Inlagt smör

[Marinad]

Inlagt smör

Kategori: Mellanrum

Ingredienser
Vatten	1,5 l
Svamp	3 kg
Marinad:
Salt	70 ml
Socker	70 ml
Pepparkorn	5 delar.
lagerblad	3 st.
Nejlika	3 st.
Vitlök	2 tand.
6% ättika	0,5 msk.
du kan lägga en liten kanelsticka

Tillagningsmetod

• Häll salt och socker i en mätkopp, där milliliter anges.
• Koka svampen. Lägg svampen i den kokande marinaden. Koka i 20 minuter. Vi lägger den i steriliserade burkar. Täck med en liten bit folie och tät.
• Jag håller dessa svampar i kylen och lägger inte till vitlök i marinaden.

Notera

För flera år sedan tog min kusin inlagda svampar från Finland. Marinaden var så bra att jag bad om det exakta receptet. Sedan dess har jag marinerat endast enligt detta recept.

[laga mat]

laga mat, Olya, något hänger inte ihop ??? Jag tog 1 kg vita, jag lagar dem, men det ser inte ut som om de passar i 0,5 liter marinad, på något sätt finns det många ...

ahhh, hjälp fortfarande! 0,5 koppar är 120 ml?

Ja

Admin, tack!

i allmänhet gjorde jag en marinad för 1 kg svamp - för 1 liter vatten. flyta där. Jag stänger smaken och visar den

Cook, vad kan du bara lagra i kylen? Precis under filmen? Och om du rullar upp locken?

[laga mat]

laga mat, ta blankorna!

min marinad är allt i pannan och förblev, den passade inte i burken (och borde det?)

[svet_ik]

svet_ik ! Dessa är svampar, jag är väldigt rädd för butulism! Därför är jag återförsäkrad.
Jag har svampar under filmen och täckt med lock. Filmen behövs så att marinaden inte går in i en kemisk reaktion med järnskyddet.

Lisss! Dessa är inte svampar, utan en oljemålning! Jag är mycket glad! Jag hoppas att du gillar smaken. Den är till dig!
Marinaden ska finnas i burken, men bara i den mängd som är nödvändig för att täcka svampen med vätska på toppen. Jag tror att marinaden förblev i pannan eftersom andelen kränktes: 1,5 liter vatten för 3 kg svamp. För 1 kg svamp behövs 0,5 liter vatten + vinäger. Hoppas att det inte smakade bra!

Här är jag med mina svampar, jag snubblade över detta recept i tid, jag lämnade några saker i marinaden för testning, utsökt !!!
Tack så mycket för receptet !!!


Jag lade inte på filmen, jag stänger svampen ganska ofta, hela tiden utan den.

NIZA, jag är väldigt glad att du gillade marinaden! Svamparna visade sig verkligen vara härliga.

Hallå! Jag plågas av en fråga, varför skulle inte svamparna steriliseras? Det finns inget sätt att förvara i kylen
3 kg kokt eller rå svamp? Hur konverterar man 9% vinäger till 6%?

Hur konverterar man 9% vinäger till 6%?

Du måste ta en mindre mängd 9% ättika eller späda ut den med vatten 1,5 gånger.

1. Ta 84 ml 9% ättika
2. Späd 125 ml 9% ättika med vatten, tillsätt vatten och få 187 ml svag ättika.

[stark]

starkJag tar 3 kg kokt svamp. Jag steriliserar inte svamp. Det finns lite utrymme i kylskåpet, och ändå håller jag dem där, jag är rädd.
Romchka! Tack för hjälpen.

Tack alla för svaren!

Flickor, finns det någon annanstans med svampar - saltade, inlagda?

[stark]

stark, Jag har inte sett sådana ämnen här, kanske har jag fel. Titta på de kulinariska forumen, kanske hittar du något själv.

Här, mer om svampar "Svampar, grisar och andra liknande hemsaltning"

Tack så mycket, väldigt kallmålat Och viktigast av allt - inget behov av att tillsätta salt i ögat

Jag har också ungefär svampar
https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=10120.0

Jag gjorde dem idag, och på kvällen vill jag prova receptet på det här ämnet

Jag har också ungefär svampar


I år frös de vita på detta sätt, och de enkla också (svamp, chernukhi, asp-svamp) Alla svampar som inte är standard från skogen kommer att gå i affärer

Admin, är det där den här länken var? Jag lagar mat till frysen som alla andra, men det visar sig att du kan förbereda dem för frysen utan vatten i en stekpanna)))

och att de inte kommer att stå länge - det är synd
men du kan äta god mat utan dröjsmål)))

och att de inte kommer att stå länge - det är synd
men du kan äta god mat utan dröjsmål)))

Så det finns inga problem med champinjoner på vintern, svampar säljs året runt.
På samma sätt kan du laga ostronsvampar och diverse ostronsvampar / champignoner - det blir utsökt

Jag hittade det också

Admin, tack - så dagens svamp kommer snart att gå i affärer)))

vilket mörker jag är ...
nu kommer jag också att veta vad jag ska göra med stora hattar - jag kommer att fylla på tankar i frysen - och sedan använda dem som avsett)))
förmodligen, och stuvad potatis kommer åtminstone att lukta bra))))

[Honungsvampar (och inte bara) till frysen]

Här hittade jag också om kokta skogsvampar. Honungsvampar (och inte bara) till frysen



I år frös de vita på detta sätt, och de enkla också (svamp, chernukhi, asp-svamp) Alla svampar som inte är standard från skogen kommer att gå i affärer

Här är mina finska svampar (först). I en burk finns vita och asp-svampar och mörka svampar och barn


Och det här är första gången jag ser Vad är det här? Kasta bort dem nu ???

Och här är receptet på utsökt svampkaviar.
2 kg kokt svamp
0,5 kg morötter
0,5 kg lök
500gr olja växer.
10 ärtor. peppar
lagerblad
salt, peppar - efter smak

För allt genom en köttkvarn. Vik i en kastrull. Simma i 2 timmar. Morötter och lök kan förstektas. Ordna varmt i burkar. Rulla upp.
Kaviar kan användas: bara för bröd, tillägg till sås, tillbehör, mellanmål. Väldigt gott

[stark]

starkkanske bubblar i burkarna eftersom locken är dåligt förseglade?

Åh, jag vet inte ... Jag vände över det, inget flödade. Och vad ska jag nu göra, koka en ny knipa och rulla upp den igen

Jag kom ihåg att jag hade det med sylt. Jag stängde den med lock och luften steg i små bubblor. Jag tror att det beror på att luften samlades inuti burkarna i innehållet och gradvis kom upp i små portioner.

Jag hade detta först igår och bara med svamp. Luften etsas lätt av locket, jag tittade sedan noga för att jag hörde ljudet, det raslade mjukt. Endast genom ljudet insåg jag att det fanns en sifonit och ingenting flödade. Jag gick igenom maskinen igen och allt blev normalt. Men mina svampar var heta, rullade upp och vände.

För att svampen kokta och frysta för vintern inte tar mycket plats i frysen ger jag plastpåsarna med svamp en platt rektangulär form och staplar dem ovanpå varandra, i staplar.

[dopleta]

dopleta, tack för idén att förvara svamp.

Och det här är första gången jag ser Vad är det här? Kasta bort dem nu ???

100% täckning släpper luft igenom, jag skulle slänga den utan att tveka!

Jag bestämde mig också för det.

Svamp är en sådan sak att det är bättre att överskrida än senare

: '(Tjejer, idag är uppenbarligen inte min dag ... Jag steriliserade de inlagda svamparna, men jag kan inte stänga den. Nyckeln flög i mina händer. Vad ska jag göra? Sterilisera igen imorgon?

Och min mamma och mormor och svärmor berättade för mig hela tiden. att svampar under förseglade lock inte kan stängas kategoriskt, bara under nylon. Stäng aldrig med metall - butulism är en hemsk sak !!!!

åh .. och min man försökte smör i en sås med lök .. konserverad .. säger så gott ... kanske någon hörde något .. om det?

[Moster Besya]

Och min mamma och mormor och svärmor berättade för mig hela tiden. att svampar under förseglade lock inte kan stängas kategoriskt, bara under nylon. Stäng aldrig med metall - butulism är en hemsk sak !!!!

Moster Besya, detta råd är helt sant när det gäller lagring av saltade och stekta svampar. Botulism utvecklas i frånvaro av syre och syra. Om det finns tillräckligt med ättika i inlagda svampar är risken minimal. Men för de tjejer som konserverar gryta och fiskar hemma utan autoklav slutar jag aldrig bli förvånad - det är väldigt farligt!

... och mina stekta svampar rullades upp med lock, och i min lägenhet, under 22 grader, händer det sällan på vintern, och tja, tja ... Men då visste jag inte alla om entet, men här de skrämde mig och jag är redan rädd ... Men ändå stängde jag kåpan och betade. Och kaviar ... Men jag stekte den inte längre, jag stoppade den i frosten ...

Men jag stekte den inte längre, jag stoppade den i frosten ...

Och det är rätt.

Och jag betar alltid svampar så här (i 23 år):
Skala svampen, skär dem (jag lämnar locken upp till 5 cm i diameter intakta), lägg dem i kokande salt-surgjord vatten, koka i 15 minuter, sedan visar svampen att vara lätt. Koka saltlaken i en annan kastrull: för 1 liter vatten - 2 msk. l. 9% ättika, 1 bord. sked socker, 2 matskedar. matskedar salt, lavrushka, några kryddnejlikor, svarta och kryddpeppar. Tillsätt ättika efter att vattnet har kokat. Vi överför svampen till en kokande saltlake och kokar i ytterligare 15 minuter, böjningarna är klara när de sjunker till botten. Lägg kokande svamp tillsammans med saltlösning i sterila burkar och rulla upp omedelbart. Några av mina vänner steriliserar svampburkar innan de söms, det gör jag inte. Marina på detta sätt alla svampiga svampar: porcini, boletus, boletus, svamp, boletus. Separat rullar jag upp starka svampar från den scabby typen av smör. Väldigt gott! Jag vet inte vad jag ska göra nu efter att jag flyttat till Krim. Vi har bara stäpplamellära svampar som växer här, men de säger att du kan göra vad som helst med dem. Jag ska försöka.

Och jag betar alltid svampar så här (i 23 år):
Väldigt gott! Jag vet inte vad jag ska göra nu efter att jag flyttat till Krim. Vi har bara stäpplamellära svampar som växer här, men de säger att du kan göra vad som helst med dem. Jag ska försöka.

Zhenya, jag vet inte var du bor på Krim, men jag vet att boletusträd dyker upp i Jalta i december.
Och lamellsvamparna, så att de är lättare att tvätta och inte går sönder under bearbetningen, måste först rengöras från stora skräp, klippa benen lätt och kastas i varmt vatten, koka - stäng av, töm vattnet. Svampar blir elastiska, flexibla, lätta att rengöra. I synnerhet bearbetar jag kantareller på detta sätt och andra också.
Och när det är dags för honungsagar kommer jag att skriva hur man snabbt bearbetar dem.

Tack celfh Jag bor i Svarta havet, vi har stäpp och hav runt omkring. Endast en typ av svamp växer här. Jag behandlades med inlagda och saltade svampar, läckra. De säger att de kan stekas och i soppa. Jag försöker torka och frysa igen. I Murmansk anskaffade jag alla slags svampar och tallrikssvampar, men det fanns inga sådana svampar där.

[GenyaF]

GenyaF, och vad heter de? Jag är bara nyfiken .

Russula förmodligen

[nöt]

Russula förmodligen

nöt, att döma av inlägget ovan, förstår Zhenya svamp, men hon har aldrig sett människor som de hon träffade på Krim. Så det blev vansinnigt intressant för mig.

Så jag undrar;) Vilken typ av hemliga svampar växer på Krim

Lokalbefolkningen kallar dem helt enkelt steppsvamp. De kommer att dyka upp på hösten - jag tar en bild. De påminner mig mer om svampar från en serie saltskakare än russula. Förresten, om russula - jag gjorde kaviar av dem, det visar sig vara superist. Jag gör kaviar från alla svampar på samma sätt: Jag kokar svampen i 10 minuter i salt - surt vatten, passerar genom en stor köttkvarn, steker i en kastrull i vegetabilisk olja i 30 minuter, tillsätt hackad lök och tomat, saltpeppar , stek i ytterligare 10 minuter, lägg rakt ut från stekpannan i sterila burkar och rulla upp den. Det viktigaste är att du gillar smaken på produkten i pannan, då kommer konserverna att vara goda. Jag tar bara benen för kaviar, det visar sig vara vit kaviar. Och jag skrev om hattarna ovan.Jag tog russula hel, kokade den två gånger i nytt vatten för att ta bort bitterheten och följ sedan receptet. Jag älskar kaviar direkt från en burk på bröd och ibland lägger jag den i en stekpanna, steker den lätt och lägger krossad vitlök i slutet. När jag skriver häller saliv redan ner i knäna. Och jag älskar också saltade svampar och svampar med gräddfil och kokt potatis.

När jag skriver häller saliv redan ner i knäna. Och jag älskar också saltade svampar och svampar med gräddfil och kokt potatis.

Zhenya, kan du göra normal kaviar från kantareller? Och sedan har vi problem med andra svampar ... vi kan säga att det inte finns några svampar. Det finns fortfarande hopp för hösten. Jag vet inte hur man saltar svamp, eller så har jag inte tillräckligt med tålamod. Under andra år samlar vi svamp i hinkar, men jag lärde mig inte hur man tar bort sand från dem