta av vätskan) kan du tillsätta lite vatten.
10. Ta bort persiljan och servera med en sidrätter.
Marockaner har vanligtvis couscous
Smaklig måltid

[julifera]

julifera, tack så mycket för initiativet

Mina fantasier svärmar: raspa en hel kyckling med gurkmeja-curry salt, låt stå i kylskåpet över natten. Stek sedan lätt ute, du kan bara grilla i en torr stekpanna så att skorpan griper. Stek lök-ingefära-vitlök-kryddor i en liten mängd olivolja i tagine, som på risotto (jag skulle lägga purjolök och selleri, sedan lägga antingen ris med förberedda kikärter eller zucchini-aubergine-paprika, jag skulle ha äppelskivor eller tillsatt kvitten. Lägg kycklingen i mitten och låt sjuda allt under locket. Du kan ha koriander och hel vitlök eller lägga citron i kycklingen.

Detta är verkligen inte en marockansk maträtt ...
Tror du att en hel kyckling kommer att bryta igenom?

För att vara ärlig vet jag inte ens, jag har aldrig sett en hel kyckling gjord på gas.
Och i ugnen, i teorin, bör det vara super, om det är väl saltat

Jag har en länk i mitt lager - som en kyckling torteras de tog av huden, saltade, fyllda och planterade i tajin med torkade aprikoser - och allt detta på gas.

Det är bättre att börja med enkla köttrecept utan tillbehör - varför - för det tar tid för ditt "hand-öga-och allt annat" att känna tillagningstiden för olika typer och olika köttstorlekar, måttet på vätska , och redan vet detta, kan du laga mat med tillbehör ...

Till exempel:
- om du simmar potatisen i cirklar och inte tillsätter vatten, blir den fuktig på toppen under lång tid och brinner i botten, och om du släpper den vidare får du inte bakad potatis utan en gryta;
- eller till exempel kycklingen förvandlas till tuggummi och potatisen eller riset är fortfarande rå, eftersom inställningen för tid eller höjd är fel.

I vilket fall som helst är detta trolldom över tajin, när du letar efter och hittar en inställning till det - det ger en ren spänning.

För ett år sedan fanns det mycket få rysskspråkiga källor, under ett år tog tadzjikerna bort många av våra människor.

Vad mer jag gillar med tajin - det passar alla, inte bara för dem som älskar recept på flera nivåer - om du är trött och inte har någon styrka att lura dig - kastade du bara bitar av marinerat kött i det, lade kryddor till din smak och det lagar mat där själv.

[julifera]

Jag har också små streck i detta keramiska tema. Prenumerera! (deras egna folk finns överallt)

julifera, stor respekt för dig för att du öppnade ämnet - matlagning i tajin... Det är dags, det är dags ... Det är aldrig för sent att lära sig.

[julifera]

Vad mer tycker jag om tajin - det passar alla, inte bara för dem som älskar recept på flera nivåer - om du är trött och inte har någon styrka att lura dig - kastade du bara bitar av marinerat kött i det, tillsatte kryddor efter din smak och det lagar mat där själv.

julifera

här är vad du just beskrivit ovan, till stor del, lämplig för en långkokare. Har du MV? Kan du jämföra? Där också en keramisk gryta Intresserad av smak och, om någon, skillnader (förutom naturligtvis tid)

[julifera]

julifera, ja, jag har kött i den mån, kanske kalvkött, du kan ha kyckling- och kalkonbröst, potatis finns inte alls i vår kost, det kan jag inte och familjen vägrade frivilligt. Ris kan vara fullkorn, sällan kan kikärter, mungbönor, linser användas. Dessutom, om du vill steka, då i en minimal mängd olja. Du kan och behöver mycket olika grönsaker och kryddor, särskilt gurkmeja, kanel, peppar, ingefära, provensalska örter. Frukt minimum.

I allmänhet kommer jag att prova på lur, efter blötläggning (blöt i ett badrum med kallt vatten) och ångat med mjölkgröt.

Det verkar för mig att det borde finnas en annan smak än från Slow Cooker. Dessutom här (förhoppningsvis) lite snabbare

Hela kycklingen, riven med kryddor och salt, i min multikokare når det mest ömma tillståndet efter 65 minuter på bakning, i ugnen i en Tupperware plastbrännare i 2 timmar. Jag skulle vilja jämföra. Men i CF gjorde jag det inte helt.

[IRR]

IRR, mina långsamma spisar är dumma, bara tecknade och en tryckkokare, där jag inte känner igen kött, även om min pappa till exempel drar på en gryta med flera kokplattor och min mor från en tryckkokare, vilket enligt min förståelse praktiskt taget samma.

Du kan och behöver mycket olika grönsaker och kryddor, särskilt gurkmeja, kanel, peppar, ingefära, provensalska örter. Frukt minimum.

Alexandra - tajin i det här fallet är själva saken - och välsmakande och hälsosam och inte tråkig

kanske kalvkött

Här är kalvkött min favorit tajinrätt.

Det verkar för mig att det borde finnas en annan smak än från Slow Cooker. Dessutom här (förhoppningsvis) lite snabbare

Det förbereder sig definitivt snabbt, bottenområdet är brett, värmeledningsförmågan är fantastisk, strömmen är obligatorisk på avdelaren, som är en pannkaka.

Jag håller i allmänhet tyst om baljväxter, jag kommer inte ihåg sista gången jag tillagade dem i rostfritt stål ...

[julifera]

julifera

Jag berättar en hemlighet, även om det finns en räknare - jag tror inte att betalning kommer att vara kritisk i denna situation med tajin.

I länken som jag gav talar den välkända Belonika om tagins så här:
"Jag har en underbar bok av Vourad Mazouz THE MOMO,
förvärvades för flera år sedan i en restaurang med samma namn i London. Hon var den bästa i sin nominering på flera år.
Och slutligen köpte jag mig tazhinnits. Alla storlekar.
Och här är vad jag kan säga. Vad jag gjorde enligt dessa recept i Staubov-kastrullen (för stygning) och trodde att det bara var underbart ... Detta är inte på något sätt jämförbart med vad som erhålls i tajinnitsa. Två olika rätter. Det är bara ett mirakel. Överraskande nog är sådan rikedom och saftighet ... ja, det är omöjligt att uppnå i en vanlig, till och med mycket bra kastrull ...
Detta menar jag, om du har möjlighet att köpa den, tveka inte en sekund.
På något sätt migrerade nästan allt kött på ett naturligt sätt hit. När du försöker ... Du förstår själv allt. Och den nedre delen ...
Det blev bara ... min favoritkokare. "

[MIN FÖRSTA TAJIN kyckling med zucchini]

MIN FÖRSTA TAJIN kyckling med zucchini

Efter att ha läst en mängd olika recept försökte jag skildra något i marockansk stil.

1. Först blandade jag kryddorna, styrd av den mest allmänna informationen.

Tog:
kummin (pulver) och kummin (korn), vit och svartpeppar, chili och paprika, gurkmeja och curry, ingefära och koriander, torr vitlök och mynta, sumac. Jag har också lagt till färsk vitlök och ingefära. Separat förberedde jag 3 kanelstänger och en massa dill (jag kunde inte köpa koriander).



Fotoet togs innan det tillsattes några av kryddorna.
Jag blandade allt bra och delade upp det i 3 delar.
Jag använde en del till marinaden, de andra två tillsattes i olivoljan vid stekning av grönsaker och kyckling.

2. Marinerade kycklingbröst. Det fanns en bricka, omkring 700 f.Kr.

Skär i kuber 8-10 cm.
Blandad marinad:
2 stora vitlöksklyftor, malet
1/2 citronsaft
2 msk. l. olivolja
3 cm ingefära rot - finriven
1 tsk havssalt
1 tsk brunt socker
1/3 kryddor

Belagde kycklingbitarna noggrant, blandade och lät marinera på bordet medan du tvålade, skär och stekte grönsaker och frukter.

3. Andra komponenter i tagine

3 små courgetter - skuren i stora skivor
4 tomater - skållade, skalade, mosade
4 mogna paprika - kycklingskivor
3 stora lökar, finhackade
10 bitar av schalottenlök - hela lök
3 äpplen - skalade, skuren i stora skivor, hälld med saft av en halv citron
5 plommon - tog ut fröna, uppdelade i halvor
5 datum - tog ut benen och klippte
1 burk kikärter på burk - sköljt och torkat
1 vitlök - passerat genom en press
3 cm ingefära rot - finriven
Olivolja - 2-3 msk l.

4. Beredning
Jag lade tajin på en dubbelbrännare (man tror att det finns en inbyggd avdelare) över en liten eld, hällde lite olja, värmde upp den och tillsatte 1/3 av kryddorna. Värmde upp lite, lade ut hälften av vitlök och ingefära, rörde om.
Lätt stekt zucchini



Jag tog ut den och lämnade den i en skål.
Stekta schalottenlökar och paprika



lite senare lade jag till stekt äpplen och plommon.



Jag hällde kikärterna i och stekte lite mer, tog sedan ut och lämnade i en skål.

Sedan, i den tomma botten av tajinen, tillsatte jag lite olja, kryddor, vitlök, ingefära och finhackad lök.



Friterad. Jag lade till bitar av kyckling och stekte lite.



Hälls i tomatpuré, lägg i zucchini och 3 kanelstänger. Kokt.

Sedan lade jag ut resten av frukten och grönsakerna, lade en massa dill ovanpå


och lämnades under locket på låg värme i 30 minuter.
Sedan kastade jag ut en massa dill, strö med färsk hackad dill



och lägg ut den under locket i ytterligare 5 minuter.
Allt. Min första tajin är redo.

Trots den sena timmen väntade min man knappt på provsmakningen - dofterna sprids galen i hela lägenheten. Bedömning - smaklig, öm, saftig, aromatisk

Jag försöker själv i morgon ...

[Alexandra]

Alexandra - detta är det första besöket, så allt är äkta, i betydelsen marockansk,
super-underbara
Och jag är rädd att kasta in så många kryddor som marockaner, för jag tycker inte om många av dem.
Och söt frukt är också sällsynt, för hennes son tycker inte om det.

Det är intressant att veta hur kycklingen och zucchinin smakade - inte särskilt söta av sådana frukter eller allt med måtta?

________________________ ________________________ ________________________ _
Igår köpte jag rött ris för första gången, det är som opolerat, bara mjukare och nötigare.
Så här stod det på förpackningen - det kommer att vara klart om 30 minuter efter kokning - och det hände i tagine, det vill säga det är väldigt snabbt. Och detta trots att mitt minsta ljus av någon anledning slocknade efter 20 minuter och 10 minuter av 30, nådde riset sig självt.
Det är sant att jag blötläggde den i en timme som rekommenderas på förpackningen.

[julifera]

julifera, idag kommer jag inte att kunna svara på din fråga - efter 16:00 äter jag ingenting alls, jag lagade mat utan att försöka utan att förlita mig på saltkryddighet, enbart med fokus på lukt.

Så att döma av dofterna, trots ännu fler kryddor än på bilden (jag lade till kummin, smach, chili, curry och svartpeppar) - inte för kryddig och inte för varm. Det fanns ingen skarp lukt från kryddorna. Det var ingen sur lukt från plommon och citron och söt från äpplen. Förresten, det finns väldigt få frukter för en sådan mängd.

Till och med 3 kanelstänger gjorde inte min make upprörd.Även om jag minns att han var väldigt upprörd när hans mor (i Khujand) hällde mynta och andra ljusa kryddor i soppan - "soppan ska lukta som soppa, inte te." Och han tycker inte om en mycket söt fruktig smak, och syra gör det inte heller. Från hans reaktion tror jag att allt fungerade med måtta.

Det är synd, jag kunde inte köpa koriander på kvällen efter jobbet, allt annat, även kanelstänger, hittades i en butik. Jag köpte också en fullkornscouscous, jag ska försöka behärska den senare.

Om ris.

Igår jag fullkornsmjölk ris gjorde. Jag kokade 1 liter mjölk i tajin, hällde samtidigt kokande vatten över 300 g helt opolerat ris och kokade medan mjölken värmdes upp. Sedan kopplade jag ihop allt, tillsatte lite salt och stevia. Det tillagades på 30 minuter, även om det tar lång tid att laga mat i pilaf ...

[IRR]

IRR,

Så det viktigaste är estetik, sa du själv

Igår frågade min man och tittade på grönsakshögen om han behövde hjälp - skala eller klippa vad, eller, säger han, vilar du så?

Och i själva verket var igår en riktigt avkopplande kväll - lugn eftertänksam matlagning, vackra stilleben, härliga dofter.

Och jag kände mig inte berövad vad jag inte hade provat - det var redan en riktig fest för syn, lukt och estetiskt nöje.
julifera,

Idag skiftade jag, jag förberedde en burk åt mig själv - jag försökte den. Precis rätt. Ingen extra skarphet och "parfymeri", ingen syrlig sötma. När allt kommer omkring tog jag bara 5 dadlar från torkade frukter, och det finns få frukter och inte särskilt söta, brunt socker är det minsta. Och en hel del mosade tomater, så det späddes allt mildt med fukt och mängden mat.
Luktsansen lurade mig inte, precis rätt

Det är väldigt intressant att även äpplen inte föll ihop, och lökarna och zucchinin är färdiga, men till och med knäcka lite välsmakande - som inlagda i densitet

Och kycklingbröst är de mjukaste, saftiga och ömma ...

Vad kan ändras: Jag lägger till zucchini och kikärter innan jag lägger. Och för mig räcker inte kikärter för en sådan mängd, jag skulle ta 2 burkar (koppar). Ovanpå, när jag serverar - om det omedelbart finns ett företag eller en familj - kan det ströas med stekt pinjenötter eller mandelblad - jag hade båda, men eftersom det inte fanns någon högtidlig måltid på natten gjorde jag det inte och på morgonen skulle de blötläggas.

[TARTTATEN I TAJIN]

TARTTATEN I TAJIN

Det är nödvändigt att motivera köpet av en snygg och dyr tagine från Emile Henri med 200%
Därför uppstod idén om nästa maträtt som ett resultat av att du surfar på tillverkarens webbplatser och en onlinebutik med denna maträtt. Från samma keramik som tål användning på gas och i ugnen såg jag en uppsättning för att göra den franska nationella inverterade kakan Tart Tatin. Jag erbjöds en gång en sådan uppsättning i Frankrike, men jag letade efter en kopparform för taten.

Så, tekniken för att laga mat är att koka äpplen eller andra frukter i karamell på kaminen, sedan baka tillsammans med degen som läggs ovanpå i samma form och förvandla den färdiga pajen till en maträtt. Jag har en stor skål, och den nedre tajinskålen skiljer sig från den formade formen endast i avsaknad av handtag på sidorna. Men denna skillnad är inte nödvändig.

För att vara rättvis vill jag säga att tårtor kan tillagas i valfritt gjutjärn, keramik eller teflon, gryta, kastrull ...

Så. Klassisk äpple, men kan vara vilken säsongsbetonad frukt som helst.

Idag har jag det PLUMPTATEN

Plommon 1 kg - halvor

Kola:
1 msk. l. oliv och 1 msk. l smör
2 msk. l. vatten
1 msk. l. mörk älskling
1 msk. l. mörkt brunt socker

Kryddor: 2 kanelstänger - lägg till plommon, ta bort innan degen sprids

Bakverk: Baserat på Sterns billiga tårta, dubbel servering

4 ekorrar
1/4 tsk salt-
1 tsk citron juice
140 g keso 0%
480 g 0% kefir
50 g olivolja
1 tsk stevia eller 2 msk. l. brunt socker
1 g vanillin
1 tsk kanel
10 droppar romessens - om det behövs
1 tsk soda
2 tsk bakpulver
100 g kli
440 g fullkornsmjöl
50 g nötter - jag har pekannötter
1.
Lägg oljan i tajinskålen, värm den på låg värme, tillsätt 2 msk. l. varmt vatten, socker och honung.Lös upp och koka upp. Lägg ut plommonhalvorna med en nedskärning, tillsätt kanelstänger



Sedan vänder vi plommonna upp och ner efter en stund och kokar lite mer. Stäng av, ta ut kanel, sätt på ugnen vid 200 ° C och förbered degen.



2. Blanda våta och torra delar av degen separat, kombinera, blanda snabbt och lägg i en form på en plommon.

3. Baka i cirka 45 minuter

4. Kyl i 15 minuter och förvandla till en skål.

En kall paj är lika god som en varm - så vi skär den omedelbart efter smak

[Alexandra]

Åh, Alexandra, nu ville jag tömma så mycket, efter sådana och sådana bilder måste jag starta ugnen på helgerna, jag har inte mer styrka att hålla på

[julifera]

julifera ,

Om du inte har styrkan måste du ha råd

Det är tydligt att de som inte har några dietbegränsningar kan göra det på en krämig (upp till 150 g), ta 2-3 gånger mer honung och socker (även om jag hade tillräckligt med karamell) och ta degen enligt originalreceptet från Stеrn (billig kaka) - med vitt mjöl, socker, smör etc.

Hur som helst, degen kan vara vad som helst. Som ett alternativ - sand. Eller expressversionen - köpt smördeg.

Frukt är också allt som finns till hands. Min favoritbricka är päron.

Om det inte finns några kanelstänger kan du strö frukten innan du sprider degen. Kanel går med äpplen, plommon, päron, körsbär. Resten av frukten - aprikoser, persikor, bär - behöver inte kanel.

[TAJIN-2 MED KYCKLING: CITRUS-APRIKOT FANTASY]

TAJIN-2 MED KYCKLING: CITRUS-APRIKOT FANTASY
1. Marinad

För 1 bricka kycklinglår:
1/2 citronsaft
zest av 1 citron - fina spån (på ett grovt rivjärn)
3 vitlöksklyftor, malet
en uppsättning kryddor (jag tog svart, vit, paprika och chili, gurkmeja, curry, kumminpulver och helkummin, torr vitlök, mynta, koriander, torr vitlök, kanel, sumac)
färsk ingefära 3 cm - på ett grovt rivjärn
havssalt efter smak
1 tsk mörkt brunt socker
2 msk. l. olivolja
en massa koriander (jag har dill och grön lök)

Blanda komponenterna, riv kycklingbitarna, låt dem marinera under förtryck - från en timme (vid rumstemperatur) till en dag (i kylen)


2. Komponenter i tajin


marinerad kyckling
3 lök
3 paprika
3-5 starka tomater
5-7 servering koppar fryst spenat
3 mandariner
5-8 aprikoser
en handfull torkade aprikoser
en handfull datum
1 kopp kikärter på burk, tvättad
1 burk oliver eller oliver
kryddor (nämns ovan)
1-2 msk. l. olivolja
1 glas äppeljuice eller vatten

[3. Beredning]

3. Beredning
Häll lite olivolja i taginebotten, värm upp den och häll i kryddorna.
Ta bort kycklingbitarna från marinaden och stek


Tillsätt hackad lök och fortsätt stekningen


Tillsätt tvättade, torkade och saltade kikärter


Tillsätt peppar med stora pilar

Stek allt tillsammans lite mer. Vi värmer äppeljuicen med tillsats av kryddor, du kan också lägga spenat där. Häll saften i tajin (du kan lämna spenaten för tillfället), täck och låt sjuda på låg värme i 15 minuter.
Sedan lägger vi spenat, torkade aprikoser, dadlar, skivor mandariner utan skiljeväggar och skinn - filéer, oliver.


Vi lägger cirklar av tomater ovanpå - de kan tillsättas med salt och strö med kryddor

Täck toppen med en massa gröna - jag skär av lite för att strö med hackade färska örter på den färdiga skålen. Häll marinaden kvar från kycklingen. Täck över och simma under locket i 30 minuter.


Vi tar bort massa gröna som gav dess aromer och strö över färsk hackad dill och grön lök (eller bättre med koriander)


Tajine är redo!

Dags till bordet

Jag kan inte försöka igen idag. Min man gillade det, kycklingen är väldigt öm och doftande. Och såsen kan enligt hans åsikt sötas något - kanske, i resterna av marinaden, tills du fyller det översta lagret 1 msk. l. brunt socker. En annan variant - 1 msk. l. tillsätt honung till äppeljuice.

[FYLLDA PAPRIKOR]

FYLLDA PAPRIKOR

6-7 paprika
500 g malet kalvkött
2 lök
peppar, havssalt, kryddor efter smak
färsk tomatpuré 3-5 msk. l.

SÅS

5 tomater - skalade, renade
1 liten zucchini - små kuber
3-5 lök, finhackad
2 msk. l. olivolja
3-5 vitlöksklyftor
kryddor, salt
koriander 1 gäng
Tillagad malet kött och fyllde dem med paprika.

I den nedre delen av taginen värmde jag upp oljan, hällde en handfull kryddor i den (svartpeppar, paprika, chili, kummin, koriander, gurkmeja, sumac, curry, mynta, oregano) och hackad vitlök.
Lätt stekt zucchini

Jag lade till lök, stekte lite mer, lade till några hackade korianderblad

Hällt färsk tomatpuré, saltad och kokt

Jag lägger fyllda paprika i tajin, en massa gröna

Täck och låt sjuda i 30 minuter på låg värme

Gjort. Kan serveras på bordet

[Granchio]

Till min tajin Granchio det fanns mycket goda och relativt enkla recept.
Jag kommer att lägga upp dem alla här, om än utan foto, men bara så att det finns mer att välja mellan.

[julifera]

julifera, det kommer att bli bra! Tacka! Gott nytt år och god jul!
Bara under en lång semester har jag alla möjliga läckra recept att göra, även i tajin

[Tajine: kött med potatis och bönor]

Tajine: kött med potatis och bönor

Kategori: Tajine

Ingredienser:

Nötkött	- 500 gr
Potatisar	- 500 gr
Unga bönor	- 500 gr
Tomater	- 2 st
Lök	- 1 ST
Citron juice	- 1/2 stycke
Persilja	- 1 bunt
Salt	- 1 tsk
Vegetabilisk olja	- 100 gr

Krydda:

Saffran	- 1 nypa
Ingefära	- 1 tsk
Kamun	- 1/2 tsk
Malen svartpeppar	- 1 tsk

Tillagningsmetod:

1. Lägg finhackad lök i tajin (stek om så önskas), sedan nötkött, ingefära.
2. Lägg tomaten i skivor på köttet och täck det.
3. Tillsätt peppar, saffran, salt.
4. Häll olja över allt, tillsätt 1 glas vatten och simma köttet tills det är halvkokt.
5. Skär potatisen i 4 bitar.
6. Lägg bönorna i taginen först och lägg potatisen efter 10 minuter så att skivorna ligger från mitten till kanten av taginen.
7. Salta lite mer.
8. Strö med persilja.
9. Häll citronsaften över skålen 5 minuter innan du lagar mat och strö över stenen.

Råd:

- se till att det inte finns något vatten kvar i tajin, då blir skålen mer utsökt;
- om potatisen inte kokar snabbt, lägg dem till köttet tidigt.

Serveras till bordet, vanligtvis precis i tajin

[Tajine: kött med potatis och gröna oliver]

Tajine: kött med potatis och gröna oliver

Allt är detsamma som i föregående recept - "Tajine: kött med potatis och bönor", men istället för bönor, syltade gröna oliver - 200 gr.
De läggs också till köttet - när det är halvkokt.

[Beef Tagine with Capsicum (Tunisian Cuisine)]

Beef Tagine with Capsicum (Tunisian Cuisine)

Kategori: Tajine

Ingredienser:

Nötkött	- 250 gr
Lök	- 2 msk. l. (finhackat)
Tomatpuré	- 1 msk. l
Gratinerad ost	- 50 gr
vita bönor	- 100 gr (blöt)
Vegetabilisk olja	- 50 gr
Salt	- smak

Krydda:

Mark koriander	- 1 K. l.
Mal söt rödpeppar	- 1 K. l

För Meshuiyah-sallad:

Tomater	- 250 gr
Paprika	- 150 gr
Vitlök	- 1 kryddnejlika
Kapris	- 50 gr

Tillagningsmetod:

1. Skär köttet i bitar, krydda med salt, strö över koriander och stek i vegetabilisk olja och lök i flera minuter på hög värme.
2. Späd tomatpasta med 2 koppar vatten och häll i en kastrull med kött.
3. Lägg de blötläggda bönorna där, strö över söt röd paprika.
4. Ta bort det från värmen när köttet är kokt.

Meshuiyya sallad:

1. Baka paprika och tomater, skala och ta bort frön och hugga fint.
2. Tillsätt krossad vitlök, koriander och salt.
3. Blanda sallad med kött och ägg, slagen med riven ost.
4. Smörj ett bakplåt med vegetabilisk olja, lägg den beredda blandningen på den, slät och baka i en het ugn i 15-20 minuter.

___________
PS
Vad är storleken - 1 kvm L. - Jag har inte fått reda på det ännu

kaffesked?

[Tagine med kyckling]

Tagine med kyckling

Kategori: Tajine

Ingredienser:

Kycklingbröst	- 450 gr (skuren i bitar)
Kycklingbuljong	- 150 gr
Tomater	- 450 gr. (finhackat)
Katrinplommon	- 100 gr (utan gropar)
Torkade aprikoser	- 100 gr
Kikärtor	- 1 bank
Vegetabilisk olja	- 2 msk. l
Salt	- smak

Krydda:

Kanel	- 1 pinne
Mald kummin	- 1 msk. l
Mark koriander	- 1 msk. l
Badian	- 2 stjärnor

För couscous:

Couscous	- 250 gr
Kycklingbuljong	- 360 gr (varmt eller vatten)
Koriander	- 3 msk. l (hackade gröna)
Saffran	- 1 nypa

Tillagningsmetod:

1. Stek kycklingen i olja på medium värme i 5 minuter, rör om ibland tills den är gyllenbrun.
2. Tillsätt kryddor, rör om i 1 minut.
3. Tillsätt tomater och kycklingbuljong.
4. Koka, sänk värmen och låt sjuda i 20 minuter.
5. Tillsätt katrinplommon och torkade aprikoser, täck över och koka i ytterligare 20 minuter.
6. Tillsätt kikärter, krydda med salt och peppar. Koka i ytterligare 5 minuter.
7. Förbered couscous medan kycklingen lagar mat.
Couscous:

1. Lägg couscous i en stor skål, häll kokande vatten eller saffranbuljong, låt stå i 4-5 minuter.
2. Täck över och mikrovågsugn i 4 minuter.
3. Säsong. Lossa med en gaffel.
4. För extra doft, tillsätt färsk koriander eller persilja.

[Anka Tagine]

Anka Tagine

Kategori: Tajine

Ingredienser:

Anka (ben)	- 1,5 kg
Lök	- 350 gr
Vitlök	- 3 kryddnejlika
Ingefära	- 20 g (färsk rot)
Kycklingbuljong	- 600 ml (tjock)
Morot	- 350 gr
Zucchini	- 300 gr
Russin	- 50 gr
Kikärtor	- 200 gr (konserverad)
Olivolja	- 3 msk. l
lagerblad	- 2 st

Krydda:

Saffran	- 1 nypa
Gurkmeja)	- 1 tsk
Varm paprika (pulver)	- 1 tsk
Kryddnejlika (pulver)	- 1 tsk
Kummin (pulver)	- 1 tsk
Kanelpulver)	- på knivspetsen
Salt, svartpeppar	- smak

Tillagningsmetod:

1. Ta bort benen från ankabenen, skär i 30 g bitar och lägg i en skål.
Blanda gurkmeja, paprika, kryddnejlika, kummin och kanel, strö köttet med blandningen, blanda ordentligt, täck och låt brygga i 30 minuter.

2. Hacka löken i tunna remsor, hacka vitlök, finriv ingefära.

3. Stek köttet i vegetabilisk olja tills det är gyllenbrunt, på medelhög värme. Ta sedan ut och lägg i ett durkslag.

4. Lägg lök, vitlök och ingefära i fettet under köttet, stek i ca 3 minuter. Ta bort överflödigt fett efter stekning.

5. Tillsätt kött tillbaka, tillsätt saffran, lagerblad och häll över kycklingbuljong - 500 ml.

6. Låt sjuda på medelhög värme med ett halvt slutet lock i 1 timme, tillsätt då och då kvarvarande kycklingbuljong.

7. Skär morötterna och zucchinin i två delar och sedan i längden i fyra skivor.
8. Tillsätt russin och morötter till köttet efter 30 minuters stygning. Fyll på resten av buljongen.
9. Koka köttet i ytterligare 10 minuter och tillsätt sedan zucchini.

10. Skölj kikärterna i ett durkslag med kallt vatten och lägg i köttet 5 minuter tills det är ömt.
11. Krydda med peppar och salt.

Jag vill verkligen köpa en tajin, jag är fascinerad av dina rätter, nej ... Jag har en elektrisk spis.
Söta tjejer, va? Berätta för mig! Pzhalsta!

Jag vill verkligen köpa en tajin, jag är fascinerad av dina rätter, nej ... Jag har en elektrisk spis.
Söta tjejer, va? Berätta för mig! Pzhalsta!

Det beror på vilken typ av elektrisk spis. För induktion och gamla pannkakugnar är tajin inte särskilt lämpligt, förutom ugnen.

Jag vill verkligen köpa en tajin, jag är fascinerad av dina rätter, nej ... Jag har en elektrisk spis.
Söta tjejer, va? Berätta för mig! Pzhalsta!

Jag har en vanlig elektrisk spis med pannkakor. Jag lägger min tagine på den och allt är bra med den, men egentligen lägger jag en avdelare på brännaren, kanske är det möjligt utan den, men jag vågar inte ... Om det inte finns någon delare kan du göra det som detta:

Julifera och Margitte, Min Samsung-spis är inte gammal än, bara ett år gammal, kanske fungerar den tack vare dina uppmaningar. Tack så mycket.

Och nu är jag med en tadzjik, jag kommer att bemästra. Tack för en sådan underbar Temko.

Jag satte kycklingen att göra, doften i hela lägenheten är hisnande