Rustika rågflingor

Rustika rågflingor

Kategori: Surdegsbröd

Ingredienser
Torrjäst	1 tsk
Vetemjöl	150 g
rågmjöl	150 g
Rågflingor (Altai saga)	150 g
Rågsurdeg (evig)	200 g
Salt	1,5 timmar l
Socker (melass)	1,5 msk
Rast. Smör	1 msk
Vitlök	1 skiva
Vatten	300 ml

Tillagningsmetod

• Först "Pelmeni" -läget, sedan "Rye" -läget Dough. Överför sedan degen till en bred bakform, låt stå i ytterligare 1 timme under locket, så under locket och baka vid 240 grader - 20 minuter och sedan vid 180 för samma mängd. Ta bort locket i slutet (15 minuter före slutet).
• För att vara ärlig bestämde jag mig först för att experimentet inte var en framgång: den här kakan steg 4-5 gånger för mig och bakade till locket. I ögonblicket av rivningen skadades toppen av brödet något.
• Sedan skär de det också varmt.
• Utsikten var inte särskilt:
• 
• Smulan smulnade, flingorna svullnade, blev fullkorn och föll ut när de skar av bröd ...
• Men på andra och tredje dagen öppnade detta bröd !!! Smulan har blivit perfekt, smular inte (första bilden), utsökt, påminner om läkarbullar i konsistens!

[Kubisk,]

Kubisk,

Du har en helt annan smulkonsistens på azkwask, med rågflingor och en hel tårta

Ja, det här är verkligen en helt annan produkt, hur många händer - så många variationer på temat för ett recept !!