Pizzadeg och bakning. Frågor och svar.

Flickor, och om pizzaen är frusen rå, är inte osten riven? och om du fryser färdiga, hur är då osten uppvärmd, inte torr?

Jag kan dela ett recept på pizzadeig som fastnade med oss.
Och så behöver vi 250-300 gram keso, 5 st. matskedar solrosolja, 5 msk. l. kefir eller gräddfil, 1 ägg, lite salt och mjöl, jag knådade allt i skördetröjan, tillsätt sedan långsamt mjöl, degen ska vara mjuk så att den rullar bra. Vi gör vår favoritfyllning, från denna deg får vi 2 pizzor.

Hallå. Snälla hjälp mig att förstå och förstå.
Jag har en DEX-brödtillverkare
Det finns bara 1 pizzadeg i boken, jästfri och per degläge.
Men jag går för att göra en jästdeg. Det vill säga bara för att knåda degen behöver jag inte använda degläget, för det finns ingen tillväxt.
Något är helt förvirrat.

Jag vet inte om Dex. Jag kan skriva hur Pizza-läget fungerar i Panasonic (det här är för jästpizzadeg): Det finns 2 knådor och 2 hissar.
Knåda i 10-18 minuter, sedan Ascent (värme släpper ut HP) i 7-15 minuter, sedan igen Knåda i 10 minuter och Stigande i 10 minuter.
Den första satsen och Rise-siffrorna genom en streck, fig vet hur HP förstår när det behöver vara snabbt (som att det beror på temperaturen i rummet, kanske på produktens temperatur.
Och det finns Pelmeni-läget. Det är en kontinuerlig knådning i 20 minuter. Det här är för jästfri deg, det finns ingen värmeavgivande för provarna och det finns inga korrektorer själva. På den knådade jag bara degen med läsk.
Du kan försöka leka med att sätta på och stänga av din HP för att organisera ett liknande system för blandning-lyft. Eller kanske någon från pizzaälskarna kommer att berätta för dig. Jag gör sällan pizza.

Men i DEX bara degläget, för jästfri knådning.
I allmänhet fyllde jag igår i alla ingredienser till pizzadegen, slog på huvudläget och stängde av det innan jag redan bakade. Det verkar ha fungerat)

Flickor, och om pizzaen är frusen rå, är inte osten riven? och om du fryser färdiga, hur är då osten uppvärmd, inte torr?

Varför frysa den färdiga? Färskt är trevligare att äta.

Varför frysa den färdiga? Färskt är trevligare att äta.

Till exempel gör jag det flera gånger på en gång - ett friskt och ett par i frysen - då är det väldigt bekvämt så att varje gång du inte slösar mycket tid. du kan fortfarande inte jämföra med frusen butik - hemlagad mat är hemlagad.

Jungfrun, jag kommer att duplicera frågan. Jag letar efter en pizzadeig (efter att ha provat på en italiensk restaurang). Newans är väldigt tunn, men det var inte fläckigt, det är säkert. Det smulnade inte, men det klipptes så.
Den var sliten rakt, jag vill göra det, jag granskade alla pizzarecept, överallt, även en liten, men en "kudde". Och där var det rakt, inte tjockare än 3-4 mm. Berätta för mig ...

Jag vill dela min egen hemlighet, spionerad på pizzerior. Hushållen reagerar betydligt bättre på pizza med en ostbräda
Lite krångel, men pizzaen blir mycket godare

[Hippolyte]

Hippolyte, och vad är en ostbräda? Ost på sidan är riven?

[kokoshka]

kokoshka, det här är när bitar av ost lindas inuti sidan.

[kokoshka]

kokoshka, Nej nej nej
Stycken ost ca 1 cm tjocka lindas in i degen längs sidan
Det smälter under tillagningen och istället för en torr skorpa får du en läcker av smält ost

[Glädje]

Det är allt ! Jag har bakat pizza i ungefär 30 år, men som de säger, lev och lär dig .......
tackaGlädje,
Hippolytus, som du skrev om det i tid kommer jag att göra pizza på helgen!

[kokoshka]

kokoshka, glad
Det finns inget komplicerat
Vik in osten i degen och nyp degen
Inga hemligheter

[Lilechka]

och vad är en ostbräda?

Lilechkahär här tydligt visad ...

Det finns inte bara en ostbräda utan också en korvbräda (från en korv). Principen är densamma - korv lindas in i degens kanter, och sedan skärs kanten, men inte helt. Sedan viks de skurna kanterna tillbaka i form av en blomma, en mycket vacker spetskant erhålls. Hur man gör det tydligt se 🔗

[Angelinka14]

Angelinka14,
Wow, det här är första gången jag ser det här. Det visar sig bra! Jag tar idén.

Har någon försökt göra stängd pizza? Calzone kallas. Det visar sig väldigt saftigt och gott!

Calzone med Adyghe-ost och salami (Pizzepech Ferrari) (Babushka)

Tjejer, rädda mig! Jag knådade en väldigt cool deg för pizza (på något sätt visade det sig att mycket mjöl tappades) kommer det att höjas eller är allt redan tömt? Och om ugnen inte stiger från ett sådant test, skicka den till papperskorgen? ((((

[vita200928]

vita200928, Vika, om jästen är bra, kommer den att passa som en söt, lägg den i värmen

Flickor och pojkar, som någonsin gjort pizza utan tomat och dess derivat?
Den så kallade tomma pizza. Du kanske vet vilken sås den är gjord med?

Oksana, jag gör denna pizza med vitlöksås, mina ätare gillar den verkligen ...

Jag lagar Blancas pizza enligt detta recept. Ganska välsmakande och för en förändring, som de säger))

Sammansättning:
200 g pizzadeg, 250 g svamp, 1 lök, 150 g ost, bättre än Ricotta, 2 msk. l. olivolja, malt svartpeppar och salt.
Skär svampen i skivor. Skölj löken med kallt vatten och skär i ringar. Riv ost på ett grovt rivjärn. Smörj den rullade degen med olivolja, toppa med svamp och lökringar, krydda med salt och peppar, täck med riven ost och strö med olivolja. Lägg den beredda pizzan på ett smurt bakplåt, lägg i en förvärmd ugn till 200 ° C och baka i 15 minuter.

Fan, ett så härligt ämne, varför finns det så få bilder? Tjejer, ni erbjuder så coola recept, ta bilder av resultatet!

Det här är min favoritpizza!

God eftermiddag, kan någon berätta om pizza blir bättre på en sten för bakning i ugnen (jag har en maximal temperatur på 250 grader) eller i en pizzabryggare?

För mig har Ferrari den bästa pizzaen

Ser aptitretande ut!

Precis som i en pizzeria kommer det definitivt inte att fungera, såvitt jag vet har de speciella ugnar. Och ugnen spelar också roll.

skuzi, gick inte dit

Wow - skuzi, ett bekant ord ... Ditemy Perfavor, gjorde första gången potatisdej enligt instruktionerna för Panasonic 2501, och för första gången hade jag mozzarella till pizza, hur kan jag få det på toppen av allt och på en gång ? Eller i slutet av bakningen?

När det gäller mig är hemligheten med framgång när man tillverkar pizza deg. Och så att den bakar jämnt och inte brinner :)))



Jag kunde inte få den perfekta pizzan, jag syndade i ugnen :)) Jag köpte det nymodiga italienska varumärket Fornelli. Nu visar det sig perfekt :)

Jag använder ofta en köpt deg, och den kallas "Pizza Dough", väldigt anständig